Ako správne zmraziť čerešne v chladničke na zimu a je to možné
Každý chce, aby boli ich čerešne dlhšie čerstvé. Na tento účel sa používajú rôzne metódy zmrazenia. Aby si bobule zachovali všetky užitočné vlastnosti a chutný vzhľad, musia byť splnené niektoré jednoduché podmienky. Ďalej sa pozrime, ako môžete zmraziť čerešne.
Môžu byť čerešne v zime zmrazené?
Môžete zmraziť čerešne. Mali by ste však venovať pozornosť rozmanitosti bobúľ a účinku nízkych teplôt na ich dužinu. Všetky odrody čerešní sú rozdelené do dvoch typov: Moreli a Amoreli.
Prvý typ má kyslejšiu chuť a tmavšie ovocie:
- Shubinka;
- Lyubskaya;
- griot;
- Vladimirskaya;
- Anadolskaya;
- Zhukovskaya.
Po zmrazení tieto bobule nestrácajú svoju chuť ani arómu. Vláknina zostáva rovnaká ako čerstvé. Amorelis (dezert Melitopol, Shpanka, Amorel rosea) má ružovú alebo svetlo červenú dužinu a sladšiu chuť.
Dôležité! Počas zimy čerešne poskytnú ďalší zdroj vitamínu C. Obsahujú tiež vitamíny A, B, PP, K a E, minerálne soli a organické kyseliny. Pomôže ľuďom s kardiovaskulárnymi chorobami doplniť nedostatok draslíka, horčíka a kyseliny listovej.
Výber a príprava výrobkov
Najlepšie je zmraziť čerstvo zbierané bobule, takže v nich zostanú všetky vitamíny. Odporúča sa zvoliť iba zrelé čerešne (v nezrelých alebo prezretých tónoch nebude mať žiadny úžitok ani príjemnú chuť). Bobule nemusíte umývať v teplej (a ešte horúcejšej) vode. Iba v pohode. Pred mrazom ich nechajte dobre vyschnúť z vlhkosti. Za najoptimálnejšiu teplotu sa považuje teplota od -18 do -23 ° C. V tomto režime sa bobule skladujú až 8 alebo 12 mesiacov.
Príprava mrazničky
Mraznička musí byť dokonale čistá. Je veľmi výhodné používať chladničky s funkciou super zmrazenia. Tento režim by sa mal aktivovať asi 5 hodín pred zmrazením ovocia.
Ak potrebujete chladničku rozmraziť, uistite sa, že nádoby s plodmi nie sú rozmrazené. Za týmto účelom zabaľte nádoby do pytloviny bavlnenou vrstvou alebo starými prikrývkami. Tým sa zabráni strate chladu.
Poradenstvo! V bežných plastových vreckách môžu byť bobule veľmi zdeformované. Je lepšie zmraziť ich okamžite na podnose alebo na rovnej miske a potom ich zabaliť do vriec a pevne ich zviazať. Vhodné sú aj plechy na pečenie potiahnuté pergamenovým papierom. Je však potrebné si uvedomiť, že čerešne majú schopnosť absorbovať cudzie pachy.
Spôsoby, ako mraziť čerešne doma
Metóda zmrazenia závisí od toho, ako plánujete čerešne zlikvidovať neskôr. Ak sa používa na plnenie cukroviniek, je lepšie zbaviť sa semien pred zmrazením. Ak sa z nej pripravia kompóty, želé alebo želé, kosti sa môžu nechať. To spôsobí, že bobule budú šťavnatejšie.
S cukrom
Celé bobule by sa mali dôkladne umyť a vysušiť. Potom sa musia vložiť do mraziacej nádoby, posypať cukrom vo vrstvách, uzavrieť a vložiť do mrazničky. V prípade, že sa plody bez jadierok zberajú podobným spôsobom, po ich odstránení by sa obrobky mali chvíľu nechať, aby z nich mohla odtekať šťava, a až potom môžete posypať cukrom.
S kosťou
Aby sa čerešne riadne zmrazili, suché bobule by sa mali rozložiť do jednej vrstvy priamo v mrazničke a zmraziť. Potom sa rozdelí do nádob a pošle späť do mrazničky. Ak bobule ihneď zabaliate do nádoby, zlepia sa spolu do jednej škaredej hrudky a po následnom rozmrazení budú mať nevzhľadný vzhľad. Čerešne sú vhodné na spotrebu iba na nasledujúcich 6 mesiacov (ak sú dodržané všetky pravidlá) 8 mesiacov.
pitted
Bobule bez semien sú tiež najlepšie lyofilizované. Usporiadajte na doštičky, posypte cukrom na vrch a vložte do mrazničky. Potom postupujte ako je uvedené vyššie. Pri balení do plastových misiek striedajte guľôčku bobúľ s vrstvou granulovaného cukru.
Poradenstvo! Ak rodina miluje kompoty, môžete zmraziť misku bobúľ. Chuť nápoja bude teda zaujímavejšia a bohatšia.
Čerešne môžete kombinovať s ríbezľami, černicami, malinami alebo jahodami. Táto metóda je tiež výhodná, pretože bobule sa nemusia pred varením rozmraziť.
V cukrovom sirupe
Vynikajúce riešenie pre tých, ktorí majú sladký zub. Na to nalejte litr vody do hrnca a pridajte 1,5 kg granulovaného cukru. Varte nad ohňom, občas miešajte, až kým sa všetok cukor úplne nerozpustí. Odstráňte sirup zo sporáka a nechajte vychladnúť. Medzitým musia byť umyté višne vložené do porciovaných nádob. Ochladený sirup nalejte úplne. Trvá 2 hodiny, než bobule nasiaknu cukrom. Môžete zmraziť.
Na kokteily
Pre tých, ktorí sa radi rozmazľujú a milovajú vynikajúcimi kokteilmi, bude táto metóda podľa ich predstáv. Okrem toho budú bobule vyzerať úžasne, akoby boli umiestnené v priehľadnom pohári.
Zásobníky na kocky ľadu musíte umyť a utrieť dosucha. Vložte jednu čerešňu do každej bunky a nalejte prevarenú vodu pri izbovej teplote. Formuláre zakryte vekom (ak tam nie sú, urobí sa obyčajný priľnavý film). Voda by mala úplne zamrznúť.
Čerešňové pyré
Prvá možnosť
Požadovanú konzistenciu môžete dosiahnuť pomocou mlynčeka na mäso, sita alebo mixéra (vhodná je aj miešačka). Trochu cukru pôjde: 200 - 300 g na 1 kg bobúľ. Mal by sa topiť. Výslednú zmes vložte do porciovaných misiek a vložte do mrazničky.
Druhá možnosť
Oddeľte tretiu časť od jedného kilogramu umytých suchých čerešní. Túto časť rozdrvte, kým sa nevarí. Zmiešajte s granulovaným cukrom. Kryštály by sa mali rozpustiť. Dajte celé bobule na dno plastových nádob a nalejte šťouchanú zemiaky. Produkt je pripravený na mrazenie.
Možnosť tri
Pyré s čerešňami a malinami sú aromatické a zdravé. Odstráňte semená z umytých a suchých čerešní. Maliny dôkladne roztriediť a z nich vyrobiť homogénnu hmotu. Pridajte k nemu granulovaný cukor (na 1 kg zmesi pôjde ½ kg cukru). Čerešne položte na dno plastovej misky a nalejte na malinové pyré. Pevne zatvorte veko a preneste ho do mrazničky.
Môžu byť konzervované mrazené čerešne?
Správne zmrazené bobule zostanú nedotknuté, ale po rozmrazení sa môžu mierne deformovať.Toto je jediný okamih, ktorý môže ovplyvniť túžbu hostesky pripraviť konzervovanie. V opačnom prípade neexistujú žiadne obmedzenia. Mrazené čerešne môžu byť užitočné pri príprave kompótu a džemu.
Ďalšie skladovanie
Pred zmrazením čerešne rozdelte na dve časti s maximálnym pol kilogramu. Ako nádoby môžete použiť plastové šálky alebo nádoby s vekom.
Na skladovanie môžete použiť špeciálne vrecká s vákuovým uzáverom. Je ľahké v nich natrieť bobule v jednej tenkej vrstve. Takže sa nebudú dusiť a zachovávať si svoj tvar. Je nevyhnutné uvoľniť vzduch z vaku, inak sa výrazne zníži trvanlivosť čerešní. Aby ste ušetrili miesto, skladujte vrecká v mrazničke nad sebou.
Koľko zmrazených bobúľ je uložených
Čerešne višne sa dajú skladovať tak dlho, ako chcete. Celkom je osobitná otázka. Predpokladá sa, že kosti vylučujú kyselinu kyanovodíkovú v priebehu času. Preto sa odporúča skrátiť dobu použiteľnosti na jeden rok.
Pravidlá odmrazovania
Zdá sa, že s týmto procesom by nemal byť problém. To však nie je tento prípad. Má tiež svoje vlastné špecifiká. Ženy v domácnosti často ľutujú, že trávili veľa času tak jednoduchou záležitosťou. Používa sa mikrovlnná rúra, rozmrazovanie v teplej vode a iné rýchle metódy, pri ktorých je viac škody ako úžitku.
Pod vplyvom prudkého kontrastu teplôt sa ničia vitamíny a užitočné mikroelementy. Kôra bobúľ môže prasknúť, buničina stráca svoju elasticitu a vzácnu šťavu. Z tohto sa plody scvrkávajú a menia svoj tvar. Takéto ovocie nebude prospešné a jeho konzumácia bude mať len malé estetické potešenie.
Ľahšie s bobuľami, ktoré sa zbierali na kompóty a iné nápoje. Z mrazničky ich môžete okamžite preniesť na panvicu a začať variť.
Poradenstvo! Mrazené čerešne sa konzumujú rovnakým spôsobom ako čerstvé. Z toho sa vyrába džem, džemy, kompoty. Ideálny ako náplň do koláčov a knedlíkov, používa sa na zdobenie koláčov a pečiva. Jemný dezert sa získa zo šľahačky tvarohu s prídavkom čerešní a višní. Môžete bezpečne pripravovať rôzne tinktúry, ako aj zaujímavé omáčky na mäso.
A ak chcete jesť celé čerešne alebo si pridať svoj obľúbený jogurt, musíte ich z mrazničky odstrániť deň pred jedlom. Nádoba na ovocie sa premiestňuje z komory do hornej police chladničky. Teplota je tam vyššia, ale stále nie rovnaká ako vo vnútri. Toto je najsprávnejšie rozhodnutie. Urobte to aj pred prípravou pien alebo želé.
A ak upieknete koláč? Tu by sa mala vykonať rezervácia. Pre všetky druhy cesta, okrem keksov a kastrólov, sú bobule vhodné bez rozmrazovania. Keď sa do nej dostanú kvapky vlhkosti, cesto na sušienky nebude fungovať a kastrol sa nebude piecť. Mrazené čerešne na stole v zime sú veľkým úspechom. S ich pomocou môžete uvariť oveľa viac zaujímavých jedál a potešiť tak svoj domov s chuťou slnečného leta.
