TOP 8 receptov na výrobu studených nakladaných uhoriek na zimu
Obzvlášť populárne sú domáce prípravky. Každá rodina si pamätá a ukladá svoje obľúbené recepty zeleniny pomocou rôznych technologických metód. Výhodou domácich prípravkov je to, že pri výbere zložiek môžete nezávisle upraviť množstvo soli alebo kyseliny. Na zimu sa nakladané uhorky alebo paradajky pripravujú chladným alebo horúcim spôsobom.
Zásady uhoriek morených za studena
Morenie je jedným z druhov konzerv s pridaním soli, kyseliny octovej, jablčnej alebo kyseliny citrónovej. Uhorky menia svoju chuť pod vplyvom prísad, ale nekvasia ani nevytvárajú plesne.
Pravidlá výberu uhoriek
Na marinádu si vezmite malú zeleninu. Výhodou tohto pravidla je, že malé ovocie varí rýchlejšie.
Na morenie do veľkých pohárov sa zvyčajne používajú uhorky strednej veľkosti. Jedným z konzervárenských trikov je použitie ovocia s rovnakým objemom, takže stupeň varenia je rovnaký.
Okrem toho by ovocie nemalo byť poškodené a rovnomerne. Toto je kľúč k jednotnému soleniu.
Ako pripraviť nádobu?
Na udržanie morených uhoriek dlhšie sa nádoba na prírezy dôkladne umyje a sterilizuje. Veko nádoby musí byť vhodné, hermeticky uzavreté.
Sterilizácia je jednou z techník zahrňujúcich tepelné spracovanie sklenených nádob. Vysoké teploty ničia mikroorganizmy. Na sterilizáciu je vhodná ktorákoľvek z nasledujúcich metód:
- v mikrovlnnej rúre;
- v rúre;
- nad parou;
- vo vriacej vode.
Ako nakladať uhorky v studenej vode?
Pred prípravou konzervovaného jedla sa uhorky namočia na 5-6 hodín. Studená voda obnovuje ich štruktúru, nasýti ich vlhkosťou, ktorá zabraňuje ďalšiemu kvaseniu počas morenia alebo solenia.
Chuť a kvalita marinády je dôležitá pri príprave nakladaných uhoriek. Soľanka pre jednoduché konzervovanie za studena sa pripravuje osobitne z 2 polievkových lyžíc soli, 1 liter vody. Kryštály by sa mali úplne rozpustiť. Uhorky s odrezanými koncami sú pevne rozptýlené po pohári a naplnené tekutinou. Banky sú pokryté taniermi a nechajú sa pôsobiť 3 až 5 dní. Po vymiznutí peny sa nádoby nalejú octovou marinádou, dôkladne sa uzavrú a vložia do suterénu.
Jednoduchý recept na morenie pod nylonovým vekom bez octu
Marináda sa pripravuje z 1 litra vriacej vody, 1,5 lyžice cukru, 3 lyžice soli.Pridajte korenie, klinčeky, bobkové listy, kôpr. Poháre z uhoriek sa plnia horúcou soľankou. Prikryte nylonovým vekom.
Horčica možnosť
Pred varením sa zelenina namočí do vane so studenou vodou na 2-3 hodiny. Uhorky, cibuľové krúžky, časti korenia sa ukladajú do pohárov. Potom sa marináda pripraví podľa klasického receptu. Pred naliatím soľanky sa na hornú vrstvu naleje lyžica suchého horčičného prášku a potom sa naleje.
S octom
Do klasického marinádového receptu pridajte 1 polievkovú lyžicu 9% octu. Výplň sa naleje do obrobku, zvinie sa, prevráti s vekom dole.
S chrenom a cesnakom
Malé chrenové listy, celé strúčiky cesnaku sú rozmiestnené po spodnej časti nádoby. Potom sa umiestnia odrezané uhorky. Vrstvy sa opakujú podľa chrenových listov a cesnaku. Množstvo cesnaku závisí od individuálnej voľby. Poslednú vrstvu uhoriek prikryte ríbezľovým listom a naplňte octovou soľou.
S listami bobule
Na prípravu uhoriek sa vyberajú ríbezle a cherry listy. Musia byť celé a rovnaké. Spodok pohára je pokrytý listami, pripravené nasiaknuté uhorky sú distribuované. Zhora je obrobok zakrytý listami, takže zostávajú otvory na liatie. 1 polievková lyžica cukru sa naleje do 1 litra vody, pridajú sa 3 polievkové lyžice soli.
Soľanka sa varí, potom sa pridá 50 ml octu a okamžite sa odstráni. Ochladená marináda sa naleje do obrobku, potom sa sterilizuje, zvinie, prevráti na infúziu a ochladenie.
Poradenstvo! Pre prírezy môžete použiť čerešňové listy, jaseň horský, ako aj dubové listy.
S chilli
S pridaním korenia nikoho neprekvapíte, ale prípravky z chilli sú v konzervách novinkou. Pre marinádu vezmite:
- 100 ml octu;
- 2 chilli struky;
- 0,5 litra vody;
- 100 gramov cukru;
- 1 lyžica soli.
Zmiešajte prísady a povarte ich 5 minút. Na brehoch sú položené strúčiky cesnaku, cibuľové krúžky, zeleninové taniere. Potom sa pripravená zelenina naleje do ochladenej zmesi. Nádoby sa sterilizujú po dobu 25 minút a stočia sa.
S vodkou
Pridaním vodky sú uhorky chrumkavé, a preto je tento recept obzvlášť obľúbený.
Proces varenia sa začína prípravou zeleniny: máčanie sa nechá pôsobiť 6 hodín. Potom sa distribuujú cez pripravené poháre spolu s kôprom, cesnakom, bobkovým listom podľa chuti. Na každú litrovú nádobu vezmite 1 lyžicu soli. Naleje sa vriacou vodou a nechá sa vylúhovať 2 dni. Potom sa soľanka vypustí, prevarí. Pridajte 100 ml vodky do každej plechovky a potom ju naplňte soľankou. Potom sa zvinú a odložia na uskladnenie.
S jablkovou šťavou
Táto možnosť je obľúbená najmä u milovníkov jabĺk. Uhorky sa ošetrujú vriacou vodou, špičky sa odstraňujú z oboch strán. 1 liter jablčnej šťavy sa varí s 1 lyžicou soli. Pripravené uhorky sa nalejú s touto nezvyčajnou marinádou. Potom sa začnú valiť a sterilizovať.
Informácie! Na zvýšenie chuti sa do obrobku pridávajú blanšírované jablčné štvrtiny. Zoberte kyslé ovocie.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Dôležitou požiadavkou na skladovanie je varenie podľa všetkých pravidiel. Sterilizované obrobky sa skladujú najmenej 6 mesiacov. Príliš dlhé skladovanie sa neodporúča z dôvodu nevyhnutných chemických reakcií vo vnútri obrobku. Na skladovanie sú vhodné miestnosti s trvalo nízkou teplotou a relatívnou vlhkosťou.
Okrem toho existujú všeobecné pravidlá ukladania ochrany:
- uhorky a marinády sa nenechávajú v blízkosti vykurovacích zariadení;
- neskladujte na otvorených balkónoch pri teplotách nižších ako 0 ° C;
- Uchovávajte mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.
Ak sú dodržané pravidlá prípravy a skladovania, marinády sa môžu skladovať až 2 roky.
