TOP 9 des recettes de concombres marinés froids dans un seau
Certaines femmes au foyer utilisent la méthode froide pour mariner les concombres dans un seau. Cette technique est considérée comme la méthode la plus simple pour préparer des blancs d'hiver. Cependant, malgré cela, vous devez toujours vous familiariser avec les recommandations pour la récolte des concombres dans un seau.
Les concombres peuvent-ils être salés dans un seau en plastique
De nombreuses femmes au foyer conseillent d'utiliser des récipients spéciaux pour préparer le salage d'hiver. Les plus appropriés sont les seaux en fer émaillé, dans lesquels les cornichons sont très savoureux et aromatiques. Cependant, parfois, les gens n'ont pas la possibilité d'utiliser de tels plats et doivent effectuer le décapage dans un seau en plastique.
Certaines personnes pensent que les récipients en plastique affectent négativement le goût des cornichons, mais ce n'est pas le cas.
Les légumes salés dans un seau en plastique ne sont pas différents des cornichons cuits dans des seaux en émail.
Les principes de marinage des concombres dans un seau
Avant de commencer à mariner des légumes dans un seau en émail ou en plastique, vous devez vous familiariser avec les recommandations de base pour effectuer ce travail:
- vous devez utiliser des concombres frais, sans signes de pourriture;
- avant de préparer le salage, vous devez examiner attentivement le récipient et vous assurer qu'il est entier;
- il est nécessaire de saler le blanc de concombre pendant au moins deux jours;
- la fermentation du salage doit être effectuée dans une pièce sombre et fraîche, où la température ne dépasse pas 10-12 degrés.
Préparation des ingrédients et des contenants
Une attention particulière doit être portée au choix des contenants et des ingrédients. Il est recommandé de sélectionner des concombres mûrs et de haute qualité. Ils ne devraient pas être trop gros et trop mûrs. Les fruits de concombre juteux, sans cavités à l'intérieur, conviennent au salage. Il ne doit pas y avoir de grosses bosses ou d'épines noires à la surface de la peau.
Lors du choix d'un seau adapté, faites attention à son intégrité. Par conséquent, ils examinent attentivement le fond et les parois du conteneur à l'avance pour s'assurer qu'il n'y a pas de fissures. Il est préférable de privilégier les produits émaillés, mais les produits en plastique fonctionneront également.
Méthodes de marinage des concombres dans un seau pour l'hiver
Il existe plusieurs façons courantes de mariner les concombres pour l'hiver.
Une recette simple pour les concombres salés
Les personnes qui n'ont pas encore salé de légumes devraient utiliser une recette simple.Pour faire des concombres croquants et savoureux, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- huit kilogrammes de fruits de concombre;
- cinq parapluies à l'aneth;
- 10 litres d'eau;
- feuilles de raifort, de cerisier et de laurier;
- trois têtes d'ail.
Les légumes sont lavés, placés dans un seau et trempés pendant 10 à 12 heures. Ensuite, les épices et les concombres trempés dans l'eau sont ajoutés au récipient de salage. Pour rendre les légumes salés savoureux, remplissez le récipient de saumure. Le salage prend environ une semaine.
Méthode froide avec de la vodka
Pour que les concombres marinés ne se gâtent pas plus longtemps, ils doivent être marinés avec de la vodka. Pour préparer une telle collation, vous aurez besoin des produits suivants:
- 5-6 kilogrammes de concombres de taille moyenne;
- 80 millilitres de vinaigre;
- 150 grammes de sel;
- 180 millilitres de vodka;
- 7-8 litres d'eau.
Les légumes sont trempés dans un bassin rempli d'eau. Ensuite, ils sont versés dans des seaux pour un salage supplémentaire. La saumure qui sera versée dans le récipient avec les ingrédients est préparée à l'avance. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et mélangez-la avec du sel et des épices au goût. Ensuite, les légumes sont versés avec du liquide de saumure refroidi et de la vodka est ajoutée. Le processus de fermentation dure une semaine et demie.
Pas de vinaigre
Parfois, les femmes au foyer décident de saler la récolte d'hiver sans ajouter de vinaigre. Le flan est composé des ingrédients suivants:
- 4-5 kilogrammes de concombres;
- 100 grammes de sel;
- épices;
- feuilles de cassis.
Tout d'abord, de l'eau froide est versée dans un seau et des épices et du sel y sont ajoutés. Après 2 à 4 heures, les légumes lavés sont ajoutés au récipient, après quoi le seau est transféré dans un sous-sol sombre pendant 1 à 2 semaines.
Option ail
Les cornichons à l'ail épicé sont plus savoureux et plus aromatiques. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer leur ajoutent cet ingrédient. Préparer un tel apéritif est assez simple. Pour faire le salage pour la fermentation, 150-200 grammes de sucre avec trois têtes d'ail hachées sont ajoutés à dix litres d'eau. Le liquide est infusé pendant au moins cinq heures, après quoi des concombres y sont placés.
Au poivron
La cuisson d'un plat de légumes salés avec des poivrons commence par la préparation des légumes. Ils sont d'abord lavés et placés dans un seau vide. Ensuite, une saumure est préparée dans un récipient séparé, composé de 8 à 9 litres d'eau, de 5 à 6 feuilles de laurier, de piment de la Jamaïque et de persil. Salez le mélange de saumure et versez-y les concombres. Ils doivent être fermentés pendant 3-4 jours à une température de 15-20 degrés.
Au piment
Pour rendre le cornichon plus net, ajoutez-y 5 à 7 cosses de piment fort. Les fruits de concombre, avec le poivre, sont lavés et versés dans des seaux pour le marinage. Ensuite, une saumure est préparée à partir de 250 grammes de sel et de dix litres d'eau, qui sont versés dans un récipient contenant des légumes. Le salage sera salé pendant environ sept jours.
Concombres rustiques
Pour cuisiner des cornichons rustiques, vous devez:
- mettre cinq feuilles de laurier, racine de raifort, cassis et feuilles de cerisier au fond d'un seau ou d'un tonneau en bois;
- ajoutez les concombres à l'ail aux épices posées, puis mélangez bien le tout;
- verser sur le tout avec de l'eau salée et laisser fermenter dans la pièce pendant dix jours.
Comme le baril
Pour obtenir de délicieux concombres qui ressembleront à des cornichons en tonneau, vous avez besoin de:
- mettre des feuilles de cassis, de laurier, de raifort et de cerise au fond du récipient;
- épluchez et hachez quatre têtes d'ail et assemblez-les avec les épices;
- trempez les fruits de concombre et pliez-les bien dans un seau;
- remplissez d'eau les ingrédients disposés, ajoutez 200 grammes de sel, couvrez le tout avec un couvercle et laissez dans la pièce pendant 10 à 12 jours.
Concombres fermentés avec du pain
Tout d'abord, des tranches de pain noir ou blanc coupées sont disposées au fond du seau dans lequel les légumes seront salés. Des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, du raifort et d'autres épices sont placés sur le dessus pour ajouter de la saveur. Ensuite, le récipient est rempli de concombres trempés, après quoi de la saumure froide est versée. Le mélange doit fermenter pendant 5 à 8 jours.
Comment conserver correctement les cornichons?
Les experts recommandent de conserver les concombres fermentés à l'intérieur à une température de 1 à 5 degrés au-dessus de zéro. À des températures plus élevées, les cornichons se gâteront plus rapidement. Pour le stockage à long terme des légumes salés, un sous-sol, une cave et un balcon vitré conviennent.
Conclusion
Les ménagères font souvent refroidir les légumes au vinaigre dans des seaux. Avant de faire cela, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques de la préparation de ces cornichons.
