Rețeta pentru a face gem de vișine acasă pentru iarnă

Probabil că toată lumea își amintește din copilărie gustul dulce și acru pe care îl are gemul făcut din cireșe. Desertul de cea mai delicată consistență poate fi consumat ca o delicatesă independentă, completat cu produse coapte și de asemenea folosit ca umplutură în plăcinte. Și pentru ca gustul să fie cu adevărat bogat, este mai bine să-l gătești singur, cu atât nu este dificil. Principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită și să urmați toate nuanțele.

Caracteristici pentru a face gem de vișine

Pentru a face dulceața gustoasă și păstrată mult timp, trebuie să urmați regulile de gătit:

• Abordarea responsabilă a selecției de fructe.
• În funcție de consistența pe care doriți să o obțineți, adăugați fructe de coacăz, caise sau mere.
• Dacă gazda nu dorește gem dulce, zahărul este exclus din rețetă.
• Dacă, cu toate acestea, se adaugă zahăr, o fac corect: cota sa ar trebui să fie de cel puțin 60%. În caz contrar, desertul poate deveni mucegai.
• Pentru a obține o aromă mai strălucitoare, adăugați o pungă cu gropi de cireș (poate fi făcută din tifon) pe vasele în timpul gătitului.
• Pentru o masă mai lină, folosiți o mașină de tocat carne, pentru gem cu bucăți - un blender.
• Pentru pregătirea de iarnă, puteți adăuga ghimbir, care este cunoscut pentru proprietățile sale de încălzire.
• Vesela pentru gătitul gemului trebuie să fie largă, dar superficială, de preferință cu pereți groși.
• Sterilizați borcanele în care se va închide gemul.
• Dacă intenționați să păstrați gemul de vișine pentru o lungă perioadă de timp, rulați conservele cu orice capac metalic. Nylon sunt potrivite numai dacă intenționați să mâncați o delicioasă în viitorul apropiat.

Cum să alegi fructul potrivit

Pentru ca gemul să funcționeze bine, trebuie să alegeți fructele potrivite. Gustul delicatesei va depinde de ele. Fructele din grădina proprie, suculente și cărnoase, sunt cele mai potrivite. Puteți alege un pic depășit - de la ei se va dovedi o masă mai omogenă. Principala condiție este să nu fie fructe putrezite și mucegăite, deoarece acestea vor reduce semnificativ perioada de valabilitate a gemului.

Pentru a pierde un minimum de suc în etapa de recoltare, este mai bine să culegeți cireșa cu tulpina. Mulți oameni recomandă să nu spălați fructele de pădure din propria lor grădină, dar este totuși mai bine să le clătiți de praful care s-ar putea așeza pe ele. Pe lângă cireșele supraîncărcate, trebuie să colectați o cantitate mică de fructe tinere, ușor verzi. Datorită prezenței pectinei în ele, gemul se va dovedi mai gros.

Cum se face dulceata de cirese acasa

Un astfel de gem este preparat foarte simplu și va fi în puterea oricărei gazde. Principalul lucru este să găsiți o rețetă potrivită și să faceți totul așa cum este descris în ea.

O rețetă simplă pentru iarnă

Pentru a face gem de vișine pentru iarnă, ai nevoie doar de câteva ingrediente:

• cireașă;
• zahăr;
• un vârf de acid citric;
• apă (1 litru la 5 kilograme de boabe).

Aruncă o privire de asemenea

TOP 8 rețete simple pentru prepararea gemului de mere Umplutură albă pentru iarnă

Mod de preparare:

1. Spălați, uscați, sortați fructele de pădure, eliminați resturile.
2. Fierbe apa. Adăugați cireșe în el și gătiți aproximativ 7-10 minute până când sunt fragede.
3. Puneți fructele de pădure într-un colizor pentru a sticlă apa.
4. Frecați fructele printr-o sită fină.
5. Se toarnă zahărul în masa rezultată, se amestecă și se pune pe foc.
6. Așteptați că viitoarea gem se fierbe și se gătește la foc mic, amestecând constant, aproximativ 3 ore. Dacă este necesar, puteți turna puțin apă.
7. La sfârșitul gătitului se adaugă acid citric și se agită.

Seedless

Dacă nu intenționați să păstrați gemul, nu trebuie să adăugați acid citric. Semințele pot fi îndepărtate și din fructe de pădure înainte de fierbere.

ingrediente:

• cireașă;
• zahăr după gust (cel puțin 60%);
• apă (aproximativ 1 litru la 5 kilograme de boabe).

Mod de preparare:

1. Treceți prin toate fructele, spălați, uscați, îndepărtați tulpinile (este mai bine să faceți acest lucru peste o cratiță, pentru a nu pierde sucul).
2. Îndepărtați gropile. Puteți utiliza un dispozitiv special sau mâini. Faceți și peste tigaie.
3. Parcurgeți cireșele printr-o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender. Puteți utiliza ambele pentru a obține o masă mai omogenă.
4. Se acoperă cu apă și zahăr și se amestecă.
5. Se aduce la fierbere la foc mare.
6. Se fierbe la foc mic, amestecând constant, aproximativ 150 de minute.

fara zahar

Când pregătiți gem fără zahăr, asigurați-vă că folosiți un alt conservant: cuișoare sau scorțișoară. Delicatetea finită va trebui să fie ținută puțin într-un cuptor preîncălzit până când se formează un film, altfel gemul va deveni rapid mucegăit.

ingrediente:

• cireașă;
• scortisoara (1,5 lingurite);
• cuișoare (1-3 inflorescențe);
• apă (aproximativ un litru la 8 kilograme de boabe).

Mod de preparare:

1. Etapa inițială nu este diferită de cele două anterioare: pregătiți și tocați fructele de pădure.
2. Ai nevoie de 2 tigăi de diferite dimensiuni. Turnați apa într-una mare, puneți jumătate din masa de cireș într-una mai mică.
3. Se acoperă cu apă și se gătește într-o baie de apă pentru aproximativ 60 de minute.
4. Adăugați jumătate din fructele de pădure care rămân și fierbeți încă 30 de minute.
5. Adăugați masa rămasă, scorțișoara și cuișoarele. Gatiti pana se ingroasa.
6. Turnați dulceața în borcane.
7. Puneți borcanele într-un cuptor preîncălzit la 80-100 grade. Păstrați acolo până se formează un film.
8. Lăsați dulceața să se răcească într-un cuptor deschis.
9. Rulează băncile.

Cu gelatină

Pentru a face un desert dens și ușor, puteți face un gem de vișine cu gelatină. Dacă înghețați o astfel de delicatesă, puteți obține o marmeladă.

ingrediente:

• cireș 1,5 kilograme;
• zahăr 1 kilogram;
• 0,6 litri apă (din care 100 ml pentru diluarea gelatinei);
• gelatină 1 lingură.

Mod de preparare:

1. Pregătiți cireșele, îndepărtați semințele, macinați într-un blender sau mașină de tocat carne.
2. Se adaugă zahărul în apa clocotită, se gătește un sfert de oră la foc mic.
3. Turnați gelatina cu apă conform instrucțiunilor.
4. După umflare, adăugați ușor la apa dulce răcită. Adăugați o mulțime de fructe de pădure.
5. Gătiti la foc mic timp de 1-1,5 ore până la îngroșare.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 6 rețete simple pentru a face gem de mere și pere pentru iarnă

Cu coacăz negru

Dulceata delicioasa este facuta din cirese cu coacăze negre. Dacă tocați boabele nu cu ajutorul unui blender sau a unei mașini de tocat carne, ci cu mâna, obțineți gem. Proporțiile tuturor ingredientelor sunt 1: 1.

ingrediente:

• cireașă;
• coacaze;
• zahăr.

Mod de preparare:

1. Pregătiți cireșele ca în rețetele anterioare. Îndepărtați oasele.
2. Spălați coacăzele, sortați, eliminați toate resturile. Dacă doriți, puteți tăia cozile.
3. Se macină boabele (fiecare tip în cratiță).
4. Adăugați jumătate de zahăr în piureul de vișine, jumătate în piureul de coacăz. A se agita bine.
5. Aduceți masa de coacăz dulce la fiert și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră, amestecând constant.
6. Aduceți piureul de la cireșe cu zahăr la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, amestecând de asemenea ocazional.
7. Combinați fructele de padure, amestecați bine și gătiți încă 10 minute, amestecând constant.

Cu mere

În această rețetă, dulceața este foarte groasă și are o amărăciune piquantă.

ingrediente:

• cireașă;
• mere (aproximativ jumătate din masa cireșelor);
• zahăr (cel puțin 60%);
• apă (aproximativ un litru la 2 kilograme de fructe de pădure și fructe).

Mod de preparare:

1. Se macină cireșele pregătite.
2. Spălați merele, curățați-le și tăiați-le în felii mici.
3. Se acoperă cu apă, se pune pe foc, se dă la fiert. În continuare, trebuie să reduceți căldura la mediu și să gătiți merele până când sunt moi.
4. Frecați merele printr-o sită. Ar trebui să fie cât mai fierbinți.
5. Amestecați piureul de mere cu cireșele și zahărul tocat.
6. Puneți pe foc și așteptați până când masa fierbe.
7. Gatiti la foc mic, amestecand constant, pana se ingroasa.

Într-un multicooker

Odată cu apariția acestui dispozitiv, multe gospodine încep să gătească majoritatea bucatelor din el. Și dintr-un motiv întemeiat - multicooker-ul ușurează procesul.

ingrediente:

• cireașă;
• zahăr (cel puțin 60%);
• apă.

Mod de preparare:

1. Pregătiți cireșele, îndepărtați semințele, tocați.
2. Pune masa rezultată într-un bol multicooker, toarnă puțină apă și gătește-l pe programul „tocană” aproximativ o oră.
3. Adăugați zahărul, amestecați bine și gătiți încă 30 de minute.

Stocarea gemului de vișine

Dacă se prepară o delicatesă pentru utilizarea viitoare, pentru a putea mânca iarna, trebuie păstrată în mod corespunzător. Trebuie să depozitați gemul în borcane de sticlă pre-sterilizate (peste aburi sau în apă fierbinte). În cazul depozitării pe termen lung, trebuie utilizate huse metalice. Dulceața se toarnă fierbinte și se răcește în borcane. Pentru a crește durata de valabilitate, îl puteți ține la cuptor până când se formează o peliculă subțire la suprafață.

După rostogolirea conservelor, este indicat să le așezați într-un loc uscat și rece, sub lumina soarelui. Depozitarea la temperatura camerei nu este interzisă.

Nu este nimic complicat în prepararea gemului de vișine. Un pic de efort și un desert delicios vor fi pe masă.