Rețete simple și rapide pentru a face fructe confiate din coji de pepene acasă
Fructele confiate sunt o delicatesă binecunoscută care se prepară prin fierberea fructelor sau a crustelor lor în siropul de zahăr. Acționează ca un desert separat și sunt folosite pentru decorarea produselor de cofetărie. Conțin o cantitate destul de mare de zahăr, dar, în același timp, păstrează proprietățile benefice ale fructelor din care sunt făcute. Vă prezentăm mai multe rețete pentru prepararea fructelor confiate din coji de pepene coapte.
Ce trebuie să știți despre coajele de pepene confiate?
Șorțul unui pepene verde este bogat în nutrienți, la fel ca pulpa, are propria sa aromă nedistinguibilă și, dacă este procesat corect, poate deveni un desert delicios. În special, puteți găti fructe confiate. Deci nu merită întotdeauna să aruncați coșuri de pepene verde în coșul de gunoi, puteți avea răbdare și obțineți dulciuri originale pe care este puțin probabil să le găsiți la vânzare. Trebuie înțeles că pepene verde trebuie cultivat fără a adăuga o cantitate mare de substanțe nocive, care tind să se acumuleze în piele.
Selectarea și prepararea ingredientului principal
Este mai bine să luați un pepene verde cu o crustă groasă ca bază. Stratul verde superior este tăiat de la șorici și pulpa rămasă este îndepărtată. Materiile prime sunt bine spălate în apă și uscate cu un șervețel. Apoi se taie în cuburi sau bucăți în formă (dacă există un cuțit sau dispozitiv special).
Greutatea masei de pepene verde ar trebui să fie de aproximativ 1-1,2 kg, astfel încât este mai convenabil să utilizați raportul cu alte ingrediente.
Procesul de producere a fructelor confiate din coji de pepene verde
Procedura de gătit pentru orice fructe confiate este de obicei standard și constă în mai multe etape. Rețetele pentru gătirea fructelor confiate din cojile de pepene verde diferă doar prin compoziția și cantitatea de ingrediente și aditivi.
etape:
- prepararea materiilor prime (vezi mai sus);
- înmuierea sau fierberea în apă (vă permite să înmuiați pulpa și să eliminați substanțele dăunătoare). Puteți omite acest moment, dar pentru fructe confiate ideale de pepene verde nu va fi de prisos, prin urmare, înainte de a începe să gătiți, este mai bine să înmuiați crustele câteva ore în apă (adăugați orice adsorbant, dacă doriți) sau să fierbeți 10-15 minute;
- fierberea în siropul de zahăr este cel mai lung proces, în timpul căruia toată umiditatea este îndepărtată din cruste și sunt saturate cu un gust de zahăr, dobândind, de asemenea, un aspect lucios și o textură plăcută. Apa se amestecă cu zahărul și se prepară siropul de zahăr pe aragaz (trebuie să fie suficient de gros), după care se pun coji de pepene verde și se fierb 5-10 minute. Apoi, trebuie să îl lăsați să se răcească și să se fierbe în sirop timp de câteva ore, apoi îl porniți din nou și îl fierbeți.Acest proces trebuie repetat până când piesele sunt transparente și au o nuanță gălbuie plăcută. De obicei, costă 6-10 beri, dar procesul poate fi accelerat dacă sunteți mulțumit de aspectul și calitatea fructelor confiate obținute.
- filtrarea siropului printr-un colizor pentru a elimina tratarea reziduurilor de apă;
- uscarea fructelor confiate se efectuează fie în cuptor, fie într-un uscător electric la o temperatură de 40-60 grade până la gata. Produsul finit trebuie să fie uscat la exterior și ferm la interior.
Uscarea este permisă pur și simplu într-o cameră uscată, caldă și închisă timp de câteva zile. La cuptor, timpul durează 1-2 ore.
Retete pentru coji de pepene confiate
Cea mai ușoară rețetă pentru iarnă
Pentru a vă reaminti vara și aroma pepenelui iarna în timp ce vă bucurați de fructe confiate, folosiți o rețetă rapidă pentru a face un desert din coji de pepene acasă.
Compoziţie:
- apă - 0,5 litri;
- zahăr - 1,2 kg;
- coaja de pepene verde - 1 kg;
- zahăr înghețat - 50 gr.
Pentru a accelera procesul de preparare a fructelor confiate, puteți omite pasul de înmuiere a crustelor și să pregătiți imediat siropul dulce. Puteți găti în această soluție mai mult timp - până la 20 de minute, amestecând constant și evitând arderea. Lăsați să se fierbe peste noapte. A doua zi, repetați procedura de gătire de mai multe ori cu perioade scurte de răcire și decantare.
Se strecoară, se întinde pe o foaie de copt, astfel încât bucățile să nu se lipească între ele. Trimiteți fructe confiate cu pepene verde pentru uscare la cuptor sau uscător timp de 1-1,5 ore, regimul de temperatură este în jur de +50 C. Acoperiți cu pulbere dulce și depozitați într-un recipient uscat etanș sau serviți pentru ceai.
Cu lămâie
În această rețetă, pentru a adăuga amabilitate fructelor confiate, puteți utiliza nu numai suc de lămâie, ci și lime, acid citric.
Compoziţie:
- coaja de pepene verde - 1,5 kg;
- zahăr granulat - 1,8 kg;
- apă - 3 pahare;
- 1 lămâie sau 5 g de acid citric.
Cum se face pepene confiat cu lămâie? Procedura este aceeași ca mai sus. Dacă timpul permite, puteți utiliza un proces în mai multe etape, cu înmuiere și câteva zile de fierbere, astfel încât fructele confiate să devină bogate și frumoase. Singura diferență este că în sirop se adaugă acid în timpul gătitului (poate fi suc de lămâie sau de lămâie). Prin urmare, la final, fructele confiate sunt obținute cu o aromă de citrice și amărăciune.
Cu portocaliu
Fructele confiate cu portocale au o culoare portocalie și au o aromă portocalie strălucitoare.
Compoziţie:
- portocaliu - 2 fructe mari;
- cruste de pepene verde - 1 kg;
- zahăr granulat - 1,2 kg;
- apă - 2,5 căni;
- zahăr înghețat - 50 gr.
Crustele trebuie fierte cu adaos de coaja de portocala si suc de portocale stors. Repetăm pașii standard de înmuiere, filtrați, uscați. Bomboane minunate de portocale sunt gata! Bucura-te de masa ta!
Cu sifon
Soda se folosește în oricare dintre rețete pentru a înmuia șorțurile de pepene verde înainte de a le fierbe. Datorită acțiunii acestei substanțe, pulpa de fructe confiate devine cât se poate de fragedă. O linguriță trebuie diluată în 3-4 pahare de apă fierbinte și se toarnă șorțul de pepene feliat cu acest raster. Lăsați să se fierbe 2-3 ore. Apoi clătiți bine cu apă și pot fi trimise la foc în sirop dulce. Următorul - gătește conform schemei descrise.
Cu ghimbir
Fructele de ghimbir confiate sunt un memento al dulciurilor orientale. Pe lângă ghimbir, puteți adăuga și alte mirodenii fructe confiate, pe gustul vostru. Acesta poate fi masala indiană, cuișoare, vanilie, cardamom și chiar ardei iute roșu!
ingrediente:
- ghimbir măcinat - 1 linguriță;
- coji de pepene cojit - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- coajă de lămâie sau portocală - 1 lingură;
- apă - 3 pahare.
Se înmoaie cojile de pepene verde feliate în siropul de zahăr, se toacă și ghimbirul timp de câteva ore. Pune amestecul întreg pe foc și fierbe 10-15 minute. Se lasă să se răcească.Faceți această procedură de mai multe ori, apoi strecurați și uscați la o temperatură de 40 până la 60 de grade. Delicatetea este obținută cu un gust și aromă bogată de ghimbir.
Într-un multicooker
Aparatele de uz casnic accelerează și facilitează procesul de preparare a fructelor confiate.
Compoziţie:
- coji de pepene verde - 1,5 kg;
- apa - 1,5 l;
- zahăr - 2 kg;
- zahăr glazurat pentru praf.
Pași de gătit:
- Înmuierea în apă obișnuită - 3-5 zile, la frigider, apa trebuie schimbată regulat;
- Clătirea în apă curentă;
- Selectăm modul „Gătirea cu aburi” într-un multicooker, crustele trebuie acoperite cu apă - 20 minute;
- încordare;
- Diluăm zahărul cu apă, îl introducem cu crustele într-un multicooker, pornim modul „Pilaf”, până când se produce o oprire automată;
- Efectuăm procedura de uscare în cuptor.
Într-un uscător electric
Un uscător de alimente electric economisește mult timp. Și dacă îl folosiți în tandem cu un marinator, puteți găti fructe confiate mult mai repede decât modul standard.
- Puneți cruste de pepene verde acoperite cu zahăr într-un marinator pentru mai multe cicluri;
- apoi gătiți în siropul dulce în clocot până când este transparent;
- strecurați printr-un colizor sau brânză de brânză;
- puneți coji confiate din coji de pepene verde într-un uscător electric și aduceți la dispoziție;
- se presara cu zahar inghetat si se pastreaza intr-un recipient uscat si sigilat.
Pentru a obține fructe confiate cu mai multe culori, atunci când gătiți, puteți folosi culori alimentare și siropuri de fructe de pădure luminoase (afine, cătină, cireșe sau coacăze negre). Copiii le va plăcea!
Depozitare
Fructele confiate gata făcute din coacăzele de pepene verde se păstrează suficient de mult dacă sunt introduse într-un borcan uscat sau recipient cu capac de închidere. Puteți utiliza, de asemenea, saci de hârtie sau plastic. Principalul lucru este să împiedicați umiditatea să intre în interior.
