Recettes populaires de tomates pour l'hiver en tchèque, vous vous lècherez les doigts
Peu de gens savent que c'est le nom tchèque de la salade de tomates et de poivrons. Souvent, les femmes au foyer le partagent simplement entre elles, affirmant que le goût est obtenu - vous vous lècherez les doigts! L'origine du nom n'est pas connue avec certitude, mais la recette elle-même est connue depuis longtemps.
Au fil du temps, ses variétés sont apparues, mais deux options sont les plus courantes. Entre eux, ils diffèrent par un ensemble de produits et certaines caractéristiques de cuisson. Les recettes de tomates bohèmes pour l'hiver sont bonnes pour les gros fruits qui ne rentrent pas dans des pots entiers.
Recette d'oignon
Dans cette version, les tomates sont enroulées avec des oignons, des poivrons et de l'ail. Il est préférable de prendre des banques d'un volume de 0,5, 0,7 ou 1 litre.
Ensemble de produits
Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 3 kg de tomates mûres, rondes ou allongées;
- 1 kg d'oignons rouges ou blancs;
- 1 kg de poivrons doux, rouges ou orange;
- 5 gros ail;
- 10 grains de poivre;
- 2 cuillères à soupe. l. huile non raffinée;
- 1 cuillère à soupe. l. essence alimentaire;
- 6 cuillères à soupe l. sucre en poudre;
- 3 cuillères à soupe l. sel de table (non iodé);
- 2000 ml d'eau filtrée.
Mode opératoire
- Les tomates sont lavées à l'eau froide et coupées en 4 tranches chacune.
- Les bulbes sont pelés, coupés sur les bords secs, lavés et coupés en fines rondelles.
- Le nid de graines est retiré du poivron, le fruit est également coupé en anneaux, en essayant de préserver leur intégrité.
- L'ail est démonté en tranches, pelé et coupé très finement. Il faut émietter, pas hacher dans un presse-ail ou un mélangeur.
- Les canettes sont lavées, rincées, stérilisées sur une bouilloire ou un four pendant 15 minutes.
- Le récipient stérilisé est placé sur la table.
- Les légumes sont posés en couches: tomates au fond, puis une couche de poivrons, d'oignons et d'ail. Ainsi, tous les conteneurs sont remplis.
Conseil utile. La salade sera non seulement délicieuse, mais aussi belle si les couches sont d'épaisseur moyenne.
La marinade pour la quantité spécifiée de légumes est préparée rapidement, elle peut donc être préparée non pas à l'avance, mais lorsque tous les composants sont déjà placés dans des bocaux. Pour lui, vous devez diluer du sel, du sucre, de l'essence dans de l'eau et verser de l'huile. Remuez le tout, mettez la casserole sur le feu, laissez bouillir, après quoi la marinade est immédiatement versée dans les bocaux jusqu'au sommet.
Les conteneurs sont recouverts de couvercles métalliques et stérilisés. Pour les bidons d'un demi-litre, le temps sera de 10 minutes, pour les bidons d'un litre - 15 minutes, et un récipient d'un volume de 0,7 litre suffit pour stériliser pendant 12-13 minutes. Si vous surexposez un peu, rien de mal ne se passera.
Il existe une variante de cette recette où la peau est d'abord retirée des tomates. Dans ce cas, prenez des tomates denses, pas trop mûres et charnues. Pour rendre la peau facile à peler, les fruits sont immergés dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis transférés dans de l'eau froide.Après 2 minutes, retirez et nettoyez immédiatement.
Version classique
Selon cette recette, les tomates tchèques pour l'hiver sont récoltées sans poivrons. Les chefs expérimentés disent que c'est la méthode classique et le poivron est apparu grâce aux expériences de femmes au foyer russes.
La préparation des aliments
Légumes et épices par pot de 1 litre:
- tomates rouges mûres - combien conviendront;
- huile non raffinée - 2 c. l.;
- ail - comme vous le souhaitez, vous pouvez prendre une gousse ou une tête entière;
- piment de la Jamaïque - 5-7 pièces;
- 9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- arc - autant que vous le souhaitez.
Composants pour le remplissage:
- sucre granulé - 5 c. l.;
- sel - 3 c. l.;
- eau - 2 litres.
Processus d'achat
De l'ail finement haché est placé au fond des bocaux et des épices y sont envoyées. Vous ne pouvez pas couper l'ail, mais l'écraser avec une presse, mais la saumure deviendra trouble. Les récipients sont remplis jusqu'au sommet de tomates, coupées en plusieurs tranches. Mettez des rondelles d'oignon dessus. Si la préparation est destinée à une table de fête, les légumes peuvent être posés de manière plus originale, la salade fera alors une vraie sensation.
Pour verser, le sucre et le sel sont dissous dans l'eau, mis sur la cuisinière et laissés bouillir. Sans attendre que la marinade refroidisse, ils la versent dans chaque bocal jusqu'au sommet. Ajoutez de l'huile végétale.
Vous ne pouvez pas vous passer de la stérilisation. Vous pouvez cuire les aliments en conserve dans un autoclave, mais la plupart des femmes au foyer préfèrent la méthode traditionnelle - dans une casserole d'eau. Il est préférable de prendre le récipient large, à une hauteur telle que les parois ne soient au moins pas plus basses que les canettes.
Au fond de la casserole, vous devez mettre un support rond en bois ou un chiffon épais, plié plusieurs fois. Le verre ne doit pas surchauffer au contact du fond de la casserole, sinon il éclatera. Stérilisé pendant 10 minutes.
Ajoutez 1 cuillère à soupe dans chaque récipient. l. le vinaigre. Enroulez les couvercles et laissez refroidir pendant une journée à l'envers, enveloppé dans une couverture en coton.
Le jus de tomate peut être utilisé à la place de la marinade. Ensuite, l'oignon doit être choisi celui qui ne ramollit pas et n'a pas d'odeur piquante. La nourriture en conserve ressemblera plus à une salade Lecho qu'à une tomate tchèque. En tout cas, cela s'avère très savoureux.
