TOP 11 des recettes sur la façon de mariner les piments forts à la maison pour l'hiver

Le plus souvent, le chili est utilisé pour préparer des épices chaudes, qui donnent aux plats et à toutes sortes de préparations végétales un goût spécial et intéressant. Les amateurs de plats épicés sont encouragés à mariner le poivre afin de profiter d'une excellente collation en hiver. Les blancs de chili sont particulièrement populaires dans le Caucase. Là, il est servi avec divers plats traditionnels tels que le khachapuri, le shashlik et bien plus encore. Parlons en détail de la façon de saler correctement le piment.

Caractéristiques du salage du piment fort pour l'hiver

L'expérience de nombreuses ménagères montre que les variétés les plus adaptées au salage sont charnues. Ceux-ci incluent le Vizir, l'Astrakhan ou le Wit. Chacun d'eux est savoureux, juteux et épicé à sa manière..

Préparation des matières premières

La préparation du poivron pour le salage nécessite l'élimination des queues et les graines, en général, ne sont pas touchées. Lorsqu'ils sont combinés avec du gingembre, des herbes, du miel et du sucre, les piments rouges ajoutent une épice au repas.

Sur une note! Un goût particulièrement intéressant est observé dans les préparations de Bashkir, de piment ou en combinaison avec des poivrons doux. La palette de couleurs des fruits est jaune, rouge et verte.

Préparation des conteneurs

Afin de bien saler le piment et d'obtenir une délicieuse collation, vous devez suivre plusieurs règles. Tout d'abord, il s'agit de la préparation des ingrédients eux-mêmes, et le second est la stérilisation des canettes.

Comment bien saler le piment?

La méthode froide de préparation du poivre à la maison signifie que le plat fini est strictement conservé au réfrigérateur. Avec la méthode à chaud, les pots sont d'abord stérilisés, puis enroulés. Aujourd'hui, il existe un nombre suffisant de recettes de cuisine.

Salage simple à l'eau froide

Le poivre amer, en lui-même, est assez chaud et le goût de la préparation s'avère approprié. Pour le saler à froid, vous aurez besoin d'eau, de poivrons et non de gros sel iodé.

Méthode de cuisson:

1. Les poivrons sont lavés, les queues sont enlevées.
2. Après ils sont percés au milieu, en haut et en bas.
3. Placer dans une casserole ou un autre récipient stérilisé.
4. Une solution saline (saturée) est préparée, l'eau est chauffée pour accélérer le processus.
5. Refroidissez la solution finie et versez-la complètement dans des bocaux (casseroles), placez l'oppression et une serviette sur le dessus.
6. Retirer dans un endroit chaud et sombre pendant 7 à 9 jours (pendant ce temps, la pièce sera bien salée et fermentée).
7. Fermez et stockez dans un endroit frais.

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Piments forts salés en arménien

Tsitsak - c'est le nom donné à cette recette vierge. Cela est dû au fait que lors de sa préparation, des gousses vertes sont souvent utilisées, qui ne sont pas très chaudes.

Pour le salage, vous aurez besoin de:

• 250 grammes de sel;
• 5 litres d'eau;
• 6 gousses d'ail;
• verdure;
• 3 kilogrammes de poivrons.

Comment saler correctement:

1. Séchage pendant deux jours.
2. Préparation de la saumure.
3. Rincer les poivrons, les herbes et l'ail (étaler partiellement les deux derniers au fond d'une casserole en plastique, puis ajouter le chili et verser sur la saumure préparée).
4. Mettez une assiette sur le dessus et pliez pendant quelques jours.
5. Conserver au réfrigérateur uniquement après avoir essoré dans une passoire et ajouter à nouveau de la saumure.

Piment en géorgien

Tu auras besoin de:

• 20 grammes de sel;
• miel (35 grammes);
• huile végétale;
• un kilogramme de poivrons;
• feuille de laurier (deux morceaux);
• 4 gousses d'ail;
• vinaigre (230 millilitres);
• verdure.

Préparation:

1. Chili, les verts sont lavés (ce dernier est finement haché).
2. L'ail est pelé et haché.
3. Faites une incision à la base de la capsule;
4. Mettez le sel, le vinaigre, les feuilles, le beurre et le sucre dans une casserole et faites bouillir, puis ajoutez les poivrons.
5. Placez la pièce finie entièrement dans un récipient, avec elle - herbes, ail, versez la marinade.
6. Reste froid.

À l'ail et à l'aneth

Ingrédients:

• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel;
• aneth et ail;
• vin (blanc sec, 100 millilitres);
• vinaigre (cidre de pomme, deux cuillères à café);
• épices - goût;
• poivre - noir moulu;
• 300 grammes de poivre.

Préparation:

1. Hachez l'ail.
2. Hachez l'aneth.
3. Mettez les ingrédients précédents dans le récipient et ajoutez du sel et du poivre moulu.
4. Rincer les poivrons, retirer les graines.
5. Graisser une poêle avec de l'huile, mettre les poivrons et faire frire.
6. Laisser refroidir la pièce finie.
7. Versez les épices dans la même poêle, faites-les chauffer et filtrez.
8. Remplissez les poivrons d'aneth et d'ail.
9. Mettre dans un récipient et couvrir de vin, vinaigre, huile.
10. Gardez au froid pendant 24 heures.

Chili épicé à la sauce tomate

Ingrédients:

• sucre (55 grammes);
• ail (35 grammes);
• vinaigre (9% - 150 millilitres);
• feuille de laurier (cinq morceaux);
• chili (un kilogramme);
• jus de tomate (trois litres);
• huile végétale (80 grammes);
• poivre noir moulu.

Comment cuisiner:

1. Mélangez le jus avec le sel, les feuilles de laurier, le poivre moulu et faites bouillir.
2. Ajouter le chili rincé et faire bouillir aussi (15-20 minutes).
3. Broyez les gousses d'ail, mettez la masse obtenue dans une casserole et versez-y de l'huile.
4. Faites bouillir, ajoutez du vinaigre.
5. Réduisez le feu.
6. Placez la collation finie dans le récipient souhaité avec le jus de tomate.
7. Fermez bien le couvercle.

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Avec du miel

Tout ce qui est nécessaire pour préparer un blanc selon une telle recette est du vinaigre (deux litres), du piment (un kilogramme et demi) et du miel (six cuillères à soupe).

Rincez les gousses, retirez les queues et les graines (facultatif). Afin de protéger les mains et la peau des brûlures, il est recommandé d'effectuer toutes les opérations avec des gants jetables. Hachez le chili (ce que vous voulez). Mettez le miel (1 cuillère à café) dans un bocal et mettez les tranches fermement dedans, puis ajoutez à nouveau le miel. Versez le vinaigre et roulez le pot.

Aux herbes aromatiques

Tout ce dont vous avez besoin est de l'ail (un demi-kilo), du piment (deux kilos), du sel, du safran et du houblon suneli (au goût).

Hachez le piment et l'ail avec un hachoir à viande, ajoutez les épices aromatiques, salez et placez le mélange préparé dans un récipient hermétique pour un stockage supplémentaire au réfrigérateur. Mangez l'apéritif avec de la sauce mayonnaise (facultatif).

hongrois

Ingrédients pour la préparation:

• chili - un demi-kilo;
• tomates - 3 pièces;
• sel, sucre, paprika séché (20-30 grammes);
• vinaigre (15 millilitres);
• huile (végétale - 200 millilitres);
• oignons (2 morceaux);
• Ail.

Rincez quelques ingrédients, retirez les graines. Hachez l'oignon, l'ail et ajoutez de l'huile au mélange obtenu. Préparez le jus de tomates, puis versez-le sur le poivre. Insister pendant quelques heures, puis mettre dans des bocaux. Versez-y la saumure du sucre, du sel et du vinaigre.Conserver dans un endroit frais.

En coréen

Lavez le chili, versez-le sur de l'eau bouillante et placez-le dans des récipients préparés. Ajouter l'ail pelé et un mélange de sucre, d'eau, de coriandre et de sel. Porter à ébullition, réfrigérer et remplir les bocaux.

Sans stérilisation

Vous aurez besoin d'un kilogramme de gousses épicées, 150 millilitres d'eau, de sucre et de sel, six pour cent de vinaigre (200 millilitres), d'huile (végétale).

Rincer le piment, épépiner, hacher. Préparez une marinade à partir d'eau, de sucre, de sel et d'huile, dans laquelle mettez ensuite le poivre et versez le vinaigre, faites bouillir. Disposer dans des contenants préparés, mettre au réfrigérateur.

Piment fort légèrement salé

Ingrédients:

• Chili;
• assaisonnements;
• eau (2 litres);
• trois cuillères à soupe de sucre et la même quantité de sel gemme;
• vinaigre (9%);
• Raifort.

Séchez les cosses et remplissez-les de pots stérilisés. Préparez la marinade et versez sur les gousses. Ajoutez-y la racine de raifort et les épices. Versez la marinade dans une casserole et faites bouillir à nouveau (répétez cette procédure 3 fois). Versez le vinaigre, roulez.

Comment et combien de temps la conservation peut-elle être conservée?

La pièce à usiner peut être séchée, mise en conserve ou congelée et conservée pendant une longue période (au moins 2-3 ans).