6 rețete pentru prepararea pas cu pas a gemului de irgi pentru iarnă
Un arbust din familia Roz, care se încântă de frumusețe în timpul înfloririi, toamna este acoperit cu frunziș galben, portocaliu, violet, dă roade de mai bine de o duzină de ani. Fructele de pădure Irgi sunt bogate în pectină, acizi organici, caroten, în timpul tratamentului termic pierd un minim de substanțe utile. Dacă observați proporțiile ingredientelor, așa cum este indicat în rețeta preparatului pentru iarnă, gemul de yirgi capătă o consistență groasă, un gust plăcut. Deși boabele în sine sunt foarte dulci, desertul nu poate fi păstrat fără zahăr.
Specificul de a face gem din Irgi pentru iarnă
Fructele arbustului, care, atunci când sunt coapte, capătă o umbră întunecată, sunt înghețate, uscate și acoperite în sucul propriu.
Componentele utile se păstrează în gem, dar trebuie să gătiți irga nu mai mult de jumătate de oră.
Cum să alegi ingredientele principale
Pentru prepararea desertului, puteți folosi fructe de padure nu tocmai coapte și chiar ușor sfărâmate. Fructele smulse sunt sortate, eliberate de crenguțe și frunze, spălate sub robinet, uscate și frecate cu o lingură, tocate într-o mașină de tocat carne sau un blender.
Cum se prepară recipientele
Borcanele de sticlă, în care se toarnă gemul, se spală cu sodă sau muștar și se dezinfectează prin sterilizarea pe aburi, într-un cuptor, cuptor cu microunde sau grătar electric. Capacele sunt dezinfectate în apă clocotită.
Cum se face gem
Folosiți una dintre rețetele dovedite.
Cu boabe întregi
Fructele pure ale tufișului sunt răspândite într-o cratiță. Un pahar de apă se toarnă într-un alt recipient, se toarnă 0,5 kg de zahăr, siropul se fierbe 5 minute și se adaugă în fructe de pădure. Puneți tigaia cu irga pe aragaz, când masa a fiert un sfert de oră, adăugați încă 500 g de zahăr și, amestecând cu o lingură, gătiți gemul până se îngroașă. Când este fierbinte, piesa de prelucrat este turnată într-un recipient de sticlă.
Cu boabe tocate
Desertul, în care se pune acid citric în timpul gătitului, se dovedește a nu fi atât de înfundat, nu crește mucegai și este păstrat mult timp:
- Fructele de padure sunt macinate cu o lingura sau trecute printr-un blender.
- Transferați într-o cratiță, adăugați zahăr, lăsați 2-3 ore.
- Gătiti, amestecând ocazional, până când amestecul începe să se îngroașe.
- Adăugați 1 lingură. acid citric.
Dulceața finită este transferată într-un recipient steril și sigilată cu capace de staniu. Pentru 1 kg de fructe, se iau 500 g de zahăr.
Irga este combinată cu fructe de pădure dulce și acru, care se coacă aproximativ în același timp și conferă gemului o aromă plăcută, îmbunătățesc gustul. Pentru a face gem:
- Se macină zmeura.
- Irga este scufundată în apă clocotită și zdrobită.
- Fructele de padure sunt combinate și amestecate cu zahărul.
- După 5-6 ore, când apare sucul, fierbeți masa de fructe timp de 15-20 de minute.
- Desertul este turnat într-un recipient steril.
Pentru a face gem, fructele de pădure se iau în aceeași cantitate pe kilogram, se folosește zahăr 2 kg. Delicatetea este consumată cu ceai pentru boli și răceli.
Cu coacăz
Dulceața ajută la normalizarea tensiunii arteriale, la îmbunătățirea digestiei și la restabilirea eficienței, pentru prepararea cărora se folosesc irga și coacăze în părți egale. Se zdrobesc două kilograme de boabe și se amestecă cu 2 kg de zahăr, se fierbe 40 de minute. Masa îngroșată este transferată într-un recipient steril.
Cu coacăz roșu
Dulceata aromata dulce si acra de o culoare frumoasa bogata poate fi servita cu clatite sau clatite, desertul fiind folosit ca umplutura pentru placinte. Pentru a găti un tratament sănătos, luați:
- 2 kg de zahăr;
- 1000 de grame de irgi;
- 500 g coacăz roșu.
Boabele sunt bine măcinate și amestecate. Masa fructelor se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, combinându-se cu zahărul.
Cum se face gem din irgi
Un desert gros, ca și marmelada, se obține cu fierbere prelungită și repetată. Pentru a face gem din boabele unui arbust ornamental, folosesc:
- 2 kg de irgi;
- 2 lingurițe apă;
- 1300 g zahăr;
- 2 grame de acid citric.
Boabele sunt spălate și măcinate cu o lingură sau împingător, trimise în siropul fierbinte timp de un sfert de oră. Când masa s-a răcit, fierbeți din nou, de fiecare dată crescând timpul de fierbere cu 5 minute pentru a o aduce la 30.
Depozitarea suplimentară a produsului finit
Dulceața și marmelada se toarnă în recipiente de sticlă cu un volum de 250 până la 500 ml. Sub un capac de plastic și hârtie pergament, desertul nu se strică la frigider până la 3 luni. Pentru o păstrare mai lungă, blocajul este sigilat ermetic și dus în pivniță.
Dacă camera are mai mult de 20 ° C, marmelada și gemul de yergi sunt confiate, la temperaturi scăzute nu își pierd gustul până la 3 ani.
Dacă etanșarea containerului este ruptă, piesa de lucru devine mucegăită, capătă un miros specific și un astfel de produs nu poate fi mâncat.
După frecarea boabelor cu zahăr, acestea pot fi congelate și păstrate un an întreg. Dacă gemul de unt se gătește până la o jumătate de oră, nici vitaminele și nici fibrele nu sunt distruse. Odată cu fierberea mai prelungită, aroma scade, gustul piesei de prelucrat devine mai puțin saturat.
