TOP 10 receptov, ako zmraziť huby na zimu doma v chladničke, doba použiteľnosti

Huby v jedlách sa pozorujú hlavne v lete a na jeseň - všetko je vysvetlené obdobím. Existuje však spôsob, ako produkt a všetky užitočné stopové prvky dlhodobo uchovávať - ​​zmraziť ich. Ďalej sa podrobne prediskutujú vlastnosti zmrazenia surových húb alebo ich varenia.

Prečo mraziť huby

Najlepším spôsobom, ako zachovať výživné hodnoty a hodnotu produktu, je jeho zmrazenie. Na rozdiel od iných prírezov, huby nestratia v zložení svoj tvar, farbu, štruktúru, vitamíny a stopové prvky. Táto metóda má tiež pozitívny vplyv na náladu hostesky - pri zbere stačí jednoducho odlúpnuť čiapky, ak to vyžaduje druh huby, a umiestniť ich do nádoby.

Výhody a nevýhody mrazenia

Profesionálni kuchári často používajú mrazené huby, pretože vedia všetky výhody úrody. Medzi pozitívne faktory patria nasledujúce body:

1. Minimálny čas na prípravu produktu - ako už bolo uvedené, huby sa jednoducho očistia od kontaminácie a umiestnia sa do mrazničky. Najskôr môžete variť alebo dusiť obrobok a po rozmrazení sa na varenie strávi menej času.
2. Zmrazovanie je bezpečný spôsob, ako zachovať všetky výhody produktu.
3. Zmrazený obrobok sa môže skladovať až jeden rok - potom je lepšie produkt zbaviť, pretože po rozmrazení stratí svoju štruktúru.
4. Akonáhle sa rozmrazia, surové huby sa môžu variť ihneď - nemusíte ich namočiť pre rýchlejšie varenie.
5. Hubová chuť sa zachová po zmrazení v surovom produkte aj v hotovom polotovare.
6. Rozmrazený produkt sa potom môže soliť alebo nakladať.

Nevýhodou je zvláštnosť skladovania produktu v zmrazenej forme. Tu je dôležité dodržiavať teplotný režim, pretože odchýlky od normy vedú k strate vzhľadu a chuti..

Huby vhodné na mrazenie

Odporúča sa zmraziť huby, ktoré si najlepšie zachovajú svoju chuť a živiny. Zahŕňajú tieto odrody:

• líšok;
• huby;
• osiky huby;
• šampiňóny;
• hríb.

Ak tam nie sú, môžete si vziať druhú najobľúbenejšiu odrodu, ktorá si takmer zachováva svoje chuťové vlastnosti:

• vlny;
• Russula;
• Biele huby;
• hríb;
• huby;
• ustrice huby.

Vo väčšej miere by ste mali venovať pozornosť nie odrode a chuti, ale dodržiavať pravidlá mrazenia a následného skladovania.

Ako správne zvoliť a pripraviť huby

Pravidlám výberu a prípravy produktu na zmrazenie by sa mali pripísať tieto faktory:

• je lepšie zbierať huby v lese, ale ak to nie je možné, nakúpia výrobok čerstvý v supermarkete;
• často v obchode si môžete kúpiť čerstvé huby a huby - pri výbere dávajú pozor na neprítomnosť bolestivých miest (jedná sa o stopy červov), produkt by sa nemal vädnúť;
• huby sa pred zmrazením očistia - odstránia všetok odpad a vrchný film z viečka (ak je to potrebné), potom sa celá hmota premyje pod tečúcou vodou;
• po umytí nechajte čas na sušenie obrobku na uteráku - neodporúča sa zmraziť produkt vodou;
• ak existuje potreba zmraziť už uvarené huby, je potrebné ich podrobiť tepelnému ošetreniu do 24 hodín po zbere.

Toto sú základné kroky pri príprave jedla na zmrazenie. Je dôležité odstrániť všetky červovité exempláre, pre ktoré sú veľké exempláre narezané na niekoľko častí.

Riad potrebný na zmrazenie

Odporúča sa zmraziť huby v uzavretých plastových obaloch. Pri ukladaní pokrmy skladajte čo najtesnejšie, aby ste z riadu odstránili vzduch.

Pozri sa tiež

Ako zmraziť zemiaky v mrazničke doma a je to možné

Ak nie sú k dispozícii žiadne kontajnery, môžete použiť vrecká (špeciálne vákuové, na mrazenie alebo jednoduché) - tiež z nich odstránia, ak je to možné, všetok vzduch. Malo by byť zrejmé, že výrobok môže pri skladovaní vo vreciach stratiť tvar. Skladovanie neovplyvní vzhľad, pokiaľ je obrobok rozdrvený.

Ak sa zmrazenie uskutoční vo vreckách, je lepšie najskôr rozložiť produkt na podnos a umiestniť ho do mrazničky. Po zamrznutí húb si ich môžete dať do vrecka - takto môžete huby zmraziť bez straty ich vzhľadu a tvaru.

Príprava chladničky

Produkt je zmrazený v mrazničke, ktorá sa predtým vyčistí od steny a dverí. Ak sa skladovanie uskutočňuje v nádobe, stačí ho umiestniť horizontálne v komore na ktorejkoľvek polici. Ak sú zabalené vo vreckách, sú umiestnené na samostatnej polici a obrobok sa ukladá do jednej vrstvy.

Mraziace metódy doma

Huby môžu byť čerstvé mrazené, varené a dokonca vývarom. Druh výrobku v budúcnosti čiastočne určí spôsob ich prípravy, preto by ste si pred rozhodnutím mali zvoliť ten najsprávnejší.

Surové huby

Medzi zamrznutými v supermarkete nájdete iba surové polotovary. Takýto slepý pokus sa dá ľahko vyrobiť doma podľa nasledujúceho sledu krokov:

1. Pripravte výrobok na zmrazenie.
2. Umiestnite na podnos v jednej vrstve a umiestnite do mrazničky. Ak používate nádobu, zabalte obrobok pevne a vložte ho do mrazničky.
3. Nastavte mrazničku na najnižšiu teplotu na 12 hodín mrazenia.
4. Potom sa teplota zníži na požadovaný indikátor a všetko sa rozdelí do vriec.

Pri zbere produktu do lesa sa odporúča nastaviť maximálnu teplotu. Je dôležité vziať do úvahy hustú textúru a veľkú veľkosť.

slaný

Je možné zmraziť solené huby, ktoré sa často volia tak, aby sa zachovala otvorená plechovka produktu. Vyžaduje si to nasledujúce akcie:

1. Obsah nádoby vypustite do cedníka.
2. Opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte korenie, ak je prítomné, a ďalšie prísady.
3. Vysušte štandardným spôsobom - roztierajte ich na uterák.
4. Vysušený produkt sa musí zmraziť pomocou ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód.

Po odmrazení bude mať výrobok navyše slanú chuť.Na obnovenie pôvodného jedla im stačí pridať cibuľu, ocot alebo rastlinný olej.

varený

varený Po rozmrazení sa huby rýchlejšie varia, takže ženy v domácnosti uprednostňujú predbežnú prípravu. Odporúča sa použiť aj opatrenia uvedené v prípade, že vzhľad produktu je trochu pokazený - pri čistení sa vyskytujú zlomené čiapky alebo poškodenia.

Na správne zmrazenie uvareného produktu sa odporúča vykonať nasledujúce kroky:

1. Dajte do ohňa hrniec v množstve 5 litrov vody na 1 kilogram produktu. Voda môže byť solená, alebo ju môžete odmietnuť v závislosti od vašich preferencií chuti.
2. Obrobok sa dá dať do vody vopred bez toho, aby sa čakalo na vrenie vody.
3. Varenie húb až do úplného uvarenia sa ženy v domácnosti v budúcnosti potýkajú so suchosťou produktu v hotovom jedle. Stačí povariť 5-10 minút.
4. Potom odstráňte všetky huby štrbinovou lyžicou a nechajte ich uschnúť.

Môžete zmraziť bez predbežného sušenia, ale na tento účel je lepšie použiť nádoby.

zbledol

Zmrazené polotovary sú vynikajúce pre ďalšiu prípravu polievok. Zachovajú si tvar, farbu, chuť a užitočné stopové prvky, pomocou predúpravy môžete hríby úplne vyčistiť od nečistôt.

Ak chcete zmraziť predrezané polotovary, musíte urobiť nasledujúce kroky:

1. Pripravte si hrniec s požadovaným množstvom.
2. Počkajte, kým sa nevarí, vylejte pripravený produkt do vody a počkajte, kým sa opäť nevarí.
3. Potom povarte 2 minúty.
4. Vypnite teplo a vypustite obsah hrnca do cedníka.
5. Počkajte, kým sa voda úplne neodčerpá, a vložte výrobok do nádob na zmrazenie a skladovanie.

Huby môžu byť blanšírované celé alebo v nasekanej podobe. Voda môže byť mierne osolená, ale nepreplavená, takže pri následnej príprave misky sa ukáže, že produkt nie je nadmerne solený.

dusená

Dusené mäso je lepšie jesť ihneď, ale niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú prípravu zdravých vriec na zimu, aby sa skrátila doba prípravy hlavného jedla. Stew sa vyžaduje v súlade so základnými odporúčaniami, ktoré pomôžu zachovať pôvodný vzhľad a chuť produktu:

Pozri sa tiež

Ako správne zmraziť marhule na zimu čerstvé v chladničke a je to možné

1. Obrobok sa očistí od nečistôt a nasiakne roztokom kyseliny citrónovej - do litra vody sa pridá čajová lyžička kyseliny citrónovej v práškovej forme. Produkt sa uchováva v roztoku nie dlhšie ako 7 minút.
2. V tomto okamihu sa panvica zahrieva, do ktorej by ste mali naliať trochu rastlinného oleja.
3. Položte obrobok do predhriatej panvice a duste ho 4-5 minút za stáleho miešania. Cibuľa môže byť pridaná pre lepšiu chuť. Dusenú cibuľu dusíme 2-3 minúty.
4. Potom panvicu prikryte vekom a duste 20 minút, huby osolte a okoreníte.
5. Po uplynutí tohto času sa oheň vypne a nechá sa naplniť a úplne vychladnúť.

Ak plánujete používať huby na varenie rôznych pokrmov, odporúča sa vypustiť olej a výslednú šťavu. Inak zmrazte, ako ste dostali, a použite prípravok na omáčky.

vyprážané

Ukázalo sa, že ide o vynikajúci obrobok z vyprážaných húb, ale nie je varený na panvici, takže počas následného tepelného spracovania nevysychajú. Pri vyprážaní sú drvené - je lepšie to robiť v tenkých vrstvách. Do panvice nalejeme trochu oleja a zohrejeme, v jednej vrstve umiestnime niekoľko kúskov húb na povrch riadu.

Tenké a malé vrstvy stačia na smaženie 4 - 5 minút, väčšie - až 10 minút. Potom sa všetko ochladí a uloží do mraziacich nádob.

Huby s vývarom

Tu používajú vývar z varenia produktu.Na mrazenie sa používajú nádoby, v ktorých sú balenia umiestnené tak, aby okraje zakrývali boky použitého kontajnera. Do nich sa nalievajú huby spolu s vývarom.

Pred zmrazením sa obrobok vloží do mrazničky. Potom sa obal vyberie a počas zimy sa skladuje bez kontajnera. Na prípravu polievky používajte mrazené doplnkové potraviny s vývarom.

Aká teplota je potrebná na zmrazenie

Uchovávanie húb v mrazničke znamená reguláciu teploty na -18 stupňov. Toto je jediný spôsob, ako úplne zachovať vzhľad produktu a jeho užitočné vlastnosti.

Podmienky skladovania mrazených potravín

Aby sa predišlo tomu, že huby stratia svoj pôvodný vzhľad a štruktúru, odporúča sa dodržiavať nasledujúce pokyny na uchovávanie:

• trvanlivosť nie je obmedzená, ale huby by sa nemali v mrazničke uchovávať dlhšie ako rok - strácajú chuť;
• skladujte oddelene od mäsových výrobkov a polotovarov - ak to nie je možné, potom sú huby pevne zabalené do vrecka;
• Zmrazené vrecká nerozmrazujte a potom znovu zmrazte - to povedie k strate textúry, produkt bude slizký a bez chuti.

Je potrebné skladovať v mrazničke, v ktorej je možné pracovať, ktorá udržuje konštantnú teplotu -18 * -19 stupňov.

Ako správne rozmraziť huby

Na rozmrazenie produktu bez straty chuti sa musia dodržiavať tieto odporúčania:

• je lepšie rozmraziť v chladničke;
• z mrazničky premiestnite obrobok do chladničky cez noc po umiestnení do nádoby alebo taniera;
• môžete ho bez rozmrazovania pridať do hrnca s polievkou alebo na panvicu;
• na rozmrazovanie nemôžete použiť šálku vody - to vedie k nadmernému vniknutiu vlhkosti, čo spôsobí stratu chuti;
• Použitý prázdny vak môžete vložiť do vody na rozmrazovanie, ale iba tak, aby sa dovnútra nedostala vlhkosť.

Mrazenie a skladovanie húb nie je ťažké, ak dodržujete všetky pravidlá a odporúčania. Je dôležité presne určiť metódu predbežnej prípravy, ktorá je ovplyvnená predovšetkým typom produktu a možnosťami následnej prípravy.