8 chutných receptov na morenie sladkých a kyslých paradajok na zimu
Zimné polotovary sú zaujímavým a kreatívnym procesom. Každá žena v domácnosti nielen varí dušu, ale snaží sa vymyslieť niečo originálne, aby prekvapila príbuzných a priateľov. Konzervovanie sladkých a kyslých paradajok na zimu nie je zložitý recept a neobsahuje veľký zoznam produktov. Všetko je veľmi jednoduché, hlavnou vecou je nasledovať technológiu varenia.
Tajomstvo zberu sladkých a kyslých paradajok na zimu
Počas dlhoročného varenia rajčiakových prírezov si ženy v domácnosti vyvinuli jemnosti a tajomstvá varenia, vďaka ktorým sú konzervované paradajky vynikajúce:
- nádoby na obrobky sa musia dôkladne umyť, sterilizovať;
- pred spracovaním sa odporúča nechať paradajky vyschnúť;
- aby pokožka na rajčiakoch nepraskla, odporúča sa ich prepichnúť pri stopke;
- aby sa plechovky neroztrhli, nakoľko sa naleje vriaca soľanka, sterilizácia sa uskutoční bezprostredne pred prípravou;
- aby sa ochrana nezhoršila, musí byť pevne zatvorená, čo sa kontroluje otočením plechovky;
- Obaly musia byť dôkladne zabalené, až kým úplne nevychladnú, aby sa ich obsah zahrial.
Výber a príprava zeleniny
Správny výber produktov a ich príprava je kľúčom k úspešnej konzervácii.
Je to nevyhnutné:
- vybrať odrody, ktoré majú elastickú pokožku odolnú proti trhlinám;
- starostlivo roztriediť paradajky: nemali by mať poškodenie ani známky kazenia;
- používať ovocie, ktoré je voľne umiestnené do pohára, inak po odstránení v zime stratí svoju integritu;
- triediť ovocie podľa zrelosti, veľkosti, odrôd;
- dobre umyte greeny a odstráňte rozmaznané vetvičky.
Ako správne pripraviť nádoby?
Sterilizácia kontajnerov má osobitné miesto v procese prípravy na zimu. Je to nevyhnutné:
- poháre dôkladne umyte, najlepšie pomocou jedlej sódy;
- môžete sterilizovať niekoľkými spôsobmi: v mikrovlnnej rúre, v peci, na pare alebo vylejte vriacu vodu;
- Viečka varte 2-3 minúty.
Najchutnejšie recepty
V priebehu času recept prešiel mnohými zmenami, v dôsledku čoho sa ukázalo mnoho variácií chutných a rozmanitých polotovarov.
Možnosť bez sterilizácie
Ak recept obsahuje frázu „žiadna sterilizácia“, neznamená to, že nemusíte sterilizovať poháre.Bez predbežnej sterilizácie nádoby sa nezaobídete, inak sa nakladané paradajky poškodia. Receptúra je uvedená na základe objemu 3 litre.
Je to nevyhnutné:
- paradajky - 1,5 - 2 kilogramy;
- vavrínový list;
- kôpor (dáždnik) - 2-3 kusy;
- čierne korenie - 2-4 hrách;
- cesnak - 1 - 2 strúčiky;
- soľ - 25 gramov;
- ocot - 90 mililitrov;
- cukor - 55 gramov;
- kvapalina - 1,5 litra.
sekvenovania:
- Na dno nádoby položte bylinky, pažítka, korenie, vavrínový list.
- Umyté paradajky vložte do pripravenej nádoby.
- Nalejte vriacu vodu na nádobu, prikryte, nechajte stáť štvrť hodiny. Paradajky by mali byť teplé.
- Vypustite tekutinu a do nádoby nalejte určený objem octu.
- Do kvapaliny pridajte cukor a soľ. Varte, kým sa nerozpustia.
- Na paradajky nalejte vriacu soľanku, pevne utesnite.
S korením a cesnakom
Tento recept je podobný klasickému, rozdiel spočíva v použití ďalšej sady korenín. Marináda získava jedinečnú arómu a dodáva paradajkam pikantnú chuť. Odporúča sa pridať do špecifikovaného súboru produktov:
- klinčeky - jedno kvetenstvo;
- bazalka - vetvička;
- koriander - 2-3 pobočky;
- rozmarín;
- feferónka je malý kúsok.
Varenie sa vykonáva podľa klasickej schémy.
S chrenom a lístkami ríbezlí
Listy ríbezlí a pikantné horké chrenové greeny dodávajú hotovému jedlu jedinečnú arómu. Pre 3-litrovú nádobu potrebujete 5-6 listov čiernych ríbezlí, 1-2 listy chrenu. Podľa potreby pridajte 3 - 4 čerešňové listy.
Všetky greeny sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Varenie a nalievanie paradajok sa vykonáva podľa klasického receptu.
S kyselinou citrónovou
Paradajky konzervované s kyselinou citrónovou majú pri varení príjemnú jemnú kyslosť. Kyselina citrónová je konzervačná látka, preto sa v tomto recepte nepoužije ocot.
Vyžaduje sa pre 3-litrový kontajner:
- paradajky - 2 kilogramy;
- cesnak - 2 strúčiky;
- kôpor - 2 - 3 dáždniky;
- čierne korenie - 3-4 hrách;
- vavrínový list;
- soľ - 25 gramov;
- cukor - 55 gramov;
- kyselina citrónová - 7 gramov.
sekvenovania:
- Dajte bylinky a korenie do čistých pohárov.
- Umyte paradajky pevne usporiadajte.
- Nalejte soľ, kyselinu citrónovú, cukor. Zakryte vriacou kvapalinou a zakryte.
- Nalejte teplú vodu do hrnca, na dno položte flanelovú tkaninu, dajte pohár.
- Sterilizujte 10 minút po prevarení vody v panvici.
- Vyberte nádobu z panvice, pevne ju uzavrite, otočte a zabaľte.
S korením
Papriky konzervované s paradajkami oslovia aj milovníkov zeleninových pochutín. Paradajky sa pripravujú podľa vyššie uvedeného receptu (s kyselinou citrónovou). Táto sada ingrediencií bude vyžadovať 1 až 2 papriky. Môžete si vziať žltej a zelenej, potom obrobok dopadne nielen chutné, ale krásne a svetlé. Pikantní milovníci môžu pridať kúsok jalapeno. Pepř sa musí olúpať zo semien, nakrájať na plátky, dať do pohára spolu s paradajkami.
S greeny
Zelenina sa vyskytuje v každom rastlinnom prípravku, jediný rozdiel je v jeho množstve a variácii. Vzhľadom na chuťové preferencie rodiny sa odporúča používať: petržlen, koriandr, kôpor, bazalka, listy čierneho ríbezle, čerešne, rozmarín, rasca, zelerové listy, čínska citrónová tráva, tymián, oregano, estragón. Niektorí gurmáni pridávajú borovicové vetvičky.
S citrónom
V tomto recepte citrón dodáva kyslú chuť a pôsobí ako konzervačný prostriedok namiesto octu. Jeden citrón sa používa pre 3-litrový kontajner. Paradajky sa podľa receptu uzavrú kyselinou citrónovou, namiesto toho nalejeme do pohára citrónovú šťavu.
S chrenom, škoricou a rascou na liter
Rajčiaky podľa tohto receptu oslovia zvláštnych znalcov pikantnej chuti, pretože kombinácia rasce a škorice dáva hotovému jedlu osobitné kúzlo. Paradajky sa konzervujú podľa klasického receptu s octom.V prípade 3-litrovej nádoby sa odporúča použiť 3-4 zrná rasce, 5-7 gramov škorice.
Podmienky a pravidlá pre skladovanie polotovarov
Odporúča sa skladovať paradajky v pivnici alebo suteréne. Optimálna doba použiteľnosti je až 2 roky. V podmienkach bytu je zachovaná ochrana na jednu zimu. Otvorená nádoba by sa mala uchovávať v chlade maximálne jeden týždeň.
