11 najlepších receptov egrešovej omáčky krok za krokom na zimu
Vynikajúcim doplnkom kulinárskeho jedla, najmä mäsa, bude v zime angreštová omáčka. Recepty na túto pochúťku sú jednoduché, dokonca aj nováčik v domácnosti sa s prípravou vyrovná. Tieto prípravky sú skutočným skladom vitamínov pre všetkých členov rodiny a rôzne možnosti varenia vám umožnia vytvoriť sortiment v ponuke na zimnom stole.
Odtiene výroby angreštovej omáčky na zimu
Omáčky z egrešov by sa mali variť iba zo zberu dozretého na kríkoch. Aby bolo možné pripraviť viac konečného produktu, vyberajú sa šťavnaté a veľké bobule. Niektoré techniky varenia zahŕňajú zber zeleného ovocia. Pred varením sa vytriedia, malé, ktoré majú príznaky choroby alebo sú suché, sa posielajú do odpadu. Je lepšie zbierať bobule v suchom počasí. Takto budú mať najlepšie chuťové vlastnosti.
Výber a príprava hlavnej zložky
Príprava ovocia je rovnaká bez ohľadu na to, či sa na prípravu omáčky použije zelená alebo červená angrešt. Umývajú sa pod vodovodným kohútikom a na krátky čas sa ponechajú v cedníku. Potom sa bobule rozdrvia, až kým nevznikne homogénna hmota.
Ako a aký kontajner pripraviť
Angreštová omáčka sa nedá variť v hliníkových panviciach. Na tieto účely je výhodné pripraviť porcelánový, nerezový, smaltovaný alebo sklenený obal. Je tiež lepšie vybrať si drevené lyžice a ďalšie nástroje. Ak neexistujú žiadne, potom to urobí nehrdzavejúca oceľ.
Ako pripraviť angreštovú omáčku
Existuje niekoľko možností, ako pripraviť chutnú angreštovú omáčku. Okrem toho ich každá žena v domácnosti môže mierne modifikovať podľa svojich preferencií vkusu..
Klasický recept na angreštovú omáčku na mäso na zimu
Tento predjedlo je vyrobené zo zelených odrôd. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- zrelé ovocie - 3500 g;
- hrubá stolová soľ - 50 g;
- hlávka cesnaku - 2 stredné;
- granulovaný cukor - 150 g;
- prášok čierneho korenia - 2 lyžičky;
- ocot 9% - 40 ml;
- korenie - chmeľ - 2 lyžičky;
- slnečnicový olej - 45 ml.
Roztriedte ovocie, umyte a odrežte chvosty a potom nechajte trochu uschnúť. Potom sa bobule prenesú do misky, naleje sa do nej pohár vody a nechá sa cez noc. Ráno dajte na sporák misu bobúľ a varte, kým nezmäknú.Použitím ponorného mixéra sa hlavná zložka rozdrví, pridá sa cukor a soľ a mieša sa až do rozpustenia a potom sa pridá zvyšok ochucovadla.
Milovníci koreneného jedla môžu v prípade potreby hodiť trochu korenia. Cesnak prechádza cesnakom, výsledná hmota sa vloží do ohňa a varí sa 10 minút. Potom nalejte olej a ocot, nádobu vyberte z tepla a nalejte omáčku do pohárov.
Rýchly recept bez varenia
Možnosť výroby angreštovej omáčky bez sterilizácie umožňuje ženám v domácnosti ušetriť čas a získať výrobok so všetkými prospešnými látkami, ktoré tvoria čerstvé ovocie. Vyžadujú sa tieto zložky:
- zelené angreštové ovocie - 0,7 kg;
- pažítka - 0,3 kg;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- čerstvá koriandrová alebo petržlenová zelenina (podľa vášho výberu) - 60 g.
Bobule a zelenina sú dobre umyté, triedené, cesnak je rozdelený na pažítka a olúpaný. Všetky komponenty sa pomelú mlynčekom na mäso, dôkladne sa premiešajú a uložia do pohárov.
Omáčku skladujte iba v chladničke.
Sladkokyselá omáčka
Na túto úrodu budete potrebovať zrelé a mierne nezrelé plody v pomere 1: 1. Budete tiež potrebovať nasledujúce komponenty:
- ovocie - 1000 g;
- strúčiky cesnaku - 10-12 ks;
- feferónka - 1 - 2 ks;
- greeny čerstvého zeleru, kôpru, bazalky - každá po 50 g;
- listy chrenu - 1 ks;
- soľ a cukor - každý po 55 g
Rozdrvte egreše a pažítka s mlynčekom na mäso, pridajte malé množstvo vody a povarte, potom povarte 15 minút. Potom sa do výslednej hmoty hodí nasekaná zelenina, cukor, soľ, korenie, premieša sa a potom sa varí ďalších 25 minút. Potom sa do pohárov naleje lahodná omáčka.
S hrozienkami a vínom
Neobvyklá a chutná omáčka sa vyrába z týchto zložiek:
- zrelé ovocie - 1000 g;
- stolové víno akejkoľvek značky a čistej vody - každá po 250 ml;
- soľ - 55 g;
- strúčiky cesnaku - 8-10 ks;
- horčica - 75 g;
- cukor - 200 g;
- sušené hrozienka alebo hrozienka - 55 g.
Pripravené a umyté ovocie sa pomelie v mlynčeku na mäso, naleje sa do vhodnej nádoby, rozhadzujú sa tam hrozienka, naleje sa voda a pridá sa cukor, varí sa a varí sa 10-15 minút. Potom pridajte nasekaný cesnak, horčicu a soľ, varte ďalších 12 minút. Potom nalejte víno, nechajte ho v ohni 7 minút. a nalial sa do plechoviek.
S bylinkami
Na varenie budete potrebovať:
- červené angreštové ovocie - 1000 g;
- kamenná soľ - 55 g;
- nasekané jadrá vlašských orechov - 55 g;
- olúpané pažítka - 220 g;
- veľké červené papriky - 2 - 3 ks;
- sušené byliny (podľa vášho uváženia) - 55 g.
Pripravené egreše pomelte mlynčekom na mäso, cesnakom jemne nasekajte a pridajte do zemiakovej kaše. Hádzajte jemne nasekané korenie, soľ a orechy. Výsledná zmes sa povarí a varí sa 15 minút, potom sa pridá korenie a rovnaké množstvo sa varí. Omáčku nechajte vychladnúť cez noc a nalejte do pripravenej nádoby.
S cesnakom a kôprom
Na varenie budete potrebovať:
- ovocie - 550 - 600 g;
- olúpané pažítka - 100 g;
- kamenná soľ - 1 lyžička;
- horúca paprika (možné je chilli) - 1 ks;
- zelený kôpor (čerstvo nakrájaný) - 100 g;
- cukor - 175-200 g.
Pripravené egreše sa pomelú mlynčekom na mäso, pridá sa cukor a soľ a prevarí sa. Výsledná hmota sa varí, kým nezhoustne, pridá sa nasekaný cesnak a kôpor a potom sa varí, až kým omáčka nezhustne, a naleje sa do pohárov.
So zeleninou
Takéto korenie sa pripravuje z týchto zložiek:
- ovocie - 1000 g;
- feferónky (vhodné je chilli) - 2 ks;
- cibuľová hlava - 1 - 2 ks;
- slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
- pažítka - 7 ks .;
- plody červených paradajok strednej veľkosti - 6 ks;
- paprika - 3 ks;
- ocot 9% - 1 lyžica. l.;
- sušená paprika - 1 polievková lyžica. l.;
- kamenná soľ (nie jodizovaná) - podľa vášho uváženia.
Pripravenú zeleninu a angreštové plody pomelte mlynčekom na mäso, povarte, pridajte rastlinný olej, pridajte soľ. Nakoniec nalejte ocot. Omáčka sa varí maximálne 20 minút a potom sa naleje do pohárov.
Tkemali omáčka
Recept na výrobu omáčky na mäso, ktorý je v mnohých krajinách známy, predpokladá prítomnosť nasledujúcich zložiek:
- zelené angreštové ovocie - 1000 g;
- stredne cesnakové hlavy - 3 ks;
- drvené semená koriandra - 1/2 lyžičky;
- cukor - 2 - 2,5 lyžice. l.;
- paprika paprika - 1 ks. (veľký);
- greeny koriandra, petržlenu, kôpru, bazalky a iných korenín podľa vlastného uváženia - každý po 50 - 100 g (podľa vášho uváženia);
- kamenná soľ - podľa chuti.
Bobule a pažítka sa pomelú mlynčekom na mäso alebo mixérom. Nakrájajte bylinky jemne nožom, zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci a duste na miernom ohni 20 minút. Potom sa na banky položí pripravená omáčka.
S hrozienkami a zázvorom
Pôvodná omáčka sa vyrába z týchto prísad:
- ovocie - 3 lyžice;
- cibuľa - 1-2 hlavy;
- cukor - 55 g;
- kamenná soľ (nie jodizovaná) - 1 štipka;
- koreň zázvoru - malý kúsok;
- feferónka - 1 ks;
- jablčný ocot - 55 ml;
- sušené byliny - 1 lyžička.
Angrešt, zázvor, cibuľa (každá zložka osobitne) prechádzajú mlynčekom na mäso. To všetko je zmiešané v miske a zapálené. Po varení sa zmes varí 12 minút a potom sa pridá soľ, cukor, zmes bylín a korenia. Ocot sa nalieva ako posledný. Po varení sa omáčka nechá na peci 15 minút. a nalial sa do plechoviek.
Kečup z egreše
Nezvyčajné korenie sa vyrába z týchto zložiek:
- bobule - 1000 g;
- pažítka - 5 - 8 ks .;
- čerstvý zelený kôpor - 110 g;
- kamenná soľ - 1 lyžička;
- cukor - 1 lyžica. l.
Egreše a cesnak sa pomelú mlynčekom na mäso a bylinky sa nasekajú nožom. Zmes sa zapáli, pridajte cukor, soľ a povarte. Ak chcete, aby omáčka bola horúca, pridajte trochu feferónky. Potom kôprom vyhoďte a kečup varte 7 minút za občasného miešania. Ďalej sa hotový kečup naleje do plechoviek.
Ako vyrobiť angreštovú omáčku podľa receptu Larisy Rubalskej
Táto omáčka je ideálna pre sladké jedlá. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- angreštová šťava - 500 ml;
- plody červeného ríbezle - 150 g;
- zemiakový škrob - podľa potreby podľa chuti;
- granulovaný cukor - sám.
Škrob sa zmieša s cukrom a rozpustí sa v šťave, vloží sa do ohňa a varí sa z času na čas. Potom hodia pripravené plody ríbezlí, pridajú cukor, znova povaria a nalejú do pohárov.
Pravidlá a trvanlivosť hotových výrobkov
Odporúča sa uchovávať polotovary angreštu v chladničke. Ak to nie je možné, urobí sa suchá a studená pivnica. Miestnosť by mala byť tmavá a teplota vzduchu v nej by nemala prekročiť +10 FROM. Hotové výrobky si zachovávajú svoje vlastnosti nie dlhšie ako 3 roky.
