Jednoduché recepty na výrobu čerešňového džemu na zimu

Čerešňa je bez nadsázky obľúbená každého. Manželky z tohto bobule robia veľa prírezov. Jedným z prvých miest je čerešňový džem. Je to chutné a praktické. Ukázalo sa, že je to hotový dezert na čaj a náplň na aromatické pečivo.

Špecifiká výroby čerešní

• Veľmi dôležitým bodom je oddelenie kostí. To sa musí robiť opatrne, bez zdeformovania bobúľ. Na tento účel sa teraz predávajú špeciálne stroje. Môžete tiež použiť dobrú starú sponku na vlasy alebo kancelársku sponku. Niekedy môže byť ťažké extrahovať kosti. Je lepšie zvoliť tie odrody čerešní, od ktorých sa ľahko oddelí.
• Tento postup sa začne, keď sú plody dôkladne umyté a vysušené. Inak sa stanú vodnatými a bude ťažké urobiť hustý džem.
• V receptoch je často uvedená hmotnosť čerešní. V takom prípade treba mať na pamäti, že odoberú 7 až 10% hmotnosti nakúpených bobúľ.
• Na rýchle získanie džemu požadovanej hustoty použite želatínu alebo pektín.
• Najlepšie je variť džem v smaltovanej miske.

Ktorá čerešňa je lepšia na džem?

Čerešne musia byť úplne zrelé. Najsladšie budú tie bobule, ktoré sa zbierajú za jasného počasia, ale nedostatok slnka ich spôsobuje kyslosť. Preto sa čerešne zriedka používajú ako dezert.

Ako vyrobiť hustú čerešňovú marmeládu: najlepšie recepty

Nie je ťažké pripraviť takúto pochúťku doma. Každá gazdinka môže také polotovary vyrobiť, bude si vyžadovať iba trochu trpezlivosti a túžby potešiť svojich blízkych lahodnou pochúťkou.

Jednoduchý recept na zimu

Povinné prísady:

• 1 kg čerešní;
• 600 g granulovaného cukru.

Proces varenia:

1. Semená by mali byť odstránené z bobúľ a pokryté cukrom.
2. Zakryte priedušnou handričkou a nechajte pôsobiť 3 hodiny, kým šťavu nevylejú.
3. Všetko dobre premiešajte, povarte a varte na miernom ohni 5 minút. Uistite sa, že ste odstránili penu.
4. Keď bude džem dostatočne hustý a dostatočne homogénny, mali by ste ho vložiť do čistých sterilných pohárov a zavrieť viečka.

Vo viacvrstvovom

Na výrobu džemu potrebujete nasledujúce prísady:

• čerešňa - 2 kg;
• cukor - polovica hmotnosti čerešní.

Proces varenia:

1. Celkom šúpané čerešne rozomeleme v mixéri (nie je potrebné vyrábať homogénnu hmotu).
2. Spracované ovocie preneste do pomalého hrnca a privarte. Režim si môžete zvoliť sami: „Pečenie“ alebo „Steamer“. Hlavná vec je, že omša neunikne. Nezabudnite odstrániť penu.
3. Čerešne potom odparte pri teplote 60 - 70 ° C (asi pol hodiny). Potom pridajte cukor. Nalejte vždy 300 g, za stáleho miešania.
4. Varte a varte 5 minút za stáleho miešania.

S kosťami

Na výrobu džemu potrebujete nasledujúce prísady:

• 2 kg bobúľ;
• 1,5 kg cukru;
• 1 dezertná lyžica vanilky.

Proces varenia:

1. Čerešne umyte, zakryte cukrom, nechajte pôsobiť 3 hodiny.
2. Potom položte na mierny ohrev, privarte k varu, pridajte vanilku, varte 15-20 minút, za občasného miešania.
3. Ochlaďte a dajte do pohárov.

Pozri sa tiež

9 najlepších receptov krok za krokom na želé s a bez želatíny na zimu

bez semien

zloženie:

• 1 liter pohára bobúľ z bobúľ (pevne naneste);
• 1 kg cukru.

Musíte sa liečiť týmto spôsobom:

1. Pripravené ovocie dajte do hrnca, pridajte pohár cukru a privarte na miernom ohni (aby sa kryštály úplne rozpustili).
2. Nalejte zvyšok cukru a varte do zhustnutia.
3. Nalejte do pohárov, korok.

So želatínou

Poradenstvo! Džem so želatínou rýchlo získa požadovanú konzistenciu. Nemusíte to dlho variť a nemusíte sa obávať, že to zostane tekuté.

Na varenie pochúťky budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 700 g čerešní a višní;
• 300 g cukru;
• 10 g želatíny.

Proces varenia:

1. Pripravené čerešne vložte do smaltovanej nádoby, pridajte granulovaný cukor a premiešajte.
2. Plody necháme stáť pol hodiny, kým nezačnú produkovať dostatok šťavy.
3. Brúste všetko ručným mixérom. Získate tekuté pyré. Nalejte do nej želatínu a znova premiešajte. Nechajte pôsobiť 10 minút. Tentoraz stačí, aby želatína začala fungovať.
4. Výsledné pyré varte na miernom ohni ďalších 15 - 20 minút od varu.
5. Mali by ste ho neustále premiešavať, aby nedošlo k spáleniu zaseknutého papiera. Počas varenia sa množstvo čerešňovej hmoty zníži asi 2-krát a bude výrazne hustejšie.

Pripravenosť produktu môžete skontrolovať pomocou metódy kvapiek. Ak sa hmota nerozšíri, zavrite ju do pohárov.

S pektínom

zloženie:

• bobule - 1,5 kg;
• cukor - 2 šálky;
• pektín - 10 gramov.

Proces varenia:

1. Čerešne musia byť umyté, postavené, nasekané mixérom alebo v mlynčeku na mäso.
2. Ovocie a polovicu cukru nalejte do panvice, nechajte niekoľko hodín.
3. Dajte na miernu teplotu, varte desať minút.
4. Zvyšný cukor sa zmieša s pektínom a naleje sa do pripravovanej bobuľovej zmesi.
5. Varte tri minúty za stáleho miešania, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
6. Vyberte zo sporáka, nalejte do pohárov.

Poradenstvo! Neodporúča sa variť džem s pektínom dlhší čas, inak ten stratí svoje želatínujúce vlastnosti.

S vínom a rumom

S rumom

zloženie:

• čerešňová dužina - 1 kg + rovnaké množstvo cukru;
• mandle - 80 g;
• tmavý rum (asi 2 lyžice l.);
• škorica (1/4 lyžičky);
• 1 vrecúško želatíny.

Proces varenia:

1. Priveďte čerešne do stavu pyré.
2. Pridajte zhelix s dvoma lyžicami. lyžice cukru a všetko premiešajte.
3. Dajte panvicu na sporák a povarte, pridajte zvyšný cukor zmiešaný so škoricou.
4. Varte 10 minút na miernom ohni. Miešajte neustále.
5. Nalejte rum, zohrejte ho a nechajte zmes variť asi 3-4 minúty. Potom je zaseknutý papier pripravený.

S vínom

zloženie:

• ½ kg čerešní na kilogram granulovaného cukru;
• 700 ml dobrého červeného vína;
• strúčiky (4 ks);
• citrónová kôra;
• želatinačné činidlo (2 balenia).

Proces varenia:

1. Spracované čerešne vložte do panvice a zakryte cukrom spolu so želatínujúcim činidlom.
2. Pripravte si gázovú tašku pre klinčeky so šupkou a vložte ju do nádoby s čerešňami.
3. Nalejte víno a nechajte cez noc.
4. Pred varením odstráňte korenie a uvarte džem podľa popisu na obale želírovacieho prostriedku.
5. Na záver môžete pridať trochu rumu pre chuť.

Pozri sa tiež

15 vynikajúcich receptov na výrobu džemu z čiernych ríbezlí na zimu

S rybízom

zloženie:

• na 1 kg čerešní je 0,5 kg ríbezlí;
• granulovaný cukor - 1 kg a 800 g;
• budete tiež potrebovať 150 ml vody.

Proces varenia:

1. Odstráňte semená z čerešní a semien z ríbezlí.
2. Oba druhy bobúľ musia byť strúhané cez sito. Nalejte ríbezle horúcou vodou (100 - 150 ml na kilogram bobúľ).Potom povarte, kým nezhoustne.
3. Nalejte trochu vody do čučoriedkovej hmoty a pridajte trochu cukru. Varte do mäkka, za stáleho miešania.
4. Varené čerešne skombinujte s ríbezľami, zamiešajte so zvyšným cukrom a varte do mäkka.
5. Keď sa bobuľová hmota konečne premieša a stane sa takou hustou, ako je potrebné, môže sa položiť do čistých sterilných nádob pod vekom.

S jahodou

Každá nádoba bude obsahovať príjemné prekvapenie - celé jahody.

Povinné prísady:

• na 1 kg čerešní - iba 300 g jahôd;
• 800 g cukru;
• voda - 70 ml;
• Hrúbka 20 g želatíny;
• podľa potreby pridajte trochu škorice.

Proces varenia:

1. Aby sa zachovala všetka čerešňová šťava, bobule sa varia spolu so semenami vo vode.
2. Ak je farba kvapaliny podobná kompótu, bobule sa odstránia a pretrú sa sitom.
3. Výsledná homogénna hmota sa varí 40 minút.
4. Do čerešní pridajte celé ovocie čistých jahôd.
5. Všetko sa varí spolu ďalších 15 minút.
6. Pre tento dezert rozpustte želatínu v malom množstve tekutiny (stačí iba 6 dezertných lyžičiek).
7. Keď je džem takmer pripravený, zahrejte ho vysoko a pridajte želatínu.
8. Nemusíte nič variť. Riad ihneď odstráňte z tepla a hotový produkt nalejte do vopred pripravenej nádoby.

Poradenstvo! Kosti by sa nemali okamžite vyhodiť. Môžu sa stále používať. Napríklad, uvarte kosti vo vode. Pri uvarení mäsa pridajte výsledný vývar. Chuť bude veľmi originálna.

S koriandrom

zloženie:

• 800 g čerešňovej dužiny a rovnaké množstvo cukru;
• 10 g semien koriandra;
• 40 g mandľových vločiek;
• 800 ml vody.

Proces varenia:

1. Fry koriander s mandľovými vločkami v dobre vyhrievanej panvici (iba 2 minúty).
2. Zoberte panvicu s hustým dnom, do nej nalejte vodu a pridajte cukor.
3. Varte sirup. Vložte do neho čerešne. Pre tých, ktorí majú radi sladkosť, musíte pridať ďalšie 2 lyžice. l. Sahara.
4. Čerešne by mali variť 2 minúty.
5. Skombinujte s koriandrom a mandľami a duste na miernom ohni ďalších 10 minút.
6. Všetko je pripravené. Nechajte džem trochu uvariť.

Skladovacie funkcie

Nádoby na skladovanie džemu by sa mali umyť jedlou sódou. Je to prírodný dezinfekčný prostriedok. Banky musia byť sterilizované a uzavreté vekom.

Zaseknutý papier môžete skladovať pri izbovej teplote, iba na tmavom mieste. Neuchovávajte otvorenú nádobu dlhšie ako 14 dní. V zime budú tieto vynikajúce prípravky potešiť vás a vašich blízkych!