TOP 8 spôsobov, ako účinne odstrániť horkosť z uhoriek pred morením
Ako účinne odstrániť horkosť z uhoriek pred solením, je užitočné pre každú domácnosť. Ovocie sa stanú horkou chuťou kvôli klimatickým vlastnostiam, používaniu semien nízkej kvality na siatie a nedostatku vlhkosti. Uhorka produkuje cucurbitacin, táto zložka sa nachádza v šupke. Môžete odstrániť nepríjemnú dochuť, preto si prečítajte nižšie uvedené informácie.
Príčiny horkosti
Mnoho ľudí verí, že horká uhorka by sa nemala jesť, bude škodlivá. Tento úsudok je nesprávny, pretože takáto zelenina má skôr choleretický a protizápalový účinok.
Typické príčiny horkej chuti uhoriek.
- Nedostatok draslíka, dusíka v zemi.
- Nedostatočné pravidelné zavlažovanie.
- Pestovanie uhoriek v tienistých oblastiach alebo v skleníku.
- Dlhé suchá, silné dažde.
Horkosť uhoriek je tiež ovplyvnená prudkým poklesom alebo zvýšením ukazovateľov teploty.
Môžem prevážať horké uhorky na zimu?
Uhorky s horkou chuťou sa môžu moriť, predbežne sa vykonávajú na odstránenie nepríjemnej chuti. Pri použití korenín, tepelného spracovania pred konzervovaním, sa eliminuje horkosť.
Efektívne spôsoby
Nižšie sú uvedené niektoré z najúčinnejších techník na odstránenie horkej chuti uhoriek. Je dôležité prísne dodržiavať uvedené algoritmy, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.
So soľou
Použitie soli pomôže rýchlo a ľahko odstrániť horkú chuť z uhoriek. Táto technika je vhodná pre tých, ktorí plánujú pripraviť čerstvý, vitamínový šalát alebo konzumovať uhorky v ich prirodzenej podobe. Nakrájané uhorky posypte sodíkom, počkajte pol hodiny. Musia pustiť šťavu, cucurbitacin s tým vyjde. Potom uhorky opláchnite studenou vodou, vysušte. Týmto spôsobom sa môžete zbaviť horkosti a zelenina nebude slaná.
Namáčanie v slanej vode
Horkú uhorku môžete odstrániť pred solením jej nasiaknutím do slanej vody. Stačí ho udržať 40 minút. Vložte zeleninu do nádoby, zakryte studenou vodou, soľou s 1 polievkovou lyžičkou. na 2 litre kvapaliny. Uhorky dávajú šťavu, horkosť s tým odíde. Táto zelenina sa nepoužíva na výrobu čerstvých jedál. Sú vhodné iba na morenie alebo konzervovanie.
Trenie rezu
Ak chcete odstrániť horkú chuť z čerstvej zeleniny, musíte nastrúhať jej rez. Uhorky sa umyjú, odrežú „dno“ a olúpajú. Na jednej strane by ste mali vziať celú zeleninu, na druhej strane - jej chrbát.Rýchlo vykonajte trenie "zadku" proti rezu. Mala by sa objaviť pena spolu s horkými látkami. Po 1 minúte môžete uhorku ochutnať. Táto technika je požadovaná v reštauráciách a jedálňach.
Kombinované metódy
Úplne neprijateľná chuť zmizne, ak použijete niekoľko metód naraz. Môžete kombinovať techniku odierania rezu a ošetrenia soľou pre čerstvú zeleninu. Ak chcete pred konzerváciou odstrániť horkú chuť z uhoriek, praktizujú namáčanie v slanej vode a tepelné ošetrenie.
Konzervovanie pomocou tepelného spracovania
Keď sú uhorky pripravené na konzerváciu a ukázalo sa, že sú horké, mali by ste sa uchýliť k nižšie uvedenej metóde.
- Opláchnite zeleninu, vložte do misky so studenou vodou, nechajte 12 hodín. Ak hovoríme o rannom plnení, vymeňte vodu každé 3 hodiny.
- Ráno odstráňte z uhoriek kožu, ak je ešte horká. Ak vám chuť vyhovuje, môžete vynechať čistenie.
Pred zavretím zeleniny dajte na poháre pár kúskov chrenu alebo suchej horčice. Marinovanie odstraňuje horkú pachuť, pretože počas tepelného spracovania je kkurbitacín ničený.
Ako zabrániť horkosti uhoriek na záhrade
Keď uhorky rastú v záhrade, musia sa vykonať určité manipulácie, aby sa nestali horkými. Opatrenia nie sú zložité, nezaberajú veľa času.
Kríky pravidelne zalievajte
Na zavlažovanie používajte iba teplú vodu. Pretože je plodina napojená večer, zohreje sa sama. Ak chcete skontrolovať stupeň vlhkosti v pôde, vykopajte pôdu v záhrade. Mal by byť najmenej 15 cm vlhký.
Aplikujte hnojivo do pôdy
Uhorky uprednostňujú dusík, dusičnan draselný. Nedostatok týchto minerálov možno posúdiť podľa stavu rastlín. Ak je nedostatok, listy menia farbu, zvlnenie. Je lepšie nepoužívať humus s hnojom.
Výber osiva
Semená by sa mali nakupovať v škôlkach, venovať pozornosť „sladkým“ odrodám. Vo väčšine moderných odrôd je prítomný špeciálny gén. Je to on, kto bráni akumulácii cucurbitacinu.
Aké odrody nie sú horké
Hladiny cucurbitacinu sa líšia v rôznych typoch uhoriek. Najhoršie odrody majú charakteristickú chuť uhoriek. Hybridy obsahujú minimálny cucurbitacin, tiež samoopelené skleníkové odrody.
Je vhodné kúpiť odrody so značkou F1. Patria sem typy Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round dance, Bully, Liliput. Výrobcovia niekedy na obaloch okamžite zaznamenajú informácie, že odroda je bez horkosti. Ak sa na siatie používajú nehybridné odrody, je dôležité poskytnúť im zavlažovanie teplou vodou, bohatou na hnojivá.
Čo variť z horkých uhoriek
Horké uhorky sa môžu soliť, pripravovať na občerstvenie a pridávať do jedál, ktoré je potrebné variť ako guláš.
Lahodný predkrm s horkou uhorkou „nežnosť“. Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 4 kg uhoriek;
- 5 šálok paradajkovej pasty, cukru, vody;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 100 g 6% octu;
- pohár slnečnicového oleja;
- 3 lyžice soľ;
- lyžice čierne korenie;
- 1 lyžička sušená paprika.
Umyte uhorky a rozdelte na 2 časti. Preneste zeleninu do priestrannej nádoby, zakryte nasekaným cesnakom, paprikou, cukrom, soľou a korením. Masu ochutíme slnečnicovým olejom, paradajkovou pastou a pol hodiny pošleme na miernom ohni. Pridajte vodu a ocot, prikryte, varte ďalších 15 minút. Rozdeľte zeleninovú hmotu na poháre, nalejte na marinádu, sterilizujte. Na uchovanie za horúca pritiahnite viečka, vložte hore nohami.
