12 najlepších podrobných receptov papriky na zimu
Starostlivé ženy v domácnosti ponúkajú veľa osvedčených receptov na korenie na zimu. Kompozícia môže obsahovať ďalšie zložky, ktoré dávajú miske nezvyčajnú a príjemnú chuť. Dôležitým krokom je výber výrobkov a príprava nádob. Aby ste dosiahli harmonickú chuť, mali by ste dodržať proporcie uvedené v pokynoch. Ak sa všetko urobilo správne, uchovanie sa uloží na dlhú dobu.
Zásady konzervovania papriky na zimu
Konzervovanie papriky osloví milovníkov korenených jedál. Na prípravu chutného predjedla si musíte vybrať vhodný recept, kvalitné výrobky a pripraviť nádoby na uloženie hotového jedla.
Papriky sa varia ako celok alebo sa krájajú na kúsky. Toto nemení chuť. Ak očistíte vnútornosti papriky od semien a priečok, chuť občerstvenia bude menej štipľavá.
Proces konzervovania vám umožňuje dlhodobo zachovať prospešné vlastnosti horúcej zeleniny a jej farby, zatiaľ čo štipľavosť vôbec neklesá. Hlavnou vecou je riadiť sa odporúčaniami.
Pred začiatkom práce sa vybraná zelenina dôkladne umyje a vysuší. Niektoré recepty zahŕňajú predsmaženie alebo dušenie produktu.
Druhy výrobkov
Špeciálna látka kapsaicín dodáva šťavnatosti rastlinnej kultúry. Úroveň horúčky závisí od množstva tejto zložky v korení. Táto zložka chýba v paprikách obyčajných. Najviac štipľavý je Dračie korenie.
Rozlišujú sa tieto druhy papriky:
- Čínska paprika má výraznú štipľavú chuť;
- skupina habanero sa vyznačuje pálivou chuťou, odroda sa používa na prípravu mexických jedál;
- skupina trinidad sa vyznačuje ostrou chuťou s ovocnými tónmi;
- odroda jalapeno sa vyznačuje mierne štipľavou chuťou, existujú aj tóny korenia a kyslosti;
- kajenské korenie má štipľavú štipľavú chuť;
- chilli papričky majú pikantnú chuť.
Ako zvoliť správne ingrediencie
Na konzerváciu si vyberte zeleninu, ktorá je hladká, s rovným povrchom, bez poškodenia a bez známok rozkladu. Krásne jedlo sa ukáže, keď skombinujete zelenú a červenú papriku.
Ak máte v úmysle konzervovať zeleninu ako celok, je lepšie vybrať vzorky rovnakej veľkosti.
Je dovolené variť zeleninu na zimu rozrezaním na krúžky, polkrúžky, prúžky alebo len malé kúsky ľubovoľného tvaru.
Príprava kontajnerov na konzerváciu
Ak chcete zachovať horiaci lusok, vyberte malé nádoby, stačí rozložiť misku do litrových pohárov. Nádoba musí mať rovný povrch, nesmie mať žiadne triesky alebo poškodenie.
Banky sa dôkladne umyjú. Odporúča sa používať sódu. Potom sa musia sterilizovať parou vriacej vody.
Ako vyhrnúť papriku na zimu
Na zabalenie pikantného občerstvenia na dlhodobé skladovanie je potrebné pripraviť nielen produkty, ale aj zvoliť vhodný recept.
Klasická nakladaná paprika
Na prípravu jedla je potrebné pripraviť nasledujúce prísady:
- pichľadlá;
- soľ a cukor každý 40 g;
- ocot 30 ml;
- korenie (cesnak, ríbezle a čerešne, kopr, chren alebo klinček).
Výroba papriky je jednoduchá:
- konzervácia sa začína prípravou marinády: soľ, cukor sa rozpustí vo vode a privedie k varu;
- paprika, korenie sa ukladá do nádoby;
- zelenina sa naleje na 6 minút hotovou marinádou;
- tekutinu nalejte do panvice, nechajte ju znova uvariť a nalejte ju do pohárov (postup sa opakuje dvakrát);
- po poslednom naliatí marinády nalejte ocot;
- v poslednej fáze je potrebné hermeticky uzavrieť plechovky.
Ďalší recept na papriku
Na točenie misky pripravte nasledujúce produkty:
- horiace struky - 1,1 kg;
- cesnak - 40 g;
- korenia;
- chrenové listy;
- klinček;
- soľ a cukor - každý 47 g;
- ocot - 15 ml.
Varenie nie je ťažké:
- paprika sa ukladá do nádoby zmiešanej s bylinkami a korením;
- nalejte vriacu vodu na obsah po dobu 12 minút;
- vypustite vodu a pripravte z nej marinádu: rozpustite soľ a cukor;
- zelenina sa naleje hotovou marinádou;
- tekutina sa opäť vypustí, privedie do varu a naleje do pohárov;
- Pridajte ocot do každej nádoby.
S olejom a octom
Pikantný predjedlo bude skvelým doplnkom k slávnostnému stolu. Tento recept predpokladá nasledujúce zložky:
- paprika - 1,6 kg;
- cesnak - 70 g;
- vínny ocot - 550 ml;
- rastlinný olej - 260 ml;
- petržlen - zväzok;
- cukor - 90 g;
- zeler - 145 g;
- korenie a soľ podľa chuti.
Obrobok sa vyrába pri dodržaní nasledujúceho sledu činností:
- v slanom náleve rozpustiť soľ, ocot, cukor, olej vo vode a priviesť do varu;
- horiace struky sa ponoria do marinády a varia sa 6 minút;
- všetky ostatné komponenty sú rezané;
- všetky výrobky sa vložia do nádoby a nalejú sa marinádou;
- o deň neskôr vypustite marinádu, privarte ju a znovu nalejte do zeleniny;
- až potom začnú plechovky otáčať.
Možnosť horenia s medom
Určite si pamätáte chuť konzervovaného korenia s prídavkom medu. Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- chili - 1,8 kg;
- ocot - 400 ml;
- cukor a med - každá po 20 g;
- soľ - 60 g.
Práca zahŕňa niekoľko jednoduchých etáp:
- soľ, cukor, med, ocot rozpustite vo vode a po vrení ďalších 2,5 minúty;
- korenená zelenina sa ukladá do nádob;
- zelenina sa naleje horúcou marinádou.
Plnené papriky
Pre plnené občerstvenie by ste mali zvoliť veľké, zaoblené vzorky. Na prípravu jedla okrem samotnej horúcej zeleniny budete potrebovať ďalšie komponenty:
- vínny ocot - 900 ml;
- konzervovaný tuniak - 3 kusy;
- olivy - 1 plechovka;
- cesnak - 1 malá hlava;
- zeleninový olej;
- bazalka.
Varenie zahŕňa nasledujúce kroky:
- paprika sa očistí od semien a priečok;
- ocot sa privedie do varu;
- zelenina sa ponorí do octu na 4 minúty;
- miešajte konzervované potraviny a nakrájané olivy;
- výsledná zmes sa pevne umiestni do papriky;
- plnená zelenina sa umiestni do nádob, pridá sa cesnak, bazalka a naleje sa olej.
Čile v arménčine
Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce prísady:
- chilli - 900 g;
- soľ - 45 g;
- cesnak - 1 hlava;
- ocot - 70 ml;
- zeleň.
Podrobné pokyny vám pomôžu správne vykonať všetky kroky:
- zelenina bola položená na plech a poslaná do rúry predhriatej na 160 stupňov na 17 minút;
- jemne nasekajte cesnak a nasekajte bylinky;
- pridajte do vody soľ, ocot a privarte;
- paprika, cesnak a bylinky sú umiestnené v nádobe;
- obsah pohárov sa naleje marinádou.
Recept s paradajkami
Ukázalo by sa, že chutné papriky sú konzervované spolu s paradajkami. Vyžadujú sa tieto produkty:
- paradajky - 55 g;
- Bulharský korenie - 180 g;
- chili - 70 g;
- cesnak - 110 g;
- soľ - 25 g;
- cukor - 45 g;
- ocot - 6 ml.
Celú zeleninu nasekajte v mixéri. Potom pridajte soľ, cukor a ocot. Všetko dobre premiešajte a zmes nalejte do pohárov.
Papriky celé v pohári
Na rolovanie misky budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- papriky - 900 g;
- ocot - 220 ml;
- rastlinný olej - 160 ml;
- cesnak - 45 g;
- soľ - 35 g;
- cukor - 110 g;
- lavrushka - 4 kusy;
- korenia.
Akonáhle sú všetky výrobky pripravené, začnú variť:
- priveďte vodu s cukrom, soľou, korením, octom a olejom do varu;
- blanchová zelenina vo vriacej marináde počas 4 minút;
- do každej nádoby sa vloží korenie z marinády, samotné struky;
- zalejeme horúcou marinádou a prevrátime poháriky
Nakladaná paprika
Požadované prísady:
- struky na korenie;
- voda;
- soľ.
Príprava jedla je jednoduchá:
- pichľavý korenie vidličkou;
- nalejte do vody a soli;
- nádoba je zakrytá vekom a ponechaná pod váhou 6 dní;
- keď korenie zmäkne, rozloží sa do pohárov;
- nalejte soľanku, do ktorej bola vylúhovaná zelenina, a nádoby uzavrite viečkami.
Bez sterilizácie
Na prípravu budete musieť pripraviť nasledujúce zložky:
- paprika - 350 g;
- cukor - 50 g;
- soľ - 10 g;
- ocot - 55 ml;
- akékoľvek korenie, napríklad bazalka, korenie, čerešňové listy, chren, kôpor.
Varenie nebude trvať dlho:
- pridajte cukor, soľ, ocot do vody a privarte;
- korenie a korenené struky sa ukladajú do pripravených nádob;
- obsah plechoviek sa naleje vriacou vodou po dobu 16 minút;
- až potom sa naleje marináda.
Solená paprika
Pre toto jedlo je lepšie variť struky rôznych farieb. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- horúca zelenina - 900 g;
- soľ - 35 g;
- cesnak - 40 g;
- greeny (listy čerešní, ríbezlí alebo chrenu, kôpr).
Podrobná inštruktáž:
- soľ sa pridá do vody a privedie sa k varu;
- časť bylín a cesnaku sa umiestni do pripravenej nádoby;
- rozmiestniť struky;
- opäť je tu vrstva zelene a cesnaku;
- zostáva, aby sa obsah naplnil soľankou.
Gruzínske predjedlo
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- feferónka - 2,4 kg;
- cesnak - 140 g;
- rastlinný olej - 240 ml;
- petržlen a zeler - každý zväzok;
- lavrushka - 4 kusy;
- soľ - 70 g;
- cukor - 60 g;
- ocot - 450 ml.
Metóda varenia je jednoduchá:
- priviesť vodu do varu so soľou, cukrom, lavrushkou, octom a olejom;
- zelenina sa varí v marináde 6 minút;
- k vychladenej marináde sa pridajú greeny a cesnak a znovu sa privedú do varu;
- korenie sa naleje marinádou a nechá sa jeden deň v útlaku;
- zelenina sa prenesie do pohárov, naleje sa soľankou a prikryje sa vekom.
Ako a koľko je možné uložiť
Konzervovanú horúcu zeleninu skladujte na chladnom a tmavom mieste s dobrým vetraním. V tejto forme je možné desiatu skladovať dva roky. Po otvorení sa nádoby s paprikou uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako tri týždne.
