Krok za krokom recept na varenie uhoriek so sviečkou na zimu
Takmer každá rodina sa každý rok pripravuje na zimu. Zvyčajne sa jedná o konzervovanie a solenie zeleniny, bobúľ bobúľ na džem a oveľa viac. Zber úhorov sviečkou na zimu je originálnym, jednoduchým a rýchlym spôsobom konzervovania, pomáha zachovať všetky výhody a čerstvosť zeleniny, má však aj svoje nevýhody. Hotový výrobok je vhodný na šaláty, rôzne občerstvenie.
Funkcie zberu uhoriek so sviečkou na zimu
Bezprostredne pred zberom je potrebné preštudovať niektoré vlastnosti, ktoré sú pre túto metódu charakteristické. Patria sem správny výber zeleniny.
Uhorky by mali byť:
- Čerstvý. Pri kúpe uhoriek dávajte pozor na celú dávku, nie na výber jednej dávky naraz. Ak teda jednotlivé kópie nie sú prvou čerstvosťou, všetko ostatné čoskoro uschne a zhorší sa.
- Pred vložením uhoriek do pohára by sa nikdy nemali opláchnuť. Ak sa vonkajšia vrstva vymyje, začne sa proces rozkladu, nebude fungovať žiadny obrobok. Uhorky musia byť suché a čisté. Najlepšie je jednoducho ich utrieť handrou.
- Uhorky musia zostať nedotknuté. Je dôležité pozerať sa nie na šaržu ako celok, ale na každú uhorku osobitne. Takáto dôkladnosť je potrebná, v prípade poškodenia jednej uhorky sa všetko ostatné čoskoro zhorší.
Ak je výber medzi skleníkovými a pôdnymi odrodami, mali by byť uprednostňované tie odrody. Skleníkové uhorky majú tenkú vrchnú vrstvu, ktorá sa ľahko odlupuje, zelenina sa začína zhoršovať.
Výhody a nevýhody metódy
Tento spôsob zberu uhoriek má svoje výhody a nevýhody.
Výhody zahŕňajú:
- nezmenená chuť a takmer úplné zachovanie výživnej hodnoty;
- uhorky zostávajú čerstvé, pretože nedochádza k tepelnému spracovaniu;
- trvanlivosť takýchto uhoriek je dlhá, asi 3 - 4 mesiace;
- nevyžaduje veľa času a peňazí.
Nevýhody sú oveľa menšie:
- v prípade nepozorného výberu uhoriek a pokazených vzoriek vstupujúcich do pohára sa kazí všetka zelenina;
- keď svetlo zasiahne poháre, uhorky sa tiež zhoršia.
Špecifickosť výberu a prípravy výrobkov
Pred zberom uhoriek sa musia vybrať a pripraviť správne. Ak používate uhorky z vlastnej záhrady, je lepšie ich vyberať ráno alebo večer, a nie na vrchole slnečnej aktivity. Po zbere vložte zeleninu do tieňa. Počas aktívneho plodenia sa zberajú každé 2 dni a niekedy aj denne.
Je dôležité zabrániť tomu, aby uhorky boli prezreté a žlté.Najlepšie je zbierať čerstvo zozbierané uhorky, ak ležia pri izbovej teplote ešte 2 dni, ich čerstvosť a zdravý vzhľad zmizne, doba použiteľnosti sa výrazne skráti.
Príprava uhoriek na umiestnenie do pohárov je jednoduchá záležitosť. Jednoducho sa vytriedia, plody požadovanej veľkosti sa oddelia a poškodené alebo deformované vzorky sa odstránia.
Tvar uhoriek je tiež dôležitý, je žiaduce, aby boli takmer rovnaké.
Ako správne pripraviť nádoby
Je ľahké pripraviť nádoby na zber uhoriek sviečkou. Banky sa dezinfikujú, prednostne sa zahrievajú vo vodnom kúpeli. Na to nalejte 1 cm vody do hrnca, na dno položte drevený rošt, na tento rošt položte nádobu. Voda sa privedie do varu a uchováva sa v pohári ďalších 10 minút.
Po tomto postupe sa nádoba stáva vhodnou na zber uhoriek.
Ako uzavrieť uhorky sviečkou?
Samotný proces obstarávania je nasledujúci:
- Vyberú sa uhorky približne rovnakej veľkosti.
- Vybrané čisté a suché uhorky sa umiestnia do predsterilizovanej nádoby. Vyplňte nie úplne, musíte nechať miesto pre sviečku.
- Sviečka je nainštalovaná na vrchu a svieti.
- Po úplnom vypustení vzduchu sa plechovka uzavrie, sviečka zhasne.
Ako a koľko uchovávania je uložené
Uhorky konzervované v pohári so sviečkou sa skladujú 3-4 mesiace. Vzhľadom na to, že v nádobe sa vytvára určité vákuum, zelenina zostáva čerstvá a zachováva si svoju výživnú hodnotu.
Kvôli predĺženiu trvanlivosti uchovávania sa poháre ukladajú do chladných a suchých miestností, kde neprenikne teplo.
Miesta, kde by ste nemali skladovať konzervované potraviny - kuchyňa, silne vyhrievané miestnosti, miesta blízko ohrievačov. Inak sa plechovky zahrievajú a vybuchujú. Ak sa tak nestane, stav zeleniny nebude najlepší, s najväčšou pravdepodobnosťou zmäkne a ochabne.
