Blackberry želé recepty na zimu bez želatíny
Ostružiny sú cenené pre svoje bohaté zloženie a mnohé prospešné vlastnosti, zatiaľ čo nízky obsah kalórií v produkte umožňuje jeho použitie aj vo výžive. Plod bobúľ je pomerne krátky, takže ich veľa záhradkárov začína konzervovať. Jednou z najjednoduchších a najdostupnejších možností sú recepty na výrobu blackberry želé na zimu.
Kde začať s obstarávaním surovín?
Na získanie chutnej ostružinovej želé je dôležité vybrať si kvalitné zrelé bobule. Plody dozrievajú v auguste a začiatkom septembra. Bez ohľadu na to, ktorý z receptov je vybraný, na varenie by sa mali brať iba úplne zrelé bobule. Ostružiny sa líšia v tom, že nezrelé ovocie nedozrievajú po zbere, takže by ste nemali očakávať výskyt chuti zo zelených plodov.
Pred použitím ostružín ako prísady je potrebná predbežná príprava. Hlavné žaloby sú tieto:
- odstrániť odpad vo forme listov, vetvičiek a hmyzu;
- opláchnite pod jemným prúdom vody v cedníku, pretože bobule sa ľahko poškodia vonkajšími vplyvmi;
- počkajte, kým nadbytočná vlhkosť nevyteká;
- odstráni sa chvosty.
Listy s chvostom sa odtrhnú otáčaním krúživým pohybom. Na konci práce je potrebné vykonať kontrolnú kontrolu a odstrániť bobule s poškodením.
Blackberry želé možnosti
Dnes existuje pomerne veľké množstvo možností na prípravu černice, takže si každý môže zvoliť ten najvhodnejší. Hlavné rozdiely spočívajú v podiele cukru a bobúľ.
Blackberry želé na zimu - recept bez želatíny
Tento recept vám umožní získať dezert, ktorého konzistencia je krížom medzi želé a tradičným džemom. Na varenie vezmite nasledujúce prísady:
- černice - 1 kg;
- bobuľové listy - 100 gramov;
- cukor - 1 kg;
- kyselina citrónová - 5 gramov;
- voda - 0,5 litra.
Namiesto kyseliny citrónovej môžete užiť kyselinu askorbovú. Voda sa povarí s listami po dobu 20 minút, potom sa pridá cukor a privedie sa do varu, čím sa kontroluje skutočnosť, že sa cukor úplne rozpustí. Potom sa predtriedené a uvarené černice ponoria do sirupu a nechajú sa pôsobiť 2 hodiny. Po tejto dobe sa černice úplne vzdajú svojich štiav. Potom sa k zmesi pridá kyselina a zmes sa varí 10 minút. Džem sa naleje do nádob a zvinie sa s viečkami.
Pitted metóda
Pre tento recept musíte najskôr vyrobiť šťavu z černíc. To je možné dosiahnuť pomocou mixéra alebo odšťavovača.Výsledná šťava sa starostlivo filtruje cez tenkú kôru, bez vylúčenia vniknutia semien a zvyšnej dužiny bobúľ. Recept bude vyžadovať tieto zložky:
- černice - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 150 ml;
- kyselina citrónová - 5 gramov.
Cukor sa pridá do šťavy a varí sa 30 minút, zatiaľ čo výsledná pena sa pravidelne odstraňuje. Oheň by nemal byť príliš silný, inak zmes začne horieť a dezert bude mať nepríjemnú pachuť. Kyselina citrónová sa pridá 5 minút pred odstránením z tepla. Stupeň pripravenosti želé sa dá určiť niekoľkými spôsobmi:
- objem zmesi sa znížil dvakrát;
- na povrchu sa začali tvoriť veľké bubliny;
- pena je tvorená v malom množstve a je lokalizovaná iba v strede;
- lyžica ponorená do kvapaliny, ak je odstránená, je pokrytá rovnomernou vrstvou bez odkvapkávania;
- kvapka dezertu na studenom tanieriku sa nerozšíri a nezmrazuje, ale nerozprestiera sa po povrchu misky.
Pripravená želé bez odstránenia z ohňa sa postupne naleje do pohárov a zvinie sa kovovými viečkami. Želé sa považujú za dobre pripravené, ak má dezert na povrchu sklovitý lesk a jeho odtieň zodpovedá farbe bobúľ.
Stojí za zváženie, že na varenie je lepšie zvoliť pokrmy s veľkým priemerom dna a nízkymi stranami, pretože zmes sa v tomto prípade lepšie a rýchlejšie varí. Na varenie by ste nemali používať smaltované riady s príliš tenkým dnom, pretože v tomto prípade želé horia.
Najjednoduchší spôsob želé
Ostružiny sa umiestnia do mixéra a uvedú do rovnomerného stavu. Potom pridajte granulovaný cukor v množstve 1 kg na 1 kg bobúľ. Pre menej sladký dezert môžete pridať menej cukru - 600 gramov.
Takáto strúhaná zmes je uložená v nádobách a umiestnená do chladničky. Želé sa bude podobať džemu v konzistencii a ihneď po varení sa môžu jesť, používať ako prísada pri príprave sladkých jedál a pečiva. Dezert má obmedzenú životnosť, preto sa varenie vo veľkých množstvách neodporúča.
Celý recept Berry
Celé bobule sa v tomto „studenom“ recepte používajú ako dekoratívny prvok. Takéto dezerty sa pripravujú hlavne ako dovolenky pre hostí na špeciálnych podujatiach. Na tento účel sa čistá šťava získava z černice, ktorá ju dôkladne vyčistí od semien a dužiny.
Na 1 liter šťavy musíte pripraviť 800 gramov cukru, 15 gramov želatíny. Cukor sa rozpustí v šťave a pridá sa želatína vopred namočená vo vode. Zmes sa nechá chvíľu stáť a pena vytvorená na jej povrchu sa odstráni. Potom sa tekutina naleje do malých nádob, celé černice sa umiestnia dovnútra a vložia sa do chladničky na niekoľko hodín, aby stuhli.
Na dekoráciu si vyberte celé bobule bez známok poškodenia. Počet plodov nie je obmedzený, takže černice sú voliteľné.
Mrazené ostružiny
Želé zo mrazených ostružín nemajú nižšiu kvalitu a obsah živín ako čerstvé bobule. V prípade receptu sa bobule rozmrazia a umiestnia do mixéra. Potom pridajte cukor v pomere 1: 1. Je potrebné poznamenať, že bobule sa rozmrazujú iba raz, pretože opakované zmrazenie vedie k strate kvality produktu.
Blackberry želé so želatínou
Pre recept môžete použiť mrazené aj čerstvé bobule. Na varenie budete potrebovať:
- černice - 300 gramov;
- voda - 750 ml;
- želatína - 20 gramov;
- med - 2 lyžičky.
Pridajte malú panvicu do 100 ml vody a želatíny. Pripravené černice sa umiestnia do mixéra a pridá sa voda. Dôkladne premiešajte zmes, až kým nebude hladká. Ďalej proces vyzerá takto:
- želatína sa zahreje na 60 ° C C, to je stav blízko varu;
- pridajte včelársky výrobok a dôkladne premiešajte;
- pomaly vylejte tekutinu z mixéra;
- Výslednú zmes dôkladne premiešajte.
Polotovar sa naleje do nádob, ktoré sa umiestnia na chladné miesto na niekoľko hodín, aby sa získala želatínová konzistencia.
Pri varení sa množstvo želatíny alebo pektínu vypočíta tak, že na 1 kg plodov je 5 až 15 gramov produktu. Čím väčšie je množstvo želatinizujúcej látky v recepte, tým je konzistencia hotového ostružinového dezertu viskóznejšia. Ak takéto prísady nie sú po ruke, môžete použiť agar-agar v množstve 9 až 13 gramov na 1 liter šťavy.
Možnosť bez varenia
Možnosť bez varenia umožňuje zachovať si všetky hodnoty a užitočnosť kompozície ostružín. Toto sa často označuje ako „surové“, pretože nezahŕňa žiadne tepelné spracovanie. Hlavnou požiadavkou pre bobule je, že musia byť úplne zrelé a nedotknuté, pričom v recepte je dovolené používať šťavu z ovocia.
Recept na varenie je nasledujúci:
- 1 kg čerstvých černíc;
- 1-1,5 kg cukru, v závislosti od požadovanej sladkosti hotového dezertu.
Ostružiny sa umiestnia do nádoby a na vrch sa pokryjú cukrom. Ďalej sa zmes dôkladne rozdrví a rozdrví sa 12 hodín v chladnej miestnosti. Po konečnom rozpustení granulovaného cukru je zmes bobúľ dobre premiešaná a potom umiestnená do pohárov. Uzavretie plastovými viečkami je prijateľné, ak v blízkej budúcnosti plánujete jesť ostružinový dezert. Kvôli dlhšiemu skladovaniu sú poháre sterilizované a po rozložení želé sú uzavreté kovovým vekom.
Ako skladovať?
Obrobky skladujte na chladnom tmavom mieste. Ak recept zahŕňa horúci spôsob varenia, potom sa nádoba s obsahom bobúľ prevráti s vekom dole, položí sa na rovný povrch a zabalí sa do teplej prikrývky. Po úplnom ochladení plechoviek na izbovú teplotu sa nádoby vyberú alebo sa uložia na iné miesto určené na skladovanie konzerv.
Blackberry želé pod plastovým vekom sa uchováva v chladničke najviac 4 mesiace. Rovnaká doba skladovania je stanovená pre zimné prírezy po otvorení.
