11 meilleures façons de saler les concombres pour les garder croustillants

Les légumes salés sont toujours les bienvenus sur n'importe quelle table. Les concombres occupent une place particulière. De nombreuses femmes au foyer se demandent comment les saler pour qu'elles soient croustillantes. Cette qualité est considérée comme la plus importante. Vous pouvez ajouter différents assaisonnements et épices qui rehaussent le goût, mais c'est le croquant caractéristique du concombre qui indique que le salage s'est bien passé.

Principes de rouler des concombres croustillants pour l'hiver

Avant de décider d'une recette, il y a plusieurs étapes importantes à suivre. Tout d'abord, vous devez choisir les concombres eux-mêmes. Bien sûr, il n'y a rien de mieux que ceux qui sont cultivés sur leur site. Ici, nous avons confiance en leur naturel et leur connaissance de la variété. Si vous n'avez pas vos propres concombres, vous pouvez les acheter, mais vous devez choisir avec soin.

Sélection et préparation des concombres

Les petits légumes jeunes avec des graines non mûres conviennent au salage. Les concombres ont un goût sucré. La peau est vert foncé et peu dense, et les boutons doivent se terminer par des points noirs. Ce sont les réglages les plus idéaux pour les concombres. Le choix devrait se porter sur des légumes de même taille. De plus, les produits sont nécessairement trempés dans de l'eau froide. Ceci est fait pour qu'ils saturent l'humidité, deviennent élastiques.

Vous ne devez pas prendre de fruits envahis avec une peau grossière et de grosses graines, cette option ne convient que pour la salade.

Vous devez maintenant vous concentrer sur les principes de la couture. Pour l'hiver, il est mis en conserve de manière froide et chaude, la marinade est préparée et salée en barriques. Ensuite, nous examinerons les recettes populaires qui ont été testées au fil des ans.

Préparation des conteneurs

Il existe plusieurs façons de mariner les concombres. Même le choix de la capacité compte ici. Peut être mariné dans une casserole, un sac en plastique ou un tonneau, mais l'option la plus courante est dans un bocal. Le verre conserve parfaitement les propriétés d'un légume, n'absorbe pas les odeurs étrangères et est un matériau respectueux de l'environnement. La plupart des cornichons préparés pour l'hiver sont conservés dans des bocaux en verre.

Avant de placer les concombres à l'intérieur du récipient, vous devez le laver ou le stériliser. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des détergents modernes. Il est préférable de laver l'intérieur avec du bicarbonate de soude ou de la moutarde en poudre.

Le processus de stérilisation vous permet de tuer tous les microbes, de sorte que de nombreuses femmes au foyer ont toujours recours au traitement thermique.Lorsque les conteneurs sont prêts, vous pouvez passer à la partie principale de la préparation - la conservation.

Comment rouler des concombres pour être croustillants?

Vous devez choisir une méthode individuellement, quelqu'un veut rouler des concombres à chaud et ouvrir un pot en hiver. D'autres veulent que les légumes soient croustillants, mais en même temps salés et non conservés longtemps. Ensuite, nous examinerons différentes méthodes qui conviennent à tous et à toutes les occasions.

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Cornichons croustillants froids dans un pot de 3 litres

C'est un plaisir de saler les concombres à froid. Vous n'avez pas besoin de contacter de l'eau bouillante, de préparer une marinade et d'enrouler des canettes.

Pour mariner rapidement les légumes dans un pot de 3 litres, vous devez prendre:

• Concombres - 1,5 kg.
• Eau - un litre et demi à deux litres.
• Sel - 90 g.
• Ail - 3 gousses.
• Raifort - 2 feuilles.
• Aneth - 3 parapluies.
• Feuilles de chêne, de cassis et de cerisier - 8 pcs.

Raifort, les feuilles des arbres sont disposées au fond du récipient, puis les concombres sont tassés. Il est préférable de les poser verticalement, puis plus s'adapteront et les composants seront salés correctement. D'en haut, tout est à nouveau recouvert de feuilles, des gousses d'ail sont ajoutées. Vous ne devriez pas prendre beaucoup d'ail, à cause de son excès, les légumes perdent leur élasticité.

Dans 750 ml d'eau chaude, vous devez mettre du sel, quand il se dissout, 750 ml supplémentaires d'eau glacée sont ajoutés. Le pot est versé avec cette solution. La recette est prête, vous pouvez essayer les concombres eux-mêmes dans un mois.

Salage chaud dans des pots d'un litre

La mise en conserve des concombres est le meilleur moyen pour ceux qui ne peuvent pas stocker de bocaux au sous-sol. Les habitants de la métropole utilisent souvent la méthode chaude pour saler les légumes.

Recette:

• Concombres - 600 g.
• Ail - 8 gousses.
• Racine de raifort atteignant 4 cm de long.
• Le poivre amer est un petit anneau.
• Aneth - 2 parapluies.
• Feuilles de cassis et de cerisier - 2 pcs.
• Feuille de raifort.

La saumure est préparée par litre d'eau avec l'ajout d'une cuillère à soupe de sel.

Concombres croustillants comme dans un baril

Saler des concombres croquants, qui ressembleront au goût, comme ceux d'un tonneau, est facile.

Obligatoire:

1. Concombres.
2. Feuilles de cassis et de cerisier.
3. Œillet.
4. Un brin d'estragon.
5. Feuille de raifort.
6. Tige d'aneth.
7. Plusieurs gousses d'ail.
8. Poivres.

Le processus de salage est important ici. La saumure est fabriquée à partir d'eau chaude, mais pas bouillante. Du sel y est ajouté avec une lame - 1 cuillère à soupe. cuillère, sucre - sans lame.

Les ingrédients sont disposés dans les banques. Tout d'abord, il y a les épices, puis les concombres, tout cela est versé avec de la saumure chaude et laissé pendant trois jours sous cette forme pour la fermentation. Ensuite, le liquide est égoutté, les concombres sont lavés à l'eau froide directement dans le pot.

La saumure est filtrée et bouillie pendant 15 minutes. Il sera nécessaire d'enlever constamment la mousse résultante. Maintenant, les concombres sont remplis de liquide pour la dernière fois et roulés dans des bocaux. En hiver, vous pouvez ouvrir ces cornichons avec des cornichons ou servir de collation.

Emballé avec de l'aspirine

Faire une collation rapide au concombre salé est facile. Vous devez mélanger les légumes, le sel, les épices et l'aspirine dans un sac. Bien pré-écraser les comprimés. Si vous secouez bien le contenu de l'emballage, le concombre libérera du jus naturel, l'aspirine ajoutera de la netteté. Cela signifie que les cornichons seront croustillants.

Salage à sec dans son jus

Salez les concombres pour qu'ils soient prêts en quelques heures, peut-être.

Obligatoire:

• 1 kg de concombres;
• 1 bouquet d'aneth;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
• 1 cuillère à café de sucre.

Il est préférable de choisir de petits concombres pour le marinage, afin qu'ils soient salés plus rapidement. Tous les ingrédients sont mélangés dans un sac solide, puis agité vigoureusement pour mélanger tous les ingrédients. Le contenu est retiré au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Une fois le temps écoulé, vous pouvez les manger.

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En bulgare

Pour que les concombres croquent, vous devez appliquer le dosage correct. Une recette classique est proposée, qui est populaire auprès de nombreuses femmes au foyer.

Composition:

• Grains de poivre - 10 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Feuille de laurier.
• Feuille de cassis.
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe cuillères.
• Sucre - 2 c. cuillères.
• Sel - 1 cuillère à soupe la cuillère.

Dans cette recette, vous devez mettre plus de sucre que de sel pour que les concombres acquièrent un goût sucré.

Concombres marinés

Les concombres marinés peuvent être bouchés. Pour ce faire, vous avez besoin d'un couvercle en nylon qui se dilate sous l'influence de la température élevée et, lors du refroidissement, il s'adapte étroitement au col de la boîte.

Concombres croustillants marinés à la moutarde

Vous pouvez obtenir de délicieux cornichons croquants dans la marinade en ajoutant de la moutarde à la recette.

Ingrédients:

• Concombres.
• Sel - 4 c.
• Sucre - 5 c.
• Feuilles de cerisier et de cassis.
• Aneth frais.
• Ail.
• Moutarde liquide prête - 2 c.
• Grains de poivre - 14 pcs.
• Raifort - 1 pc.

Cette portion est conçue pour des pots de deux litres.

Mariné à l'acide citrique

Ceci est une version classique des concombres marinés pour l'hiver. Le décapage a lieu dans l'acide citrique.

Ingrédients:

• Concombres - 600 g.
• Raifort - 1 c.
• Aneth - 1 parapluie.
• Ail - 1-2 dents.
• Oignons - 1 tête.

Pour la marinade:

• Eau - 0,5 litre.
• Feuille de laurier.
• Sel - 3 c.
• Sucre - 5 cuillères à soupe.
• Poivres.
• Acide citrique - 0,5 c.

Les ingrédients sont pour un litre.

Comment mariner avec de la vodka

Une recette courante, simple et rapide à préparer.

Obligatoire:

• Concombres.
• Chêne, feuilles de cerisier.
• Parapluie à l'aneth.
• Ail.
• Poivre noir et piment de la Jamaïque.
• Sel - 3 cuillères à soupe cuillères.
• Eau - 1,5 litre pour une canette de trois litres.
• Vodka - 50 g par boîte.

Le résultat est des concombres croustillants et fermes au goût piquant.

Sans stérilisation

Un moyen rapide de s'adapter à différents événements:

• Concombres - un demi-kilogramme.
• Carottes - 2-3 pcs.
• Feuilles de cassis.
• Un brin d'aneth.
• Poivres.
• Ail - 1-2 gousses.
• Poivron doux - la moitié.
• Rouge brûlant en option.

Marinade: 500 ml d'eau, 3 c. sel et cinq cuillères à soupe de sucre, une demi-cuillerée d'acide citrique.

Les concombres mous peuvent-ils être salés et mis en conserve?

Si la fermeté des légumes est mauvaise, essayez de les raviver un peu. Si vous avez besoin de les saler entiers, vous devez les remplir d'eau froide pendant une journée, ajoutez 2 cuillères à soupe par litre. cuillères à soupe de sel, raifort, ail et aneth. Dans une telle saumure, les concombres sont saturés d'arôme et d'humidité. Ensuite, vous pouvez les conserver. Il est préférable de couper des spécimens plus mous en salade et de les stériliser.

Comment stocker correctement les pièces?

En fonction de la méthode de salage, la méthode de stockage des pièces est déterminée. Lorsqu'elles sont conservées au chaud, les canettes peuvent être conservées à température ambiante pendant près d'un an. Le salage à froid implique un stockage à basse température jusqu'à six mois. Les méthodes rapides, comme dans un sac et une casserole, peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une semaine.