Cum să păstrezi merele proaspete pentru iarnă acasă

Există multe modalități și reguli cu privire la modul de depozitare a merelor pentru iarnă acasă. În prima etapă, se selectează fructe bune, se alege un loc și capacitatea de depozitare. Fructele proaspete conțin un complex de vitamine necesar sănătății umane. De aceea, este important să respectați anumite condiții pentru a păstra nutrienții mult timp. Dar nu toate soiurile de mere sunt proiectate pentru depozitarea iernii.

Ce soiuri de mere pot fi păstrate iarna

Pentru depozitarea pe termen lung, sunt adecvate în principal doar soiurile de iarnă de mere: Auriu, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Recoltarea din acei măr începe la sfârșitul lunii septembrie și se încheie înainte de 9 octombrie. În aceste perioade, fructele capătă conținut de zahăr și se coacă complet. Nu le colectați mai devreme sau mai târziu decât data scadenței. La o temperatură de -2 până la +3 grade, fructele rămân proaspete 6,5 luni, în timp ce gustul și beneficiile sunt păstrate.

Soiurile de mere de toamnă sunt păstrate mai puțin - aproximativ două luni, cu condiția ca temperatura aerului din depozitare să fie de 0 grade. Soiurile populare de mere de toamnă includ: Macintosh, Spartak.

Condiții necesare pentru conservare

Pentru a păstra gustul și beneficiile fructelor proaspete pentru o lungă perioadă de timp, sunt create anumite condiții. O atenție deosebită se acordă recipientului în care vor fi depozitate fructele, temperatura și umiditatea din cameră, precum și momentul curățării:

• Intervalul optim de temperatură pentru depozitarea recoltelor este în -3 ... + 4 grade. Cu un astfel de aer rece, merele nu îngheață și nu se deteriorează mult timp.
• Ca recipient pentru depozitarea culturilor, puteți alege cutii din lemn sau plastic, coșuri de răchită. Principalul lucru este că există multe găuri de-a lungul întregului perimetru al containerului. Nu se poate păstra în containere de fier.

În primul rând, fructele mari sunt așezate în partea de jos a recipientului selectat, în partea de sus trebuie să existe un rând de mere mici. Respectând această regulă, este posibil să evitați deteriorarea din cauza presiunii mari.

Consiliu. Nu depozitați merele în apropiere cu cartofi. Nu ar trebui să alegeți paie pentru păstrare, dă un gust și un miros neplăcut fructelor și, de asemenea, reduce durata de valabilitate.

Un loc organizat corespunzător este o garanție a unei perioade de valabilitate îndelungată a culturii recoltate, fără boli, dăunători și degradare.

Triere

Colectarea fructelor care vor merge la depozitarea iernii trebuie făcută manual. Cu o cantitate mare de recoltă, colectorul de fructe va ajuta să facă față. Fiecare măr scos trebuie examinat din toate părțile. Nu trebuie să existe pete întunecate, deteriorare și urme de dăunători. Astfel de fructe pot fi uscate prin tăierea părții stricate.

Selectarea merelor pentru păstrare implică mai multe etape:

1. Inspecția suprafeței merelor și detectarea epruvetelor stricate.
2. Fructele selectate se pun la loc răcoros timp de 10 zile.
3. După ce stai într-o cameră răcoroasă, se efectuează reexaminarea.
4. În această etapă, este selectat un recipient pentru ouă de fructe.

Consiliu. Nu este recomandat să îndepărtați tulpina din mere, deoarece ajută la creșterea duratei de valabilitate a produsului.

Locații de depozitare

Cel mai bun loc pentru depozitarea culturilor este considerat a fi o pivniță, subsol, încăpere de depozitare, mansardă sau balcon. Principalul lucru este să menținem temperatura și umiditatea optime, astfel încât merele să nu înghețe sau, invers, să nu putrezească de la căldură. Nivelul de umiditate din camera în care se păstrează cultura trebuie să fie menținut în jur de 86-95%.

Tratament

Merele de la suprafață au un strat de ceară care le împiedică în mod natural să fie deteriorate de dăunători și boli. Dar unii rezidenți cu experiență din vară sunt reasigurați și efectuează prelucrări suplimentare:

• O puteți prelucra cu o soluție alcoolică pe bază de propolis. În 100 ml alcool, se diluează 20 g propolis. Produsul este pre-plasat în frigider, astfel încât mai târziu să fie mai ușor de măcinat cu o răzătoare.
• Se recomandă să țineți merele într-o soluție de clorură de calciu timp de câteva secunde. Numai după acest tratament, fructele sunt spălate complet cu apă caldă și săpun înainte de utilizare.
• Fiecare fruct este uns cu grijă cu glicerină. După uscare completă, acestea încep să se așeze în recipientul pregătit.
• Este util să scufundați fiecare fruct în ceară de parafină topită. În această formă, se vor întinde timp de multe luni, păstrându-și suculitatea și gustul.

Aruncă o privire de asemenea

Caracteristici și descriere a varietății de meri Memoria lui Kovalenko, pro și contra

Petrecând ceva mai mult timp și efort pentru pre-procesare, grădinarii vor obține un rezultat bun care va încânta toți membrii familiei și oaspeții pe tot parcursul iernii.

Umiditate și temperatură optimă

Este important să aveți informații la ce temperatură este posibil să păstrați toate oligoelementele benefice și gustul pulpei. După cum am menționat deja, temperatura optimă este considerată a fi 0 grade. Limitele inferioare valide sunt de -4 grade, superioare - +4 grade.

La o temperatură a aerului peste +4 grade, fructele încep să secrete o substanță specială în cantități mari - etilenă. Aceasta provoacă stricarea timpurie a culturii. Dacă temperatura este prea scăzută, sub -2 grade, pulpa îngheață.

Umiditatea din cameră trebuie să fie ridicată. În mod ideal, umiditatea ar trebui să fie cuprinsă între 85-95%. În cazul în care fructele devin letargice, un recipient cu apă trebuie introdus în camera în care se păstrează cultura.

Unde se păstrează fructele acasă

Fiecare rezident de vară alege independent unde este mai convenabil pentru el să păstreze recolta recoltată. Poate fi un hambar, pivniță, subsol separat. În absența unor astfel de spații, este adecvată o încăpere de depozitare, un balcon izolat sau loggia.

Pe balcon și loggia

Recoltarea recoltată din meri poate fi depozitată cu succes pe balcon și loggia, dar cu condiția ca acestea să fie vitrate. Dacă balconul este izolat, atunci cutiile și rafturile sunt destul de potrivite pentru depozitare. Ele ocupă puțin spațiu și pot ține foarte multe fructe.

Rafturile arată ca niște rafturi fixate pe perete, pe care sunt așezate cutii. Raftul cu sertare este o opțiune bună.

În dulap, pe hol, pe pervaz

Într-un apartament, puteți depozita recolta recoltată în cutii, dar va trebui să alocați mult spațiu pentru ele. Prin urmare, cea mai bună opțiune ar fi distribuirea merelor în pungi de plastic. Nu se pun mai mult de 2 kg de produs în fiecare pungă și se fac găuri de aer.

La frigider

Un frigider este considerat o opțiune convenabilă și simplă pentru păstrarea fructelor. Soiurile de iarnă se păstrează până la câteva luni. Singura problemă cu care se confruntă locuitorii de vară este dimensiunea mică a frigiderului și lipsa unui număr suficient de compartimente în acesta.

Reguli pentru păstrarea merelor la frigider:

• cultura trebuie mutată imediat după recoltare;
• fructele nu trebuie mai întâi spălate și șterse;
• fructele sunt sortate în pungi de plastic de 3 kg;
• se fac găuri în saci pentru ventilație;
• fiecare varietate are propriile condiții și termen de valabilitate, deci nu pot fi amestecate.

Dacă este nevoie de o păstrare mai lungă, atunci tratamentul termic se efectuează mai întâi. Fructele sunt păstrate în interior la 28 de grade timp de trei zile. Aceste condiții favorizează eliminarea etilenei din pulpă.

În pivniță

Pivnița are cele mai bune condiții pentru păstrarea pe termen lung a merelor pentru iarnă, dar trebuie pregătită în avans:

• întreaga încăpere din interiorul pivniței (pereți, podele, cutii) este dezinfectată;
• este mai bine să albiți pereții;
• eliminați reziduurile plantelor și alte resturi;
• asigurați o permeabilitate suficientă a aerului în interior;
• setați temperatura și umiditatea dorite.

Consiliu. Dacă umiditatea aerului din pivniță este crescută, atunci se instalează o cadă de var. La umiditate scăzută, se recomandă amplasarea containerelor cu apă.

În congelator

Puteți păstra fructe în congelator integral sau tocate:

• Merele în întregime sunt spălate, uscate, curățate și îndepărtate tulpini. Mâncarea congelată este mai potrivită pentru adăugarea la produsele coapte.
• Un produs congelat sub formă de felii este potrivit pentru diverse produse coapte. Șorțul poate fi decojit sau lăsat pe.
• O opțiune bună este de a face mere, care este apoi congelat.

Fructele congelate își păstrează toate componentele utile cu 90%, dar cu condiția respectării tuturor regulilor.

În cutii

O opțiune simplă de depozitare este de a pune cultura în cutii de plastic sau lemn cu multe deschideri pentru trecerea aerului. În partea de jos a cutiei, este căptușită hârtie albă, pe care sunt așezate bine merele. Este indicat să repetați un strat de hârtie după fiecare rând. Se permite stivuirea în 5-8 rânduri.

Aruncă o privire de asemenea

Descrierea și caracteristicile varietății ornamentale a regalității, plantării și îngrijirii mărului

Pe rafturi

O opțiune convenabilă este să stivați merele recoltate pe rafturi. Această opțiune este potrivită în special pentru rezidenții de vară care au adunat o recoltă mare. Este mai bine dacă rafturile alunecă.

Modalități de ambalare a merelor pentru maturarea iernii

Există multe moduri de a pune mere pentru iarnă. Fiecare grădinar alege cea mai convenabilă și mai potrivită opțiune. Regula de bază este că la fiecare 12-14 zile trebuie să verificați recolta recoltată pentru păstrare și să eliminați la timp fructele deteriorate.

Ambalarea hârtiei

Metoda în care fiecare măr este învelit în ziar sau hârtie va dura mai mult timp, dar produsul stricat nu va afecta vecinii. Când ambalați într-un recipient, asigurați-vă că tulpina este întoarsă. Cutia poate fi de orice adâncime, atât timp cât este respirabil. Este permis să se facă de la 6 la 8 rânduri.

Stropire cu nisip

Turnați nisip peste mere le va împiedica să înghețe. Nisipul uscat și curat este turnat într-o cutie de carton. Este indicat să o amestecați cu cenușă. Înălțimea terasamentului trebuie să fie de cel puțin 3 cm, apoi merele sunt așezate astfel încât părțile să nu se atingă. Acoperă din nou cu un strat de nisip și cenușă. Până la trei rânduri de fructe recoltate sunt permise în cutie.

Merele sunt bine depozitate în coji de ceapă, chipsuri de lemn, frunze uscate de mesteacăn și puteți alege și mușchi. Fiecare rând de mere este presărat cu componenta selectată.

Un strat suplimentar menține temperatura și umiditatea la același nivel recomandat. În plus, mirosul acestor ingrediente respinge dăunătorii și protejează împotriva multor infecții.

În polietilenă

Recenzii bune despre opțiunea de a păstra mere în polietilenă.Materialul vă permite să mențineți suculența și conținutul de zahăr în pulpă datorită încetinirii schimbului de gaze. În fiecare pungă de plastic nu se pun mai mult de 4,5 kg de mere. Apoi, cu un obiect ascuțit, se fac mai multe găuri pe întreaga suprafață a pungii pentru a permite pătrunderea aerului.

Puteți distribui merele pe o paletă densă și așezați cultura cu ea într-o pungă de plastic.

Cauzele stricării premature și metodele de abordare a acestora

Pentru a prelungi prospețimea și gustul fructelor recoltate pentru o lungă perioadă de timp, sunt urmate o serie de recomandări:

• culegeți fructele, de preferință cu mâna, pornind de la nivelul inferior al copacului;
• este important să respectați perioadele de colectare recomandate;
• merele destinate depozitării pe termen lung se recoltează cu 1,5 săptămâni înainte de maturare completă;
• recoltare pe vreme uscată, senină;
• nu puteți smulge tulpina;
• stratul protector de suprafață de pe fructe nu trebuie spălat.

Următorii factori adversi pot conduce la putrezirea prematură a produselor:

• fertilizare necorespunzătoare (nu respectă dozarea și sincronizarea);
• exces de azot și potasiu în sol;
• lipsa de calciu în fructe;
• intrarea într-un container cu o recoltă de exemplare deteriorate, putrede, infectate;
• vara rece, ploi lungi;
• nerespectarea condițiilor de depozitare.

Merele trebuie culese, selectate, prelucrate și plasate în mod corespunzător în recipiente speciale. De asemenea, condițiile trebuie să îndeplinească cerințele de bază. În acest caz, va fi posibilă prelungirea duratei de valabilitate a produsului.

Perioada de valabilitate a merelor

Cât timp se va păstra recolta depinde de mulți factori: de varietatea, temperatura și umiditatea din încăpere, metoda de recoltare și calitatea fructelor în sine:

• Soiurile de mere de vară sunt păstrate nu mai mult de o lună, dar cu condiția ca temperatura să fie de la +3 la +7 grade.
• Speciile de toamnă își păstrează calitățile timp de două luni, dar numai la temperaturi de la 0 la +6 grade.
• Soiurile de mere de iarnă păstrează aroma, suculența și beneficiile pentru 6,5 luni. Temperatura nu trebuie să fie sub -4 grade și peste +4 grade.

Merele tăiate vor dura peste 11 ore la frigider. Puteți prelungi timpul plasând feliile într-o pungă de plastic cu găuri. În sac, aspectul bucăților tăiate nu se va deteriora în timpul zilei.

Perioada de valabilitate este influențată de gradul de maturitate al culturii recoltate. Fructele necoapte vor rămâne mai mult de 4 luni dacă temperatura respectată este respectată. Fructele coapte încep să se deterioreze după câteva săptămâni. La temperaturi peste +10 grade, merele încep să se ofileze.