Cum să păstrezi caisele pentru iarnă acasă pentru iarnă, pentru a nu se strica
Perioada de fructare a caiselor este scurtă, iar randamentul masiv al culturii necesită acțiuni imediate pentru procesarea fructelor, deoarece perioada de valabilitate a acestora este limitată. Astăzi există mai multe modalități prin care este posibil să obțineți o sursă valoroasă de nutrienți pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a alege cea mai bună opțiune, este important să înveți cum să stochezi corect caisele.
Condiții optime
Condițiile de depozitare necesare depind de gradul de maturitate a caiselor, de metoda de preparare aleasă și de cât de mare este cantitatea, câte dintre ele și cât de multă conservare este necesară. Fructele pot fi folosite proaspete, uscate și congelate, incluse în compoturi, conserve și deserturi, ceea ce afectează direct temperatura în timpul depozitării.
Acasă, trebuie să respectați următoarele recomandări:
- caisele supraîncărcate sunt păstrate la frigider, la temperatura camerei vor începe să putrezească peste câteva zile, pierzând calitatea pulpei, aspectul și gustul;
- pentru a păstra fructe proaspete, nu le ambalați în polietilenă, este mai bine să folosiți o pungă de hârtie;
- este permis să păstrați produsul în recipiente de plastic cu un capac.
Când este depozitat într-un apartament și condiții de temperatură +10 Caisele vor începe să se coacă rapid, de aceea, în astfel de condiții, se recomandă păstrarea fructelor necoapte sau a celor care sunt planificate să fie consumate în viitorul apropiat. Conținutul optim de umiditate pentru păstrarea fructelor este de 90% și temperatura de 0 C, care corespunde condițiilor pivniței.
Depozitarea fructelor necoapte
Mâncarea caiselor necoapte este plină de otrăvire. Pentru o persoană aflată în această stare, toate semnele de intoxicație sunt caracteristice, inclusiv vărsături, crampe abdominale și febră. Este optim să aștepți până la timpul recoltei, astfel încât fructele să se coacă și să capete un gust adecvat.
Unii oameni recomandă să culeagă caise necoapte dacă nu se pot coace în condiții naturale, spunând că caisele sunt capabile să „ajungă” la starea dorită acasă. Fructele verzi nu pot fi refrigerate și nu vor exista nicio șansă de coacere. Este necesar să introduceți fiecare fruct necorespunzător într-o pungă de hârtie și așezați într-o cameră caldă, bine ventilată, evitând lumina directă a soarelui. Timpul mediu pentru îmbunătățirea calității fructelor este de 5 zile.
Metode de păstrare a fructelor coapte
Există mai multe moduri de a stoca caisele proaspete.Pentru a vă asigura pe termen lung și a nu pierde recolta, este important să selectați corect fructele recoltate. În aceste scopuri, fructele sunt potrivite fără deteriorarea externă și semne de putregai.
În pungi de hârtie
Odată recoltate, caisele pot fi păstrate în pungi de hârtie. Această metodă permite un flux liber de aer către fructe și nu creează condens, care este adesea prezent atunci când folosiți pungi de plastic.
În cutii de lemn
Pentru depozitare în cutii de lemn, fiecare fruct este învelit în pergament sau hârtie cu strat subțire. Înainte de a pune, îndepărtați fructele cu semne de defecte. Fructele sunt introduse într-un recipient în mai multe straturi, împiedicându-le să fie prea strânse. Periodic, trebuie efectuate controale de control pentru a identifica fructele stricate, dacă există, astfel de fructe sunt eliminate. Apropierea de caise bune și rele într-un timp scurt poate duce la stricarea tuturor caiselor din cutie.
La frigider
Caisele pot fi păstrate la frigider până la 7 zile. Se recomandă utilizarea containerelor sigilate în aceste scopuri, deoarece acest lucru blochează accesul la oxigen. Dacă fructele sunt păstrate într-un bol, atunci calitățile potrivite de aromă vor dura 2 zile. La temperatura de frigider 0 C durata poate fi prelungită până la 30 de zile.
La congelator, fructele pot fi păstrate întregi, tăiate în 2 sau mai multe felii sau în bucăți. Pentru a face acest lucru, utilizați pungi de plastic sau recipiente din plastic. Valoarea nutrițională a fructului nu este redusă semnificativ cu această metodă.
Uscare
Nu toate soiurile de caise sunt potrivite pentru uscare, așa că această nuanță trebuie luată în considerare atunci când alegeți fructele. Pentru acest proces, sunt selectate exemplare mari, dar nu foarte suculente. Trebuie avut în vedere faptul că greutatea inițială a fructelor în timpul procesului de uscare scade în medie de 5-6 ori. Produsul poate fi uscat natural, folosind un cuptor sau aparate electrocasnice speciale.
Cea mai ușoară cale este să agățați pur și simplu fructul pus pe o sfoară, care este plasat într-un loc unde există o bună circulație a aerului.
Înainte de începerea lucrului, caisele spălate sunt păstrate în apă cu suc de lămâie, folosind proporții de 1 litru și 1 lingură. rotire, ceea ce îi va împiedica să se întunece. Semințele sunt scoase din fructele preselecționate și prelucrate, dacă se dorește, se taie în bucăți.
Atunci când alegeți un proces natural de uscare, caisele sunt așezate pe o suprafață plană, lăsând într-un loc răcoros, ventilat timp de câteva zile. Ar trebui să fie împrăștiați într-un strat subțire și uniform, nu trebuie să se atingă. Apoi sunt scoase la soare 7 zile și uscate timp de 7 zile. Produsul finit este introdus în pungi, trebuie consumat în termen de 6 luni.
Când folosiți cuptorul, trebuie urmată următoarea succesiune de acțiuni:
- așezați o cârpă de bumbac pe zăbrele, pe care așezați caisele într-un strat subțire;
- preîncălziți cuptorul la +50 C, crește treptat temperatura până la +70 C;
- transformați periodic fructele pentru a obține un efect de uscare uniformă;
- după 1 oră, transferați fructele uscate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de brutar pentru uscare ulterioară.
Pentru a obține produsul finit, este necesar să se usuce caisele timp de 10-12 ore. Dacă fructul a devenit elastic și nu eliberează suc atunci când este presat, atunci procesul poate fi finalizat.
Marcaj pentru o ședere lungă
Marcarea pentru iarnă vă permite să obțineți o sursă valoroasă de vitamine și minerale iarna. Avantajul unor astfel de metode este timpul minim pentru pregătirea și prelucrarea culturii, în timp ce produsul își păstrează aproape în totalitate calitatea utilității.
Congelare
Atunci când se utilizează metoda de congelare, este important să se țină seama de caracteristicile varietale ale unui anumit soi. Există specii care, datorită calităților de reproducere, nu sunt potrivite pentru depozitarea la temperaturi scăzute. O modalitate convenabilă de tăiere este formarea de bucăți mici cu îndepărtarea prealabilă a osului, deoarece, după decongelare, materia primă poate fi folosită imediat în scopul propus.
Unii oameni practică metoda de congelare a piureului de caise, care este plasat în containere mici sau containere pentru gheață, ceea ce face posibilă utilizarea produsului în porții mici în viitor, atunci când pregătiți ceaiuri sau decocturi.
Se recomandă respectarea următoarei secvențe de acțiuni:
- spălați și selectați caisele potrivite;
- scoateți semințele și tăiați-le în felii;
- se întinde pe o suprafață plană și se trimite la congelator;
- scoate-l și pune-l imediat într-un recipient.
În acest fel, puteți obține înghețarea uniformă a fructelor și puteți evita problema formării lămpilor. Durata de depozitare recomandată este de 6 luni.
În pivniță
Condițiile pivniței sunt considerate ideale pentru păstrarea caiselor. Fructele trebuie păstrate învelite în hârtie subțire. La temperatura de +5 Recoltarea C este capabilă să-și păstreze calitățile timp de o lună.
Ce trebuie să faceți dacă fructul începe să se deterioreze
La primele semne de pierdere a calităților lor externe, caisele ar trebui să întreprindă o serie de acțiuni. Fructele bune și defecte nu pot fi păstrate împreună, de aceea fructele fără semne de putregai sunt separate de omologii „răsfățați”.
Pentru ca fructele să nu se deterioreze complet, este necesar să le înghețați sau să le folosiți ca ingredient pentru prepararea unui tratament dulce și gustos pentru iarnă. Pentru a doua opțiune, este mai bine să folosiți rețete pentru gemuri, mămăligă sau conserve, deoarece fructele nu trebuie să fie „perfecte”.
Merită să fiți atenți la rețetele „de cinci minute”, pentru care este necesar timp minim pentru a salva produsul și a obține o delicioasă gustoasă. Fructele supraîncărcate sunt optime pentru ele, iar din aceasta conservarea capătă un gust și mai bogat. O regulă simplă este folosită pentru gătit - este necesară aceeași cantitate de zahăr în greutate ca kilogramele de caise. Fructele prelucrate sunt acoperite cu nisip dulce timp de câteva ore pentru a extrage suc, după care amestecul este adus la fiert și păstrat în această stare timp de 5 minute. După răcirea completă a piesei de prelucrare, procesul se repetă de încă 2 ori.
Perioada de valabilitate a caiselor
Pentru caise, perioada de valabilitate maximă la domiciliu este de 3 săptămâni. După această perioadă, fructele se desprind și își pierd gustul și aspectul. În condiții optime, timpul de depozitare poate fi prelungit până la 50 de zile. La frigider, caisele își păstrează prospețimea nu mai mult de 10 zile, fiind în astfel de condiții încalcă structura fructului, iar fibrele își pierd aspectul.
Caise congelate păstrați până la 6 luni. Se admite o singură decongelare a produsului, cu expunere repetată la frig și repetarea procedurii, acesta va dobândi starea unui terci apos și va fi impropriu consumului.
