Jednoduchý recept na hruškový džem s kyselinou citrónovou na zimu
Recepty na výrobu hruškového džemu s prídavkom kyseliny citrónovej sú obľúbené aj medzi neskúsenými kuchármi. Táto pochúťka sa javí ako sladká, s mierne kyslosťou, adstringenciou a bohatou na vitamíny. Jeho príprava sa líši rôznymi spôsobmi, ale klasický recept je osvedčený. Ak chcete z varenia vyťažiť maximum, prečítajte si nižšie uvedené tipy.
Vlastnosti výroby hruškového džemu s kyselinou citrónovou
Plody by sa mali olúpať, odstrániť semená a chvosty. Hrušky môžu byť nakrájané na kocky, ale ak sú malé, na plátky. Namiesto granulovaného cukru môžete použiť náhradku cukru alebo včelí nektár.
Zoberte riad z nerezového materiálu.
Prísady do receptu
Na výrobu hrušiek a citrónovej marmelády potrebujete tieto komponenty:
- hrušky - 3 kg;
- cukor - 2,5 kg;
- voda - 225 ml;
- citrónová kyselina - 1 lyžička.
Okrem toho si môžete vziať 0,5 škorice.
Požiadavky na hlavné zložky
Odporúča sa zvoliť nezrelé, tvrdé hrušky, ktoré si pri varení zachovajú svoj tvar. Odroda nezáleží. Pred varením by malo byť ovocie trochu blanšírované. Ovocie sa naleje vriacou vodou a trvá 15 minút pod otvoreným vekom. Manipulácia pomôže vylepšiť chuť, pevný základ sa pripraví na absorpciu cukrového sirupu. Na dokončenie procesu nechajte vodu.
Pred blanšírovaním hrušiek namočte citrón do roztoku a pripravte ho v množstve 1 g na 1 liter. Manipulácia pomáha predchádzať nadmernému sčerneniu plodov.
Sirup sa pripravuje týmto spôsobom:
- 1 liter vody sa odoberie na 1 kg hrušiek;
- Pridá sa granulovaný cukor 1 * 1, získate sladký produkt.
Sirup povarte na miernom ohni po dobu 15 minút, potom k nemu pridajte kyselinu citrónovú (2 g na 1 l) a sladkú zmes nechajte znova prevariť.
Príprava nádoby
Vyberte si kontajnery bez triesok, prasklín, veka môžu byť kovové alebo nylonové. Opláchnite riad pomocou jedlej sódy alebo prírodného nechemického čistiaceho prostriedku. Potom povarte 15 minút vriacou vodou s vekom.
Metóda dezinfekcie v peci je populárna. Nádoby sa umiestnia do studenej pece na 20 minút pri teplote 100 stupňov. Ak sú kryty bez gumených pásov, môžete ich tiež vložiť, inak sa gumové pásky deformujú. Na konci sterilizačného obdobia nádoby neodstraňujte okamžite. Musíte počkať, kým vychladnú. Vyberte ju a položte ju hore nohami na čistý uterák.
Ako vyrobiť hruškový džem s kyselinou citrónovou
Umyté, nakrájané alebo celé hrušky sa prikryjú granulovaným cukrom a uchovávajú sa v nej až do odšťavovania ovocia.Po 1 hodine sa hmota privedie do varu. Varte na miernom ohni 5 minút, nechajte vychladnúť a po 6 hodinách varte znova. Pred opätovným varením musí byť zmes ochladená. Džem povarte 5 minút, za občasného miešania pridajte kyselinu citrónovú. Prípadne pridajte škoricu. Nalejte horúco do nádoby a stočte kľúčom. Prikryte uterákom, nechajte vychladnúť 24 hodín.
Pravidlá skladovania výrobkov
V pivnici alebo suteréne udržujte hrušku s citrónovou kyselinou tak, aby sa tam nedostalo slnečné žiarenie. Teplota vzduchu by mala byť +20 stupňov. Ak sa zachová správne, bude trvať až 3 roky. V chladničke bude džem stáť maximálne 2 týždne.
Ak sú výrobky v suteréne, stojí za to pravidelne monitorovať stav poťahov. Ak dôjde k plesneniu, zaseknutie sa rýchlo zhorší. Okraje s deformovanými viečkami musíte okamžite použiť.
