TOP 4 façons de cuisiner des poivrons séchés pour l'hiver à la maison
Les légumes secs sont devenus très populaires après que les tomates séchées, les poivrons et même certains fruits soient apparus sur les tablettes des magasins. Cuire des poivrons séchés pour l'hiver à la maison n'est pas difficile. Ils peuvent être utilisés comme composant de salades, sauces, servis comme apéritif prêt à l'emploi pour la viande, les croûtons, le poisson. Un tel plat sera une merveilleuse décoration pour une table de fête.
Caractéristiques de la récolte des poivrons séchés pour l'hiver
Pour que le plat soit le plus savoureux possible, il est recommandé de prendre en compte les caractéristiques suivantes pour la sélection des légumes et sa préparation. Il est nécessaire de choisir des fruits charnus et fermes, car leur volume diminue considérablement. Les légumes doivent être exempts de détérioration.
Tranchant
Les piments forts sont petits et peuvent être coupés en deux ou séchés entiers.
bulgare
Il est recommandé de couper les poivrons doux en morceaux de taille arbitraire, après avoir préalablement nettoyé la tige avec des graines. Pour rendre l'apéritif non seulement savoureux, mais aussi beau, il est recommandé d'utiliser des fruits de différentes couleurs.
Si vous enlevez la peau du fruit, le plat fini sera plus tendre. Pour ce faire, les légumes doivent être placés dans un liquide bouillant pendant 1 à 2 minutes, puis rincés à l'eau froide. Après cela, ramassez la peau avec un couteau. Cela se détache facilement.
Avantages et inconvénients
L'avantage de ce plat est que la préparation ne contient pas de vinaigre. Il peut être utilisé par les enfants, les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, ainsi que par les personnes à qui il est interdit d'utiliser du vinaigre pour des raisons de santé.
Il n'y a qu'un seul point négatif - le stockage dans le froid et l'obscurité. Par conséquent, les conditions intérieures ne sont pas adaptées.
Comment faire cuire les poivrons séchés
Vous trouverez ci-dessous l'ensemble classique d'ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez le diversifier. Si vous ajoutez un peu de sucre, la collation finie aura un arrière-goût sucré salé. Des épices peuvent être ajoutées en fonction des préférences gustatives de la famille. L'huile peut être remplacée par de l'huile de tournesol.
Dans le four
Composants requis:
- poivre - 1,5-1,8 kg;
- Origan;
- Romarin;
- poivre noir;
- sel;
- huile d'olive - 85-90 ml;
- ail - 3 gousses.
Séquençage:
- Préchauffer le four à 100-130 à propos... S'il y a un mode convection, il est nécessaire de le régler, alors l'air circulera bien et l'humidité s'évaporera.
- Lavez les légumes, séchez, évidez. Couper en gros morceaux, vous pouvez les bandes.
- Préparez un récipient de taille appropriée, pliez les tranches, couvrez d'épices et de sel, remuez.
- Étalez la peau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faites cuire pendant 1,5 à 2 heures.Retourner périodiquement.
- Disposez fermement les poivrons prêts à l'emploi dans des récipients propres et stérilisés, ajoutez l'ail haché, versez la quantité d'huile spécifiée, fermez bien. Le beurre doit recouvrir complètement les morceaux. Augmentez la quantité d'huile si nécessaire.
Dans la sécheuse
Séquençage:
- Mettez les tranches de poivron lavées et pelées dans un récipient. Saupoudrer d'épices, sel, sucre si désiré.
- Pliez en une seule couche sur une grille ou un filet de sécheuse. Il doit y avoir un espace entre les pièces pour que l'air puisse circuler librement.
- Réglez la température à 75-80 à propos... Cuire 3-4 heures, retourner de temps en temps.
- Disposez les morceaux dans des récipients stérilisés, ajoutez l'ail haché entre les couches.
- Versez l'huile, couvrez, stockez.
Au micro-ondes
Cuire les poivrons de cette manière est plus difficile. Les morceaux ont besoin d'air, sinon ils cuisent dans leur propre jus. Le légume doit être uniformément débarrassé de l'excès de liquide.
Séquençage:
- Sécher les légumes lavés, les éplucher, les couper en tranches.
- Saupoudrer de poivre d'épices et de sel, mélanger.
- Placer dans un récipient plat et micro-ondes pendant 5 minutes.
- Une fois le temps écoulé, retirez-le, égouttez le jus séparé, mettez-le encore 5 minutes.
- Répétez la procédure jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- Pliez les pièces finies dans un récipient en verre stérilisé, ajoutez les assiettes d'ail, versez l'huile, fermez, mettez au froid.
Dans l'huile
Cette méthode diffère en ce qu'une partie de l'huile doit être ajoutée avant le traitement thermique. Versez 1/5 de la quantité d'huile spécifiée avec les épices sur les morceaux préparés, mélangez. Ensuite, faites cuire selon les schémas indiqués ci-dessus.
Comment vérifier l'état de préparation
La disponibilité est vérifiée par l'apparence. Le poivre fini aura une maille sur la peau, il s'assombrira légèrement, la pulpe deviendra trois fois plus petite. Les tranches deviennent légèrement sèches mais élastiques. Si les tranches ne sont pas souples à la fin du temps de cuisson recommandé, laissez sécher encore 10 à 15 minutes.
Si les morceaux deviennent cassants et s'effritent, ils sont secs.
Règles et périodes de stockage
Il est nécessaire de conserver la pièce au froid (cave, réfrigérateur), sombre, de 4 à 6 mois. Si de la moisissure s'est formée au-dessus de l'huile, vous ne pouvez pas utiliser le produit. Pour prolonger la durée de conservation à 7-9 mois, il est recommandé d'ajouter 15-20 ml de vinaigre par récipient d'un litre.
Les poivrons séchés seront une excellente collation non seulement pour un dîner en famille. Un tel plat méritera sa place sur la table de fête. L'ensemble d'épices peut être varié si vous le souhaitez. N'ayez pas peur d'expérimenter, car c'est ainsi que naissent de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires.
