Cel mai bine să păstrezi mărarul acasă pentru iarnă
Cum puteți menține mărarul proaspăt pentru iarnă, mulți grădinari se gândesc după sfârșitul sezonului de grădinărit. Un astfel de produs este utilizat nu numai în gătit ca condiment, dar este adesea folosit ca ingredient principal în scopuri medicinale și cosmetice. Astăzi, există mai multe modalități simple și eficiente de a păstra valoarea și aroma ierburilor.
Păstrăm proaspăt
Temperatura optimă pentru păstrarea verzilor este de +6 ° C. În astfel de condiții, mărarul este păstrat timp de 1 lună fără a utiliza măsuri suplimentare. Până la sfârșitul acestei perioade, iarba va începe să se îngălbenească treptat și să se ofileze.
Pentru a prelungi durata utilizării sale, mărarul proaspăt tăiat este așezat după tăiere sau achiziționat într-un magazin într-o pungă de plastic obișnuită și introdus în interior 0,5 capete de ceapă, legat și îndepărtat pentru depozitare. Cu această metodă, verdele poate fi păstrat neschimbat timp de 5 zile. După aceea, punga este ventilată și becul este înlocuit, ceea ce va economisi instalația pentru aceeași perioadă de timp.
Cel mai popular mod de a păstra mărarul este prin plasarea tufurilor plantei într-un borcan de apă obișnuit.
Pentru a face acest lucru, este suficient să așezați punctele de tăiere a tulpinilor în apă și să monitorizați suficiența lichidului. Apa va scădea, astfel încât periodic va fi necesar să reumpleți apa în recipient. În acest fel, verdele este păstrat timp de câteva săptămâni sau chiar mai mult.
Gospodinele experimentate măcină mărar și pun amestecul în borcane obișnuite, închizându-se cu capace de plastic obișnuite. Recipientele de depozitare în frigider vă permit să obțineți plante proaspete timp de 2 luni. Este important să nu permiteți umidității să intre în borcan.
Pregătirea mărarului verde pentru depozitarea iernii
Pentru o păstrare mai lungă, trebuie să pregătiți în mod corespunzător verdetele, indiferent de metodele care vor fi alese în viitor.
Pentru aceasta, efectuați următoarele acțiuni:
- pachetele se spală sub apă curentă;
- sortează pachetele pentru a îndepărta tulpinile defecte, eliminând simultan resturile și incluziunile străine;
- tulpinile sunt așezate pe un prosop pe o suprafață plană și așteptați să se evapore complet umiditatea.
Este important să îndepărtați lăstarii putreziți și mucegași pentru a păstra ulterior recolta.
Congelare
Metoda de înghețare a mărarului este considerată una dintre cele mai simple, în timp ce calitatea unor astfel de verzi vă permite să o utilizați ca alternativă la iarba proaspătă obișnuită în primul și al doilea fel.
Gustul și aroma verdețurilor înghețate se vor păstra cu siguranță timp de 6 luni.
Există mai multe moduri de a îngheța:
- în ansamblu - tulpinile sunt colectate în mănunchiuri de dimensiuni mici, fiecare fiind înfășurată cu folie de agățare și introdusă în frigider;
- amestecat tocat - mărarul este strivit și transferat în pungi de polietilenă sau recipiente mici de plastic, după care este trimis la frigider pentru depozitare;
- în plicuri - pentru ambalarea ierburilor tăiate fin, se folosește folie, cu care se imită plicurile.
Pentru o utilizare ulterioară pentru gătit, este convenabil să înghețați ierburile în cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, luați forme speciale, umpleți-le cu 2/3 și completați restul de volum cu amestecul tocat. Puteți păstra cuburile după congelare în forme sau, mai bine, să le puneți într-o pungă.
Sărare
Această metodă permite utilizarea îndelungată a mărarului, a cărei calitate nu este inferioară ierbii proaspete. Pentru sărare, luați un borcan transparent din volumul dorit și un capac obișnuit de plastic. Mararul tocat și sarea sunt alternate în straturi, grosimea fiecăruia este de la 1 la 2 cm. După finalizarea lucrărilor, borcanul umplut este îndepărtat pentru depozitare în frigider.
Uscare
Metoda de uscare vă permite să obțineți un condiment parfumat, care poate fi ulterior utilizat ca ingredient în primul și al doilea fel de mâncare, preparate laterale și sosuri. În același timp, produsul uscat rămâne o sursă de nutrienți și oferă bucatelor finite o aromă și un gust bogat. Avantajul acestei metode este posibilitatea prelucrării unei cantități mari de masă verde, deoarece după uscare, condimentul nu necesită mult spațiu de depozitare.
Natural
Dill poate fi pregătit pentru depozitare în condiții de uscare la domiciliu, fără utilizarea dispozitivelor speciale. Puteți usca planta cu crengi întregi sau tocate fin. În primul caz, tulpinile sunt tăiate la bază și, după procedura de prelucrare, sunt legate și suspendate până la uscare completă, după care sunt scoase și introduse într-un coș sau containere speciale.
În cele mai multe cazuri, verdeața este tăiată fin și răspândită pe o suprafață plană într-un strat subțire, uniform.
Periodic este necesar să întoarceți stratul pentru a obține o uscare uniformă.
In cuptor
Avantajul uscării în cuptor este viteza procesului, dar valoarea nutritivă și valoarea mărarului sunt reduse. Uscarea se face în cuptor, atunci când este încălzită la o temperatură de cel mult + 60 ° C. Uscarea verzelor în cuptorul cu microunde nu este recomandată, deoarece acest lucru duce la distrugerea calităților benefice ale plantei.
Cum se păstrează mărarul uscat?
Mararul uscat poate fi păstrat într-un borcan de sticlă obișnuit, deoarece recipientul este sigilat și nu permite umiditatea să pătrundă în interior, ceea ce este o condiție importantă pentru depozitarea pe termen lung a condimentului. În acest caz, este posibil să controlați câtă verdeață este în stoc. Unii oameni depozitează amestecul uscat în pungi mici de in, dar în acest fel mirosul de condiment se poate răspândi în mâncarea din jur.
