6 jednoduchých tekvicových receptov na víno a ako si ich pripraviť doma
Čerstvé tekvicové víno je pomerne neobvyklý alkoholický nápoj. V skutočnosti chuť tekvicového vína poteší aj skúseného ochutnávača, pretože pociťujú neobyčajné ovocné, zeleninové a orechové tóny. A zázvor, med, hrozienka, vápno alebo citrón pomôžu pripraviť nápoj, ktorý je už nasýtený vitamínmi a užitočnými mikroelementmi, dokonca chutnejší.
Vlastnosti prípravy tekvicového alkoholického nápoja
Dýňové víno obsahuje veľa užitočných látok, vďaka ktorým je alkoholický nápoj držiteľom záznamu, okrem iného pre užitočnosť.
Obsahuje:
- vitamíny A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- horčík;
- draslíka;
- celulóza;
- železo;
- meď;
- fosforu;
- kobalt.
Telo dostáva veľa vitamínov z čerstvej šťavy a mladého domáceho vína, preto sa jeho imunita zlepšuje.
Ale použitie v odmeraných objemoch tiež prispieva k:
- zlepšenie metabolizmu;
- zlepšenie črevnej peristaltiky;
- odstraňovanie trosky;
- normalizácia hladín solí v tele;
- zlepšenie krvného obehu.
Je dôležité pripraviť prísady správne. Tekvica sa berie čo možno naj Oranžovejšia, šťavnatá, bez poškodenia. Nemôže sa uchovávať dlhšie ako 4 mesiace. Je potrebné poznamenať, že:
- olúpané tekvice a semená;
- voda je vhodná iba predvarená;
- môžete použiť vápno, citrón, cukor, ale všetko musí byť dobrej kvality;
- nádoby a nástroje sa pred použitím sterilizujú.
Čím jasnejšia je tekvica, tým bohatšia farba sa ukáže ako alkoholický nápoj. Ak chcete získať víno, ktoré je čo najbližšie k bielej farbe, zoberte mierne žltkasté, pokiaľ červené - sýto oranžové.
Ako vyrobiť tekvicové víno doma
Vyberajú podľa vášho receptu recept.
Jednoduchý recept
Najjednoduchší recept môže urobiť aj začínajúci vinár. Tento recept nezahŕňa kvasnice, takže víno nesmie kvasiť toľko ako bežné hroznové víno. Budete musieť vziať:
- 5 kilogramov čerstvej tekvicovej dužiny;
- 5 litrov prevarenej vody;
- 1,5 kilogramu cukru (objem sa môže líšiť v závislosti od sladkosti tekvice).
Najskôr sa šupka odreže z zeleniny a semená sa odstránia. Je nakrájaný na malé kúsky, ale môžete použiť aj kombináciu, mixér (nemusíte však drviť do stavu pyré). Potom sa kúsky tekvice prenesú do smaltovanej nádoby alebo sú vyrobené z kvalitného plastu. Nechajte, kým sa neobjaví fermentácia.
Môže to trvať až 3 dni. Potom:
- vytlačte šťavu z tekvicovej buničiny;
- zmiešajte s cukrom a vodou;
- naliať do fľaše;
- zatvorte ho rozprašovačom vody alebo pripojte bežnú gumovú rukavicu;
- odstráňte pred dozretím na dva mesiace.
Počas týchto 60 dní musia skontrolovať stav. Ak víno prestáva kvasiť, čo nie je také zriedkavé, potom hľadajú možnú príčinu choroby nápoja. Ak je všetko v poriadku a mladina získala výraznú chuť vína, plní sa do fliaš.
Je potrebné, aby sa v priehľadných fľašiach podávala infúzia v chladničke najmenej ďalších 30 dní.
Možnosť so zázvorom
Ďumbier dá neobvyklú poznámku, ale zároveň opúšťa nápoj rovnako vyzretý, nežný a chutný. Budete musieť vziať:
- 3 kilogramy tekvicovej dužiny;
- 50 gramov olúpaného čerstvého zázvoru;
- 4 poháre cukru;
- šťava z jedného alebo dvoch citrónov;
- vrece štandardné droždie na pečenie.
Najskôr sa nastrúha zázvor. Nalejte do vody (asi 4 litre) a nechajte deň. Potom sa tekutina naleje do fľaše, pridajú sa zvyšné ingrediencie, gumová rukavica sa umiestni a nechá sa na teplom mieste bez náhlych zmien teploty.
Dýňové víno podľa tohto receptu je zvyčajne pripravené do 40 až 45 dní. Tomu môžete porozumieť znížením rukavice (ale uistite sa, že sa tak nestalo z iných dôvodov).
Na pridanie ešte viac chuti do tekvicového zloženia sa môžu použiť rôzne koreniny.
Najlepšie spárované s pomarančovou zeleninou sú muškátový oriešok, klinček a kardamóm.
S medom
Mnoho ľudí sa sťažuje na vysoký obsah cukru v alkoholických nápojoch. Môžete skúsiť pripraviť nápoj s medom, do ktorého sa nepridáva. Vezmite:
- 3 kilogramy tekvicovej dužiny;
- 500 ml medu.
Šťava je vyrobená z tekvice, potom sa ukáže asi 2-2,5 litra. Pridáva sa k nemu všetok med (môžete ho zahriať, aby sa ľahšie miešalo). Sladina sa naleje do nádoby a nechá sa kvasiť 3 dni. Potom sa oddelí od silného sedimentu a naleje sa do fermentačnej nádoby. Nechajte pôsobiť najmenej 2,5 mesiaca v tmavej, ale teplej miestnosti na fermentáciu. Potom sa plní do fliaš a nechá sa na spodnej polici v chladničke najmenej 2 mesiace.
S divými hrozienkovými kvasnicami
Budete musieť vziať:
- tekvica 4 kilogramy;
- voda 2 litre;
- hrozienka 100 gramov.
Tekvicu musíte nechať prejsť mlynčekom na mäso alebo ju pomelieť v mixéri. Pridajte do rastlinného pyré hrozienka, zmes zapálte, nechajte variť a okamžite odstráňte. Zabaľte teplou uterákom a vložte na teplé miesto na tri dni. Fermentácia sa uskutočňuje podľa klasického receptu.
Americká závesná metóda
Tento recept, ktorého názov je dosť nezvyčajný, sa dá za normálnych podmienok implementovať pomerne jednoducho. Budete musieť vziať:
- Tekvica 10 kg;
- 5 kilogramov granulovaného cukru;
- 2 gramy suchého pečiva.
Horná časť tekvice sa odreže, kôra a semená sa odstránia. Nalejte cukor a droždie dovnútra, uzavrite rezom podľa veka. Miesto pre rezanie zaistite páskou. Vložte batoh a zaveste na meter od podlahy. Štruktúru nechajte takto až dva týždne. Prepichnite tekvicu - celá kompozícia sa vypustí do vaku.
Nalejte ju do valcov a nechajte sa potulovať podľa zvyčajného algoritmu.
S citrónom a limetkou
Vezmite zvyčajný počet prísad plus dve vápna a citróna. Šťava z nich sa vyleje tesne pred fermentáciou vo fľaši.
Aké problémy môžu vzniknúť počas procesu varenia
Vinári čelia týmto výzvam:
- fermentácia v druhom stupni - pridanie teploty;
- fermentácia pokračuje - dať plodnosť vo fľaši;
- kvasenie vôbec nezačína - pridajte kvasnice;
- objavil sa nepríjemný zápach zápachu - aby sa zabránilo vniknutiu mikróbov;
- zlý vkus - zmeňte počet prísad.
Ďalšie skladovanie hotového výrobku
Skladované až rok. Umiestnené v tmavej a chladnej miestnosti.
