Do ktorej rodiny hrach patrí: zelenina, ovocie alebo strukoviny, opis rastliny
Pisum sativum je zástupcom najstarších kultivovaných rastlín. Predpokladá sa, že jeho vlasť bola krajinami východu. Holanďania boli prvými Európanmi, ktorí ocenili chuť a výhody nového produktu. Rýchle rozšírenie kultúry bolo uľahčené: nekomplikovanou technológiou pestovania, dobrým vkusom a mnohými užitočnými vlastnosťami. Poznanie všetkého hrášku vám môže pomôcť zlepšiť vaše zdravie a vitalitu.
pôvod
Hrášok s hodnotnou potravou a krmivom patrí medzi najstaršie pestované plodiny. Pravdepodobne bol známy ľudstvu v dobe bronzovej a kamennej. História vzniku rastliny nie je úplne objasnená. Od pradávna sa chovala v Indii. Progenitorom pestovaných odrôd je hrach.
Človek začal pestovať drobnozrnné formy sejacieho hrachu dávno pred naším obdobím, súčasne s obilninami. V krajinách strednej a severnej Európy sa rastlina pestovala už v II. - III. Tisícročí pred Kristom. e. V Rusku sa pestuje od konca 17. storočia. Pred vznikom zemiakov bola súčasťou hlavných produktov.
Druhy a odrody
Hrách (Latinské Písum) je rod trvalých a jednoročných bylinných rastlín strukoviny. Druhy rodu sú zastúpené trávami so slabo krútenými stonkami, pernatými listami a rozvetvenými anténami priliehajúcimi k podpere. Najbežnejším typom všetkých druhov je siatie, ktoré je rozdelené do troch odrôd: trup, cerebrálny cukor a cukor.
Suché zrná lastúrnikov sa používajú na výrobu polievok, príloh a iných pokrmov. Hrachová múka sa vyrába z prezretých semien. Ľahké odrody mozgu sa používajú v konzervárenskom priemysle, tmavé odrody na zmrazenie. Odrody cukru sa najčastejšie používajú vo forme sladkých, nezrelých fazúľ, čepelí (struky sú vlastné iba pre rastliny patriace do krížovej rodiny).
Najlepšie odrody sú Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Najlepšie odrody mozgu sú Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Opis odrody Belladonna osobitne poukazuje na jej vysoký výnos, mrazuvzdornosť a vysokú chuť.
V letných chatách sa odporúča pestovať najplodnejšie odrody cukrového hrachu: nevyčerpateľné, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets a Sakharny 2.
Cícer, uzbická cícer
Cícer je najstarším členom strukoviny. Má veľa mien - turecká cícer, vlašské orechy, uzbická cícer, skopový hrášok, nohat, močový mechúr, raž a iné.Vlasťou rastlín je Blízky východ a Stredná Ázia, kde sa nazýva zlaté zrno. Pestuje sa tiež vo východnej Európe a stredomorských krajinách, Afrike a Južnej Amerike.
Na území Grécka sa našli semená cíceru siahajúce do 5. storočia pred naším letopočtom. e. V Iráne sa našiel hrach z doby bronzovej. Od čias Avicenny sa cícer používa nielen na jedlo, ale aj na liečebné účely. Verilo sa, že očistí krv, uzdraví obličky a pečeň. Pomáha pri kožných ochoreniach (ekzém, furunkulosa, psoriáza), zvyšuje pevnosť mužov.
Uzbecká cícer je jednoročná rastlina s opuchnutými krátkymi fazuľami obsahujúcimi 1 až 3 surové hrášky v tvare barana. Rastie až do výšky 70 cm. Líši sa v dobrom výnose a odolnosti voči chorobám. Hrach je bielej alebo hnedej farby. Indické odrody majú zelenú farbu.
Má výraznú orechovú príchuť. Je široko používaný pri príprave polievok, pilafov, kotletiek, šalátov, homosu. Klíčiace cícer sa používa vo výžive potravín a liečiv.
Námorná známka
Odroda mora alebo japonská hodnosť (Lathyrus japonicus) je rastlina rodu Číňanov z čeľade Legume. Rozsah tohto druhu je oblasť natiahnutá v úzkom pásme pozdĺž severnej časti tichomorského pobrežia. Rastlina rastie na piesočnatých a skalnatých pobrežiach. Na rozdiel od zasiatych zelených hráškov je to bylinná trvalka. Dosahuje výšku 30 cm.
Japonská Čína kvitne v júli a prináša plody v auguste. Obdĺžnikové oválne bôby morskej odrody dosahujú dĺžku 5 cm. Rastlina sa pestuje na miestach prirodzenej distribúcie. Čína Japonec sa široko používa na dekoratívne účely, najbežnejšie pri navrhovaní skalnatých záhrad.
Odroda mora je tradičným jedlom obyvateľov severu. Aljaška Eskimos používa listy a klíčiace semená na výrobu potravín, pripravuje múku a dusené mäso z strukovín, pripraví horúci nápoj, ktorý nahradí kávu. Čerstvé stonky a listy rastliny sa v ľudovom liečiteľstve používajú ako liek na reumatizmus.
Odroda myši
Myš hrášok (Vícia crácca) je bylinkový trvalka rodu Pea z čeľade strukovín. Myš hrášok má mnoho populárnych mien - žeriavový hrášok, ženilka, struky pre psov, viky myši, kvet kvetov, atď. Vyskytuje sa na lúkach, poliach, svahoch, okrajoch lesov a cestách.
Zelená hmota obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínu C, karoténu, fosforu. Chemické zloženie rastliny nie je úplne známe.
Vetvené stonky stonky dorastajú do 120 cm. Listy sú spárované so 6 - 10 pármi letákov, hrachová myš má na spodnej strane stopiek 2 stipule. Kvitnutie pokračuje v lete. Plody sú fazuľa dlhá asi 20 mm. Používa sa ako hodnotné krmivo, liečivá a medová rastlina.
Hrách
Mash (lat.Vigna radiata) je jednoročná bylina rodu Vigna z čeľade strukovín. Domovinou tejto strukoviny je India. Ostatné názvy: fazuľa, zlatá fazuľa, ázijský hrášok, sivá lúčna. Krásna a pôvabná rastlina vyzerá skôr ako fazuľa. Tenké listy hrachu mungovej končia vysoko rozvetvenými úponkami. Malé zelené semená majú oválny tvar.
Mash sa široko používa v národných kuchýňach Číny, Japonska, Kórey, Indie, krajín strednej a juhovýchodnej Ázie. Konzumuje sa olúpaná a naklíčená. Klíčky mashy sú klasickou zložkou ázijskej kuchyne. Plody tejto kultúry obsahujú kyselinu listovú, vitamíny A, C, E, skupinu B, draslík, fosfor, mangán, horčík, železo, kremík, selén a ďalšie užitočné prvky.
V ľudovom liečiteľstve sa fazuľové struky používajú na liečbu alergií, astmy, artritídy.Pravidelná konzumácia fazule mungovej má pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému, normalizuje krvný tlak, posilňuje kostné tkanivo a pomáha udržiavať flexibilitu kĺbov.
Obsah kalórií a zloženie
Kalorický obsah a chemické zloženie výrobku sa líši v závislosti od toho, do akej odrody rodu semien patrí. Väčšina kalórií je obsiahnutá v sušenom hrachu odrôd trupu - 348 kcal / 100 g. Obsah kalórií v čerstvých zelených hráškoch odrôd mozgu a cukru nepresahuje 80 kcal / 100 g. Z dôvodu nízkeho obsahu kalórií a veľkého zoznamu vitamínov a minerálov je výrobok klasifikovaný ako potravinový.
Hrášok obsahuje 2-3 krát viac bielkovín ako obilniny. Tento účinok je spôsobený symbiózou všetkých strukovín s baktériami uzlíka. Vysoký obsah kompletných bielkovín v kombinácii s vitamínmi a minerálmi z neho robí dobrú alternatívu k mäsu a nevyhnutný produkt pre vegetariánsku stravu.
Rastlina obsahuje vitamíny A, C, E, P a celú skupinu B, bielkoviny, tuky, aminokyseliny, vlákninu, minerály - selén, fosfor, horčík, draslík, meď, zinok, chróm, mangán, bór, vanád, kobalt, kremík, molybdén, jód, stroncium, zirkón a ďalšie.
Vlastnosti a zdravé recepty
Chutné a zdravé hrachové ovocie slúži ako základ pre prípravu mnohých starých a nových jedál. Existujú stovky rôznych druhov receptov zdravých potravín. Výnimočné vlastnosti a vlastnosti rastliny našli uplatnenie v dietetickej a lekárskej výžive.
Pre zdravie
Hrach sa dá rozumne nazývať liečivá rastlina. Všetky jeho odrody sa široko používajú v tradičnej medicíne. Používa sa na liečbu ochorení obličiek, pečene, gastrointestinálneho traktu. Používa sa ako antikonvulzívum, sedatívum, tonikum, diuretikum. Navonok - ako hojenie rán a hemostatikum.
Jeho pravidelné používanie zlepšuje videnie a pamäť, zvyšuje imunitu. Hrášok sa často nazýva lopatky a jedia sa čerstvé, aby posilnili srdcový sval a normalizovali trávenie. Iba jedna hrsť mladých hrachu poskytne dennú dávku niacínu, ktorý normalizuje cholesterol a slúži na prevenciu aterosklerózy.
Pre krásu
Výživné hrachové masky s kyslou smotanou, tvarohom, žĺtkom a ďalšími prísadami sú účinným omladzujúcim prostriedkom. Zahrnutie hrachu do stravy podporí čistotu a hladkosť pokožky, posilní zuby a nechty a podporí rast vlasov. Odvar drvených kvetín a hrachovej byliny pomôže pri opuchu tváre.
Pre deti
Výživa hrášok je obzvlášť užitočný deti. Baví ich jesť cukor a mozgu zelený hrášok. V detskej potrave sa na výrobu polievok a príloh musí používať aj hrach odrôd.
kontraindikácie
Napriek priaznivým vlastnostiam hrachu je jeho použitie obmedzené. Je kontraindikovaný pri akútnej nefritíde, progresívnej dny, tromboflebititíde, zvýšenej zrážanlivosti krvi, v období exacerbácie gastrointestinálnych ochorení. Súčasne, čerstvé alebo namočené vo vode, hrášok je užitočné jesť 3-4 kusy. s pálením záhy. Tiež kontraindikáciou pri použití je Crohnova choroba, patológia močového mechúra, cholecystitída.
rastúce
Výsadba sa začína skoro na jar, keď sa pôda trochu zahreje. Malé mrazy nie sú pre rastlinu hrozné. Aby sa v jarno-letnom období mala čerstvá úroda zelených listov vždy čerstvá, je potrebné opätovne zasiať každých 7-10 dní. Hrášok sa odporúča pestovať striedavo so zemiakmi a kapustou. Je dobrým predchodcom pre všetky plodiny (okrem strukovín).
Hrášok preferuje ľahkú úrodnú pôdu s nízkou hladinou podzemnej vody. Na bažinatých a nízko položených miestach trpí nadmernou vlhkosťou.Zrieva najlepšie v dobre osvetlených a vetraných priestoroch. Používanie čerstvého hnoja ako hnojiva je neprijateľné, pretože stimuluje zvýšený rast zelenej hmoty na úkor ovocnej sady.
Pred výsadbou je vhodné pridať popol - nahradí potašové hnojivá. Hrášok je rastlina zeleného hnoja, ktorá je účinným prírodným hnojivom. Slúžia nielen ako zdroj živín, ktoré zvyšujú úrodnosť pôdy, ale tiež zlepšujú štruktúru vrchnej vrstvy a liečia aj Zem. Po zbere sa korene a stonky neodstránia z lokality, ale počas jesene sa vykopávajú, aby sa obohatili dusíkom.
Pred výsadbou sa poľný hrášok namočí do vody pri izbovej teplote počas 10 - 12 hodín, aby sa zabezpečilo rýchle a priateľské výhonky. Kvalitné osivo si môžete vybrať umiestnením semien do slanej vody. Hrášok vhodný na sadenie sa usadí na dne, potom sa má opláchnuť čistou vodou.
Semená sa vysádzajú do hĺbky 4 až 6 cm, vzdialenosť medzi hrachom v radoch je asi 10 až 15 cm, interval medzi radmi je 35 až 40 cm. Ak bolo semeno vysokej kvality, potom sa sadenice objavia o týždeň. Údržba je jednoduchá a zahŕňa uvoľnenie a mierne zavlažovanie. Počas teplého a suchého obdobia by malo byť napájanie dostatočné.
skladovanie
Zber fazule pokračuje po celé leto. V závislosti od typu plodiny sa používajú rôzne spôsoby skladovania. Hrášok zozbieraný na čerstvú spotrebu sa uchováva v chladničke v plastových vreckách alebo nádobách. Na dlhodobé skladovanie je konzervovaný, sušený alebo mrazený. Suchý hrášok sa skladuje na tmavom a suchom mieste.
