Krok za krokom recept na výrobu hruškového džemu s citrónom na zimu
Kombinácia medovej sladkosti hrušky a aromatickej kyslosti citrónu dáva jedinečnú chuť, ktorá nikoho nenechá ľahostajným. Preto zimné prípravky na základe týchto plodov zaujímajú osobitné miesto pre každú domácnosť. Proces prípravy pochúťky je pomerne komplikovaný, ale pri prísnom dodržiavaní dávok a odporúčaní uvedených v recepte môžete hruškový džem s citrónom na zimu bez veľkého množstva problémov variť.
Funkcie výroby hruškového džemu s citrónom na zimu
Celý problém výroby tohto džemu spočíva v tom, že je potrebné dosiahnuť žltý odtieň konečného produktu. V tomto prípade bude pochúťka chutná a krásna. To si bude vyžadovať, aby ste ovocie varili štyri cykly tepelného spracovania, čím sa zabráni varu džemu.
Požadované prísady
Všetky prísady, ktoré sú potrebné pri procese varenia, sú jednoduché a cenovo dostupné.
Budete potrebovať:
- hrušky - 2 kg;
- stredne veľký citrón - 2 ks;
- čistená voda - 250 ml;
- cukor - 2 kg.
Výťažok džemu z tejto sady výrobkov je 2 litre.
Ako pripraviť jedlo?
Hrušky všetkého druhu, veľkosti a chuti sú vhodné na zber v zime, hlavnou vecou je to, že ich dužina je dostatočne pevná, nie prezretá, inak pochúťka bude pripomínať džem. Hrušky sa musia dôkladne umyť a ich koža sa musí odstrániť nožom pre domácnosť. Potom nakrájajte každé ovocie na 4 kusy a jadro. Posledným stupňom prípravy sú rezy plátky po celej dĺžke s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm.
Citróny vylejte vriacou vodou a potom ich dôkladne umyte, aby ste sa zbavili parafínového obalu na povrchu šupky.
Potom pomocou noža pre domácnosť odrežte kôru bez ovplyvnenia následnej bielej vrstvy. Obsahuje hlavné množstvo éterických olejov, ktoré môžu spôsobiť horkosť pri zaseknutí. Tieto vlákna by sa mali opatrne odlupovať rukami, aby zostala iba buničina. Na konci prípravy nakrájajte citrón na plátky s hrúbkou najmenej 0,5 cm.
Je tiež dôležité odstrániť všetky semená z ovocia, pretože počas tepelného spracovania emitujú charakteristickú horkosť, ktorá negatívne ovplyvňuje chuť konečného produktu.
Pravidlá prípravy riadu
Na výrobu džemu musíte použiť medenú alebo smaltovanú misku so silným dnom. Tým sa vylúči pravdepodobnosť lepenia počas procesu varenia.
Hotový výrobok sa odporúča baliť do sklenených pohárov s objemom 0,5 až 1 l bez poškodenia. Musia sa najskôr umyť saponátom a potom dvakrát prepláchnuť v teplej a studenej vode.Výsledkom je, že nádoby čistené parou vo vodnom kúpeli počas 15 minút.
Ako uvariť „kráľovský“ hruškový džem s citrónom?
Ak chcete uvariť chutný džem krásneho jantárového tieňa, musíte prísne dodržiavať hlavné fázy prípravy.
Algoritmus akcií:
- Lúpané hruškové plátky vložte do samostatnej nádoby a zakryte cukrom (1,5 kg), prikryte a nechajte vylúhovať.
- Nasekané citróny vložte do hrnca, pridajte zvyšný cukor a nechajte stáť 2-3 hodiny, aby sa šťava z citrusových plodov nechala stáť.
- Po uplynutí času nalejte do citrónov vodu (250 ml), dajte nádobu na malý oheň, privarte ju do varu a potom povarte 10 minút.
- Nalejte horúcu citrónovú hmotu do nádoby s hruškami a pomocou špachtle ponorte ovocie tak, aby ich sirup úplne zakryl, nechajte 5 hodín zakryté vekom.
- Na konci čakacej doby zapáliť nádobu, priviesť do varu, variť 10 minút. V takom prípade by pochúťka nemala variť, ale mala by iba mrznúť a aby sa mohla rovnomerne uvariť, musíte neustále premiešavať od okraja nádoby do stredu. Nechajte vylúhovať 5-6 hodín.
- Opakujte proces hladenia trikrát 3-krát v intervaloch 5 až 6 hodín.
- Na záver rozložte výslednú hmotu do pohárov, prevráťte viečka.
- Sklenené nádoby otočte hore nohami a prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Trvanie poslednej fázy varenia závisí od požadovanej konzistencie konečného produktu. Čím dlhšie uvaríte, tým silnejšia bude.
Ako správne uchovávať liečivo?
Do špajze je možné vložiť hotové džemy. Jemné viacstupňové tepelné ošetrenie ovocia pomáha chrániť väčšinu živín a umožňuje skladovanie pri izbovej teplote. Skladovateľnosť džemu je 2 roky, ak boli dodržané všetky stupne prípravy a prípravy.
