Najlepšie recepty, ako správne zmraziť karfiol doma na zimu

Ľudské telo neustále potrebuje vitamíny a minerály. Ak v lete s tým nie sú žiadne problémy, v zime sa situácia dramaticky zmení. Cesta z tejto situácie bude zmraziť výrobky užitočné pre telo, aby sa v zime mohli pridať do potravín. Jedným z týchto výrobkov je karfiol - potravinový produkt obsahujúci veľké množstvo živín. Poďme zistiť, ako zmraziť karfiol na zimu doma a zistiť všetky nuansy jeho ochrany.

Je možné zamrznúť karfiol na zimu

Každá žena v domácnosti, ktorá chce pripraviť zásoby na zimu, chce vedieť, ako to urobiť s maximálnym prínosom a aké metódy sa najlepšie nepoužívajú. Keď už hovoríme o karfiole, rád by som vám odporučil, aby ste ho neskladovali v pivnici. Zelenina rýchlo zlá a nebudete ju môcť jesť celú zimu.

Najlepší spôsob, ako chrániť karfiol, je zmraziť ho v mrazničke. Táto možnosť nepoškodí produkt a zachová všetky užitočné vlastnosti v plnom rozsahu. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať všeobecné pravidlá a kapustu môžete jesť nielen v zime, ale aj na jar.

Vlastnosti mraziaceho karfiolu

Mraziaci karfiol má svoje vlastné nuansy, ktoré v prvom rade závisia od toho, v ktorých pokrmoch ho budete používať. Napríklad:

1. Môžete zmraziť celú kapustu, ktorú budete neskôr používať na výrobu polievky.
2. Je lepšie vopred rozdeliť výrobok použitý na vyprážanie a dusenie na rovnaké časti a poslať ich do tejto formy do mrazničky.

Ďalším znakom, od ktorého bude závisieť ďalší typ produktu, je zmrazenie surového alebo po tepelnom spracovaní:

1. Varená kapusta si zachová svoju pôvodnú farbu a štruktúru, ale stratí niektoré zo svojich živín.
2. Počas mrazenia surové jedlo bude menej husté a tmavšie. Výhoda tejto metódy spočíva v tom, že všetky živiny sa v zelenine úplne zachovajú.

Poznámka! Štandardom je rezanie karfiolu na jednotlivé kvetenstvo, ktorého priemer je 3 centimetre.

Ako správne vybrať a pripraviť

Ženy v domácnosti, ktoré produkt sami nevyrábali, ale zakúpili ho v obchode, by mali venovať pozornosť jeho kvalite a vzhľadu. Dobrú zeleninu si môžete vybrať podľa nasledujúcich pravidiel:

1. Zelenina musí byť čistá a na jej povrchu nesmú byť stopy po hnilobe.
2. Dobrý produkt bude biely s jemnými žltkastými odtieňmi.
3. Kapusta, ktorej kvetenstvo nie je navzájom susediace, je lepšie nechať na pulte a zvoliť si inú, hustejšiu zeleninu.
4. Vezmite výrobok do svojich rúk a pocítite jeho hmotnosť. Príliš nízka hmotnosť, ktorá nezodpovedá veľkosti, naznačuje, že pri kultivácii boli použité urýchľovače rastu. Od takejto zeleniny by ste nemali očakávať veľa šťavnatosti.
5. spĺňa odroda karfiolu, ktorých kvetenstvo je zelené. To je normálne a takáto zelenina by vás nemala zastrašovať.

Pozri sa tiež

Ako zmraziť tekvicu na zimu čerstvé doma a je to možné

Zeleninu zakúpenú v slanej vode ponorte na niekoľko minút. Týmto spôsobom sa zbavíte hmyzu, ktorý sa môže schovať na stonkách a medzi kvetenstvo.

Príprava chladničky

Kedy mrazená zelenina venujte pozornosť nasledujúcim nuanciám, ktoré vám umožnia ponechať produkt na dlhú dobu bez straty jeho prospešných vlastností:

1. Skontrolujte, či je v mrazničke dostatok voľného miesta. Je žiaduce, aby na 2 kilogramy zeleniny bolo najmenej 8 litrov voľného priestoru. Skladovaná v takýchto podmienkach nebude poškodená, čo bude mať pozitívny vplyv na trvanlivosť a jej výhody pri rozmrazovaní.
2. Teplota udržiavaná v mrazničke by nemala klesnúť pod -19 ° C. To umožňuje kapuste zachovať si prospešné vlastnosti od šiestich mesiacov do 9 mesiacov, v závislosti od kvality produktu.

Najlepšie spôsoby, ako zmraziť karfiol

Zber zeleniny pre zimnú sezónu sa môže uskutočniť niekoľkými rôznymi spôsobmi. Najoptimálnejšie sú:

• mrazené čerstvé, bez blanšírovania;
• zmrazenie produktu, ktorý už prešiel procesom blanšírovania.

Na skladovanie je najlepšie použiť:

• igelitky;
• špeciálne plastové obaly.

Iné metódy nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie karfiolu a je lepšie sa zdržať ich používania.

Rýchle zmrazenie bez blanšírovania

Ak chcete zmraziť čerstvú zeleninu, musíte:

1. Produkt umyte. Toto musíte urobiť opatrne, aby sa do vášho jedla nedostali nečistoty a iné zvyšky.
2. Odstráňte listy a poškodené oblasti.
3. Zeleninu ponorte do slanej vody. Zbavíte sa tak hmyzu, ktorý sa môže schovávať v kvetenstvo a na iných ťažko prístupných miestach.
4. Ak ich chcete kúsok po kúsku zmraziť, oddeľte kvetenstvo od hrubého kmeňa.
5. Celá rastlinná hmota musí byť pred balením dôkladne vysušená. Na tento účel sa odporúča použiť uterák.
6. Zabaľte výrobok po častiach do špeciálnych škatúľ alebo plastových vreciek.

Táto metóda sa používa na zachovanie maximálneho množstva vitamínov. Ak nevyužívate výhody produktu a je pre vás dôležité, aby kapusta počas procesu mrazenia nestmavla, vyrazte ju.

V taškách alebo v sudoch

Zber zeleniny predstavuje polovicu bitky. Okrem procesu prípravy musia byť aj riadne zabalené. Najlepší spôsob, ako to dosiahnuť, je zabaliť ho do plastových vreciek alebo sudov. Spoľahlivo chránia produkt pri jeho zmrazení a zabraňujú prenikaniu nepríjemných zápachov a iných nepotrebných látok. Odborníci odporúčajú čerpanie vzduchu z vreciek. Zabráni sa tým hromadeniu nadmerného ľadu v nádobe a mrazničke. Sudy sú v tomto ohľade všestrannejšie a niektoré sú už vybavené vákuovými viečkami.

Pozri sa tiež

Ako správne zmraziť čerešne v chladničke na zimu a je to možné

Varenie v osolenej vode

Kapusta uvarená v slanej vode sa pripravuje takto:

1. Hlava kapusty sa umyje veľkým množstvom čistej vody.
2. Listy a poškodené oblasti sú odstránené.
3. Hlava kapusty je nakrájaná na samostatné kvetenstvo. To umožňuje dôkladnejšie spracovanie produktu.
4. Zeleninu je potrebné uvariť v množstve 4 litre kvapaliny na 0,5 kilogramu produktu.
5. Keď vaša voda vrie, naplňte ďalšiu nádobu vodou a pridajte do nej ľad. Ak nie je ľad a nedá sa pripraviť v blízkej budúcnosti, odošlite nádobu do chladničky.
6. Do vriacej kvapaliny sa pridá soľ a odošle sa zelenina. Varte ich 3-5 minút.
7. Po varení sa kapusta ihneď prenesie do studenej vody. Zachová sa tým jeho textúra a farba.
8. Ďalej sa musí vysušiť a zabaliť do vriec.

Ako a ako dlho sa mrazený výrobok uchováva

Môžete uložiť karfiol:

1. V chladničke. Čas použiteľnosti nie je viac ako jeden mesiac.
2. Na balkóne, ak je dostatočne izolovaný - nie viac ako 1 mesiac.
3. V suteréne alebo pivnici je zabezpečená konzervácia po dobu troch mesiacov.
4. Mraznička udrží zeleninu 9 mesiacov. V niektorých prípadoch bolo možné toto obdobie predĺžiť na 1 rok.
5. Skladovanie inde bude závisieť od udržiavanej okolitej teploty a vlhkosti.

Pravidlá odmrazovania

Kapusta môžete rozmraziť nasledujúcimi spôsobmi:

• odmerajte potrebnú dávku a vložte ju do chladničky. Tento prístup zachová šťavnatosť produktu a maximálne vitamíny;
• varte bez rozmrazovania. Zachová sa tým maximálny obsah živín.

Poznámka! Rozmrazovanie zeleniny pri izbovej teplote stráca veľa vitamínov, ktoré ich nechávajú v tekutine.

Rozmrazovanie namáčaním zeleniny do vody nie je dobrý nápad. Stratíte veľa vitamínov a ďalších živín. Tieto tipy sú vynikajúce nielen pre rozmrazovanie zeleniny. Týmto spôsobom môžete rozmraziť bobule, bylinky a dokonca aj ovocie.