4 recettes étape par étape pour les cornichons croustillants de grand-mère pour l'hiver
La recette pour mariner les concombres est frappante par sa variété; chaque femme au foyer a sa propre façon de mariner les légumes. Pour de nombreuses personnes, les concombres marinés sont associés à l'enfance, à la visite de leur grand-mère et à la préservation de la maison. L'ancienne génération sait faire des préparations de manière spéciale, les cornichons, comme ceux de leur grand-mère bien-aimée, ne peuvent être comparés à rien.
Petits trucs pour récolter les concombres pour l'hiver
Lors du marinage, privilégiez les légumes frais de taille moyenne, sans signes de pourriture, fissures, taches. Les fruits sont trempés dans l'eau pendant 5 à 6 heures. Les épices et les épices sont placées dans un pot stérilisé en couches. Si vous cassez la chronologie du signet, le goût de la pièce se détériorera. Ensuite, les concombres lavés sont empilés en position verticale, tassés.
La conservation est retournée, placée dans un bassin, recouvert d'une serviette imbibée d'eau tiède. Le pot est arrosé après 4-5 minutes avec de l'eau de chauffage moyen, puis froid. Ce refroidissement empêchera les aliments de ramollir.
Caractéristiques de sélection de produits
Le fruit doit être petit à moyen, de couleur vert vif avec des boutons en relief. Assurez-vous de faire tremper les légumes dans de l'eau filtrée avant de les saler. Les ménagères expérimentées recommandent de ne pas couper les queues, car cela est lourd de léthargie et de ramollissement du fruit.
Préparation des conteneurs
Le contenant doit être intact, sans fissures, copeaux ou autres dommages. Le lavage des contenants doit avoir lieu dans de l'eau savonneuse avec une brosse ou un gant de toilette. Une attention particulière doit être portée au col du bocal, souvent des restes de conservation séchés, des joints en caoutchouc des couvercles restent dessus. Après lavage, les bouteilles sont rincées plusieurs fois.
Les meilleures recettes
Les concombres marinés selon la recette de la grand-mère conviennent à tous les plats, ils sont utilisés comme apéritif pour les plats de vodka, de viande et de pommes de terre. La combinaison parfaite est des concombres marinés et des pommes de terre sautées à la campagne. Ensuite, nous examinerons certaines des recettes de «grand-mère» les plus populaires.
Mariner les concombres, façon "grand-mère"
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 1 700 concombres;
- 1 bouquet d'aneth;
- 2 têtes d'ail;
- 5-6 cassis, feuilles de cerisier;
- 4 cuillères à soupe l. sel;
- 2 litres d'eau;
- 4 feuilles de laurier;
- 9 grains de poivre;
- 4 œillets.
Comment faire:
- Les concombres sont trempés dans l'eau et séchés. Le fond du pot stérilisé est recouvert d'aneth, d'ail, de cassis, de feuilles de cerisier, les légumes sont tassés.
- Faire bouillir l'eau dans une casserole, assaisonner de sel, ajouter les épices, les épices, faire bouillir pendant 5 à 10 minutes.
- Les concombres sont versés avec de la marinade, stérilisés, scellés avec des couvercles en plastique.
La boucle doit rester 1 jour, puis elle sera prête à être utilisée. Vous pouvez conserver les concombres croustillants dans des bocaux pendant 1 à 2 jours à température ambiante, puis la pièce est placée au réfrigérateur.
Concombres marinés comme ceux de grand-mère
La récolte est impossible sans:
- concombres 3,5 kg;
- piment fort 1 pc.;
- céleri, persil, aneth, 1 bouquet;
- 1 tête d'ail;
- chêne, feuilles de cerisier;
- eau 5 l;
- sel 5-6 c. l.;
- vinaigre 2 tasses.
Technologie de cuisson:
- Les petits concombres sont lavés, laissés dans l'eau pendant 3-4 heures. Le fond du pot stérilisé est recouvert de piments forts, de chêne, de feuilles de cerisier, de céleri, de persil, d'aneth.
- Les concombres sont tassés en plaçant l'ail, le poivre et les herbes entre eux. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez, versez du vinaigre.
- Après avoir fait bouillir la saumure, elle est versée dans des canettes.
Après stérilisation, le conteneur est bouché, envoyé sous une couverture pendant plusieurs jours. La préparation de la torsion est vérifiée par le changement de couleur du fruit.
Option de graines de moutarde
La moutarde ajoute du piquant et du piquant au plat. Les produits suivants sont nécessaires pour la cuisson:
- 2 kg de concombres;
- 4 oignons;
- 6 cuillères à soupe l. sel;
- 4 tasses de vinaigre de cidre de pomme
- 3 tasses de sucre granulé;
- 4 cuillères à soupe l. graines de moutarde;
- 1 cuillère à café Safran des Indes;
- 10 grains de poivre.
Technologie de cuisson:
- Les légumes sont lavés, pelés, hachés. Couper les concombres et les oignons en rondelles, saler, remuer, laisser infuser 3-4 heures.
- Ensuite, les fruits sont lavés dans une passoire avec de l'eau. Une casserole d'eau est placée sur la cuisinière, mélangée avec du sucre, du sel, de la moutarde, du curcuma, du poivre noir et bouillie.
- Vient ensuite le tour des concombres et des oignons, ils sont ajoutés à la marinade. Après avoir changé la couleur des fruits, ils sont retirés, tassés dans un pot et versés avec de la saumure.
Les bouteilles sont hermétiquement bouchées, envoyées sous une couverture pendant plusieurs jours. Il est permis de goûter la préparation au plus tôt 30 jours plus tard.
À la sauce tomate
Vous pouvez ajouter de la luminosité et de la jutosité à la boucle à l'aide de jus ou de pâte de tomate.
Composants:
- concombres 2 kg;
- eau 1,5 l;
- pâte de tomate 200-250 g;
- sel 1 c. l.;
- sucre granulé 1 tasse;
- vinaigre 200 ml;
- 1 bouquet d'aneth avec du persil;
- 1 tête d'ail.
Cuisson étape par étape:
- Les légumes sont lavés, les extrémités sont coupées, si on le souhaite, remplies d'eau, ont insisté pendant plusieurs heures. Le reste des composants est lavé et nettoyé. Le fond du pot est recouvert d'ail et d'herbes.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, mélanger avec la pâte de tomate, le sel, le sucre, remuer. Le mélange est bouilli, dilué avec du vinaigre.
- Les concombres sont tassés dans les banques. Après avoir retiré la masse du feu, elle est agitée, versée dans des récipients contenant des légumes et stérilisée.
Après avoir scellé le contenant, ils le retournent, l'enveloppent dans une couverture et le laissent pendant plusieurs jours.
Comment stocker correctement les pièces
Conservez la collation en conserve dans un endroit sombre et frais. La torsion ne peut pas être stockée plus d'un an. Les légumes sans stérilisation sont scellés avec un couvercle en plastique, conservés au réfrigérateur pendant 1 mois au maximum.
