TOP 15 receptov na prípravu nakladaného slivkového pochutiny na zimu

Väčšina žien v domácnosti je zvyknutá používať slivku na výrobu sladkých dezertov pri príprave na zimu. Jam, jam, jam je klasický konzervárenský zoznam, ktorý sa týka ovocia. Recepty na morený slivkový bufet sú však stále zvedavosťou. Má jemnú arómu, sladkú a kyslú chuť, ktorá sa príjemne zaplavuje pikantnými prísadami.

Tajomstvo moriacich sliviek na zimu

Nakladané slivky dobre fungujú so všetkými druhmi rýb a mäsa. Môže sa podávať ako samostatný pokrm alebo ako prísada do alkoholu. Ak chcete na záver získať nielen chutný, ale aj esteticky atraktívny predjedlo, musíte poznať niektoré jemnosti varenia. Väčšina z nich sa týka výberu a prípravy ovocia.

Funkcie výberu ovocia

Počas procesu morenia musí šupka ovocia odolávať vysokým teplotám. Preto je lepšie zvoliť nezrelé vzorky.

Odrody sú ideálne:

• Maďarský;
• úhora;
• Slíva.

Nakladané slivky sú vopred vylievané (niekoľkokrát ponorené do vriacej vody). A potom nalial marinádou.

kuchynské potreby

Na varenie budete potrebovať priestrannú panvicu (v nej sa varí marináda) a sklenené poháre. Ak sa používajú kovové kryty s gumovými tesneniami, je potrebné použiť drážkovací kľúč.

Banky musia byť sterilné, bez stopy triesok, škrabancov a prasklín.

Ako nakladať slivky doma?

Nakladané slivky sa môžu vyrábať niekoľkými spôsobmi. Klasická verzia je ovocie (voliteľne s jamami alebo bez nich) + marináda. Existujú recepty s prísadami vo forme cesnaku, horčice, koňaku, zázvoru a ďalších prísad.

Jednoduchý recept

Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob prípravy nakladaných sliviek. Preto je potrebné zbierať ovocie pomocou ľahko odnímateľného jadra.

Zloženie ingrediencie:

• ovocie - 2 kilogramy;
• jablčný ocot - 1 pohár;
• cukor - 500 gramov;
• voda - 1,25 litra;
• zmes korenín (čierne a nové korenie, aníz, klinček, škorica, bobkový list) - 2 polievkové lyžice.

Technika varenia:

1. Odstráňte semená z umytého ovocia a dajte dužinu do pohárov. Nalejte vriacu vodu a nechajte vychladnúť.
2. Vypustite výslednú infúziu do panvice a varte ju spolu s cukrom, ochucovadlami a octom. Varte 12 minút.
3. Nalejte horúcu marinádu na dužinu. Výsledný sediment nesmie preniknúť do pohárov.

Prevráťte sa a skontrolujte, či sa vzduch nedostane dovnútra otočením plechovky.

S cesnakom

Ak marinujete slivku s cesnakom, dostanete desiatu s pikantnou dochuťou.

Zloženie ingrediencie:

• slivky - 1 kilogram;
• vavrín - 4 listy;
• voda - 0,5 litra;
• ocot - 50 mililitrov;
• cesnak - 10 strúčikov;
• cukor - 1 pohár;
• soľ - ½ čajovej lyžičky;
• korenie a klinčeky podľa chuti.

Technika varenia:

1. Do pohárov vložte ovocie, cesnak a korenie.
2. Varte vodu so soľou a cukrom osobitne.
3. Doplňte prvé množstvo, nechajte pôsobiť 25 minút.
4. Vypustite infúziu, znova povarte a pridajte do sliviek.

Zatvorte veko a nechajte vychladnúť.

S klinčekmi "Snacks"

Nakladaná slivka s prízvukom „klinček“ bude dobrým doplnkom mäsa. Zloženie zložiek je takmer rovnaké ako v prvom recepte.

Soľou sa pripravuje iba prípravok (bude potrebná 1 lyžička) a 10 kvetov klinčekov.

Inak je technológia varenia štandardná - ovocie sa ukladá do pohára (s kosťou alebo bez kostí - podľa vlastného uváženia). Potom sa uskutoční viac pikantné liatie.

Pozri sa tiež

15 okamžite nakladaných paradajkových receptov za 30 minút

S horčicou

Klasická snack marináda sa môže pripraviť pomocou horčičného prášku.

Zloženie ingrediencie:

• Úhor - 2 kilogramy;
• ocotová esencia, soľ a horčičný prášok - 1 polievková lyžica;
• cukor - 120 gramov;
• voda - 1 liter;
• chuťové prísady.

Technika varenia:

1. Miesto Ugorka do pohára.
2. Voda prevarte so soľou a cukrom. Po uvarení pridajte ocot a horčicu.
3. Nalejte ovocie a okamžite zrolovať.

Nakladané horčičné slivky môžete vyskúšať po 5 dňoch.

S koňakom

Varenie s koňakom je slávnostné občerstvenie.

Zloženie ingrediencie:

• slivka - 1 kilogram;
• koňak - 7 polievkových lyžíc;
• voda - 1 liter;
• cukor - 600 gramov;
• ocot jablčný mušt - 10 mililitrov;
• korenie - voliteľné.

Technika varenia:

1. Cukor, voda a ocot varte 20 minút. Pridajte koňak a premiešajte.
2. Ovocie a korenie vložte do banky a nalejte na koňakový roztok.
3. Nechajte variť jednu hodinu a potom vypusťte a uvarte tekutinu.

Akcie sa opakujú dvakrát a potom môžete zrolovať plechovky z nakladaných sliviek.

S octom jablčného muštu

Nakladané slivky sú obzvlášť chutné, ak obyčajný stolový ocot nahradíte menej štipľavým analógom jablčného muštu.

Zloženie ingrediencie:

• ovocie - 2 kilogramy;
• cukor - polovica toho množstva;
• jablčný ocot - 300 mililitrov;
• vavrín - 3 listy;
• korenie, klinčeky a iné korenie - podľa chuti.

Technika varenia je rovnaká ako pri jednoduchom recepte. Ovocie sa naleje vriacou vodou, ktorá sa potom vypustí a prevedie na marinádu so zostávajúcimi ingredienciami.

Vo vlastnej šťave

Na výrobu nakladaných sliviek ich nemusíte namočiť do octu. Vo vlastnej šťave je recept na varenie.

Zloženie ingrediencie:

• Maďarčina - 2 kilogramy;
• vavrín - 2 listy;
• cukor - 700 gramov;
• jablčný ocot - 1,5 šálky;
• zmes papriky a klinčeka - voliteľné.

Technika varenia:

1. Umyté ovocie vložte do širokej misky a každú vrstvu posypte korením.
2. Zahrejte ocot a rozriedený cukor v ňom.
3. Nalejte sirup na budúce nakladané slivky a prikryte čistou handrou.
4. Keď ovocie uvoľní šťavu, vypustite marinádu, uvarte ju a znovu nalejte do sliviek.
5. Postup sa opakuje dvakrát denne počas 5 dní.

Nakladané slivky po uplynutí stanoveného času vydajú také množstvo šťavy, že sa s ňou úplne pokryjú. Potom môžu byť premiestnené do trvalých skladovacích nádrží.

S paradajkami

Slivky môžete ľahko nakladať s inou zeleninou (napríklad paradajkami).

Zloženie ingrediencie:

• paradajky - 9 kilogramov;
• Ugorka - polovica toho;
• cibuľa - 3 kusy;
• voda - 5 litrov;
• cukor a soľ - každá 300 gramov;
• 4% ocot - 1 liter;
• cesnak - 1 hlava;
• kôprové dáždniky, ríbezle a čerešne - voliteľné.

Technika varenia:

1. Ovocie vopred prepichnite tak, aby neprasklo.
2. Na dno nádoby položte bylinky, cibuľové krúžky, strúčiky cesnaku a korenie.
3. Vytvorte si záložku ovocia a zeleniny.
4. Marinádu prevarte vodou, soľou, cukrom a octom.
5. Nalejte horúci roztok na poháre a marinujte v ňom jedlo po dobu 15 minút.

Vypustite tekutinu, prevarte ju a vráťte späť do pohárov. Zrolovať obrobok.

Bez sterilizácie

Existujú spôsoby, ako pripraviť nakladané slivky, ktoré je možné skladovať aj v nesterilných nádobách. Stačí len zvýšiť množstvo octu.

Zloženie ingrediencie:

• slivka - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litra;
• kyselina octová - 50 ml;
• cukor - 1 pohár;
• korenie - voliteľné;
• soľ - 10 gramov.

Pozri sa tiež

8 chutných receptov na morenie sladkých a kyslých paradajok na zimu

Technika varenia je podobná klasickej jednoduchej verzii. Jediným rozdielom je predĺžené trvanie infúzie a varenie marinády (30 a 20 minút).

S cesnakom

Marinovanie sliviek s cesnakom sa môže stať sviatočnejšou, ak klinčeky nie sú používané ako korenie, ale sú plnené ovocím. Zloženie zložiek v tomto prípade bude totožné s predtým považovaným receptom s cesnakom (môže to vyžadovať trochu viac). Pokiaľ ide o technológiu varenia, je tu jeden rozdiel - strúčiky nie sú umiestnené na spodnej časti plechovky, ale sú umiestnené vnútri ovocia namiesto extrahovaných jadier.

Slivky "Like olives"

Ovocie, ktoré je každému známe a je riadne pripravené (postupný recept je uvedený nižšie), sa môže stať plnohodnotnou náhradou olív.

Zloženie ingrediencie:

• ovocie - 2 kilogramy;
• ocot - 50 mililitrov;
• cukor - 1,5 kilogramu;
• citrónová šťava - 15 polievkových lyžíc;
• vavrín - 7 listov;
• korenie - voliteľné.

Technika varenia:

1. Sirup varíme s octom, cukrom a citrónovou šťavou.
2. Nádobu nalejte slivkami s korením, nalejte na sirup a marinujte hodinu.
3. Vypustite marinádu a uvarte ju. Zalejeme opäť slivkami.

Postup sa niekoľkokrát opakuje, až kým sa nedosiahne dostatočné množstvo náplne. Potom je možné banky zrolovať.

Rybár "Pod olivami"

Slivky sa dajú použiť na úspešné napodobenie stredomorskej pochúťky.

Zloženie ingrediencie:

• ocot a olivový olej - každá ½ šálky;
• Úhor alebo trn - 1 kilogram;
• koreniny;
• cukor a soľ - 1 polievková lyžica.

Technika varenia:

1. Umyté ovocie vložte do pohára.
2. Marinádu varte zo zvyšku ingrediencií (doba tepelného spracovania - 20-25 minút).
3. Doplňte.

Nakladané slivky „na olivy“ budú pripravené o mesiac.

Žlté slivky so zázvorom a vanilkou

Žlté nakladané slivky vyzerajú obzvlášť pôsobivo v pohári.

Zloženie ingrediencie:

• biele víno - 1 pohár;
• ovocie - 900 gramov;
• cukor, koreň zázvoru a vínny ocot - každý 300 gramov;
• vanilka, škorica - každá pod 1;
• karafiát - 6 púčikov.

Technika varenia: umyté ovocie sa ukladá do pohárov. Zvyšok prísad ide do náplne. Nakladané slivky by v nej mali stráviť 1 mesiac pod vekom.

V pikantnej marináde

Milovníkom korenených jedál sa bude páčiť pikantná nakladaná slivka.

Zloženie ingrediencie:

• slivka - 2 kilogramy;
• cukor - 2 šálky;
• soľ - 8 gramov;
• vínny ocot - 0,7 litra;
• cesnak - 8 klinčekov;
• sušený tymián - 2 čajové lyžičky;
• nasekané na chilli kúsky - 1 tobolka;
• zmes papriky podľa chuti.

Technológia varenia je rovnaká ako predchádzajúci recept.

V vedre

Pri veľkých objemoch úrody sa môže variť priamo v vedre. Na tieto účely je vhodný recept na výrobu nakladaných sliviek vo vlastnej šťave.

Môžete si urobiť prázdne miesto s kosťami. Ale pri dlhodobom skladovaní jadrá začínajú uvoľňovať látky škodlivé pre zdravie. Preto, ak sa neplánuje konzumácia v nasledujúcich 2-3 mesiacoch, je lepšie odstrániť kosti.

Ako správne skladovať hotový výrobok?

Marinovaný polotovar, ak je správne pripravený a umiestnený, sa môže skladovať až jeden rok. Musia byť splnené nasledujúce podmienky:

• sterilné sklenené nádoby s uzavretými viečkami;
• nedostatok jasného slnečného svetla;
• chlad (pri izbovej teplote, nakladané slivky nebudú trvať dlhšie ako 6 mesiacov).

Ďalšou dôležitou podmienkou je, že ihneď po zakorenení by sa snackové poháre mali postupne ochladzovať. Preto sa odporúča zabaliť ich do prikrývky. Nakladané slivky sú zásadne novým druhom úrody. Tí, ktorí sa ich pokúsili prinútiť aspoň raz, ich zaradili do svojho ročného zoznamu pamiatok.