TOP 8 receptov na výrobu marhuľového džemu v plátkoch na zimu
Mnoho ľudí miluje marhule, ale bohužiaľ nie sú v predaji v zime. Preto, aby ste si mohli vychutnať chuť svojho obľúbeného ovocia po celý rok, môžete si urobiť džem z marhuľových plátkov. S týmto sa vyrovná aj nováčik v domácnosti, ak dodržiava proporcie receptu, pokyny, nepreháňa to a dezert neprepúšťa. Na oživenie chuti pochúťky sa počas varenia pridáva klinček, škorica, vanilka alebo akékoľvek iné korenie.
Jemnosti varenia marhuľového džemu v plátkoch na zimu
Doma je pochúťka pripravená v jednom alebo viacerých krokoch, uprednostňuje sa dlhá možnosť varenia, pretože v tomto prípade si môžete byť istí, že ovocie nie je prevarené a dobre nasýtené cukrovým sirupom. Aby sa plody udržali celé, skúsené ženy v domácnosti varia obrobok na miernom ohni s pravidelným miešaním a odstraňovaním peny.
Veľmi nezvyčajná chuť dezertu sa získa pridaním bobúľ a ovocia, avšak k takýmto pokusom by sa malo pristupovať opatrne z dôvodu rôznej hustoty výrobkov alebo ich nekompatibility. Na dosiahnutie dobrej konzistencie je potrebné zvoliť výrobky rovnakej tvrdosti a zrelosti..
Ako si vybrať a pripraviť ovocie na zber?
Marhuľový džem bude veľmi chutný, iba ak si na jeho prípravu nakúpite zrelé a krásne ovocie, z ktorého dužina vychádzajú dobre. Pri kúpe takéhoto produktu by ste mali venovať osobitnú pozornosť skutočnosti, že povrch ovocia je úplne jasne oranžový, pretože ak je marhuľa mierne zelenkavá, dostanete veľmi drsný džem s tvrdými a vláknitými kúskami.
Po zakúpení produktu sa marhule dôkladne umyjú a vysušia na papierovej utierke. Potom by mali byť polovice a kosť odstránená.
Príprava kontajnerov na začiatok procesu
Ponorenie sklenených pohárov do vriacej vody je štandardnou sterilizačnou metódou, ale výška ovplyvňuje teplotu, pri ktorej voda vrie, pretože vyššie poháre znižujú bod varu vody. Z tohto dôvodu je potrebné upraviť čas, ktorý sklenená nádoba strávi vo vriacej vode.
Základný čas varu plechoviek s výškou do 30,5 centimetrov je 10 minút, pri každom zvýšení výšky o 30,5 centimetrov však pridajte jednu minútu varu navyše.
Ako dlho by ste mali variť?
Odpoveď na túto otázku závisí od vybraného receptu a množstva použitého cukru.Pretože čím viac piesku je obsiahnuté v recepte, tým kratšie je jeho príprava, pretože granulovaný cukor je konzervačný prostriedok.
Najbežnejším spôsobom u žien v domácnosti je variť pochúťku 5 minút po uvarení tekutiny. Takýto slepý pokus by sa však mal skladovať iba v chladničke, inak by plechovky nemohli stáť dlho kvôli skutočnosti, že produkt kvasí.
Aby konečný výrobok nekvasil a ovocie bolo dobre nasýtené sladkým sirupom, je potrebné čo najpresnejšie dodržať časové intervaly prípravy dezertu uvedené v recepte.
Ako urobiť marhuľový džem v plátkoch doma?
Marhule na zákusky sa môžu používať ako odrodové, tak divoké, pokiaľ majú hustú dužinu a neprekrývajú. Pripravenosť sirupu sa dá určiť podľa hustoty a farby: mala by mať zlatú farbu a mierne viskóznu farbu.
Jednoduchá metóda
Ak chcete získať priehľadnú pochúťku s úžasnou chuťou, mali by ste zvoliť mierne nezrelé ovocie, ktoré vydrží proces tepelného spracovania. Na varenie budete potrebovať:
- 2 kilogramy ovocia;
- 2 kilogramy granulovaného cukru.
Na základe sladkosti ovocia sa množstvo cukru zvyšuje, ale nie viac ako zdvojnásobuje.
Plátky sa uložia do nádoby z nehrdzavejúcej ocele, posypú sa cukrom a na pol dňa sa umiestnia na chladné miesto. To umožní, aby sa džem uvaril vo vlastnej šťave. Ak nie je čas, naleje sa do obrobku pitná voda (jedna pohár na kilogram piesku).
Naplnená nádoba sa zahreje na vysoké teplo a pri pravidelnom miešaní sa uvedie do varu. Pena, ktorá sa objaví na povrchu, sa odstráni, plyn sa vypne, obrobok sa nechá 10 hodín.
Po uplynutí času sa jantárová pochúťka privedie do varu, 15 minút sa rozpadá a vytečie. Pripravený džem sa naleje do sklenených nádob, prevráti sa a zakryje sa froté uterákom, až kým nevychladne.
Päť minút
Názov „Pyatiminutka“ je veľmi zavádzajúci, pretože dobrú pochúťku nie je možné pripraviť za päť minút. Na varenie marhuľového džemu s čírym sirupom a bohatou chuťou je potrebných niekoľko krokov varenia.
Najskôr sa ovocie naplní cukrom počas 8 až 10 hodín, aby sa uvoľnila šťava, a potom sa varí trikrát päť minút s trojhodinovou prestávkou medzi každým varom.
Tento džem sa najlepšie vyrába z mierne nezrelých marhúľ (nie zelených!). V tomto prípade je zaručená maximálna čistota sirupu a integrita ovocia.
Pre jam „Pyatiminutka“ budete potrebovať:
- 1 kilogram ovocia;
- 1 kilogram bieleho cukru;
- 1 pohár vody na ošetrenie tekutinou.
Na dne smaltovanej misy sa do „člnov“ položí vrstva ovocných polovíc a posype sa cukrom, potom sa druhá vrstva rozdelí a opäť cukor. Vrstvy sa opakujú jedna po druhej, až kým prísady nekončia.
Panvica sa prikryje vekom a nechá sa cez noc nechať ovocnú šťavu. Na získanie tekutého džemu sa do marhúľ naleje voda alebo naplnená nádoba sa okamžite vloží do kachlí a privedie sa k varu.
Obrobok sa pripraví na 5 minút a vyberie sa z tepla. Postup sa opakuje trikrát, vždy, keď sa marhuľový džem uvedie do varu. Varom odstraňuje penu z povrchu.
Hotový hotový produkt sa naleje do sklenených nádob, utesní a prevráti na jeden deň.
Nucleoli recept
Požadované výrobky:
- 3 kilogramy bieleho cukru;
- 2 kilogramy zrelého ovocia;
- 1 pohár pitnej vody.
Polovice ovocia sa ukladajú do smaltovanej misky. Z marhuľových jadier sa kladivom vyberú jadrá a naleje sa na plátky spolu s granulovaným cukrom. Zložky sú zmiešané.
Ak varíte pochúťku rýchlo, naleje sa do misky voda tak, aby voľne tečúci produkt tajil rýchlejšie a nespálil sa až na dno.Ak uvaríte marhuľový džem s jadrom bez vody, mali by ste nechať zmes, kým ovocie nezačne vydávať šťavu.
Miska s obrobkom sa položí do tichého ohňa a privedie sa k varu. Potom sladký výrobok za stáleho miešania máva ďalších 7 až 11 minút a potom sa naleje do sklenených nádob, uzavrie sa, prevráti a zabalí sa jeden deň.
So škoricou a rumom
Vďaka aromatickým výrobkom zahrnutým do receptu získava pochúťka jedinečnú chuť a arómu. Preto sa tento dezert bez preháňania nazýva „cárova džem“.
Na varenie budete potrebovať:
- 2 kilogramy bezsemenného ovocia;
- 450 miligramov pitnej vody;
- 1 kilogram granulovaného cukru;
- 150 gramov marhuľových jadier;
- 1 škorica;
- 100 miligramov kvalitného rumu alebo likéru.
Do misky sa naleje voda, rum, naleje sa granulovaný cukor. Zmes sa zapáli a za stáleho miešania sa uvedie do varu. Po rozpustení sypkej látky sa do sirupu vrhne škorica, pridajú sa marhuľové jadrá; varenie pokračuje ďalších 5 minút. Po vybratí zo sporáka sa vonná kvapalina nechá vychladnúť na izbovú teplotu.
Ovocné plátky sa ponoria do chladeného sirupu, zmiešajú sa, zakryjú sa vekom a nechajú sa pol dňa namočiť. Po uplynutí tohto času sa pochúťka zahreje na nízku teplotu a privedie k varu. Po pár minútach varu sa plyn vypne. Proces varenia sa opakuje ešte dvakrát.
Keď sa ovocie varí po tretíkrát, zo sirupu sa vyberie škoricová tyčinka, horúci džem sa naleje do pripravenej sklenenej nádoby, utesní sa a nechá sa zabalený hore nohami, až kým vychladne.
S vlašskými orechmi
Nie je to len lahodná pochúťka, ale aj prírodná vitamínová „bomba“. Na varenie budete potrebovať:
- 1,5 kilogramu ovocných plátkov;
- 1,1 kilogramu cukru;
- 500 gramov jadier vlašských orechov.
Marhuľové kliny sa umiestnia do hrnca s hustým dnom a pokryjú sa pieskom. Zmes sa nechá stáť cez noc.
Nádoba sa zapáli, zmes sa privedie do varu. Pena, ktorá sa objaví na vrchu, sa odstráni a varenie trvá až 10 minút. Oheň sa vypne, dezert sa ponechá 3 hodiny. Proces sa opakuje ešte dvakrát.
Kým ošetrenie vychladne, sú pripravené orechy. Musia byť očistené od fólií a priečok. Ak nalejete vriacu vodu na jadrá štvrť hodiny, pokožka bude odstránená omnoho ľahšie.
Miska so zmesou sa poslednýkrát zapáli a privedie k varu. Po naliatí jadier sa džem uvarí ešte asi 25 minút.
Pred naliatím sa džem dôkladne premieša. Je lepšie ochutnať dezert za mesiac. Počas tejto doby sú orechy nasýtené sladkosťou a sú prekvapivo chutné.
S pomarančmi
Na výrobu marhuľového džemu s oranžovým nádychom potrebujete tieto zložky:
- 500 gramov oranžovej dužiny;
- 500 miligramov vody;
- 5 kilogramov marhúľ na polovicu;
- 4 kilogramy cukru.
Nasekaná citrusová dužina sa umiestni do smaltovanej nádoby, naplní sa vodou a dusí sa na miernom ohni, kým nezmäkne. Potom sa pridajú marhuľové polovice. Kus sa varí, kým ovocie nie je mäkké a nezačne sa rozpadať.
Potom sa do ovocnej zmesi naleje cukor a teplota postupne stúpa, kým pochúťka nedosiahne bod varu. Plyn sa zníži, džem zmizne najmenej 30 minút za stáleho miešania.
Hotový produkt sa naleje do sterilizovaných pohárov, uzavrie sa, položí hlavou hore a zabalí sa na deň, aby vychladol.
Vo viacvrstvovom
Spomedzi žien v domácnosti je stále viac populárnejšia metóda vytvárania medzier pomocou multikamera. Dôvodom je skutočnosť, že zariadenie výrazne šetrí čas varenia. Samozrejme v nej nemôžete uvariť veľa dobrôt, pretože objem misky vám to nedovolí.
Inteligentná technológia má aj ďalšiu funkciu - ak uvaríte džem s otvoreným vekom, ukázalo sa, že je dosť hrubý. Ak proces varenia pokračuje so zatvoreným vekom, hotová miska bude obsahovať tekutý sirup. Dôvodom je to, že sa na vrchnej časti viacvrstvovej pary zhromažďuje para a odteká späť do džemu.
Na prípravu jednej časti obrobku budete potrebovať:
- pol kilogramu olúpaných marhúľ;
- pol citróna;
- 300 gramov bieleho cukru.
Polovice ovocia sa rozložia do misky spotrebiča, šťava sa vytlačí z polovice citróna. Zložky sú pokryté cukrom a zmiešané. Multicooker sa zapne pri teplotnom režime „dusenie“ alebo „pečenie“. Na prípravu liečiva stačí 60 minút. Za zmienku stojí, že pri pečení v režime pečenia musí byť spotrebič otvorený.
Aby sa kúsky ovocia nelepili na dno a aby nespálili (čo zničí pochúťku), musia sa počas procesu varenia pravidelne miešať. Hotový džem sa okamžite naleje do dusených pohárov, zvinie sa, položí hlavou hore a prikryje sa pokrývkou na jeden deň.
Bez vody
Ingrediencie na varenie dezertov bez použitia vody:
- 1,7 kilogramov nie príliš mäkkých marhúľ;
- 5 šálok granulovaného cukru;
- šťava z 2 citrónov.
Polovice ovocia sa umiestnia do misky z nehrdzavejúcej ocele, pridá sa piesok a citrónová šťava. Zmes sa nechá stáť 2 hodiny, čím sa ovocia poskytne čas na uvoľnenie šťavy.
Kastról sa zohreje na miernu teplotu a zahrieva sa, až kým sa prášok nerozpustí a marhuľová buničina nezmäkne. Potom sa oheň zvýši, džem sa privedie do varu a varí sa za stáleho miešania 7-10 minút.
Po stanovenom čase sa hrubá pochúťka odstráni z ohňa a nechá sa štvrtinu hodiny „odpočívať“. Potom sa mieša a naleje do teplých dusených pohárov.
Ďalšie skladovanie pamlsky
Lahodný džem je úplne pripravený na použitie nasledujúci deň po tepelnom spracovaní. Skladovateľnosť džemu závisí od spôsobu skladovania a množstva cukru obsiahnutého v produkte.
Ak teda skladujete v chladničke, uzavretý marhuľový dezert vydrží do ďalšej ovocnej sezóny. Časový interval na uchovávanie polovýrobkov v chladnom komore sa pohybuje od 6 do 12 mesiacov.
