Recepty na konzervované darebné uhorky s vodkou na zimu
Vybral som si recept s množstvom cesnaku. Mám hojnosť cesnaku, prvýkrát som zastrelil zimu. Rast je vynikajúci, veľký a ja som nehádal načasovanie čistenia, hlavy neboli husté. Takéto cesnakové hlavy sa dlho neuchovávajú, a tak som sa rozhodol nájsť pre ne použitie ako prísada do darebných konzervovaných uhoriek s vodkou.
Ako uvariť darebné uhorky správnym spôsobom
Mal som vlastný cesnak. Približný priemer jednej hlavy je 3,5 - 4 cm. Vzal som 4 kusy. Nakupované, čínske hlávky cesnaku sú takmer rovnako veľké, potrebujete rovnaké množstvo - 4 kusy. Vzala si vlastné uhorky, skleník.
Koncom júna som zasadil odrodu, ktorá dozrieva, najmä na jesennú spotrebu. Koncom augusta boli kríky v skleníku naplnené peknými uhorkami, ktoré sú ideálne na morenie.
Recept som vzal na 2 kg, a tak som zhromaždil toľko uhoriek, umyl som ich a niekoľko hodín ich namočil do studenej vody. Nechal by som ich cez noc, keby som používal uhorky.
Príprava korenín a cesnaku
Okrem uhoriek a cesnaku obsahuje recept korenie:
- Chrenové listy.
- Listy ríbezlí.
- Kôpr dáždnik.
- Kyselina citrónová - 10 g.
- Vodka - 50 g.
- 2 lyžice soli a cukru l.
Recept na 4 hlávky cesnaku musel byť olúpaný. Vyčistil som každý kúsok, orezal som spodok každého klinčeka a vyrezal pokazené miesta. Opláchla ošúpané zuby tečúcou vodou.
Chren (listy), ríbezle, kôpru (dáždnik) umytý, namočený na jednu hodinu do vody, niekoľkokrát opláchnutý tečúcou vodou. Premýšľal som o tom a rozhodol som sa, že uhorky budú ešte darebnejšie. Aby som to urobil, vzal som si z koreňa chrenu dĺžku asi 3 cm a priemer 1,5 cm. Olúpeme koreň a dôkladne sa umyte. Musíte zachovať čistú zeleninu a bylinky.
Premýšľal som o pridaní korenia, bobkových listov a klinčekov na marinádu, ale rozhodol som sa obmedziť na bylinky a chren. Rozhodol som sa, že s korením a klinčekmi bude chuť uhoriek klasická, rovnako ako nakladané uhorky, a s bylinkami a cesnakom bude chutiť bližšie k nakladaným uhorkám.
Príprava plechoviek
Nikdy nemám voľný čas na prípravu plechoviek. Čím je nádoba čistejšia, tým lepšie je obrobok uložený. Ak sa počas varenia dodržiavajú všetky prísady, nakladaná zelenina sa môže dobre skladovať v komore pri izbovej teplote.
Moje plechovky od jedlej sódy alebo pracieho mydla. Jeden aj druhý prostriedok dobre umýva špinu a dezinfikuje povrch skla, ničí škodlivé baktérie a mikróby.
Niekoľkokrát opláchnite plechovky tečúcou vodou, musím ich sterilizovať. Najčastejšie v mikrovlnnej rúre, niekedy dusené na panvici vriacej vody. Obe metódy ma nikdy nezklamali. Banky bez výbuchu stoja celý rok.
marinovať
Beriem 1,5 litra vody, nalejeme ju do hrnca a dáme na sporák. Do vody pridávam iba cukor a soľ a privediem do varu. Kým voda vrie, naplňujem poháre. Položím všetky komponenty do vrstiev. Vrstva uhoriek, vrstva bylín, vrstva cesnaku.
Cesnak nesekám, vložím ho do celých pažítok. Pohár bude obsahovať chutné uhorky a vynikajúci nakladaný cesnak. Nakladané strúčiky cesnaku sa môžu použiť v iných jedlách. Sú obzvlášť dobré pre mäso.
Nalejte uhorky do pohára s prevarenou marinádou, nechajte ich stáť 8-10 minút. Nalejem marinádu do panvice a znovu ju uvarím. Nalejem marinádu do pohára. Vytiahnem z chladničky fľašu vodky, odmerám 50 g a nalejeme ju do uhoriek, nalejeme tam kyselinu citrónovú. All. Otočte nádobu, otočte ju hore nohami a položte na ňu deku.
Rodinná hostina
V novembri sa konala obvyklá rodinná hostina. Zhromaždené deti, vnuk. Pri tejto príležitosti som si pripravil želé mäso a uvaril silný červený boršč s čerstvou kapustou.
Na stôl prišiel aj pohár mojich darebných uhoriek. Išli s mäsom, ktoré bolo kysnuté, a borschtom s treskom. Nakladané uhorky s cesnakom sa dobre hodili s borščom a želé mäsom. Vo večerných hodinách bola na polici v komore už čistená umytá uhorka. Radím všetkým ženám v domácnosti, aby vyskúšali tento spôsob zberu uhoriek na zimu. Toto solenie nebude stáť dlho, jednoducho to nebude stačiť na zimu.
