TOP 13 des recettes pour mariner des concombres croustillants pour l'hiver dans des pots sans vinaigre

Les ménagères expérimentées proposent de nombreuses recettes éprouvées pour mariner des concombres croustillants dans des bocaux pour l'hiver sans utiliser de vinaigre. Il est nécessaire de calculer correctement tous les ingrédients et de suivre toutes les autres recommandations spécifiées dans les instructions. Avant de commencer le travail, sélectionnez les produits et préparez les contenants. Le processus de cuisson est simple. Pour conserver les légumes pendant longtemps, le vinaigre est remplacé par d'autres composants.

Caractéristiques des concombres marinés sans vinaigre pour l'hiver

La récolte des concombres pour le stockage hivernal est réalisée avec de la saumure froide ou chaude. Le vinaigre donne non seulement une agréable acidité au plat, mais vous permet également d'augmenter la durée de conservation du salage. Parmi les nombreuses recettes, il existe des formulations qui n'impliquent pas l'ajout de vinaigre.

Préparation des concombres

Pour la récolte, des concombres de taille moyenne sont sélectionnés, avec une surface plane, sans dommage. Ils sont prélavés et trempés dans de l'eau froide pendant 4,5 heures. Après cela, ils sèchent bien et coupent les queues.

Préparer le conteneur

Pour le salage, prenez des contenants de n'importe quel volume. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de copeaux ni de fissures. Le récipient doit être propre, sans dépôts graisseux. Il est prélavé à l'aide d'une solution de soude, puis stérilisé.

Comment mariner des concombres sans vinaigre?

Il est facile de saler les concombres pour un stockage à long terme sans utiliser de vinaigre. Toutes les recettes sont simples. Ils sont basés sur des composants simples et abordables.

Concombres légèrement salés "Lèche tes doigts"

Pour préparer une canette de litre, la liste suivante des composants est requise:

• concombres - 620 g;
• ail - trois gousses;
• lavrushka - 1 feuille;
• parapluies à l'aneth;
• poivres;
• piment fort - 2 pièces;
• feuilles de raifort;
• sel - 245 g.

Le processus de cuisson comprend des étapes simples:

• les concombres sont placés dans un récipient avec les épices;
• le sel est dissous dans l'eau, bouilli pendant 4 minutes et versé dans les légumes;
• le salage doit reposer pendant deux jours, puis le liquide est drainé;
• versez de l'eau bouillante nouvelle sans sel et versez-la à nouveau;
• la dernière, la troisième fois, versez de l'eau bouillante et fermez les récipients avec des couvercles.

Avec du raifort et de l'ail à froid

Pour le plat, vous aurez besoin de composants tels que:

• concombres - 4,3 kg;
• racine de raifort;
• ail - 46 g;
• poivron rouge - 11 g;
• basilic;
• aneth - 1 bouquet;
• sel - 280 g.

Saler les concombres est facile:

• les épices et les fruits verts sont répartis en couches;
• porter l'eau et le sel à ébullition;
• la saumure préparée est filtrée, refroidie et versée dans des bocaux.

Concombres aigres en pots d'un litre

Pour exécuter cette recette, vous devez préparer les composants suivants:

• fruits verts;
• sel - 36 g;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de chêne, de cerisier, de cassis et de sorbier;
• lavrushka;
• ail - deux gousses;
• graines de moutarde - 11 g.

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L'approvisionnement prend un peu de temps et ne nécessite pas de compétences particulières:

• des épices et des herbes sont jetées au fond du récipient;
• verser de l'eau chaude;
• au bout de 6 minutes, le liquide est égoutté, le sel y est dissous et renvoyé;
• le conteneur est couvert et la charge est placée;
• après cinq jours, les concombres sont lavés et transférés dans des bocaux;
• verser de l'eau bouillie refroidie;
• il reste à fermer le récipient avec des couvercles métalliques.

Avec de l'acide citrique

Pour saler les légumes, la liste suivante d'aliments est utile:

• concombres - 1,8 kg;
• poivron doux - 55 g;
• ail - trois gousses;
• acide citrique - 6 g;
• sel - 68 g;
• lavrushka;
• aneth;
• poivres.

Cuire un plat est simple, il suffit de suivre la séquence de toutes les actions:

• les légumes verts, le poivre et le lavrushka sont placés dans le récipient;
• couper les poivrons doux en assiettes et placer une partie de la coupe dans un récipient;
• la moitié du récipient est remplie de concombres;
• endormez-vous avec des herbes et la deuxième partie de poivre;
• continuer à remplir le pot de légumes verts;
• verser tous les ingrédients avec de l'eau bouillante pendant 21 minutes;
• le liquide est versé pour bouillir avec du sel;
• l'ail, l'acide citrique sont répandus sur les légumes;
• verser avec de la saumure.

Aux groseilles rouges

Les légumes en conserve sont fermes et juteux. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• fruits verts - 1,9 kg;
• groseille rouge - 450 g;
• ail - deux gousses;
• verdure;
• sucre et sel - 55 g chacun

Le processus de cuisson est simple:

• les produits mélangés sont envoyés dans des conteneurs;
• verser de l'eau bouillante pendant 13 minutes;
• le liquide est versé pour bouillir avec du sel et du sucre;
• il reste à verser la saumure dans les berges.

Avec des feuilles de baies

Les feuilles de baies donnent un arôme et une saveur particuliers. Le salage peut être fait avec toutes les feuilles. Cette composition utilise des feuilles de mûre et d'autres produits:

• concombres - 1,7 kg;
• ail - 47 g;
• branches d'aneth;
• raifort - 11 g;
• feuilles de mûre;
• poivres;
• sel - 98 g.

Méthode de salage avec des instructions étape par étape:

• l'aneth, les feuilles de baies et de raifort, l'ail commencent à être mis dans un récipient;
• les concombres sont déposés en rangées denses;
• faire bouillir de l'eau avec du sel, verser dans les légumes et laisser reposer pendant deux jours;
• puis ajoutez de l'eau bouillie au lieu de la saumure répandue pendant la fermentation.

Avec groseille

Les ingrédients suivants sont préparés:

• concombres - 1,7 kg;
• groseilles à maquereau - 900 kg;
• verdure;
• ail - deux gousses;
• sucre - 94 g;
• sel - 182 g.

Instruction étape par étape:

• tous les produits sont placés dans le conteneur;
• verser de l'eau bouillante pendant 22 minutes;
• le liquide est égoutté, bouilli pendant 4 minutes avec du sel et du sucre;
• la saumure reste dans le récipient.

À la moutarde

De délicieux concombres sont obtenus en ajoutant de la moutarde. Vous devez préparer les ingrédients suivants:

• concombres - 1,7 kg;
• sel - 75 g;
• moutarde en poudre - 7 g;
• poivres;
• piment - 2 gousses;
• ail - trois gousses;
• parapluies et brindilles à l'aneth;
• feuilles de chêne et raifort.

La méthode de cuisson est simple:

• les légumes verts, les feuilles, les poivrons et les gousses d'ail sont jetés dans le récipient;
• étalez les concombres en couches serrées;
• le sel et la moutarde sont dissous dans de l'eau bouillie tiède, les légumes sont versés avec la solution;
• vous devez attendre le processus de fermentation, de sorte que le salage est laissé pendant trois jours;
• de l'eau bouillie est ajoutée au récipient et recouverte de couvercles.

Avec de l'aspirine

L'aspirine est également un conservateur. Pour la couture, vous devez préparer les produits suivants:

• concombres - 1,9 kg;
• aspirine;
• verdure;
• ail - deux gousses;
• sel - 92 g;
• sucre - 186 g

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Le processus de cuisson est le suivant:

• des branches d'herbes et d'épices sont placées dans le récipient;
• placer les concombres;
• verser de l'eau bouillante pendant 32 minutes;
• le liquide est versé pour bouillir avec du sucre et du sel;
• de l'aspirine hachée est envoyée aux concombres;
• verser la marinade.

Avec de la vodka

La vodka préserve les couleurs vives des légumes et empêche la multiplication des micro-organismes pathogènes. Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants:

• concombres - 1,8 kg;
• sel - 62 g;
• sucre - 36 g;
• poivres;
• ail - trois gousses;
• branches d'aneth et parapluies;
• lavrushka - deux feuilles;
• feuille de raifort;
• vodka - 55 ml.

Instruction étape par étape:

• les feuilles, les herbes et tous les autres assaisonnements sont placés dans un récipient;
• les concombres sont disposés en rangées;
• faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, refroidir;
• les légumes sont versés avec de la saumure;
• compléter avec de la vodka.

Au jus de tomate

Pour rouler des légumes verts, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• concombres - 900 kg;
• jus de tomate;
• sucre - 134 g;
• sel - 68 g;
• deux comprimés d'aspirine;
• feuilles de raifort et de cassis;
• persil et aneth;
• ail - 72 g;
• lavrushka;
• poivres.

La cuisson commence avec du jus de tomate. Les tomates sont hachées dans un mélangeur. Le mélange de tomates est mijoté à feu doux pendant 24 minutes, en ajoutant du sucre et du sel.

L'avancement des travaux est le suivant:

• les concombres sont placés en rangées denses, entre lesquelles sont placées des épices;
• verser de l'eau bouillante;
• le liquide refroidi est égoutté pour le rebouillage;
• versez de l'eau bouillante sur les concombres pendant 11 minutes et versez à nouveau;
• les comprimés écrasés s'endorment;
• verser les légumes avec le jus de tomate.

Avec chou-fleur et carottes

Les composants suivants sont requis:

• chou-fleur - 980 kg;
• carottes - 72 g;
• concombres - 550 g;
• ail - 37 g;
• branches d'aneth;
• lavrushka - 2 feuilles;
• une petite portion d'une cosse de piment fort;
• branche de céleri;
• poivres;
• sel et sucre - 66 g chacun;
• acide citrique - 7 g.

La cuisson prend peu de temps:

• le chou est divisé en petites inflorescences, les carottes sont coupées en cercles;
• les épices sont placées dans le récipient;
• puis les légumes viennent en couches;
• faire bouillir de l'eau en ajoutant du sel, du sucre et de l'acide citrique;
• la saumure est versée dans un récipient;
• après 16 minutes, le liquide est égoutté pour être re-bouilli;
• la marinade est versée dans la salade.

Sans stérilisation

Un minimum de produits sont préparés pour le plat:

• concombres - 720 g;
• acide citrique - 7 g;
• sucre - 12 g;
• sel - 7 g;
• lavrushka;
• parapluie à l'aneth;
• Ail.

Faire face à la cuisine est facile:

• la lavrushka, l'ail et l'aneth sont jetés dans le récipient;
• remplissez le récipient de rangées denses de concombres;
• verser de l'eau bouillante pendant 14 minutes;
• le liquide est égoutté, bouilli avec du sucre et du sel;
• De l'acide citrique est versé sur les légumes et de la saumure est versée.

Règles de stockage

La conservation avec l'ajout de substituts de vinaigre est stockée pendant au moins un an. Les bienfaits et le goût persistent pendant deux ans, mais soumis aux règles applicables. Conserver dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation. Le meilleur endroit pour cela est un sous-sol ou une cave.