Cum și ce pot fi preparate din colostru bovin, valoare nutritivă

Doar gurmanzii știu să gătească colostrul de vacă. Nu este disponibil gratuit în magazine, este dificil să-l cumperi. Vaca dă colostru imediat ce se naște vițelul. După 5 zile, eliberarea acestui produs se încheie, animalul produce lapte. Colostrul este excretat în cantități mici și este un lichid sărat și maro deschis.

Valoarea nutritivă și energetică

Excreția bovină conține o compoziție unică de ingrediente vitale. Compoziția produsului nu are analogi în natură. Include:

1. Interferonul este un agent antiviral.
2. Liozima este un antibiotic natural.
3. Imunoglobulina.
4. Citokina crește funcția de protecție a sistemului imunitar, produce imunoglobuline și reduce răspunsul la durere.
5. Prebioticele au un efect pozitiv asupra sistemelor digestive și gastrointestinale.
6. Lactoferrina are funcții antivirale, antibacteriene, antiinflamatoare.
7. O substanță care ajută țesuturile să promoveze creșterea.
8. Endorfina este un hormon al bucuriei.
9. Urme de elemente care îmbunătățesc funcția creierului.

Pentru ca un produs să aibă un conținut scăzut de calorii, este mai bine să îl faci fără zahăr. Conținutul caloric al colostrului de vaci scade în fiecare zi. Valoarea energetică a compoziției în 100 mililitri:

Proteinele compoziției sunt ușor de digerat și sunt similare în compoziție cu zerul. Anticorpii bolii conținuți sunt transferați la vițel. Adulții și copiii sunt încurajați să consume colostru ca un tonic general, care are un efect benefic asupra sistemului imunitar și a sistemului digestiv. Sensibilitatea organismului la efectele negative ale infecțiilor fungice, bacteriene și virale scade.

Ce se poate face din colostrul bovin?

Mâncărurile făcute din acest produs sunt variate. Este vorba de caserole, brânzeturi, soufflés, deserturi, budincă, lapte condensat. Ingredientele crude sunt alimente grele și pot fi coapte. Procesul de coacere cu o sobă rusă este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri.

În prezent, produsul este copt în cuptor și multicooker, adăugând ouă, zahăr, unt. Felul de mâncare finit se dovedește a fi poros și aerisit, de culoare maro deschis și are gust de sufflé din lapte. Un desert pregătit cu multicooker nu are o crustă maro aurie, dar nici mai puțin gustos. Amestecați ouăle cu zahărul, bateți bine, adăugați colostrul. Durează aproximativ o oră să gătești desert, încălzind cuptorul la 180 de grade.

Laptele condensat poate fi gătit din colostru.Acest lucru va necesita 1,5 litri de produs. Amestecul se păstrează într-o baie de apă aproximativ o oră, adăugându-se treptat 350 de grame de zahăr și așteptând ca acesta să se dizolve complet. După aceea, amestecul rezultat se păstrează la foc mic.

Spuma nu trebuie permisă, altfel laptele va fugi. După răcire, laptele condensat este gata pentru consum.

Brânza de casă este făcută din colostru. Pentru prepararea sa, laptele de vacă este adus la fierbere, după care este curățat prin adăugarea de colostru. Produsele sunt rulate. Amestecul rezultat este răcit și filtrat prin cheesecloth. După aceea, puneți o colieră pentru o zi. Pentru a accelera procesul, opresiunea este adăugată după 7 ore. Acest lucru permite ca brânza să se întărească și zerul să se scurgă. Brânza finală se dovedește ușor dulce, sănătoasă și gustoasă.

Reguli de depozitare a produselor

Pentru a colecta un produs valoros, trebuie să luați în considerare următoarele.

1. Spălați ugerul și pregătiți-l.
2. Recipientul pentru depozitarea produsului trebuie să fie uscat și curat, cu un volum de cel mult doi litri.
3. Verificați colostrul de vaci după al doilea vițel pentru conținutul de imunoglobulină și virusul Jonas. În juninciile primipare, acest lucru nu se poate face.
4. Nu luați colostrul de la vaci cu mastită.
5. Produsul care conține urme de sânge nu este potrivit pentru consum.
6. Colostrul de la un singur animal este păstrat într-un recipient.
7. Semnați data colectării pe container.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să înveți să laptici o vacă cu mâinile corect pentru începători pentru prima dată

Produsul trebuie consumat în 24 de ore, răcit anterior până la 4 grade. Perioada de valabilitate la frigider - 7 zile, la congelator - 1 an la temperatura de minus 23 grade.

Dezghețați compoziția congelată înainte de a o folosi. Temperatura camerei este potrivită pentru acest lucru. Dacă trebuie să dezghețați mai repede, utilizați un cuptor cu microunde sau o baie de apă. Temperatura de încălzire nu trebuie să depășească 45 de grade, altfel anticorpii benefici își vor pierde proprietățile.