O rețetă simplă pentru a face compot de mere și vișine pentru iarnă
Astăzi, aproape fiecare teren de grădină are plantații de cireș și mere. În timpul sezonului de recoltare, se pune întrebarea despre ce să faci cu fructele și fructele de pădure și cum să le salvezi pentru iarnă. Gătitul compotului de mere și cireș este una dintre soluțiile posibile, iar băutura va fi o sursă excelentă de vitamine în sezonul rece. Există multe rețete de gătit, de aceea este recomandat să te familiarizezi cu mai multe opțiuni și să o alegi pe cea mai potrivită.
Caracteristici de gătit
Compotul cu mere și cireșe poate fi preparat fără sterilizare, deoarece este suficient să folosiți metoda dublă turnare. Această metodă vă permite să păstrați valoarea fructului și gustul natural. Durata medie de gătit este de 20 de minute. La sterilizare, merită să aveți în vedere că durata procedurii nu trebuie să fie mai mare de 40 de minute, altfel merele își vor pierde forma și se vor transforma în piure.
Băutura poate fi preparată din fructe de pădure proaspete sau congelate, dar în majoritatea cazurilor se alege prima opțiune, deoarece vă permite să obțineți cea mai sănătoasă băutură.
Calculul zahărului se realizează ținând cont de dulceața fructelor și fructelor de pădure. Trebuie avut în vedere faptul că merele se întunecă rapid după tăiere, deci nu ar trebui să întârzie prelucrarea. Cele mai convenabile recipiente sunt cutii de 3 litri.
Cum să alegi fructele potrivite pentru compotul de cireș și mere
O băutură făcută din fructe de pădure proaspete și mere se dovedește a fi mai bogată în gust și culoare. Numărul minim de tratamente vă permite să maximizați conservarea proprietăților utile. Pentru băutură, se aleg mere complet coapte, soiurile precum umplutura albă sunt considerate cele mai potrivite. Fructele verzi cu o structură densă nu sunt capabile să ofere un gust bogat compotului, dar nu se fierb atunci când sunt fierte. Cireșele sunt recoltate în perioada de maturare deplină, soiul Vladimir sau Ungaria este foarte potrivit. Boabele au o culoare închisă și conferă compotului o culoare frumoasă.
Materialul pentru compot este selectat fără semne de putregai și defecte, în caz contrar nu va funcționa pentru a păstra băutura în timpul iernii și va deveni mucegai. Materiile prime sunt spălate complet, toate reziduurile și tulpinile sunt eliminate. Nu este necesar să îndepărtați pielea și miezurile de mere, dar dacă doriți să obțineți un material „curat”, efectuați această procedură.
Rețete compot
Astăzi există multe rețete pentru prepararea compotului cu mere și cireșe. Rețetele oferă proporțiile recomandate, care, ținând cont de material și de proprietățile acestuia, pot fi ușor ajustate în sus sau în jos.
O rețetă simplă pentru iarnă
Proporțiile rețetei se bazează pe prepararea a 1 cutie. Pentru a pregăti un compot va trebui:
- cireș - 300 g;
- mere - 500 g;
- apa - 3,5 l;
- zahăr granulat - 500 g.
Merele, prelucrate și tăiate în 4 părți, sunt introduse într-un frigider și păstrate într-o cratiță cu apă clocotită timp de 15 minute, după care sunt turnate cu apă rece. Siropul este preparat într-un recipient separat amestecând zahărul cu apa până la dizolvarea completă a acestuia. Merele și cireșele procesate se pun într-un borcan, după care se toarnă cu siropul clocotit. În termen de 30 min. se cere pasteurizarea containerelor, apoi sigilarea și așteptarea până se răcesc, după întoarcerea conservelor și acoperirea lor cu o pătură.
Compot de cireș cu mere și mentă
Puteți găti compot cu adăugarea de ingrediente suplimentare. Menta merge bine cu cireșele și merele, ceea ce conferă băuturii prospețime și aromă.
Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- mere - 5 buc .;
- cireș - 300 g;
- zahăr granulat - 4 linguri complete. l .;
- apa - 3 l;
- mentă - 2 ramuri.
Merele se taie în felii mici și, împreună cu boabele, se pun în apă clocotită timp de 10 minute. În timpul fierberii, procesul trebuie monitorizat, iar la primele semne de gătit, focul trebuie redus. Se adaugă zahăr granulat și mentă înainte de stingere, după care dau timp pentru ca ierburile să sature lichidul cu gust și aromă.
Compot de mere și cireșe într-un aragaz lent
Gătirea compotului într-un multicooker este mai ușoară, deoarece necesită un minim de timp și efort. Rețeta va necesita:
- mere - 1 kg;
- cireș - 500 g;
- zahăr granulat - 300 g;
- apă - 2 l.
Cireșele și merele se spală și se curăță de resturi, se elimină fructele defecte. Când cojiți mere din coajă, nu-l aruncați, deoarece poate fi folosit atunci când gătiți sirop. Pentru a-l pregăti, turnați apă în multicooker, așezați coaja fructului, dacă este cazul și setați modul 160 C. După fierbere, zahărul este turnat în lichid și păstrat timp de 5 minute.
Siropul se toarnă în borcane sterilizate și uscate cu fructe umplute la ½ capacitate.
În această formă, compotul este lăsat câteva minute. După aceea, lichidul este turnat într-un multicooker, adus din nou la fiert și turnat într-un borcan. Lăsați cel puțin 2 cm de spațiu deschis în partea de sus.
Pentru sterilizare într-un multicooker, pe partea de jos sunt răspândite mai multe straturi de tifon și se adaugă apă. Alegeți un mod de coacere, după fierbere, lăsați în poziția de tocanare timp de 20 de minute. După acest timp, borcanele sunt închise și eliminate pentru a se răci.
Compot de mere și vișine congelate
Puteți găti compot din fructe congelate, în conformitate cu regulile rețetei tradiționale pentru iarnă. Avantajul acestei metode este că poate fi făcut în orice moment al anului.
Nu este necesar să gătiți și să fierbeți apa cu fructe mult timp, altfel valoarea băuturii va scădea semnificativ.
Pentru gătit pentru consum direct, este suficient să așezați merele și cireșele congelate în apă clocotită și așteptați până când fierbe din nou, apoi adăugați zahăr și, dacă doriți, mirodenii.
Pentru o rețetă simplă, puteți lua următoarele proporții:
- cireș - 500 g;
- zahăr - 400 g;
- apă - 2 l.
Durata medie de gătire pentru un compot simplu este de 10 până la 15 minute.
Nicio rețetă de sterilizare
Particularitatea rețetei este că, în prima etapă, borcanele și capacele sunt sterilizate, iar compotul în sine nu este tratat termic. Va trebui să faceți un sirop, care este pregătit cu așteptarea că există 200 g de zahăr la 1 litru de apă. Boabele și merele sunt așezate în borcane în proporții egale, astfel încât numărul lor să umple ½ din recipient.
Băncile se toarnă cu sirop imediat după ce lichidul fierbe. După aceea, sunt răsturnate și îndepărtate pentru a se răci. Compotul rezultat va fi dulce, așa că după deschidere este recomandat să-l diluați cu apă într-un raport 1: 1.
Cum se păstrează compot
Principala problemă la prepararea compoturilor este că, după rulare, conservele se mucegăiesc sau explodează. Riscul apariției primei opțiuni este exclus de prelucrarea corectă a fructelor, de utilizarea materiilor prime de înaltă calitate și de respectarea tehnicii de preparare. Pentru a preveni exploatarea conservelor, după răsturnarea recipientelor fierbinți trebuie întoarsă și așezată pe capac, bine învelită într-o pătură caldă. Timpul de răcire trebuie să fie de cel puțin 12 ore, după care containerele pot fi scoase într-un loc de depozitare permanent.
Depozitați borcanele de compot într-o cameră rece, întunecată. Băutura se păstrează fără pierdere de calitate timp de 1 an. După deschidere, se recomandă introducerea recipientului la frigider.
