Recept na priehľadný jantárový džem s citrónovými rezmi
Aromatický jantárový džem z hrušiek s citrónovými klinmi má vynikajúcu chuť a je zdrojom živín. Používa sa ako samostatný dezert alebo sa používa ako náplň do pečiva.
Špecifiká výroby jantárovej marmelády z hrušiek s citrónom na zimu
Na získanie voňavého dezertu sa vyberajú zrelé plody bez známok hniloby alebo poškodenia hmyzom. Hrušky môžu mať akúkoľvek veľkosť a rozmanitosť. Plody sú drvené alebo konzervované celé.
Do džemu môžete pridať ďalšie ovocie - jablko, citrón alebo pomaranč. Malo by sa pamätať na to, že nová zložka ovplyvňuje chuť. Citrónová citrón pridaný do hruškového džemu spôsobí, že je kyslá, ale nedovolí, aby bol produkt kandizovaný dlhý čas.
Čas varenia závisí od zrelosti ovocia a je 1-1,5 hodiny.
Prísady do receptu
Pri výrobe hrušiek a citrónovej marmelády by sa mali dodržiavať proporcie plodu. Ak je ovocie dosť sladké, bude potrebné menej cukru.
zloženie:
- hrušky - 2 kg;
- polovica zrelého citróna;
- cukor - 1-1,5 kg;
- voda - 200 ml.
Množstvo citrónu sa môže zvýšiť podľa preferencie chuti. Do obrobku môžete pridať med a vanilkový cukor.
Príprava surovín
Plody na zber sa vyberajú zo strednej veľkosti, nezrelé, husté. Stopky sa odstránia, dobre sa umyjú. Vystrihnú sa tmavé škvrny a depresie.
Malé hrušky sa dajú variť celé, ale zvyčajne sa ovocie delí na kliny alebo kocky. Pokožka sa neodstráni z ovocia.
Citróny sa nakrájajú na tenké plátky a dierujú sa. Zostane šupka ovocia - dodá džemu jemnú citrusovú arómu.
Príprava kontajnerov
Nádoba na uskladnenie jantárovej jamovej jamy by nemala mať žiadne poškodenie, praskliny alebo triesky. Najbežnejšie používané poháre rovnakej veľkosti sú vyrobené z číreho alebo svetlo zeleného skla. Nádoby sa vopred premyjú jedlou sódou a niekoľkokrát sa prepláchnu vodou.
Na zaistenie bezpečnosti produktu je nádoba sterilizovaná. Môžete to urobiť pohodlným spôsobom: horúcou parou, v rúre, mikrovlnnej rúre alebo dvojitým bojlerom. Procedúra trvá 10 - 15 minút.
Poťahy musia tiež podliehať kvalitnému spracovaniu. Sterilizujú sa spolu s poháre v rúre alebo sa uchovávajú v nádobe s vriacou vodou.
Proces varenia
Spôsob výroby hruškového džemu s citrónom nie je náročný ani pre začínajúcich domácnosti.
postup:
- Plody sa umyjú, očistia od vetvičiek, listov.
- V hruškách je jadro vystrihnuté, rozdelené na plátky, pokožka sa neodstráni, aby sa zachoval tvar.
- Citrón nakrájajte na krúžky široké 2-3 mm, semená vyberte.
- Cukor sa naleje do smaltovanej nádoby alebo panvy s nelepivým povlakom a vyleje sa do vody. Varte na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí.
- Nalejte hrušky a nakrájajte citrón s horúcim sirupom, nechajte ho uvariť jednu hodinu.
- Po získaní šťavy z ovocia sa začne proces varenia. Zmes sa nechá 2-3 hodiny variť na miernom ohni.
Keď sa sirup stane priehľadným, hustým a viskóznym, získa jantárovú farbu, nádoba s hruškovým džemom sa vyberie a zabalí do predtým pripravených nádob.
Ako a ako dlho sa lieči?
Ak sa hruškový džem vloží do pohárov ošetrených horúcim vzduchom a utesní sa sterilizovanými viečkami, môžete ho skladovať pri izbovej teplote.
Na zvýšenie trvanlivosti sa odporúča uchovávať liek na chladnom, tmavom a suchom mieste. Skladovateľnosť sladkej zimnej konzervácie je 3 roky.
Počas skladovania je dôležité monitorovať farbu sirupu a stav viečok. Ak sa na povrchu nádoby pri otváraní nádoby nachádzajú plesne, bubliny alebo nepríjemný zápach, je takýto džem nevhodný na konzumáciu.
Ak sirup vykryštalizoval, znamená to, že ovocie bolo sladké a do ovocnej zmesi nebolo pridané „kyslosť“. Situáciu môžete napraviť umiestnením pohára do horúcej vody na niekoľko hodín.
Po otvorení nádoby s hruškovým džemom sa odporúča použiť liek do 1-2 týždňov.
