Cum să înghețe merele acasă la congelator pentru iarnă

Probabil, toți cei care au propria grădină de legume plantează meri în ea. Adesea nu este nici măcar un copac. Și când vine timpul să se recolteze, apare o întrebare rezonabilă: ce să facă cu fructul că nu au avut timp să mănânce. De fapt, opțiuni depozitarea merelor multe, dar cel mai util este congelarea, deoarece în acest caz cantitatea maximă de vitamine rămâne în produs. Acest articol va discuta despre cum să congelați corect merele pentru iarnă la congelator.

Caracteristici de înghețare a merelor acasă

Există anumite reguli pe care trebuie să le urmați dacă doriți să obțineți un produs de calitate:

• Înainte de îngheț, fructele trebuie uscate pentru a nu se lipi.
• Este imposibil să recongelați fructele, de aceea este ambalat în porții mici.
• Pentru a împiedica feliile decojite să devină negre, trebuie să le înmuiați un sfert de oră într-o soluție ușor sărată sau ușor acidă.
• Pentru recoltarea de iarnă, se alege un produs coapte, care nu este deformat.
• Nu înghețați fructele care au fost smulgute mult timp. Asigurați-vă că trece timpul minim la recoltare și prelucrare.
• Merele pot fi înghețate fără coji. Poate fi îndepărtat cu ușurință din fructele ușor topite, dacă este necesar.
• Merele sunt înghețate la o temperatură destul de scăzută, deci congelatorul trebuie să funcționeze corect.

Pentru ce soiuri de mere sunt cele mai bune

Desigur, nu toate merele sunt potrivite pentru îngheț. Preferă soiurile târzii (toamna sau iarna) dulci și acre: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam și multe altele. Soiul specific va depinde de scopul utilizării ulterioare.

De exemplu, Jonathan și Golden Delicious își păstrează cel mai bine forma, în timp ce Fuji și Gala au cel mai bun gust. Dar amintiți-vă, la fel ca majoritatea alimentelor congelate, merele se vor schimba ușor în textură și gust.

Pregătirea fructelor pentru îngheț

Pentru a pregăti fructele, veți avea nevoie de:

• mere;
• apă;
• prosop;
• cuţit;
• scândură;
• foi sau tăvi de copt;
• saci sau containere.

Ridica mere întregi coapte, spală-le bine cu apă și tapetează uscat cu un prosop. Dacă este necesar, tăiați șoriciul cu un cuțit bine ascuțit. Tăiați tulpina, „coada”, miezul. În continuare, trebuie să tăiați fructele în modul ales. Dacă intenționați să înghețați fructe întregi, atunci doar frecați-le bine.

Temperatura necesară

În majoritatea rețetelor, merele se recomandă să fie păstrate la temperaturi cuprinse între minus 18 grade și mai jos.

Cu cât este mai rece în congelator, cu atât mai mult poate fi păstrat fructele.

Există, de asemenea, o opțiune care implică înghețarea la șocuri. În acest caz, merele sunt ambalate imediat în containere sau pungi și trimise la congelator. Compartimentul congelator este setat la modul „înghețare super rapidă”.

Oricare dintre metodele de mai sus necesită posibilitatea de a regla temperatura congelatorului.

Aruncă o privire de asemenea

Ce se poate face din afine pentru iarnă, cum se congelează și se păstrează, rețete

Moduri de a îngheța merele pentru iarnă

Există moduri diferite de a îngheța merele. Acestea vor diferi în funcție de capacitatea congelatorului și de scopul înghețului.

În întregime

Pentru această opțiune de îngheț, trebuie să luați mere proaspete. Mai întâi se spală și se usucă cu un prosop. În continuare, trebuie să eliminați semințele (această regulă este opțională, dar este mai bine să faceți acest lucru acum, deoarece este mult mai ușor). Dacă este necesar, puteți coji fructele. Dacă se face acest lucru, este obligatoriu să le țineți într-o soluție specială, care a fost menționată la începutul articolului. Acest lucru va ajuta la menținerea merelor apetisante chiar înainte ca merele să fie la congelator.

Pentru a-l pregăti va trebui:

• apă - 1 litru;
• acid citric - 5 grame.

Amestecați bine acidul în apă și țineți fructele tocate în soluția rezultată cel puțin un sfert de oră.

După aceea, fructele sunt ambalate în pungi sau containere sigilate și otrăvite pentru depozitare.

Merele înghețate în acest fel pot rămâne la congelator până la șase luni. Fructele întregi pot fi apoi coapte, adăugate în plăcinte, plăcinte sau gătite în compot. Singurul dezavantaj al acestei metode de înghețare este faptul că fructele ocupă mult spațiu și poate fi pur și simplu incomod să le păstrați.

felii

O altă opțiune populară de îngheț este merele feliate. În primul rând, trebuie să clătiți bine fructul și să-l uscați cu un prosop. În plus, dacă doriți, puteți îndepărta coaja (dacă intenționați să gătiți compotul, atunci este mai bine să lăsați coaja, dar să o tăiați pentru tot felul de umpluturi). Tăiați merele în 4 bucăți și îndepărtați semințele, tulpina și tulpina. În continuare, fructele sunt deja tăiate în felii sau felii de mărimea dorită. Pentru a păstra aspectul, nu uitați de sare sau soluție de lămâie.

După aceea, întindeți feliile feliate pe o foaie de copt sau pe o bucătărie. Pentru a simplifica sarcina schimbării, este mai bine să o acoperiți cu pergament sau pelicule. Puneți tava cu grijă în compartimentul congelator al frigiderului.

Principalul lucru aici este să aranjați corect feliile de fructe: asigurați-vă că acestea nu se ating între ele.

După aproximativ 3 ore, puteți scoate merele feliate și le împachetați în pungi sau containere de depozitare. Ei încearcă să excludă intrarea aerului în container - acest lucru va crește durata de valabilitate. Fructele înghețate în acest fel ocupă mult mai puțin spațiu.

Înghețare uscată

Cu această opțiune, merele sunt înghețate în două moduri de temperatură, astfel încât trebuie să aveți un congelator cu capacitatea de a regla alimentarea la rece. Merele sunt de asemenea așezate pe o placă sau o hârtie de copt într-un singur strat.

Nu uitați să vă asigurați că piesele nu se ating între ele. Fructele sunt trimise la congelator pentru câteva ore la o temperatură de minus 23. Apoi fructele sunt scoase, ambalate și păstrate la o temperatură standard de minus 18 grade.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să îngheți ciupercile proaspete acasă pentru iarnă

În siropul de zahăr

Această metodă de îngheț este foarte populară în rândul gospodinelor din două motive:

1. datorită siropului, perioada de valabilitate crește până la un an;
2. merele devin dulci și pot fi consumate pe cont propriu fără alte prelucrări.

ingrediente:

• apă - 0,75 litri;
• zahăr - 0,45 kilograme;
• acid ascorbic - 1,5 grame.

Reţetă:

1. Fierbeți siropul din ingredientele specificate.
2. Se răcește și se toarnă peste merele feliate.
3. După o zi, turnați peste bucățile de fructe cu apă clocotită (este mai convenabil să folosiți un colizor pentru aceasta), puneți o tavă conform schemei descrise mai sus și trimiteți-le să înghețe în congelator.
4. După 2-3 ore, împachetați merele și păstrați-le la congelator. Nu uitați să monitorizați absența de aer în recipient.

Prepararea piureului de cartofi

Această opțiune de înghețare a produsului este perfectă pentru a folosi piureul de cartofi ca umpluturi în produse coapte sau pentru alimente pentru copii. În primul caz, puteți adăuga zahăr după gust, în al doilea, este mai bine să faceți fără el. Pentru a pregăti merele, fructele trebuie spălate, uscate cu un prosop, tăiate coaja cu un strat subțire, îndepărtați tulpina, semințele și „coada”.

Merele preparate trebuie tăiate în bucăți mici, puse într-o cratiță și turnăm puțină apă. Așteptați până când amestecul rezultat fierbe, reduceți căldura la scăzut și lăsați la foc mic, amestecând constant, până când fructele iau consistența necesară. Se răcește usturoiul rezultat. Dacă este necesar, puteți adăuga în plus un blender. Piureul final este congelat în borcane. Perioada de valabilitate este în medie de 10 luni.

Depozitare

Perioada de valabilitate a merelor congelate la minus 18 grade este în medie de 9 luni, dar poate varia în funcție de metoda de înghețare. Dacă doriți să o extindeți, atunci trebuie să înmuiați fructele într-o soluție de sare sau lămâie.

Ingrediente pentru saramură:

• o lingura de sare;
• 4 litri de apă.

Metoda de gătit:

1. Combinați sare cu apă și amestecați bine.
2. Când sarea este dizolvată complet, coborâți semifabricatul de mere în soluție pentru câteva minute.
3. Apoi întindeți-o pe o foaie de copt și congelați în mod standard.

Ingrediente pentru soluția de zahăr:

• zahăr - 2 căni;
• apă - 3 pahare.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă bine totul până când zahărul granulat se dizolvă complet.
2. Se toarnă bucățile de mere cu soluția timp de câteva minute și se amestecă bine.
3. Întindeți-o pe o tavă și congelați într-unul din modurile descrise mai sus.

Dacă congelatorul nu suportă temperaturi atât de scăzute, puteți congela mere și iarna, dar acestea vor fi păstrate doar 3 luni. Pentru ambalaje, alege pungi de depozitare sau recipiente sigilate. Asigurați-vă că eliberați complet aerul din saci, dacă este posibil, și închideți bine recipientele. Și pentru a nu rata sfârșitul duratei de valabilitate, acestea semnează data de ambalare a fiecărui recipient.