TOP 17 receptov na paradajkovú paradajkovú omáčku doma na zimu

Ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu, ktoré recepty si vybrať? Akákoľvek žena v domácnosti pripravuje prípravky z dostupných produktov. Paradajky sú hlavnou zložkou kečupu z paradajok. Zelenina sa naseká v mixéri. Každý, kto miluje omáčku s kúskami, nesmie zeleninovú kašu utrieť sitom. K pikantnej chuti sa do paradajok pridajú nasekané jablká, paprika, cibuľa a mrkva. Povinné súčasti všetkých zvratov na zimu sú soľ, cukor.

Funkcie varenia paradajkovej omáčky na zimu

Paradajky pestované na záhrade alebo kupované v období letnej sezóny sa môžu použiť na prípravu omáčky. Okrem paradajok obsahuje toto jedlo ďalšie prísady.

Čo si musíte kúpiť, aby ste si mohli pripraviť domáci kečup:

• paradajky;
• rôzne druhy zeleniny alebo ovocia podľa receptu (paprika, jablká, mrkva, cibuľa);
• plechovky, plechové veká alebo skrútené;
• smaltovaná miska a panvica;
• koreniny;
• zeleň;
• kryštalický cukor;
• hrubá soľ (nie jodizovaná);
• roztok kyseliny octovej (9%);
• rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový).

Čo potrebujete vedieť na prípravu paradajkového kečupu:

• olúpajte paradajky naliatím vriacej vody na ne;
• nakrájajte zeleninu pomocou mixéra;
• aby sa v omáčke nenachádzali žiadne kúsky a semená, rozomletú nasekanú zeleninovú kašu rozomelte cez sito;
• aby bola hmota hrubá, varí sa na miernom ohni 25-60 minút;
• soľ, cukor sa pridáva, keď sa rastlinná kaša zníži o tretinu;
• na konci sa naleje roztok kyseliny octovej;
• horúca hmota sa naleje do plechoviek;
• nádoby sú vopred umyté a sterilizované;
• zvraty, ktoré sa pripravujú na zimu, sa pasterizujú;
• po pasterizácii sa poháre prevrátia a v tejto polohe sa nechajú vychladnúť.

Výber a príprava paradajok

Na omáčku sa kupujú zrelé paradajky s mäsovou a šťavnatou dužinou. Môžete urobiť zvraty na zimu zo žltých, červených a zelených paradajok. Zelenina musí byť celá, bez hniloby, poškodenia.

Odrody skleníka nie sú vhodné na výrobu kečupu - nemajú chuť, vôňu záhradných paradajok.

Paradajky určené na vírenie sa dôkladne preskúmajú a umyjú. Potom sa na vrchu urobí rez v tvare kríža, na minútu sa ponorí do vriacej vody a rýchlo sa ochladí v studenej tekutine. Po tomto postupe sa pokožka ľahko čistí. Lúpané paradajky sa rozdrvia v mixéri a prepláchnu sa cez sito.

Ako pripraviť nádoby?

V prípade paradajkovej omáčky vezmite príliš veľké sklenice: 0,3 l a 0,5 l. Starostlivo preskúmajte krky: nemali by mať praskliny, triesky. Nádoba sa premyje vodou a sódou, vysuší a sterilizuje.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sterilizovať plechovky: na pare, vo vriacej vode, v mikrovlnnej rúre alebo v elektrickej rúre. Sterilné nádoby sa nalejú horúcou omáčkou a pasterizujú sa niekoľko minút alebo sa okamžite stočia do viečok. 0,5 l nádoby s rastlinnou hmotou sa pasterizujú v nádobe s vriacou vodou počas 10-16 minút.

Najchutnejšie recepty

Každá žena v domácnosti má veľa receptov na výrobu paradajkovej omáčky alebo kečupu doma. Nikdy nie je neskoro vyskúšať niečo nové. Technológia výroby cestovín na zimu je rovnaká. Akýkoľvek prípravok je vyrobený z paradajok, ktoré sú rozdrvené. Menia sa iba ďalšie prísady omáčky (jablká, cibuľa, korenie) a ich množstvo.

Zelenina sa melie na kaše a varí sa pri nízkej teplote (hmota by mala byť silnejšia). Nakoniec sa solí, pridá sa med, cukor, korenie a ocot. Horúca šťava sa okamžite naleje do pohárov. Nádoby sa pasterizujú počas 10-16 minút.

Pozri sa tiež

6 najlepších receptov na adzhiku zo zelených paradajok "Overeat" na zimu

Univerzálna paradajková omáčka "Satsebeli"

Zloženie ľahko vyrobiteľnej klasickej satsebelskej omáčky:

• paradajky - 2,95 kilogramov;
• paprika - 8-9 veľké struky;
• struk korenia;
• cesnak - 6-8 strúčiky;
• korenie chmeľu - 1 čajová lyžička;
• koriandr, bazalka, petržlen - pár vetvičiek;
• koreniny;
• soľ, cukor - každý po 25 g;
• roztok kyseliny octovej - štvrť pohára.

Paradajky sa umyjú, vylejú sa vriacou vodou, ošúpajú sa, nasekané pomocou mixéra. Zelenina, zelenina sa melú na kaše. Rastlinná hmota sa naleje do hrnca, zohreje sa na miernu teplotu a privedie sa k varu. Zmes sa varí 20-35 minút. Hmotnosť by sa mala znížiť o tretinu.

Potom pridajte cesnak, korenie, po ktorom je zmes nasolená, varená ďalších 4-9 minút. Nakoniec nalejte ocot. Horúca zmes sa naleje do pohárov a prikryje sa vekom. Banky sa pasterizujú 9 až 16 minút.

Žiadny ocot

Ako pripraviť kečup bez octu:

• paradajky - 1,95 kilogramov;
• paprika - 1,95 kilogramu;
• cesnak - 6 strúčikov;
• soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

Zelenina sa olúpa a semená sa rozdrví a kaša sa naleje do panvice. Hmota sa 15 až 25 minút varí. Na konci sa kaša nasolí, pridá sa nasekaný cesnak, ochutí korenie a potom sa zmes varí ďalších 9 minút. Horúca hmota sa naleje do sklenených fliaš alebo pohárov.

V Krasnodare

Ako pripraviť pikantný kečup v Krasnodare:

• paradajky - 2,95 kilogramov;
• kyslé jablká - 3-4 kusy;
• cesnak - 6 strúčikov;
• horúca červená paprika - pol lusku;
• koreniny;
• muškátového orieška;
• škorica;
• soľ, cukor - každý po 25 g;
• ocot - 45 mililitrov.

Pikantná paradajková omáčka „Lízajte prsty“

Ako pripraviť chutný kečup na zimu:

• paradajky - 3,45 kilogramov;
• chilli paprička - 1 kus;
• cesnak - 4 - 5 strúčiky;
• soľ, cukor - každý po 35 gramoch;
• rastlinný olej - 35 mililitrov.

S chrenom

Zber rajčiakov s chrenom:

• paradajky - 2,95 kilogramov;
• chrenový koreň - 105 gramov;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

So slivkami

Ako urobiť paradajku prázdnym so slivkami:

• paradajky - 1,95 kilogramov;
• slivky (maďarsky) - 905 gramov;
• cibuľa - 2 kusy;
• cesnak - 5 strúčikov;
• feferónka - struk;
• greeny - niekoľko vetiev;
• soľ, cukor - každý po 35 gramoch;
• ocot - 40 mililitrov;
• korenia.

S brusnicami

Sladký kečup s brusnicami:

• paradajky - 1,95 kilogramov;
• brusnice - 2 šálky;
• hrozienka - pol pohára;
• med - pol pohára;
• soľ - pol lyžice;
• muškátový oriešok.

S korením

Ako pripraviť kyslú kečup so paprikou:

• paradajky - 2,95 kilogramov;
• paprika - 8 kusov;
• cesnak - 4 - 6 strúčiky;
• feferónka - 1 tobolka;
• rastlinný olej - 106 mililitrov;
• soľ, cukor - každý po 36 gramoch;
• roztok kyseliny octovej - 56 ml.

Pozri sa tiež

Ako konzervovať kukuričný klas a zrná doma na zimu, recepty s sterilizáciou aj bez nej

So škrobom

Chutný paradajkový kečup so škrobom:

• paradajky - 1,95 kilogramov;
• cibuľa - 2 kusy;
• paprika - 1 čajová lyžička;
• soľ, cukor - lyžica;
• kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice (zriedené v 100 mililitroch vody);
• roztok kyseliny octovej - 50 ml.

Zeleninu rozmelte pomocou mixéra. Hmota sa varí 40 minút, preoseje sa cez sito. K výslednej šťave pridajte korenie, ocot, soľ a potom povarte ďalších 9 minút. Škrob zrieďte studenou vodou tak, aby sa v ňom nenachádzali hrudky, pridajte do omáčky. Masu varte ďalších 6 minút. Nalejte horúci kečup do fliaš alebo plechoviek.

S cesnakom a bazalkou

Paradajkový kečup s bazalkou:

• paradajky - 1,95 kilogramov;
• paprika - 495 gramov;
• červená paprika - 1 tobolka;
• cesnak - 4 - 6 strúčiky;
• bazalka - niekoľko vetiev;
• soľ, cukor - každý po 35 gramoch;
• rastlinný olej - 40 mililitrov;
• ocot - 40 mililitrov.

S cibuľou

Ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu s cibuľou:

• paradajky - 1,95 kilogramov;
• cibuľa - 5 kusov;
• soľ, cukor - každý po 36 gramoch;
• ocot - 40 mililitrov;
• zmes papriky.

V taliančine

Paradajkový kečup na zimu:

• paradajky - 1,95 kilogramov;
• šalotky - 495 gramov;
• cesnak - 6 strúčikov;
• oregano, bazalka - pár vetvičiek;
• olivový olej - 40 mililitrov;
• soľ, cukor - každý po 36 gramoch.

S mrkvou

Paradajkový prípravok s mrkvou:

• paradajky - 2,95 kilogramov;
• mrkva - 495 gramov;
• cibuľa - 4-6 kusov;
• Bulharský korenie - 6 kusov;
• rastlinný olej - 95 mililitrov;
• soľ, cukor - každý 45 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• greeny - pár vetvičiek;
• ocot - 45 mililitrov.

Mexičan

Aké produkty potrebujete:

• paradajky - 1,95 kilogramov;
• cibuľa - 495 gramov;
• chilli paprička - 1 tobolka;
• zeler - 4 vetvičky;
• suchá paprika - štipka;
• soľ, cukor - každý po 35 gramoch;
• citrónová šťava - 45 mililitrov.

V Kubane

Ako pripraviť omáčku v štýle Kuban:

• paradajky - 2,95 kilogramov;
• cibuľa - 3 kusy;
• cesnak - 4 - 6 strúčiky;
• soľ - 36 gramov;
• med - pol pohára;
• roztok kyseliny octovej - 56 ml;
• koreniny;
• škorica, klinček, horčičné semienka.

Bez sterilizácie

Aké výrobky sú potrebné na kečup bez pasterizácie:

• paradajky - 2,95 kilogramov;
• cibuľa - 3 kusy;
• cesnak - 4 - 6 strúčiky;
• soľ - 36 gramov;
• cukor - pol pohára;
• ocot - 56 mililitrov;
• korenia.

Vo viacvrstvovom

Čo potrebuješ:

• paradajky - 1,95 kilogramov;
• cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• cukor - štvrť šálky;
• soľ - 25 gramov;
• bazalka - niekoľko vetiev;
• koreniny;
• kyselina citrónová.

Všetku zeleninu nakrájajte na jemno, nalejte ju do misy pre viac vrstiev, nechajte ju 35 minút variť. Kompletne pripravenú kašu vytrite cez sito, pridajte korenie, soľ. Potom nechajte variť ďalšie 2 minúty. Nalejte horúcu hmotu do pohárov a do každej nádoby pridajte niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej.

Pravidlá skladovania hotovej omáčky

Paradajková omáčka sa môže skladovať jeden alebo dva roky v chladnom tmavom pivnici pri teplote 0 - 3 ° C. Pasterizované kučery obsahujúce ocot je možné uchovávať aj v byte.

Ak je nádoba otvorená, omáčka sa musí použiť do 3 dní. Otvorená zákruta je uložená v chladničke.