TOP 14 chutných receptov na výrobu omáčok na zimu doma

Prírodné chutné prípravky na zimu sú snom každej domácnosti. V chladnom období človek potrebuje najmä vitamíny. V závislosti od receptu a správnej konzervačnej technológie si hotové rastlinné jedlo alebo občerstvenie zachováva celý rad vitamínov a minerálov. Ako variť zeleninové aromatické omáčky a občerstvenie na zimu, aké originálne recepty použiť.

Funkcie prípravy omáčok na zimu

Aby sa prípravy na zimu ukázali ako chutné a stali sa hrdými a vynikajúcim doplnkom k chutným hlavným chodom, je potrebné splniť niekoľko požiadaviek:

• na varenie používajte iba čerstvú zeleninu, pokiaľ možno pestovanú vo vlastnej záhrade;
• používať sterilizované nádoby;
• postupujte podľa receptu;
• na zvýšenie trvanlivosti použite konzervačné látky: ocot alebo kyselina citrónová.

Poznámka: čím menej zeleniny sa varí, tým užitočnejšie vlastnosti si zachovajú.

Požadovaný kontajner

Sklenené poháre sú najlepším kontajnerom na skladovanie polotovarov na zimu. Sklo pri žiadnej teplote nevypúšťa škodlivé látky, výrobky si zachovávajú svoju skutočnú chuť a arómu a neobjavujú sa žiadne pachy a chute tretích strán.

Sklenené poháre sa ľahko sterilizujú, aromatické občerstvenie je možné hermeticky uzavrieť vekom.

Recepty omáčky na zimu doma

Občerstvenie na zimu je tvorivý proces. Každá žena v domácnosti si časom vytvára vlastné jedinečné recepty. Čerstvé paradajky sú nevyhnutnou a hlavnou zložkou chutných zimných jedál.

Jablková omáčka

Stôl ozdobí voňavá lahodná paradajková omáčka s kyslosťou jablka a príjemne prekvapí hostí.

Ošúpané jablká z kôry a jadra sa nakrájajú na kocky spolu s cibuľou a paradajkami. Výsledná hmota sa naleje na panvicu s nelepivým povlakom a vypečie sa na panvici na miernom ohni vo vlastnej šťave po dobu 20 minút. Cesnak sa drví cesnakovým lisom a pridáva sa pri dusení zeleniny spolu s korením, soľou a cukrom.

Obsah panvice porazte mixérom a duste ďalších 30 minút. Počas tejto doby sa poháre a viečka sterilizujú. 15 minút pred pripravením naliať do octu. Zrolované banky sú izolované prikrývkou a umiestnené vedľa batérie.

Adjika s chrenom

Obľúbeným pokrmom na ruských sviatkoch je adjika s chrenom - korenený predjedlo na mäso a grilovanie.Osvedčený liek na prechladnutie a chrípku - „olíznite si prsty“.

Na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať nasledujúce zložky:

• paradajky - 3 kilogramy;
• sladká paprika - 1 kilogram;
• strúhaný chren - 400 gramov;
• cesnak - 7-9 hláv;
• korenie - 300 gramov;
• zmes aromatických mletých paprík - podľa chuti;
• čerstvé chilli podľa chuti;
• ocot 9% - 10 polievkových lyžíc;
• rafinovaný slnečnicový olej - 1 sklo;
• soľ, cukor - podľa chuti.

Pozri sa tiež

TOP 15 receptov na konzervovanie paradajok v paradajkovej paste na zimu

Čerstvé červené paradajky a sladké červené papriky prechádzajú spracovateľom potravín alebo mlynčekom na mäso. K výslednej zmesi sa pridá nastrúhaný chren a čerstvý cesnak. Voňavá kaša sa premieša, zapáli sa a varí asi hodinu. Pridajte soľ, cukor, všetky druhy papriky, ocot a nastrúhanú chilli 20 minút pred varením.

Adjika sa šíri horúco v sterilizovaných nádobách.

Adjika kórejský

Všetko je rovnaké ako v recepte na klasickú adjiku s chrenom, iba zoznam zeleniny je doplnený mrkvou. Na 1 kilogram paradajok musíte použiť 500 gramov mrkvy. Adjika kórejský - úžasná omáčka na mäsové pokrmy.

Domáce paradajková omáčka

Klasická omáčka, ktorá sa dá použiť v polievke a môže sa použiť namiesto kečupu, ktorý si môžete kúpiť v obchode. Lahodné, zdravé a veľmi jednoduché.

Paradajky a cibule prechádzajú spracovateľom potravín alebo mlynčekom na mäso. Výsledná hmota sa naleje do panvice a zapáli sa v ohni, varenie grilu trvá asi hodinu. Do 20 minút sa pridá korenie, soľ, cukor. Po ukončení varenia sa výsledná kaša pretrepe sitom, koláč už nie je potrebný.

Ďalej musí omáčka získať požadovanú konzistenciu, musí sa odpariť. Varte asi hodinu, pridajte ocot 10 minút pred tým, ako budete pripravení. Predjedlo je pripravené, zostáva ho zvinúť do sterilných pohárov.

Kečup s cibuľou

Tento kečup nemusí byť stočený do pohárov. Kečup je pripravený k jedlu ihneď, môžete použiť obvyklé skrutkovacie uzávery.

Všetky ingrediencie otočte pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso, duste na miernom ohni 40 minút v miernom hrnci. Pridajte soľ, cukor, ocot 10 minút pred varením. Keď je horúci, vložte do pripravených nádob. Konzervovaná omáčka je pripravená.

Paradajková omáčka

Ako základ, musíte si vziať recept na výrobu domácej paradajkovej omáčky vyššie. Aby sa miske dodala pôvodná chuť, odporúča sa po odparení do omáčky pridať tieto zložky:

• strúhaná bazalka;
• jemne nasekaný čerstvý cesnak;
• muškátového orieška;
• rozmarín.

S týmito prísadami pripravte hmotu po dobu 5 až 10 minút a rozvaľkajte ju do pohárov.

Tkemali omáčka

Kaukazské korenie, nenahraditeľné v ozdobe mäsových jedál na drevenom uhlí. Na prípravu tkemali budete potrebovať:

• slivky štrbinové - 1,5 kilogramu;
• čerstvý cesnak - 8 klinčekov;
• soľ, cukor - podľa chuti;
• korenie - čerstvá koriandr, bazalka, paprika, mäta, chmeľ-slnečnica.

Ošúpané slivky sú pokryté cukrom (postačujú tri halušky lyžice) a nechajú sa jeden deň - nechajte šťavu. Potom sa slivky prenesú do panvice a zohrejú sa na miernom ohni, pridá sa voda, povaria sa 5 minút. Potom sa hmota pretrepe sitom a znova sa uvarí, mala by sa dosiahnuť dostatočne hustá konzistencia.

Potom pridajte soľ, cukor, všetky korenia, varte ďalších 10 minút. Omáčka je pripravená, môžete ju v zime zabaliť do pohárov alebo do chladničky.

Baklažán v paradajkovo-cesnakovej omáčke

Používa sa ako šťavnatý aromatický doplnok do mäsových jedál a tiež ako sebestačný prílohu.

Všetka čerstvá zelenina sa krúti v mlynčeku na mäso, s výnimkou baklažánov. Musia sa nakrájať na kocky a pridať k výslednej hmote. Dajte na miernu teplotu a varte asi 35-40 minút. Akonáhle sa hmota uvarí, pridajte soľ, korenie a nalejte do octu 10 minút, kým nie je pripravený. Omáčka je pripravená prevliecť do pohárov.

Marhuľová a jablková omáčka

Vynikajúca omáčka na rybie pokrmy.zloženie:

• jablká - 500 gramov;
• marhule - 500 gramov;
• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• vínny ocot - 150 mililitrov;
• zázvor - 2 čajové lyžičky;
• soľ, cukor - podľa chuti.

Pozri sa tiež

TOP 7 receptov na konzervovanie višní s cukrom vo vlastnej šťave na zimu

Nakrájajte všetky ingrediencie na kocky a necháme na panvici pôsobiť 15 minút, potom pomelte mixérom. Výslednú kašu varte na miernom ohni ďalších 20 minút, pridajte soľ, cukor, zázvor a ocot. Pripravenú omáčku skladujte v chladničkách v nádobách pod viečkami skrutiek.

Krasnodarská omáčka

Ako základ pre prípravu tradičnej Krasnodarskej omáčky si môžete vziať vyššie uvedený recept na jablkovú omáčku. Stačí ochutiť paradajky a ako korenie pridať mletú škoricu a muškátový oriešok.

Omáčka je zvinutá na zimu pod plechovými viečkami. Môžete ho uložiť na chladnom a tmavom mieste.

Dolmio omáčka

Talianska omáčka na cestoviny. zloženie:

• paradajky - 1 kilogram;
• sladká paprika - 500 gramov;
• sušená bazalka, oregano, mletá paprika - podľa chuti;
• soľ, cukor.

Jemne nasekané ingrediencie sa varia asi hodinu na miernom ohni. Na švy pridajte do pohárov kyselinu citrónovú alebo ocot.

Hrubá paradajková adjika s hruškami a bazalkou na zimu

Do klasického receptu adzhika sa pridá jemne nasekaná čerstvá bazalka a hrušky podľa chuti. Na pridanie korenia možno omáčku ochutiť octom jablčného muštu. Základným pravidlom je varenie hmoty, kým sa nevytvorí hustá konzistencia, prebytočná šťava sa nevypustí.

Surová adjika z paradajok, papriky a cesnaku s aspirínom

Paradajková omáčka bez sterilizácie. Úlohu octu hrá aspirín. zloženie:

• paradajky - 2 kilogramy;
• paprika - 500 gramov;
• chilli papričky - 3 kusy;
• cesnak - 10 strúčikov;
• soľ, cukor, chuťové prísady - podľa chuti;
• Aspirín - 7 tabliet.

Celú zeleninu rozomelte v kuchynskom robote (príloha sa vám páči) alebo v mlynčeku na mäso, cesnaku v cesnakovom lise. Podľa chuti pridajte do výslednej aromatickej hmoty cukor, soľ a korenie. Aspirín sa melie na prášok a pridá sa do valcovanej zmesi.

Dobre premiešajte, prikryte a chladnite cez noc. Ráno vložte adjiku do pohárov pod plastové viečka a uložte.

Rastlinná omáčka

Sen a fantázia kulinárskeho špecialistu. Omáčka sa vyrába z dostupnej zeleniny pomocou klasickej technológie. Do domácej paradajkovej omáčky môžete pridať cukinu, mrkvu, tekvicu atď. Recept závisí od želaní a schopností kulinárskeho špecialistu.

Ďalšie uloženie ochrany

Občerstvenie stočené do sterilizovaných pohárov sa môže skladovať v suteréne alebo na inom chladnom, tmavom mieste v domácnosti. Potraviny s malým alebo žiadnym konzervačným prostriedkom sa vkladajú do chladničky.

Skladovateľnosť sa bude líšiť: čím viac octu pridáte, tým dlhšie budú poháre stáť. Ak dôjde k narušeniu procesu sterilizácie, do omáčky sa môžu dostať patogénne baktérie, obrobok sa poškodí.

Konzervačný proces je pracný, ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, vyberte si recept so schopnosťou konzumovať desiatu za pár dní.

S prísnym dodržiavaním receptu a procesu konzervácie sa prírezy ukážu ako chutné a zdravé. Dobrú chuť!