7 recettes simples et rapides pour mariner les tomates et les oignons pour l'hiver

En hiver, il n'y a pas assez de légumes frais, qui sont une précieuse source de vitamines. Par conséquent, il est très important de prendre soin à l'avance de préparations savoureuses et saines, adaptées aux repas de tous les jours et de fête. Nous proposons les recettes les plus réussies pour mariner les tomates aux oignons pour l'hiver. Ils se distinguent par leur simplicité de mise en œuvre et leur excellent goût.

Secrets de mariner des tomates avec des oignons pour l'hiver

Les tomates salées aux oignons sont une préparation indispensable pour la saison froide. Il existe plusieurs secrets qui aideront à rendre le produit aussi savoureux, de haute qualité et utile que possible.

Avant la cuisson, il est important de sélectionner des fruits absolument sains, identiques en taille, couleur et degré de maturité. Il est préférable d'utiliser des tomates petites et moyennes qui peuvent être entières en conserve - elles ont le meilleur goût, ont une apparence attrayante et appétissante et se conservent bien.

Pour que le cornichon pour tomates devienne transparent et beau, vous devez y mettre plusieurs gousses d'ail entières. Couper l'ail en morceaux n'est pas souhaitable, car cela entraînera un trouble de la saumure et une éventuelle explosion des boîtes de conserve avec conservation.

Préparation des contenants et produits

Pour mariner les tomates avec des oignons pour l'hiver, on utilise des récipients en verre de taille appropriée. Les banques doivent d'abord être lavées avec de l'eau et du soda, puis stérilisées au four ou sur une grande casserole à la vapeur.

Pour la conservation, il est nécessaire de sélectionner des légumes mûrs de taille moyenne avec une texture dense, sans le moindre dommage, taches ou autres signes défavorables.

Les tomates doivent d'abord être lavées, blanchies quelques minutes à la vapeur et refroidies naturellement. Ce traitement les débarrassera complètement des bactéries. Pour que les fruits n'éclatent pas pendant le processus de conservation, chacun d'eux doit être soigneusement percé avec un cure-dent.

Les meilleures recettes

Il existe plusieurs recettes simples pour mariner les tomates, qui diffèrent à la fois par la technologie de cuisson et par l'ensemble des ingrédients auxiliaires. Après les avoir examinés en détail, vous pouvez choisir l'option appropriée pour chaque cas.

Recette classique

Les tomates salées classiques sont un ajout à tout plat principal.

La liste des ingrédients requis comprend:

• un kilogramme et demi de tomates mûres denses;
• oignon;
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir;
• quelques feuilles de laurier;
• quelques clous de girofle parfumés;
• inflorescence d'aneth.

De plus, vous devez préparer un litre et demi d'eau, ainsi que 45 ml de vinaigre, de sel et de sucre au goût de la marinade.

Processus de cuisson:

1. Disposez les tomates entières et les rondelles d'oignon une par une.
2. Ajoutez du vinaigre de table.
3. Versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
4. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, la feuille de laurier et d'autres épices. Faites bouillir pendant dix minutes.
5. Versez la marinade dans des bocaux, puis fermez-les avec des couvercles métalliques.

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Option sans stérilisation

Pour passer un minimum de temps à récolter des tomates pour la période hivernale, vous pouvez utiliser la recette sans stérilisation. Cette conservation est mieux préparée dans des contenants d'un litre.

Cela nécessitera:

• 800 g de tomates mûres sélectionnées;
• oignon;
• 1 brin de persil et d'aneth;
• feuille de laurier;
• 5-7 pois de piment de la Jamaïque;
• 4 cuillères à soupe l. 9 pour cent de vinaigre de table;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café sel.

Mettez l'aneth, la feuille de laurier, les grains de poivre, l'oignon sous forme de demi-anneaux dans le récipient. Remplissez le récipient de tomates jusqu'au sommet, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 20 minutes. Faites bouillir à nouveau le liquide égoutté dans la casserole. Remplissez le contenu du pot et égouttez-le. Versez le sucre et le sel dans le liquide et portez à ébullition à la puissance maximale du brûleur. Après avoir ajouté le vinaigre, minimisez le niveau de flamme. Versez la marinade et roulez les récipients.

À l'ail

L'ail donnera de la transparence à la saumure et les tomates auront un goût épicé et piquant.

Pour cette recette, vous devez préparer:

• 700 g de fruits principaux;
• 1 litre d'eau;
• 1 tête d'oignon;
• 2 têtes d'ail et le même nombre de feuilles de laurier;
• une cuillère à café de sel;
• 9% de vinaigre de table au goût.

Pour mariner les tomates de cette manière, vous devez:

1. Mettez des rondelles d'oignon au fond des contenants stérilisés et des feuilles de laurier dessus.
2. Placer les tomates et les rondelles d'oignon en couches.
3. Remplissez l'espace libre de gousses d'ail entières pelées.
4. Versez de l'eau bouillante et attendez environ une demi-heure.
5. Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel et gardez à feu moyen jusqu'à ébullition.
6. Ajouter le vinaigre et la marinade cuite, puis rouler hermétiquement avec un couvercle hermétique.

Avec des verts

Les herbes aromatiques fraîches mettront en valeur le goût des tomates. Obligatoire:

• 2 kg de tomates (taille moyenne, texture dense et ferme);
• céleri, persil, aneth et basilic, ou autres herbes fraîches au goût;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail.

La marinade est préparée à base des ingrédients suivants:

• 9 pour cent de vinaigre de table (3-4 cuillères à soupe L.);
• 1 litre d'eau;
• sel et sucre granulé (2 c. l.);
• 2 feuilles de laurier.

Rincez et séchez les tomates et les herbes. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les au hasard. Mettez les tomates et les légumes verts dans un récipient en alternance.

Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel, du sucre, du laurier, du poivre et du vinaigre.

Verser les contenants avec la marinade et stériliser pendant 12 minutes. L'eau bouillante dans la casserole doit atteindre le col des canettes. Les couvercles des récipients doivent également être conservés dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.

Après la couture, le récipient doit être retourné et recouvert d'une couverture ou d'une grande serviette.

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Au poivron

Le goût des poivrons juteux et sucrés se marie bien avec les tomates, cette option de salage est donc très populaire. Cela demande:

• 1,5-2 kg de tomates;
• 3 pièces. poivron;
• 1 PC. oignons;
• herbes fraîches au goût;
• 3 st. l. sel et vinaigre;
• 3-4 cuillères à soupe l. sucre en poudre;
• 5-7 pois de piment de la Jamaïque.

Mettez les rondelles d'oignon et le poivron, coupés en plusieurs morceaux, dans un récipient stérilisé préparé. Ensuite, mettez les tomates fermement les unes aux autres vers le haut du pot. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et couvrez avec un couvercle stérilisé.Laisser reposer 20 minutes, puis égoutter l'eau dans une casserole et y ajouter du vinaigre de table et du sel avec du sucre pour faire une saumure. Faites bouillir le liquide pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que tous les composants se dissolvent, puis versez-le sur les bocaux. Enrouler les contenants, les mettre à l'envers sur une surface plane et les emballer pendant une journée.

Avec raifort et épices

Cette recette vous permet de préparer une touche épicée et épicée.

Utilisé comme ingrédients:

• 600 g de tomates;
• 500 ml d'eau;
• 1 racine entière et une feuille de raifort;
• 2 feuilles de cassis et de cerisier;
• oignon de taille moyenne;
• Feuille de laurier;
• 2 cuillères à soupe. l. 9 pour cent de vinaigre;
• 1 cuillère à café sel et sucre;
• 2-3 pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
• 2 inflorescences d'aneth frais.

Au fond du bocal, mettez les feuilles lavées de cerises, de cassis et de raifort, les brins d'aneth, les oignons hachés et la racine de raifort finement hachée ou râpée. Versez de l'eau bouillante sur les composants et fermez le pot avec un couvercle stérilisé pendant 10 minutes. Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir à nouveau, assaisonnez avec du sel, du vinaigre et du sucre. Remplissez les contenants de saumure, roulez et isolez à l'envers.

Tomates hachées aux oignons

Cette recette convient à la récolte de grosses tomates mûres juteuses. Vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 700 g de tomates;
• 1 pc. oignons et feuilles de laurier de taille moyenne;
• 5-7 pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre, sel et 6 pour cent de vinaigre de table;
• herbes fraîches et ail au goût.

Mettez les oignons et l'aneth finement hachés, ainsi que les grains de poivre au fond d'un pot stérilisé. Coupez les grosses tomates en tranches égales et remplissez-en le pot. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez-les dans cet état pendant 15 minutes. Après cela, égouttez dans une casserole et versez à nouveau - répétez cette procédure trois fois. Ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel et les épices pour la troisième fois. Répartissez la marinade finie dans des contenants.

Comment et combien de pièces peuvent être stockées

La durée de conservation maximale est de 1 an. Dans un récipient fermé et scellé, le produit conserve ses propriétés à température ambiante. Un ouvert ne peut être conservé que dans des pièces fraîches ou au réfrigérateur.