6 jednoduchých receptov na výrobu medového vína doma
Ľudia vyrábajú medové víno už mnoho storočí, je známe a milované už od čias staroveku Rus. Nápoj nadobudol osobitný význam v regiónoch, kde hrozno z dôvodu klimatických podmienok nemohlo rásť. Medové víno si získalo na popularite vďaka svojej výnimočnej, bohatej, jemnej chuti a hustej aróme a so všetkými správnymi ingredienciami nie je vôbec ľahké ho pripraviť doma.
Z histórie výroby vína
Ľudia sa zaoberajú vinárstvom už od staroveku, toto povolanie sa pravdepodobne objavilo v rovnakom období ako v poľnohospodárstve. Ľudia spočiatku nechápali, prečo sa ovocná šťava zakalí, pení a potom sa zmení na opojný nápoj, ktorý zasiahne hlavu. A magické vlastnosti mu boli pripísané. O niečo neskôr prišli prví vinári, čo sa stalo. Bolo to všetko zavinenie kvasením kvasníc, ktoré sa vyskytuje v ovocí a bobuliach.
Za vhodných podmienok, ako sú: dostatočné množstvo potravy, kyslíka a tepla, sa huby začnú aktívne množiť. V dôsledku fermentačného procesu sa cukor premení na alkohol a z mladiny sa stáva víno.
Výroba medového vína je rozšírená v tých krajinách, kde v dôsledku klimatických a iných charakteristík chýba hlavná surovina - hrozno. A práve to bol taký opojný nápoj, ktorý vedel, ako a v Rusku radi pripravuje metódou prirodzeného kvasenia. Surovinami pre tento produkt boli ovocie, rôzne bobule a samozrejme med.
Varianty varenia
Víno sa vyrába z fermentovaného medu (používa sa ako prípravok namiesto cukru) a ovocnej alebo bobuľovej šťavy. Používajú sa dve metódy - s a bez varu.
Spôsoby, ako doma vyrobiť medové víno
Začínajúci vinár môže doma ľahko pripraviť vynikajúci opojný nápoj, preto musíte krok za krokom postupovať podľa krokov vybraného receptu.
Jednoduchý recept
Podľa tohto receptu je ľahké pripraviť chutné, aromatické, intoxikované medové víno, ktoré nie je horšie ako hroznové víno. Na tento účel musíte vziať:
- med - 600 gramov;
- čistá voda - 3 litre;
- hrozienka - 0,5 kilogramu;
- ovocný sirup - 250 ml.
Žiadny chmeľ
Najskôr pripravte kvasnicu zo 7 litrov teplej vody a 50 gramov kvasníc, ktoré sa umiestnia na teplé miesto po dobu 4-5 hodín. Zatiaľ čo hrá, začínajú vyrábať medovú mladinu - voda sa naleje do medu a potom sa varí na miernom ohni, až kým sa nevytvorí priehľadný sirup. Potom sa cukor vypráža na panvici a potom sa spolu s fermentovanou mladinou zmiešajú a vložia do fľaše. Teraz je obrobok odstránený na chladnom mieste na 2 týždne.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- cukor - 250 gramov;
- med (vápno, akácia) - 3 kilogramy;
- kvásk - 7 litrov;
- voda - 12 litrov.
S jablkovou šťavou
Vďaka pridaniu rôznych korenín získa nápoj výnimočnú chuť a pikantnú arómu. Je vhodné pripraviť šťavu z odrôd s výraznou kyslosťou. Pridá sa k nemu med a voda a varí sa, až kým sirup nezhoustne. Potom, ako sa obrobok nechá vychladnúť, pridá sa kyslá kaša a vyberie sa na teplom mieste na týždeň. Potom sa víno naleje do fliaš, korenie sa umiestni na mesiac do chladnej miestnosti.
Pre milovníkov silnejších nápojov môžete k obrobku pridať alkohol.
Vyžadujú sa tieto komponenty:
- alkohol - 500 mililitrov;
- jablková šťava - 5 litrov;
- med - 1,5 kilogramu;
- voda - 5 litrov;
- štartovacia kultúra kvasiniek - 500 ml;
- korenie - škorica, mäta (medovka), škorica.
S citrónom
Za týmto účelom sa do vody pridáva med, mieša sa a varí sa jednu hodinu. 10 minút pred koncom varenia sa do obrobku naleje chmeľ. Potom sa mladina ochladí na teplotu miestnosti a pridá sa k nej citrón (narezaný na tenké plátky). Potom ho umiestnili na chladné a tmavé miesto.
Po 2 týždňoch sa víno filtruje a naleje do fliaš na uskladnenie.
Potrebné prísady:
- čistá voda - 10 litrov;
- chmeľové šištičky - 20 gramov;
- citróny - 10 kusov;
- med (tekutý) - 2 kilogramy.
Medovo-malinové víno
Med sa vloží do vody, mieša sa a varí sa jednu hodinu. Potom sa tekutina naleje do fľaše, pridá sa kyslá kaša a malinová šťava, premieša sa a odstráni sa na pár týždňov. Po filtrácii a fľaške. Výsledkom je neuveriteľne chutný a aromatický nápoj.
Na jeho prípravu použite:
- voda - 5 litrov;
- malinová šťava - 1 liter;
- med - 2,2 kilogramu.
S kvetmi
Tento slepý pokus pohltil všetku sviežosť a vôňu kvetov. Ak chcete pripraviť také originálne víno, vezmite:
- med - 2,5 kilogramu;
- čistá voda - 4,5 litra;
- hrozienka (nemyté) - 30 gramov;
- citrón - 1 kus;
- droždie - 20 gramov;
- púpava (čerstvá) - 120 gramov;
- Yarrow (čerstvý) - 120 gramov;
- levanduľa - 120 gramov.
Podmienky skladovania
Takéto víno sa uchováva v sklenených fľašiach pri teplote neprevyšujúcej +15 ° C. Optimálna úroveň vlhkosti je 60-70 percent. Miesto skladovania by nemalo byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu, taktiež nie je žiaduce, aby sa v blízkosti nachádzali potraviny alebo látky so silným zápachom.
