Čo sa dá pripraviť z čerstvého kozieho mlieka, najlepších 7 receptov na varenie

Kozie mlieko nie je v Rusku také populárne ako kravské mlieko. Tento produkt sa však považuje za užitočný. Kozie mlieko sa v tele dobre vstrebáva. Preto sa tento výrobok často používa na dojčenie. Toto však nie je jediný rozsah použitia. Existuje veľa receptov na výrobu vlastného kozieho mlieka.

Kyslá smotana a krémový recept

Oba produkty sa pripravujú tromi rôznymi spôsobmi. Prvá možnosť sa odporúča tým, ktorí sa predtým s takýmito procesmi nestretli. Na výrobu kyslej smotany budete potrebovať:

1. Zmiešajte čerstvé mlieko s malým množstvom kyslého mlieka.
2. Nalejte zmes do čistej nádoby, zakryte gázou (inou handrou) a preneste do teplej miestnosti, aby ste ju nechali stáť 4 dni.
3. Krémovú vrstvu vytvorenú na vrchu odstráňte lyžičkou.

Kozie mlieko často produkuje menej mastnej kyslej smotany ako kravské mlieko. Pri príprave produktu pomocou tejto metódy sa neodporúča prepravovať nádobu so zmesou.

Pri druhom recepte musíte urobiť nasledovné:

1. Zahrejte mlieko v panvici bez varu.
2. Nalejte tekutinu do nádoby a uzavrite hrdlo látkou (vzduch musí preniknúť do fľaše alebo plechovky).
3. Produkt nechajte 3-5 dní. Počas tejto doby by mlieko malo kvasiť. V niektorých prípadoch to trvá týždeň. Počas tejto doby sa nádoby nedotýkajte a tekutinu nemiešajte.
4. Vezmite čistý obal a vytiahnite gázu zloženú v niekoľkých vrstvách hore.
5. Nalejte kyslá cesta do tenkej nádoby. Tento proces môže trvať až dve hodiny, v závislosti od množstva uvareného jedla.
6. Použite mixér na porazenie zmesi, ktorá zostane na vrchnej strane tenká. Ak je to potrebné, výsledná kyslá smotana sa môže zriediť mliekom, aby sa znížila hrúbka.

Tretí recept vyžaduje separátor na oddelenie krému od mlieka. Ďalej musíte urobiť nasledovné:

1. Zahrejte mlieko na 38 stupňov.
2. Nalejte vodu do odlučovača a zohrejte.
3. Nalejte mlieko do zariadenia a začnite odstreďovať.
4. Vypustite výsledný krém a postup opakujte, aby ste odstránili priľnutý tuk zo stien.

Pozri sa tiež

Ako správne sušiť hrušky v rúre a elektrickej sušičke

Na konci postupu možno krém použiť podľa pokynov alebo ponechať 12 - 24 hodín na získanie kyslej smotany.

Ako sa vyrába kozí olej

Maslo je vyrobené z hotového krému. Na výrobu tohto produktu budete potrebovať špeciálne zariadenie (kanvica) alebo mixér (mixér). Ďalej potrebujete:

1. Na nádobu nalejte smotanu 2/3. Odporúča sa brať nádoby s reliéfnymi plochami alebo zárezmi.
2. Nádobu tesne uzavrite vekom.
3. Začnite zraziť.Po 15 minútach sa na stenách objavia prvé kúsky masla.

Proces musíte dokončiť po vytvorení celého kúska oleja vo vnútri. Pred vybratím produktu musíte zvyšnú tekutinu vypustiť. Počas šľahania sa odporúča sledovať hrúbku masla. Keď krém zhoustne, mixér sa prehrieva, čo môže zariadenie poškodiť.

Na výrobu masla z čistého mlieka budete potrebovať:

1. Zahrejte mlieko na príjemnú teplotu (zdá sa, že tekutina by mala byť trochu teplá).
2. Mlieko prejdite separátorom alebo nechajte v chladničke šesť hodín.
3. Namočte krém 24 hodín pri teplote 22 - 24 stupňov a potom tri dni v chladničke.
4. Nalejte smotanu do kanvice a nechajte prístroj bežať 10 minút.
5. Pridajte 800 gramov ľadu a zmes rozotrite, kým sa nevytvorí krémová hmota.
6. Nalejte vodu do čistej nádoby a pridajte 200 gramov ľadu.
7. V tejto vode mieste olej. Vykonajte tento postup, až kým voda nebude číra.

Nakoniec sa odporúča z masla vytvoriť kocky požadovanej veľkosti a produkt vložiť do chladničky a zabaliť do papiera.

Príprava fermentovaných mliečnych výrobkov

Príprava týchto produktov je jednoduchšia ako príprava vyššie uvedených produktov. Celý proces spočíva v dvoch manipuláciách: zmiešanie zložiek a usadzovanie.

kefír

Ak chcete pripraviť kefír, musíte zahriať 900 ml mlieka na 38 stupňov a zmiešať ho so 100 ml kysnutého cesta a lyžicou cukru. Nádoba s týmito prísadami musí byť uzavretá, zabalená do gázy a umiestnená do dobre vyhrievanej miestnosti. Zmes sa musí udržiavať pri teplote 17 - 22 stupňov tri dni.

Pozri sa tiež

Recept na nakladaný baklažán s mrkvou, bylinkami a cesnakom na zimu

jogurt

Na výrobu jogurtov je potrebné zmiešať liter mlieka s kváskami a zohriať na teplotu 40 stupňov. Potom musí byť zmes naliata do malých nádob a po ich uzavretí vložená do rúry.

Sérum a rub

Reverzia je zvyšok, ktorý sa pri príprave krému vypustí. Tento produkt sa od konzistencie vody príliš nelíši. Srvátka sa získava pri výrobe tvarohu alebo syra. To znamená, že v tomto prípade hovoríme aj o beztukovom zvyšku.

Jemnosti varenia tvarohu

Na výrobu tvarohu potrebujete:

1. Namočte mlieko do teplej miestnosti na štyri dni.
2. Po kysnutí nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho na miernom ohni.
3. Tekutinu krátko pred varom namočte.
4. Zaveste vrece tvarohu a počkajte, kým sa srvátka nevypustí. Tento proces trvá až dve hodiny.

Pri príprave tohto jedla sa neodporúča variť kyslé mlieko. Z tohto dôvodu sa tvaroh zdá byť ťažký.

Aké syry môžete variť

Z kozieho mlieka sa pripravujú rôzne syry: syr s čepeľou, syr feta, s pepsínom a iné. Na výrobu tohto produktu stačí:

1. Nechajte mlieko nechať 14 hodín pri izbovej teplote.
2. Predhrejte rúru na 100 stupňov a vložte kyslé mlieko do rúry.
3. Počkajte, kým sa zrazenina neoddelí od tekutiny.
4. Tvaroh zmiešajte s rascou a soľou.
5. Tvaroh zaveste do vrecka na nádobu a počkajte, kým nebude srvátka úplne vypustená.
6. Umiestnite tvaroh pod lis na tmavom mieste.

Pod tlakom je tvaroh zrejúci dlhšie ako dve hodiny. Potom je produkt pripravený na použitie.