TOP 6 chutných receptov na výrobu marhuľovej omáčky na zimu
Z nejakého dôvodu nie sú recepty marhuľovej omáčky na zimu také populárne ako džem a iné dezerty vyrobené z tohto ovocia. A úplne zbytočne. Pri správnom varení to môže byť skvelý doplnok k hlavným chodom mäsa a kuracieho mäsa. Štruktúra omáčky je podobná zemiakovej kaši. Má sladkokyslú chuť, ktorá zdôrazňuje hlavnú zložku. Musíte ich však uvariť a dôsledne dodržiavať recept.
Funkcie výroby marhuľovej omáčky na zimu
Výsledný polotovar pripomína indický chutney dressing. Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu základnej zložky. A na zachovanie chuti a čerstvosti omáčky tak dlho, ako je to možné, musíte správne pripraviť skladovacie nádoby.
Špecifickosť výberu hlavných zložiek
Už z názvu je zrejmé, že základom omáčky sú marhule. Čím zrelé (ideálne, prezreté) sa ukážu, tým chutnejšia bude príprava. Malo by sa vyhnúť príliš tvrdým vzorkám a vzorkám so zelenými sudmi.
Pred priamym použitím sa z ovocia odstránia zrná a poškodená buničina sa odreže.
Odporúča sa variť v malých porciách. Pokiaľ ide o štruktúru omáčky, neexistuje jednotná požiadavka. Kusy sú v ňom povolené, ale väčšina ľudí dáva prednosť jednej pastovitej konzistencii. Štipľavosť sa dá upraviť podľa vlastného vkusu zvýšením alebo znížením množstva pomocných komponentov.
Ako pripraviť nádobu?
Ako všetky konzervy, aj marhuľová omáčka sa najlepšie uchováva v sklenených nádobách s viečkami. Možnosť skrutkovania a navinutia to urobí. Omáčka v otvorenom stave môže rýchlo stratiť arómu a stratiť chuť. Preto sa odporúča variť v malom obale. Postačuje 150 - 200 ml. Pred naplnením musia byť poháre spolu s vekom sterilizované.
Ako vyrobiť marhuľovú omáčku doma?
Sladká ovocná dužina sa hodí so zeleninou a horúcimi bylinami. Spolu s klasickou sladkokyslou omáčkou z marhúľ si môžete pripraviť zimný dresing so zázvorom, chilli, paradajkami a ďalšími zaujímavými kombináciami potravín.
Klasická sladkokyslá omáčka
Univerzálny pokrm vhodný nielen na mäso, ale aj na pečenú alebo vyprážanú zeleninu.
zloženie:
- marhuľová vláknina - 550 gramov;
- chili - ½ pod;
- kôpor - podľa chuti;
- soľ - 10 gramov;
- cukor - 30 gramov;
- strúčiky cesnaku - 5 kusov.
Technika varenia:
- Ošúpané marhule nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a zakryte soľou a cukrom.
- Pridajte trochu vody, ovocie zahrievajte 20 minút.
- Jemne nasekajte bylinky, korenie a pridajte ich k základni. Varte to isté množstvo času.
Ak chcete dosiahnuť jednotnú konzistenciu, dajte omáčku do mixéra.
Rýchly recept
Marhuľová omáčka na zimu sa dá pripraviť s minimálnymi časovými investíciami.
zloženie:
- marhule - 2 kilogramy;
- škorica a soľ - každá 1 štipka;
- voda je neúplné sklo;
- citrónová šťava - 40 ml;
- cukor - 140 gramov;
- paprika - 1 gram.
Technika varenia:
- Odstráňte semená z ovocia, prejdite mlynčekom na mäso, preneste do panvice a zakryte vodou.
- Nasaďte na miernu teplotu a za občasného miešania začnite variť.
- Po 5 minútach pridajte škoricovú soľ a cukor.
- Po ďalších piatich minútach vložte zvyšné komponenty.
- Nechajte kompozíciu opäť uvariť a nalejte do sterilných pohárov.
Po zapečatení nádob sa musia nádoby najskôr prevrátiť a zabaliť.
Pikantná omáčka
Milovníci teplého jedla ocenia možnosť pripraviť omáčku s cesnakom a chilli.
zloženie:
- marhule - 1 kilogram;
- chili - 1-2 tobolky;
- cesnak - 5 strúčikov;
- cukor - 85 gramov;
- voda - 1,5 šálky;
- soľ - 10 gramov;
- slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice;
- stolový ocot - 20 mililitrov.
Technika varenia:
- Nasekané papriky, cesnak a zohrejte ich v horúcom rastlinnom oleji.
- Lúpajte marhule a preneste ich do panvice. Pridajte vodu a nechajte pôsobiť 20 minút.
- Pridajte pikantný dresing, dusíme, až kým všetky ingrediencie nebudú jemné.
- Votrite sa cez sito. Pridajte soľ a cukor a varte na miernom ohni počas 5-10 minút.
Ak je to potrebné, koriander alebo nové korenie sa môžu pridať vo fáze korenia.
So zázvorom
Použitie strúhaného koreňa pridá do omáčky ázijské kúzlo. Potrebujete čerstvý zázvor, nie práškové korenie.
zloženie:
- marhule - 1 kilogram;
- zázvor - 30 gramov;
- jablčný ocot - 1 pohár;
- kyslé jablko a citrón - 1 kus;
- trstinový cukor - 200 gramov;
- cesnak - 5 zubov;
- cibuľa - 2 hlavy;
- rasca - 10 gramov;
- kari - 2 čajové lyžičky;
- soľ podľa chuti;
- kajenský korenie - 1 gram;
- karafiát - 3 púčiky.
Technika varenia:
- Cukor a ocot varte 3 minúty.
- Pridajte jemne nakrájané marhule, cibuľu, citrón (dužina, džús a kôra) a varte 10 minút.
- Korenie rozomeleme v trecej miske a pridáme do omáčky. Varte asi 40 minút.
- Nastrúhajte cesnak so zázvorom, pridajte ich do omáčky.
- Zmes sa pretiera sitom a znova sa povarí.
Nalejte do sterilných nádob s viečkami a skladujte.
S paradajkami
Ak nie sú k dispozícii čerstvé paradajky, je možné použiť pyré, džús alebo pastu. Ale so zeleninou je chuť lepšia.
zloženie:
- paradajky a marhule - každý po 1 kg;
- cukor - 100 gramov;
- citrón - ½ kusu;
- soľ podľa chuti;
- strúhaný zázvor - 2 čajové lyžičky;
- mleté korenie - 1 štipka.
Technika varenia:
- Paradajky a marhule duste samostatne, až kým nezmäknú (do ovocia pridajte trochu vody). Ochladí sa, trie sa sitom.
- Pridajte korenie (všetko okrem zázvoru) s cukrom a duste 25 minút.
- Pred varením pridajte zázvor, zamiešajte a nalejte do pohárov.
Ak narazíte na vodnaté paradajky, môžete navyše pridať pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty a zvýšiť množstvo cukru.
Marhuľová tkemali omáčka
Variacia klasickej omáčky z marhúľ dokonale doplní pokrmy z mäsa.
zloženie:
- marhule - 1 kilogram;
- zelená zmes (kôpor, petržlen, rozmarín a bazalka) - každá 1 zväzok;
- chili - 1 tobolka;
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ, mleté korenie a cukor podľa chuti.
Technika varenia:
- Nalejte olúpané marhule s vodou a varte na minimálnom ohni 35 minút.
- Pyré so sitom.
- Nakrájané bylinky, cesnak a chilli. Vložte ich do horúcej omáčky, pridajte zvyšné ingrediencie a privarte. Vyhrnúť.
Uložte omáčku v chladničke.
Ako správne skladovať hotový výrobok?
Čas použiteľnosti marhuľovej omáčky by nemal prekročiť 1 sezónu, aj keď sú dodržané všetky pravidlá. Produkt vylejte do suchých sterilných pohárov a prikryte ho pálenými viečkami, potom ich opláchnite roztokom sódy.
Je lepšie skladovať obrobok v chlade, s dobrou ventiláciou a ochranou pred slnečným žiarením.
Multicooker výrazne uľahčí prípravu. V tomto prípade nie je potrebné pridávať vodu do marhúľ, samotné zariadenie ich chráni pred spálením. Výsledný produkt bude mať zvláštnu vôňu a hustú štruktúru.
