Opis najlepších odrôd koriandra (koriandra), užitočné vlastnosti a pestovanie
Koriander patrí medzi jednoročné byliny a má špecifickú arómu. Rastlina sa vďaka svojim chuťovým vlastnostiam v kulinárskom poli rozšírila. Používanie rôznych druhov koriandra môže zmeniť vnímanie jedla a priniesť inováciu známym receptom.
História výskytu v Rusku
V Rusku sa koriander začal rozširovať relatívne nedávno. Rastlina sa spočiatku usadila na území európskych krajín v západnej a strednej časti. Po prvýkrát, do Ruska zo Španielska priviedol gróf Apraksin koriander vo forme semien spolu s anízom. Semená koriandrov sa distribuovali roľníkom z dediny Krasnoye v provincii Voronez na kultiváciu. Medzi semenami anízu boli semená koriandra, ktoré chceli zničiť ako burinu. V priebehu času sa rastliny koriandra ochutnávali a používali ako aromatické korenie.
Opis odrody
Výsevný koriander patrí k bylinným rastlinám dáždnika. Napriek svojej neobvyklej aróme má rastlina všetky známe koreniny. Zo všetkých esenciálnych olejnín pestovaných v Rusku je viac ako 75% tejto plochy koriandrom.
vzhľad
Rastlina koriandra dosahuje výšku asi 70 cm, má zaoblené stonky rozvetvené od základne, vztýčený koreň fusiform a pinka listovito rozrezanú. Na okrajoch môžu byť listy koriandra zúbkované alebo trojlaločné. Počas obdobia kvitnutia je rastlina pokrytá malými svetloružovými alebo bielymi kvetmi zloženými do dáždnikov. Zrelé koriandrové plody sú tmavé achény dlhé asi 50 mm. Guľovité koriandrové plody hnedožltej farby sa pod tlakom rozpadajú na dve miniatúrne gule.
Chemické zloženie
Pikantný koriander je bohatým zdrojom rutínu, vitamínov B a C, karoténu, vápnika, fosforu a horčíka. Suché semená koriandra majú chladnú štipľavosť a osobitnú arómu, pretože proces sušenia odstraňuje trans-tricedenol-2-aldehyd z rastliny.
Priaznivé vlastnosti
Esenciálna olejnatá plodina sa používa v rôznych priemyselných odvetviach kvôli jej výhodným vlastnostiam. Patria sem:
- koriander obohacuje jedlá o vitamíny A a C;
- semená rastlín pomáhajú liečiť odreniny, znižujú bolesť, stabilizujú proces trávenia a funkciu pečene, pomáhajú pri liečbe hemoroidov a odstraňujú zápchu;
- častá konzumácia koriandra posilňuje imunitný systém, má antiseptické a protizápalové účinky;
- greeny zlepšujú chuť do jedla, aktivujú proces vylučovania toxínov z tela, zlepšujú peristaltiku čreva, posilňujú krvné cievy a majú priaznivý vplyv na zloženie krvi;
- koriander znižuje hladinu cukru v krvi, preto sa odporúča zaradiť ho do pravidelnej stravy pre diabetes mellitus;
- éterická olejová kultúra pomáha udržiavať vašu postavu a bojovať s nadváhou.
Kde to rastie?
Akékoľvek odrody koriandra lepšie klíčia v slnečných oblastiach s úrodnou pôdou s mierne kyslou reakciou. Pri výbere miesta pre výsadba koriandra Vyhnite sa ťažkým ílovitým pôdam, ktoré tvoria hustú kôru. Koriandr môžete zasadiť nielen do postelí na letnej chate, ale aj doma.
Nutričná hodnota
100 g koriandra obsahuje 1% dennej hodnoty uhľohydrátov, 3% bielkovín a 1% tuku. Obsah uhľohydrátov rastlín v gramoch je 3,7 g, čo predstavuje asi 52% z celkovej energie na porciu alebo 15 kcal. Celkový obsah kalórií v koriandri je 23 kcal.
Zloženie zeleniny obsahuje 0,9 g cukru a 2,8 g vlákniny. Koriander je bez tukov a cholesterolu. Z tukov rozpustných v tukoch sú: beta-karotén, alfa-karotén, vitamíny A, E a K. Koriander tiež obsahuje množstvo makro a mikroelementov.
Koriandrové korenie
Koriander je bežné korenie v indickej, gruzínskej a mnohých ďalších orientálnych kuchyni. Koriandrové greeny sú súčasťou receptov na nakladané uhorky, pečivo, marinády a likéry. Vďaka svojej ľahkej chuti sa koriandr ideálne kombinuje s inými koreniami, napríklad s bazalkou, kôprom, chilli, mätou. Najobľúbenejšia kombinácia koriandra s rascou. Koriander je tiež súčasťou indického masala a kari mixu.
Prínos a ujma
Koriander má priaznivý vplyv na ľudské telo, používa sa na depresiu, prechladnutie, cukrovku. Esenciálny olej obsiahnutý v korení má silný protizápalový a antivírusový účinok a vylučuje sa močovým systémom, ktorý vylieči obličky a močový mechúr.
Napriek priaznivým vlastnostiam koriandra môže zvýšená spotreba koriandra viesť k negatívnym dôsledkom. Zelení sú kontraindikované pre porušenie myokardu, tromboflebitíd a cievnych ochorení. Koriander môže vyvolať alergickú reakciu, takže alergici by mali produkt konzumovať v malom množstve. Zahrnutie koriandra do stravy v obmedzenom množstve je tiež potrebné pre ženy počas laktácie alebo tehotenstva.
Druhy koriandra
Existuje veľké množstvo odrôd koriandra, ktoré sa líšia v chuti, vzhľade, charakteristikách pestovania a ďalších ukazovateľoch. Medzi záhradkármi najbežnejšie patria nasledujúce druhy koriandra:
predvoj
Odporúča sa na použitie ako šalátová zelenina a korenie. Vysoko aromatická odroda s výnosom 1,3 - 1,5 kg / m2. m.
Borodino
Odroda koriandra v strednej sezóne, ktorá dozrieva za 40 - 45 dní. Hmotnosť každej rastliny je asi 25 - 30 g. Produktivita - 2,5 kg / m2. m.
Kin-Dza-Dza
Vzpriamená rastlina so slabým vetvením. Charakteristickou črtou je absencia antokyanínového zafarbenia dáždnika. Priemerný výnos - 1,5 - 1,6 kg / sq. m.
Kráľ trhu
Odroda rastlín s hustou vegetáciou. Listy sú stredne veľké, bohaté, zelené, hladké. Medzi hlavné výhody odrody patrí vysoká aróma a mrazuvzdornosť. Produktivita - 2,9 kg / m2. m.
piknik
Rýchlo rastúci druh koriandra, ktorý dozrieva za 35 dní. Listy sú veľké so zubatými okrajmi. Produktivita - 3,2 kg / m2. m.
Čaro
Odroda koriandrov, ktorá dozrieva dozrievanie. Doba zrenia je 35 dní. Malé rastliny do výšky 40 cm Produktivita - 3,2 kg / m2. m.
Chico
Dobre listnaté rastliny vysoké 50 - 60 cm, odroda v polovici sezóny rastie za 40 - 45 dní. Výťažok je nízky - asi 0,8 - 1,2 kg / m2. m.
Alekseevsky
Odroda rastlín koriandra s hladkými listami a slnečníkmi kvetenstvo. Výška rastliny 85 - 90 cm Produktivita - 1,4 kg / m2. m.
lúč
Kompaktná paleta koriandrov s hmotnosťou 20 - 40 ga vysoká približne 50 cm. Obsah bielkovín je 9% a je dvakrát vyšší ako štandard. Výťažok rastliny je 1,5 - 1,7 kg / m2. m.
rastúce
Semená koriandra sú schopné klíčiť aj pri nízkych okolitých teplotách od 6 stupňov Celzia. Výsev sa môže začať začiatkom jari umiestnením semien do otvorenej pôdy. Mnoho záhradníkov zasadí rastlinu v niekoľkých fázach a medzi nimi zostávajú dva týždne prestávky. Výsev koriandra je povolený od marca do konca leta. Veľké semená sa vysievajú v širokých radoch, ponechávajúc medzery asi 40 cm, optimálna hĺbka pre umiestnenie semien je 2–3 cm.
Prvé výhonky koriandra tolerujú neskoré mrazy až do 7 stupňov pod nulou. Zároveň sú pre aktívny rast a dosiahnutie dobrého výťažku koriandra potrebné teplé podmienky - nad 20 stupňov Celzia.
Sadenice rastlín tiež vyžadujú slnko, takže pri výsadbe by ste sa mali vyhnúť tmavým oblastiam. Ak nie je slnko, koriandrové kríky sa roztiahnu smerom nahor a nebudú produkovať hustú vegetáciu. Pôda na pestovanie musí byť úrodná. Bez ohľadu na odrodu sa odporúča pestovať koriander po kapuste, paradajkách, strukovinách a zemiakoch. Koriander sa rozmnožuje výlučne semenami.
Starostlivosť
Na dozretie koriandra sa nevyžaduje osobitná starostlivosť. Stačí dodržiavať niekoľko štandardných pravidiel. Predovšetkým je pre rastlinu dôležité hojné zavlažovanie. Maximálna potreba zavlažovania nastáva na začiatku vegetačného obdobia. Počas dozrievania semien a fázy pučania sa vyžaduje mierne zalievanie. V podmienkach dlhých dažďov sa rastliny nedajú zalievať, pretože nadmerná vlhkosť vedie k tvorbe hniloby.
V prvom mesiaci pestovania koriandra by ste mali po každom zalievaní starostlivo uvoľniť ornicu, aby ste zlepšili prevzdušňovanie koreňov. V opačnom prípade budú rastliny významne klesať v raste. Aby sa vytvorila hustá vegetácia, sadenice sa musia potápať alebo riediť v štádiu rastu druhého listu.
Škodcovia a choroby
Pri pestovaní koriandra existuje riziko výskytu agresívnych škodcov. Najnebezpečnejšie je korianderové semeno, nahlodávajúce diery v ovocí a spôsobujúce značné škody na úrode. Akonáhle je vnútri plodu, larva sa aktivuje a ohryzne endosperm. Ak sa v lôžkach nájde škodca, je potrebné siatie ošetrených semien a neustále odstraňovanie buriny s ďalším dôkladným vykopávaním. Okrem jedla semien môže byť koriander ovplyvnený zimnými lopatkami, pruhovanými a dáždnikovými bugmi. Metódy ich riešenia sú podobné a ako ďalšie opatrenie sa môžu použiť insekticídne hnojivá.
Medzi choroby šíriace koriander patrí ramulariasis a múčnatka. Ramulariasis ovplyvňuje rastliny s nadmernou vlhkosťou a stálym mrazom. Na listoch plodiny sa objavujú tmavé škvrny, ktoré sú postupne pokryté kvetom. Po čase zasiahnutá rastlina zomrie. Prášková pleseň je plesňové ochorenie, ktoré sa rýchlo šíri z jednej rastliny na susedné rastliny. Listy chorých rastlín začnú žltnúť a odpadnú. Hlavnými opatreniami na elimináciu chorôb koriandru sú pravidelné kŕmenie podľa pravidiel starostlivosti a ošetrovania osiva.
Zber a skladovanie
Je potrebné prerušiť vegetáciu až do okamihu, keď rastlina položí stonky kvetov. Ak sa púčiky už objavili, greeny získajú nepríjemnú chuť a začnú chutiť horko.Pri zbere sa odporúča nechať malý čapík vysoký asi 10 cm, aby sa koriander mohol znova dorásť. Zároveň druhá vlna plnohodnotnej plodiny nerastie vždy a v prípade rastu sa listy zmenšujú. Zber koriandra môže trvať niekoľko dní, ak je výsadba nerovnomerná.
Existuje veľa spôsobov, ako uložiť koriander. Doma si greeny zachovávajú svoje prospešné vlastnosti, keď sú ponechané v chladničke. Rastlina môže byť zabalená do fólie alebo umiestnená do pohára. Hlavná vec je, že koriander je zapečatený a vzduch nevnikne do neho. Ak necháte čerstvý koriander vo vzduchotesnom podnose, udrží ho asi 8-10 dní. Ak je potrebné zabezpečiť dlhodobé skladovanie koriandra, je lepšie použiť metódy mrazenia, solenia, sušenia a marinovania.
Ak potrebujete nechať čerstvé bylinky na zimu, je lepšie ich vysušiť. Aby ste to dosiahli, dôkladne si umyte rastlinu vodou a úplne umyte prach a zvyšky zeme. Najprv by mali grény trochu vyschnúť, potom sa musia rezať a natrieť na papierový list v tenkej vrstve, aby úplne vyschli. Koriander môžete sušiť v suchom, dobre vetranom priestore alebo v peci predhriatej na 40 stupňov. Sušený koriander by sa mal umiestniť do sklenenej nádoby alebo vrecka. Po zaschnutí je doba použiteľnosti približne rok.
Pomocou metódy zmrazenia je to možné uložiť koriander v sýtej zelenej farbe. Umyte ju, nechajte ju uschnúť, vložte ju do plastových vreciek alebo uzavretých nádob a vložte ju do mrazničky. Pri konštantnej teplote -18 stupňov možno koriander skladovať jeden rok. Je lepšie rozdeliť koriander na malé porcie, aby ste mohli kedykoľvek získať správne množstvo.
Koriandrový olej
Bylinkový olej sa široko používa v aromaterapii, medicíne a ďalších odvetviach. Medzi výhody rastlinného oleja z organických koriandrov patria antibakteriálne, upokojujúce, choleretické a otepľovacie vlastnosti. Pridaním koriandrového oleja do každodennej stravy môžete zabrániť rozvoju chorôb, ako sú gastritída, plynatosť, dyspepsia. Prírodný olej z koriandra preukázateľne podporuje dobrú chuť do jedla, vylučovanie žľazy a aktívnu produkciu žalúdočnej kyseliny.
Ako preventívne opatrenie sa odporúča denne konzumovať 1 až 3 kvapky oleja koriandra zmiešaného s medom.
Vonkajšia aplikácia olejového produktu pomáha pri liečbe bolesti kĺbov pri reumatizme alebo artritíde, ako aj pri zmierňovaní kŕčových príznakov a svalových kŕčov. Koriandrový olej sa vďaka svojmu protiinfekčnému účinku používa na kožné ochorenia a zápaly. Upokojujúci účinok oleja zmierňuje nervozitu a zlepšuje stav v stresových situáciách. Použitie produktu sa odporúča na dosiahnutie celkovej únavy a zníženej imunity.
prihláška
Liečivé vlastnosti koriandra umožňujú vám ho používať v tradičnej medicíne. Infúzia semien koriandra je mimoriadne užitočná v boji proti prechladnutiu. Sušené byliny varené vo vriacej vode sa používajú na odstránenie nepríjemného dychu. Alkoholická tinktúra koriandra môže pôsobiť ako sedatívum pre nervové poruchy a hystériu. Na prípravu extraktu sa zelené semená naplnia vodkou.
Čaj sa niekedy vyrába zo semien bylinných rastlín, ktoré sa môžu pri príprave pôrodu vypiť logom. Je lepšie začať piť nápoj z rastliny 2-3 týždne pred plánovaným narodením. Zároveň je dôležité pochopiť, že počas tehotenstva sa koriander konzumuje v obmedzených množstvách, aby sa nevyvolávali pravdepodobné alergické reakcie.
Odvar z koriandrových semien sa používa na ošetrenie chrípky a bolesti v krku. Prítomnosť antiseptických vlastností rastliny zabezpečuje rýchle hojenie pacienta a dezinfekciu ústnej dutiny.V ľudovej terapii slúži odvar a infúzia koriandru na liečenie ekzému a dermatitídy použitím obkladov na problémové oblasti kože. Umývanie roztokom koriandra robí pokožku jemnou a zamatovo hebkou.
Rastlina je vo varení najrozšírenejšia vďaka svojej osobitnej chuti a svetlej aróme. Rastlina sa používa ako korenie, korenie alebo čerstvo zozbieraná. Cilantro greeny sa pridávajú do jedla na konci varenia alebo sa posypú hotovým jedlom, aby sa získala jasná farba a bohatá aróma. Koriander je vhodný na kombináciu so všetkými zeleninovými šalátmi, nízkotučnými polievkami, rybími a mäsovými jedlami.
Koriandrový olej sa aktívne používa v kozmetike na výrobu čistiacich tonikov a pleťových vôd. Kozmetické prípravky na ich báze sa používajú na odstránenie akné a akné, na boj proti šupinatej pokožke a opuchnutiu. Krémy koriandra sú účinným prípravkom na omladenie a udržiavanie zdravej pokožky. Výrobky na starostlivosť o vlasy, ktoré obsahujú koriander, bránia skorým šedým vlasom, odstraňujú lupiny a stabilizujú vylučovanie mazových žliaz.
Cilantro môžete použiť aj na chudnutie. Produkt sa môže konzumovať s akoukoľvek stravou, ktorá zabezpečuje prítomnosť zeleniny v potrave. Koriander stimuluje zrýchlený metabolizmus v tele. Pri dodržiavaní diéty sa odporúča občerstvenie s koktailom so zeleninou a bylinkami. Prítomnosť koriandra v takýchto koktailoch dodáva silu a vitalitu, pomáha vydržať tréning a aktívne schudnúť.
