Výhody kefíru z kozieho mlieka a recept na varenie doma

Kozie mlieko je zdravý nápoj, ktorý sa používa na posilnenie zdravia a imunity. Jeho zloženie obsahuje skupinu vitamínov, minerálov, živín. Kyslé mliečne výrobky sa vyrábajú z mlieka: syr, maslo, tvaroh a kefír. Ten sa získava fermentáciou baktérií v mlieku. Proces výroby kefíru z kozieho mlieka sa uskutočňuje v priemyselnom prostredí. Kvasené mliečne výrobky môže doma pripravovať každá žena v domácnosti.

Môže sa kefír vyrábať z kozieho mlieka?

Produkt kefir si môžete kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete alebo obchode. Ale tovar dobrej kvality a čerstvosti sa vždy nestretne. Pri výrobe sa do mlieka pridávajú kváskové huby alebo kefírové huby, aby sa urýchlil proces fermentácie. Kvasiaci proces robí produkt nielen chutným, ale aj prospešným pre ľudské telo.

Kvalitný produkt z kôz má pozitívny vplyv na tráviace a metabolické procesy v tele. Zloženie vitamínov a minerálov bráni rozvoju črevných infekcií. Užitočné vlastnosti a kvalita fermentovaného mliečneho nápoja závisia od spôsobu jeho výroby.

Kozie mlieko sa používa na domácu prípravu. Ako štartér sa používa obyčajný kefír z obchodu alebo kyslá smotana s nízkym obsahom tuku. Prírodný produkt pripravený doma sa považuje za užitočnejší, pretože neobsahuje konzervačné látky a iné prísady.

Požadovaný inventár

Varenie začína prípravou jedla a potrebného vybavenia. Vyžaduje si to teplomer na varenie. Ak to nie je po ruke, urobí to bežný teplomer na meranie teploty tela človeka. Teplomer sa musí najskôr dôkladne umyť. Regulácia teploty je dôležitá, aby sa zabránilo usmrcovaniu baktérií v kvasniciach.

zariadenie pre kefír

Na zahriatie zmesi budete potrebovať riad a sporák. Je vhodné používať panvicu alebo panvicu. Príbory sú pripravené na zmiešanie ingrediencií. Porušenie technológie prípravy kozieho nápoja doma povedie k znehodnoteniu. Po prehriatí zmesi sa objaví horká slaná chuť. Dochádza tiež k porušeniu vlastností: pri zvýšených teplotách sa zvyšuje kyslosť.

Kefírový recept

Ak chcete doma získať chutný a zdravý fermentovaný mliečny výrobok, môžete použiť jednoduchý recept. Na to budete potrebovať:

  • čerstvé kozie mlieko - 1 liter;
  • kefír zo skladu (alebo suchý kvásk) - 100 mililitrov.

Proces varenia: mlieko sa naleje do misy, zapáli sa. Nápoj sa zahreje na teplotu 35 - 38 stupňov, pričom sa overí teplomerom.Ďalej pridajte štartér podľa pokynov na obale. Prísady dôkladne premiešajte. Pri pridávaní kefíru do mlieka sa zmes dôkladne premieša.

kefírová brúska

Aby sa rovnomerne rozložila štartovacia kultúra, miešajte produkt znova po 15-20 minútach. Potom sa nádoba prikryje a vyberie na teplé miesto pri teplote 30 - 35 stupňov. Kvasenie bude trvať 10 - 12 hodín. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejší je proces.

Odborný názor
Zarechny Maxim Valerievich
Agronóm s 12 ročnými skúsenosťami. Náš najlepší odborník na letnú chatu.
Po uplynutí času sa zmes dobre premieša a vloží do chladničky. Po ochladení je nápoj pripravený na pitie.

Priemyselná výroba kefíru

V 90. rokoch sa nápoj získal vo výrobe pridaním húb do suroviny. V procese vývoja technológií sa naučili, ako pripraviť fermentovaný mliečny výrobok pomocou zásobnej metódy, ktorá sa zavádza do moderného mliekarenského priemyslu.

mliečny kefír

Produkčná výroba kefíru prebieha v etapách:

  1. Tepelné spracovanie a homogenizácia. Mlieko sa čistí, aby sa zničila vegetatívna mikroflóra. V rovnakom štádiu sa vykonáva odvzdušnenie - odstránenie špecifického zápachu a chuti z produktu.
  2. Proces sterilizácie. Na zničenie patogénnych mikróbov sa postup uskutočňuje pri teplote 135 - 137 stupňov, tlaku 0,5 MPa počas 3 - 3 sekúnd.
  3. Chladenie a zrenie. Produkt sa ochladí na teplotu zrenia. Kyslá huba sa zavádza na huby kefír. Zrenie trvá 8 - 12 hodín. V tomto čase prebieha kvasenie kvasiniek.
  4. Miešanie a plnenie. Pred plnením do fliaš sa nápoj mieša 2-10 minút. Produkt je zabalený a označený.
  5. Zrenie kefíru. Pred použitím sa nápoj nechá uvariť v chladničke.

Domáce kozie kefír je zdrojom bielkovín, tukov, vitamínov, aminokyselín. Diétny nápoj môžu konzumovať nielen dospelí, ale aj deti. Po pravidelnom požívaní kefíru z kozieho mlieka sa normalizuje práca tráviacich orgánov, potlačujú sa procesy rozpadu a zápchy.

Nie sú žiadne recenzie, buďte prví
Práve teraz sledovanie


uhorky

paradajky

tekvica