8 najlepších receptov na zber malín na zimu bez varenia

Sezóna zberu ovocia končí rýchlo, maliny zmiznú za tri týždne. Aby to zostalo čerstvé až do budúcej jari, bobule sú zmrznuté, potierané cukrom, vytvárajú z nich vonnú a krásnu želé. Malina posilňuje imunitný systém a bunkové steny, vyrovnáva sa s prechladnutím, zrýchľuje metabolizmus, zvyšuje hemoglobín. Bobule nestrácajú svoje prospešné vlastnosti, zachováva sa bohaté zloženie malín v prípravkoch na zimu bez varu. Podľa najlepších receptov sa ako konzervačná látka používa iba cukor, bobule nie sú tepelne ošetrené.

Funkcie zberu malín na zimu

V prípade neprítomnosti letnej chaty alebo prímestskej oblasti sa ovocie dá kúpiť na trhu alebo v obchode, ale bobule by mali byť čerstvé a šťavnaté a nemali by byť vädnuté.

Varenie surovín

Zhnité vzorky sa vyberajú osobitne, nie sú vhodné na polotovary na zimu bez varenia. Maliny sa odosielajú do cedníka, umyjú sa a sušia sa na papierové obrúsky.

Kuchynské náradie na varenie

Bobule môžete zmraziť v plastových nádobách, nemôžu sa uchovávať v kovových nádobách, pretože sa kyselina askorbová odparuje. Sklenené nádoby sa umývajú a dezinfikujú sterilizáciou:

• v rúre;
• nad parou;
• v mikrovlnnej rúre.

Banky sú sušené. Plastové veká sú ošetrené vriacou vodou.

Čo robiť s čerstvými malinami na zimu?

Lahodný džem, aromatický džem sa získava z bobúľ. Aby sa zachovalo maximum užitočných zložiek, maliny nie sú prevarené ani tepelne ošetrené.

Strúhané bobule

Ovocná hmota nezačne kvasiť, bude uložená v chladničke až do zimy a viac, ak užijete 2 kg cukru na kilogram čerstvých malín.

Je potrebné starostlivo triediť bobule a opláchnuť celé vzorky pomocou cedníka.

Keď sú suché, položia sa do smaltovanej misky a pomačkajú sa maltou tak, aby nezostali žiadne zhluky alebo kúsky a získala sa homogénna hmota. Zmes sa zmieša s ¼ h. Cukor sa po rozpustení pridá rovnakou dávkou.

Podobné činnosti sa vykonávajú dovtedy, kým bobule nezískajú všetok piesok.

Hmota sa trvá v kuchyni 2 hodiny. Počas tejto doby musíte sklenené nádoby umývať sódou alebo horčicou, dezinfikovať parou a nastrúhať strúhané maliny. Do suterénu sa odosielajú nádoby uzavreté plastovým vekom. Ak sa prípravok spotrebuje za 2 alebo 3 mesiace, množstvo cukru sa môže znížiť dvakrát.

Pozri sa tiež

Recepty na výrobu kyslej smotany z kozieho mlieka doma

Sušenie malín

Aby bobule zachovali maximum užitočných komponentov, sú umiestnené na drevenej doske alebo palete, pokryté kovovou sieťou a ponechané na slnku.Maliny je potrebné miešať 2 alebo 3-krát denne, privádzané v noci do interiéru, inak zvlhnú. Sušené bobule sa ukladajú do plastovej nádoby alebo vrecka a skladujú sa až 2 roky.

Maliny môžete variť na zimu v peci s otvorenými dverami alebo v elektrickej sušičke:

1. Bobule sa umyjú pod tečúcou vodou a položia na obrúsky alebo uterák.
2. Po vysušení sa prenesú na kovový plech na pečenie potiahnutý kompresorom alebo papierom na pečenie tak, aby sa neprekrývali.
3. Skrinka je vyhrievaná na teplotu 130 - 135 ° C, dvere sú mierne otvorené.
4. Teplota sa postupne znižuje.

Maliny sušia za 7-8 hodín. Ovocie získajú hnedý odtieň, sú sladšie, po stlačení sa neobjaví žiadna tekutina.

džem

Z aromatických bobúľ si môžete pripraviť pochúťku, ktorá sa používa s čajom na prechladnutie. Deti si tento dezert zbožňujú, jedia sa zmrzlinou a pridávajú ho do pečiva. Maliny sa vytriedia, sepaly sa odstránia, premyjú v cedníku, trochu sušia a prenesú do misky. Bobule sa kombinujú s cukrom.

Po 5–6 hodinách, keď šťavu vypustia, sa nádoba vloží do kachlí, po varení sa zníži teplo, ovocná hmota sa povarí 5 minút, za miešania drevenou lyžičkou sa odstráni pena.

Hustá zmes sa musí naliať do sterilnej nádoby, zrolovať, prevrátiť a zabaliť do teplej látky, ktorá by sa nemala odstraňovať, kým vychladne.

Na výrobu džemu z kilogramu ovocia je potrebné rovnaké množstvo granulovaného cukru.

Zmrazenie bobúľ pre budúce použitie

Niektoré odrody malín sa pestujú koncom júna a septembra, ale ženy chcú v zime potešiť svoje domácnosti čerstvým ovocím.

Za týmto účelom sa bobule vytriedia, odstránia sa listy, zvyšky a aby sa odstránili chyby, namočia sa do soľného roztoku, premyjú sa pod vodovodným kohútikom a položia sa na papierovú utierku.

Čisté a sušené maliny sa umiestnia do 2 až 3 vreciek s hmotnosťou 200 - 300 g, upevnia sa elastickým pásom a odošlú do mrazničky, kde sa skladujú až do jari.

Malinová šťava

Letní obyvatelia, ktorí majú veľkú plochu ovocných kríkov, nielen vyrábajú džemy z bobúľ, ale tiež sa snažia pripraviť koncentrovaný nápoj, ktorý je dobre uložený v pivnici a v komore. Na výrobu šťavy použite:

• maliny - 1,5 kg;
• voda - 1 pohár;
• cukor - 200 g

Pozri sa tiež

TOP 10 receptov na výrobu marhúľ v sirupe na zimu s plátkami

Bobule sa vytriedia, očistia od zvyškov, listov, ponoria sa na štvrtinu hodiny do soľného roztoku, opláchnu sa pod tečúcou vodou a nalejú sa do hrnca. Do jedla sa naleje voda, maliny sa varia 5 minút.

Sito prikryte gázou, rozotrite zmäknuté bobule a rozdrvte, až kým sa tekutina a koláč neuvoľnia. Šťava je kombinovaná s cukrom, zapálená a niekoľko minút varená. Hotový nápoj je naplnený plechovkami, zakrytý, sterilizovaný v závislosti od objemu, ale na dezinfekciu zvyčajne postačuje štvrtina hodiny.

Malinová želé

Delikátnosť vyrobená z aromatických bobúľ je oveľa chutnejšia a zdravšia ako sladkosti. Na prípravu a uloženie zákusku vo forme svetlej a krásnej marmelády do jari musíte vziať:

• maliny - 1 kg;
• cukor - pohár;
• voda - 0,5 l.

Vybrané bobule sa ponoria do soľného roztoku na 15 až 20 minút, dôkladne sa opláchnu pod tečúcou vodou, vysušia sa umiestnením na obrúsok alebo do cedníka. Maliny sa kombinujú s cukrom a po niekoľkých hodinách sa umiestnia na sporák tak, aby sa hmota uvarila. Nalejte balenie želatíny do vody. Keď zmes zhustne, zahrejte ju na ohni, pridajte ju do strúhaného ovocia a niekoľko sekúnd povarte.

Horúca marmeláda sa nalieva do sterilného skla so širokým hrdlom, pre dlhodobé skladovanie je hermeticky uzavretá vekom.

Želé bez varenia

Môžete si pripraviť vzdušný a jemný vitamínový dezert z malín bez tepelného spracovania varom, pričom sledujte proporcie a postupnosť krokov:

1. Plody sa pomelú sitom.
2. Sirup sa vyrába z cukru a vody.
3. Koláč sa pridá do sladkej kompozície, položí sa na sporák, kde sa varí niekoľko minút.
4. Kvapalina prechádza sitom v kombinácii so želatínou a naleje sa malinový pretlak.

Želé sa odstránia z tepla, keď sa na povrchu vytvoria bubliny, ktoré sa naplnia sterilnými nádobami. Na prípravu dezertov sa voda a ovocie prijímajú v rovnakom množstve. Na 800 g malín je potrebných 120 cukru a 60 želatíny. Namiesto zahusťovadla sa môže použiť aj agarový agar, ktorý sa používa v menších pomeroch.