6 jednoduchých receptov na výrobu vína z brusníc obyčajných doma
Domáce víno z červeného brusnice obyčajnej sa nedá porovnávať s inými alkoholickými nápojmi. Tento produkt má kyslú, kyslú chuť. Milovníkov domácich vín poteší rubínová farba nápoja. Jeho sila je 10-12 stupňov. Domáce sladké víno z brusníc sa podáva s dezertmi alebo pečivom. Odporúčaná dávka pri obede nie je vyššia ako 50 - 100 gramov.
Výrobné funkcie
Malé, mierne kyslé koláčové brusnice sa používajú na výrobu aromatického a chutného vína. Severné národy nazývajú červeno sfarbený nápoj tajga. V takomto produkte je veľa užitočných látok. Používa sa ako alternatívna liečba mnohých chorôb.
Lingonberry víno má sladkokyslou, mierne kyslou chuť a rubínovú farbu. Výrobok sa vyrába z plodov nakúpených na jeseň na trhu alebo v supermarkete.
Brusnicový nápoj sa vyrába z brusníc a cukru. Nie je možné pripraviť víno bez granulovaného cukru, sladina nesmie kvasiť. Namiesto cukru si môžete vziať med. Na výrobu nápojov sa odoberajú iba zrelé a čerstvé bobule bez hniloby, plesní a poškodenia. Je vhodné roztriediť brusnice, nasekať, ale neumývať. Na povrchu bobúľ sú huby, ktoré pomáhajú kvasiť mladinu.
Víno sa vyrába v 3-litrovej nádobe alebo vo veľkej sklenenej fľaši. Pred vypitím sa nádoby umyjú a opláchnu vriacou vodou. Okrem brusníc a cukru sa pri výrobe vína z brusníc vyžaduje aj čistá jar alebo usadená voda, ako aj vínne kvasinky (môžete si ich kúpiť v supermarkete alebo si ho objednať online).
Priaznivé vlastnosti
Brusnica obyčajná je malé červené bobule, ktoré rastú v lesoch a rašeliniskách. Obsahuje obrovské množstvo vitamínu C, beta-karoténu, celý sklad rôznych stopových prvkov. Živiny brusnice sa konzervujú vo víne brusnicovej.
Severné obyvateľstvo to nazýva bobule nesmrteľnosti. Brusnice sú známe svojimi antioxidačnými vlastnosťami. Používa sa tiež ako protizápalové, antipyretické a diuretické.
Lingonberry víno s mierou normalizuje krvný tlak, znižuje riziko patológií kardiovaskulárneho systému. Tento nápoj tiež zlepšuje pamäť, zrak, funkciu obličiek. Je užitočný pri artritíde, obezite a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Víno sa pije ako profylaxia proti onkologickým novotvarom, prechladnutiu a cukrovke.
V zime tento nápoj doplní nedostatok vitamínov.
Ako vyrobiť víno z brusnicového lesa doma
Víno brusnice sa vyrába z jedného bobule brusnice obyčajnej alebo iných bobúľ a do nej sa pridávajú byliny. Chuť nápoja ovplyvňujú rôzne prísady. Technológia výroby brusnicového vína je veľmi jednoduchá. Nápoj sa zvyčajne pripravuje v 3 litrovej plechovke.
Brusnice sa starostlivo vytriedia a nalejú do nádoby. Môžete ho vopred zomeliť v mixéri. Potom sa bobule prikryjú cukrom, nalejú sa do vody pri izbovej teplote a pridajú sa kvasnice.
Nádoba sa prikryje gázou a týždeň sa nechá zahriať, takže víno začne kvasiť. Keď sa objaví pena, nádoba sa uzavrie vekom s výstupom plynu. Namiesto vodného tesnenia s výstupnou trubicou plynu umiestnenou v nádobe na vodu môžete na plechovku nasadiť gumovú rukavicu. Je pravda, že jej prsty musia byť prepichnuté ihlou, aby mohol vzduch pokojne vychádzať.
Víno by malo v teple kvasiť najmenej mesiac. Koniec fermentácie je označený vypustenou rukavicou. Potom sa kvapalina filtruje a chladí kvôli vyčíreniu.
Hotový nápoj sa plní do fliaš.
Klasický recept
Jednoduchý recept na víno z čučoriedky na 3 litre:
- 1 kg brusníc;
- 505 - 905 g cukru;
- 2 litre vody pri izbovej teplote;
- 5-10 g vínnych kvasníc.
Ako variť:
- bobule sa nalejú do pohára a pokryjú sa cukrom;
- naliať do vody;
- pridáva sa vínne droždie;
- nádoba sa prikryje gázou a ponechá sa týždeň pri teplote +25 ° C;
- keď sladina kvasí, nainštalujte vodnú pečať alebo na nádobu položte gumovú rukavicu;
- mladina sa nechá kvasiť pri teplote +20 ... + 25 stupňov Celzia;
- po 30 dňoch sa kvapalina filtruje;
- mladé víno sa umiestni do chladničky na objasnenie (sediment by mal klesať až na dno plechovky);
- hotový nápoj sa plní do fliaš a odosiela sa do chladnej pivnice na uskladnenie;
- víno bude pripravené o 2 až 3 mesiace.
Možnosť s medom a cherry listami
Zloženie pre 3-litrovú plechovku:
- 1 kg brusníc;
- 205 g medu;
- 305 g granulovaného cukru;
- 2 litre vody;
- 10 čerešňových listov;
- 5-10 g vínnych kvasníc.
S bylinkami
Prísady do 3-litrovej nádoby:
- 1 kg brusníc;
- 505 g granulovaného cukru;
- 100 g akýchkoľvek bylín (yarrow, angelica, ďatelina obyčajná, kalamáre, hadie hlavy, hlavonožce);
- 5-10 g vínnych kvasníc;
- 2 litre tekutiny.
S čerešňou
Zloženie pre 3-litrovú plechovku:
- 205 g čerešní;
- 305 g brusníc;
- 0,5 šálky hrozienok;
- 0,5 kg granulovaného cukru;
- 5-10 g vínnych kvasníc;
- 2 litre vody.
S palinou
Recept na 3-litrový obal:
- 1 kg bobúľ;
- 5 listov paliny;
- 0,5 kg cukru;
- 5-10 g vínnych kvasníc;
- 2 litre vody.
Obohatené víno
Zloženie pre 3 litrové nádoby:
- 1 kg brusníc;
- 505 g granulovaného cukru;
- 5-10 g vínnych kvasníc;
- 2 litre vody;
- Pred plnením do fliaš sa do hotového výrobku pridá 255 g vodky alebo koňaku.
Kontraindikácie, ktoré sa majú použiť
Lingonberry víno môže znížiť krvný tlak, takže ľudia s hypotenziou by ju nemali nadmerne využívať. Tento nápoj je kontraindikovaný na ochorenia žalúdka a pečene. Víno by sa nemalo piť s vredmi, gastritídou s vysokou kyslosťou. Alkohol by nemali konzumovať ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia. Je zakázané vydávať víno z brusnicových bobúľ osobám mladším ako 18 rokov.
Podmienky skladovania
Je lepšie uchovávať hotové víno vo fľašiach pri teplote +10 ... + 12 stupňov Celzia. V príliš teplej miestnosti sa môže stať kyslou. Najlepšie je umiestniť fľašu brusinky do spodnej police alebo do bočných dverí chladničky.
Čím dlhšie víno stojí, tým je chutnejšie a bohatšie. Správne pripravený nápoj z brusnicovej brusnice s nízkym obsahom alkoholu môže stáť v chladničke a nie je kyslý asi 2 roky.
