4 jednoduché recepty na výrobu rezaných vín doma
Domáce víno sa vyrába zo sliviek, jabĺk, šípiek, marhúľ, čerešní, moruší. Na rozdiel od produktu v obchode obsahuje vo svojom zložení iba prírodné látky, neobsahuje žiadne chemické zložky a chuť je bohatšia a jasnejšia. V hroznovom víne je sladkosť, sotva badateľná adstringencia a jedinečná aróma. V nápoji je veľa vitamínov, ktoré ho používajú v primeranom množstve, môžete posilniť imunitný systém, zbaviť sa prechladnutia a urýchliť regeneráciu pri akútnych respiračných infekciách.
Varenie
Aby vo víne nebol žiadny sediment, nápoj má priehľadnú vínovú farbu, musíte si vybrať správne slivky a fermentačnú nádobu, ktorá sa pevne uzavrie. Na rozmiešanie ovocnej hmoty budete potrebovať drevenú alebo sklenenú lyžicu. Pred položením ovocia sa riady umyjú vodou, octom a sódou, čím sa zabráni absorpcii nepríjemných zápachov. Nápoj je podávaný s kváskami a bez nich.
Výber a príprava výrobkov
Na výrobu domáceho vína si musíte kúpiť zrelé sušené slivky, sušené a sušené prirodzene. Bobule by nemali obsahovať červy, zhnité oblasti. Množstvo cukru sa vyberá s ohľadom na druh vína - suchého alebo sladkého.
Zo sliviek so semenami sa získa nápoj s mandľovou príchuťou, ale pri dlhodobom skladovaní takéhoto produktu je ľahké otráviť kyselinou kyanovodíkovou vylučovanou semenom ovocia.
Ako si vyrobiť víno doma
Plody sušené na slnku sa očistia od prachu bez toho, aby sa dotkli bieleho kvetu, opláchnu sa pod tečúcou vodou, vylejú sa vodou, po chvíli sa hnetú a z výslednej hmoty sa odstránia kosti. Zmes sliviek sa zriedi a 2 dni sa nechá zahriať. Keď bubliny začnú vystupovať, tekutina sa filtruje a naleje do inej nádoby. Cukor sa pridáva po častiach, pridá sa 100 g na liter suchého vína, 300 g sladkého vína, pohár sa uzavrie rukavicou s otvormi, nápoj putuje 2-3 mesiace. Ak chcete vyrobiť obohatené víno, pred plnením do fľaše pridajte alkohol alebo vodku. Objem alkoholu by nemal prekročiť 15% z celkového množstva produktu.
Jednoduchý recept
Na výrobu vína môžete použiť nielen sušené slivky alebo sušené na slnku, ale aj čerstvo zbierané ovocie. Odporúča sa zvoliť odrody s tmavým ovocím, kde je veľa cukru, ale sú tu aj kyseliny. Kosti sú najlepšie zo všetkých za „maďarským“.
Tí, ktorí nikdy nevyrobili víno, by mali začať s najjednoduchším receptom, podľa ktorého berú:
- 1 liter vody;
- 8 kg sliviek;
- kilogram cukru.
Dávky sa vyberú z ovocia, rozdrvia sa a prenesú do sklenených nádob.Voda sa zahreje na 40 - 45 ° C v kombinácii so zmesou ovocia. Jedlá sú pokryté gázou, ponechané v teplej miestnosti, počas prvých piatich dní sa musí hmota trochu pretrepať.
Po 6 dňoch sa šťava vytlačí, cukor sa naleje, naleje do fľaše a je nainštalovaný dávkovač vody. Po 3 týždňoch sa nápoj sfiltruje do inej nádoby a hermeticky sa uzavrie. O mesiac neskôr je možné ochutnať filtrované víno.
škorica
Korenie dodáva nápoju originálnu chuť, ale tak, aby produkt nestratil svoju priehľadnosť, práškové prísady sa nepoužívajú. Aromatické víno sa môže vyrábať:
- z 2 kilogramov cukru;
- od 5 kg sliviek;
- tyčinky škorice.
Bobule sa zbavia semien, pomelú sa v zemiakovej kaši, v kombinácii s 1 kg cukru sa nalejú 2 litre vody. Nádoba je uzavretá rukavicou s otvormi alebo zakúpeným automatom a ponechaná na teplom mieste. Keď sa hmota fermentuje, filtruje, tekutina sa oddelí od buničiny, pridá sa zvyšný cukor a 3 litre vody.
Do výsledného sirupu vložte škoricu a nalejte ju do pohára alebo plastovej nádoby, nasaďte dávkovač naspäť a riad posuňte na tmavé miesto. Po mesiaci a pol sa fľaše naplnia nápojom a uchovávajú sa po rovnaké množstvo času.
S rozinkami
Z vedra sliviek je možné pripraviť nielen chutné víno, ale aj liek na zlepšenie trávenia, posilnenie kapilár, zvýšenie imunity:
- Ovocie vložte do misky, nalejte 5 litrov vody, rozinky nasiaknite.
- Po troch dňoch sa šťava vytlačí z bobúľ, po odstránení dužiny sa zmieša s tekutinou, v ktorej sú hrozienka nasiaknuté 3 dni.
- Cukor sa naleje do nápoja a nechá sa kvasiť 2 mesiace.
- Filtrované víno sa plní do fliaš.
Takmer hotový produkt sa odosiela do chladničky na 8 týždňov. Rozinky sú bohaté na draslík, ktorý je nevyhnutný pre fungovanie srdca. Slivky urýchľujú trávenie potravy.
S ostatným sušeným ovocím
Krásny odtieň, originálne tóny, dáva nápoju sušené marhule, ktoré sú rovnako ako hrozienka namočené v teplej vode a potom mleté spolu so slivkami. Šťava sa vylisuje z ovocnej hmoty, vyleje sa cukor a nechá sa horieť kvasením. Po 2 mesiacoch sa nápoj filtruje a filtruje, plnia sa fľaše.
Cukor sa môže konzumovať v pomere 1 až 3, vyžaduje sa 12 kg sušených marhúľ a 5 až 6 kg sliviek.
Podmienky skladovania domáceho vína
Alkoholický nápoj vyrobený z ovocia, ktorý ste si sami pripravili, sa najlepšie spustí do pivnice, kde sa uchováva v nádobe z tmavého skla, v drevenej hlavni. Víno je dobre skladované na uzavretom balkóne v lodžii.
