Cum să congelați corect căpșunile acasă pentru iarnă
Căpșunile de grădină sau căpșunile sunt o boabă parfumată îndrăgită atât de adulți, cât și de copii. Acest fruct are un gust plăcut și conține o mulțime de vitamine, acizi organici și minerale. O modalitate de a nu le pierde este de a le congela. Există mai multe modalități prin care puteți congela căpșunile pentru iarnă. Suntem siguri: nici măcar nu ați auzit de unii dintre ei.
Principii generale pentru pregătirea și păstrarea boabelor pentru iarnă
Boabele tolerează bine temperaturile scăzute și nu își pierd calitățile benefice după îngheț. Fructele decongelate pot fi consumate îngrijite sau folosite ca ingredient în băuturi, deserturi și produse coapte.
Căpșunile de grădină își vor păstra calitățile și aspectul dacă se recoltează corect.
Sfaturi:
- Folosiți fructe proaspete, recoltate, fără semne de descompunere sau supraîncălzire.
- Adună fructe de pădure pentru îngheț dimineața devreme, înainte de căderea rouei.
- Curățați pe cât posibil uscat, fără a clăti cu apă.
- Uscați căpșunile bine umede înainte de îngheț.
- Aranjați fructele de pădure într-un recipient, astfel încât să existe un decalaj între ele.
- Evitați temperaturile extreme în timpul depozitării la congelare.
- Nu re-congelați fructele.
Nu este recomandat să păstrați căpșunile în apă mult timp - fructul absoarbe rapid umiditatea, care este destul de dificil de îndepărtat. De obicei, rezultatul înmuierii căpșunilor de grădină este lipirea, înghețarea piesei de prelucrat.
Colectarea și prepararea boabelor pentru îngheț
Timpul de cules pentru căpșuni depinde de tipul de boabe. Cel mai adesea este începutul lunii iunie. Determinarea maturității nu este dificilă. Fructele ar trebui să fie complet roșii, fără spații verzi, ferme la atingere.
Trebuie să culegi fructe de pădure zilnic.
Pentru a prelungi perioada de valabilitate a căpșunilor proaspete, trebuie să le îndepărtați cu o tulpină, astfel încât fructele să rămână uscate mai mult și să nu crească mucegai.
Este mai bine să puneți căpșuni de grădină în cutii de carton sau de lemn - ele permit trecerea aerului.
Pregătirea boabelor pentru îngheț:
- Recolta este sortată, tulpinile și sepalele sunt eliminate.
- Îndepărtați nisipul și murdăria cu o perie moale largă pentru a nu deteriora fructele.
- Dacă este necesar, clătiți sub apă rece.
- Uscați pe un prosop de hârtie.
Modalități de a îngheța căpșunile acasă
Puteți îngheța fructele în orice mod convenabil. De obicei, tehnica de preparare depinde de aplicarea ulterioară.
În întregime
Cel mai adesea, căpșunile de grădină sunt înghețate întregi. Modul corect de a face este înghețarea uscată:
- Fructele coapte sunt curățate de frunze, tulpini și nisip.
- Clătiți și uscați dacă este necesar.
- Întindeți căpșunile pe o tavă sau pe un vas mare acoperit cu o pungă sau folie de plastic.
- Se congelează în congelator.
După înghețarea completă, căpșunile de grădină sunt introduse într-o pungă sau recipient de plastic.
jumătăţi
Puteți îngheța căpșunele care au fost tăiate la jumătate. Principiul prelucrării este același ca la recoltarea boabelor întregi. Jumătățile sunt așezate cu partea tăiată în sus și congelate timp de 2-3 ore. Fructele întărite sunt ambalate în pungi sau recipiente.
Piureul de căpșuni
Pentru prepararea piureului de căpșuni se folosesc fructe supraîncărcate, piure sau mari:
- Fructele sunt spălate, curățate de resturi.
- Se macină într-un blender.
- Se adaugă zahăr - 100-200 g per kilogram de boabe.
- Masa rezultată este distribuită în căni de unică folosință, congelate.
Această boabă poate fi folosită ca desert independent. Puteți adăuga miere, scorțișoară sau alte fructe pentru a schimba gustul. Ușor dezghețați piureul înainte de utilizare.
Cu zahăr granulat
Puteți prepara fructe de pădure cu zahăr granulat, fără a le zdrobi la o stare de masă moale. Căpșunele de aceeași dimensiune se introduc în containere și se presară cu un strat de zahăr. Alternează straturile până când recipientul este complet umplut. Agitați ușor și înghețați.
Cu sirop
Boabele congelate în sirop dulce vor fi un desert delicios:
- Pune boabele decojite într-un recipient în mai multe straturi.
- Se prepară siropul de zahăr la un raport de 4: 1.
- Se răcește lichidul și se toarnă peste fructe de pădure, se lasă să se fierbe 20-30 minute, se congelează.
Perioada de valabilitate a acestor semifabricate este puțin mai mică și este de 6 luni.
Eu drăguț
Căpșunile înghețate în gheață sunt folosite pentru a decora și răcori băuturi sau deserturi în același timp. În cosmetologie, astfel de fructe de pădure sunt bune de utilizat în loc de tonic facial.
Pentru gătit, căpșunile se toacă și se pun în forme de gheață. Turnați apă fiartă rece, trimiteți la congelator.
Căpșuni întregi în piure de căpșuni
Puteți adăuga, de asemenea, fructe de pădure întregi în piureul de căpșuni. Înainte de îngheț, fructele căpșunilor de grădină sunt scufundate în masa fructelor dulci și amestecate ușor.
Puteți congela produsul nu numai în căni, ci și în orice forme sau borcane mici.
Reguli de decongelare
Decongelați căpșunile de grădină încet, crescând treptat temperatura. Inițial, recipientul cu semifabricatul este introdus la frigider pentru 30-40 de minute. Apoi fructele de padure pot fi scoase si decongelate la temperatura camerei.
Procesul durează de obicei 1-2 ore.
Accelerarea procesului folosind un cuptor cu microunde sau apă caldă nu este recomandată, o astfel de boabă își va pierde rapid forma și masa de nutrienți. Căpșunile nu trebuie dezghețate dacă aspectul lor nu este important pentru gătit.
Perioada de valabilitate a căpșunilor înghețate
Perioada de valabilitate a semifabricatului înghețat este de 6-9 luni la o temperatură în cameră de la -18 la -25 grade. Umiditatea din unitatea de răcire este de 90-95%.
La temperaturi mai ridicate, căpșunile înghețate trebuie consumate în 1-2 săptămâni.
În timpul depozitării, este important să evitați decongelarea, în caz contrar căpșunele produc suc, care, atunci când sunt re-congelate, transformă piesa de prelucrat într-o căptușeală.
