TOP 10 spôsobov, ako môžete udržať kalina doma na zimu

Viburnum bobule majú nielen tonizujúci účinok, ale tiež normalizujú krvný tlak a srdcový rytmus. Zvyšujú imunitu, a preto sú nevyhnutné pri prechladnutí. Kalina sa tiež nazýva ženský plod - je určený pre tých, ktorí majú gynekologické problémy. Existuje veľa možností, ako kalibrovať doma v zime, ale nie všetky sú si rovnaké, pokiaľ ide o zachovanie jeho prospešných vlastností.

Kedy a ako zbierať kalinu

Viburnum bobule začínajú dozrievať koncom augusta, ale zberajú sa najskôr v polovici októbra. Nezrelé ovocie má silnú horkosť, ktorú neprepúšťa ani veľké množstvo cukru. Po prvom mraze získajú najlepšiu chuť. Teraz je žiaduce zbierať kalinu. Zrelé bobule majú žiarivo bohatú tmavočervenú farbu a chuť je kyslá, kyslá, s veľmi malou horkosťou.

Zrelé plody okamžite strácajú šťavu, ak sa odstránia jednotlivo. Správnym spôsobom, ako ich zhromaždiť, je rezať celé strapce prerezávačom.

Vezmite prosím na vedomie: trhané červené, ale pevné, nezrelé plody kaliny sa počas skladovania nedozvierajú.

Odporúča sa zbierať v suchom počasí. Kalina zhromaždená v daždi, hmle alebo všeobecnej vlhkosti sa bez tepelného spracovania zle skladuje.

Dôležité aspekty

Zrelé kalina je jemná bobuľa. Pri zbere je potrebné skladovať sa na priestrannom obale, aby kefy neboli pokrčené. Pred ich spracovaním:

• bobule sa vytriedia, odstránia zhnité alebo rozmaznané vtákmi;
• umyté bez odstránenia z trsov;
• usporiadané v jednom rade na sušenie na handričku alebo papier.

Plody sa ľahko oddeľujú od konárov, preto stačí kefu ľahko pretrepať. V prípade mrazu sa kalina neumýva, ale robí sa bezprostredne pred použitím po rozmrazení.

Spôsoby skladovania bobúľ

Najväčšie množstvo látok užitočných pre zdravie ľudí sa konzervuje v bobuľkách bez tepelného spracovania a pridávania konzervačných látok (vrátane cukru). Produkt môžete udržiavať v čistote zmrazením a sušením. Viburnum bobule dokonale tolerujú zimu, aj keď zostávajú na strome, ale sú ničené klovaním vtákmi.

Pretože kalina obsahuje dostatočné množstvo pektínu, je možné z nej pripraviť nielen džem, ale aj džem, marshmallow alebo marmeládu. Pre deti i dospelých sú tieto prírodné pochúťky oveľa zdravšie ako zakúpené.

čerstvý

V chladnej a suchej miestnosti zostane kalina čerstvá niekoľko mesiacov: ak teplota nepresiahne +8 ° C, bobule zostanú až do jari, ako keby boli nedávno zozbierané. Iba stonky a vetvičky uschnú.Najjednoduchší spôsob, ako splniť tieto podmienky, sú v súkromných domoch - v skriniach, suchých pivniciach, kefách sú zavesené na provázku alebo klincoch, zviazané vo zväzkoch niekoľkých kusov. Skladovanie v chladničke je tiež možné, ak je v ňom dostatok miesta.

Ak bobule zamrznú pri poklese teploty, môžu zostať v tomto stave. Keď sa však topia blíži, vyberte ich z kefiek, vložte ich do mrazničky alebo recyklujte, pretože keď znova zamrznú, stratia svoju užitočnosť.

Skladovanie mrazených bobúľ

Mraziaca kalina je jednoduchý a spoľahlivý spôsob zachovania jej výživovej hodnoty po dlhú dobu. V mrazivom prostredí bez rozmrazovania, v zime v prímestskej oblasti, je možné zhluky kalina zavesiť v chladiarni, ale je bezpečnejšie a bezpečnejšie ich umiestniť do mrazničky v chladničke. Pri teplote -18-23 ° C si bobule kalina úplne zachovajú svoje prospešné vlastnosti po celý rok - až do novej úrody. Zmrazením na -8 ° C sa toto obdobie trikrát skráti.

Pozri sa tiež

Opis a charakteristika odrody čučoriedky Duke, výsadba a starostlivosť o ňu

Mraziace možnosti sú rôzne:

• ak máte dostatok úložného priestoru, môžete zväzky ukladať do plastových nádob alebo plastových tašiek;
• bobule si môžete zbierať stonkami (aby šťava nevytekala predčasne), zmraziť v jednej vrstve na podnose alebo veľkom tanieri a potom naliať do vrecka;
• ďalším spôsobom je umývanie kalina, mletie bobúľ v mixéri so semenami bez cukru, ich balenie do vreciek s hmotnosťou 50 - 100 gramov a zmrazenie.

V akejkoľvek forme je kalina najlepšie zabalená v malom množstve, ktorá sa má použiť okamžite po rozmrazení.

Skladovanie kaliny s cukrom

Použitie cukru bez tepelného spracovania vám umožní úplne zachovať cenné vlastnosti produktu (ak je to možné, je užitočnejšie použiť med v rovnakých pomeroch):

• umyté bobule kaliny sa rozdrvia v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso;
• odvážiť a pridať dvakrát toľko cukru;
• pyré miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, zabalí sa do malých pohárov a pevne sa nezavrie.

Kosti nemusia byť oddelené. Pretože kalina v tejto forme sa pridáva do čaju alebo sa nariedi prevarenou vodou, nebudú rušiť. Túto vitamínovú zmes uchovávajte v chladničke. Pri izbovej teplote rýchlo oxiduje a vymizne.

Na dlhodobé skladovanie v pivnici alebo v chladničke sa obrobok s cukrom sterilizuje:

• množstvo cukru je v tomto prípade polovičné;
• pollitrové poháre s hotovou zmesou sa sterilizujú vo vriacej vode po dobu 10 minút, litrové poháre - 20 minút.

Po sterilizácii naviňte kovové viečka, nechajte vychladnúť a odložte na uskladnenie.

Sušená kalina

Ak chcete kalinu dlhodobo skladovať bez varenia v izbových podmienkach, musíte ju vysušiť. Ak je čas a priestor, zhromaždené kefy sa položia na čistý papier v tieni v ponore, zakryjú sa gázou a pravidelne sa prevracajú. Hotové bobule sú suché a pokrčené.

Na rýchle schnutie:

• kefy sa položia na plech a umiestnia sa do rúry;
• sušené pri teplote + 50 ... + 60 ° C;
• dvierka rúry na pečenie, aby sa predišlo „varu“ bobúľ, sú udržiavané pootvorené.

Sušená kalina sa skladuje bez chladničky - na kefách alebo z nej odtrhnutá, v suchých nádobách pod plastovými krytkami alebo papierom.

Vo forme šťavy

Kalibr môžete ušetriť tak, že z nej vyrobíte šťavu. Použite odšťavovač, ktorý oddeľuje kosti:

• cukor sa pridá k výslednej šťave v pomere 1: 1;
• hotový produkt sa naleje do sterilizovaných pohárov alebo fliaš a uloží sa do chladničky.

Časť cukru sa môže nahradiť medom alebo sa môže použiť iba pridaním pohára prevarenej vody na kilogram bobule kaliny a medu podľa chuti. V tomto prípade sa zmes povarí 10 minút a uloží na chladnom mieste.

Vo forme tinktúry

Plnenie sa pripravuje a skladuje pri izbovej teplote.Jeden z populárnych receptov:

• kalina a voda z kalina, každá po 100 mililitroch;
• cukor - 100 gramov;
• vodka - 500 mililitrov.

Pozri sa tiež

Opis a charakteristika odrody Elizabeth Blueberry, pravidlá výsadby a starostlivosť

Všetky zložky sú premiešané, skladované dva dni, plnené do fliaš a zapečatené.

Jednoduchšia, ale časovo náročná metóda bez odšťavovania:

• čistá fľaša je naplnená bobuľami až do polovice (pre intenzívnejšiu infúziu - úplne), bez zhutnenia;
• nalejte kalinu s vodkou, pokrývajúcu ovocie;
• po dni naplňte nádobu úplne vodkou, prikryte vekom alebo korkom, nechajte tri týždne na tmavom a suchom mieste.

Tieto tinktúry sa často nazývajú liečivé, ale v skutočnosti sú skôr druhom alkoholických nápojov. Na zlepšenie zdravotného stavu je lepšie používať čaj vyrobený z čerstvých, mrazených alebo sušených bobúľ, zriedenej šťavy.

Jam tvaru

Tento blank sa tiež nazýva želé, jeho konzistencia je tak krehká:

• Potrebujete kilogram bobúľ kalina, rovnaké množstvo cukru a 50 ml vody;
• bobule sa pomelú v mixéri v zemiakovej kaši a rozotrú sa cez sito, aby sa odstránili semená;
• koláč sa naleje 50 ml vody, prevarí a do pyré sa pridá bujón;
• zemiakovú kašu zmiešajte s cukrom, nechajte zohriať na miernom ohni a varte 30-40 minút za stáleho miešania, kým nezhoustne.

Nalial sa do sterilizovaných pohárov a zvinul sa s varenými viečkami. V priebehu času bude jam stvrdnúť a zahusťovať ešte viac.

Môžete použiť plastové viečka, ale blank uchovávajte v chladničke.

Vo forme džemu

Na úplnejšie zachovanie liečivých vlastností bobúľ bobúľ sa z nich zvyčajne pripravuje päťminútový džem, čím sa minimalizuje doba tepelného spracovania (preto je na lekárske účely užitočnejšie ho používať zo sladkých prípravkov ako z džemu alebo marshmallow). Na varenie budete potrebovať: cukor a bobule bobule - o kilogram, voda - 350 mililitrov.

Viburnum jam recept:

• roztriediť bobule, opláchnuť a osušiť na uteráku;
• prevarte vodu v panvici, nalejte do nej cukor a povarte 5 minút;
• bobule kaliny ponorte do horúceho sirupu, varte ďalších 5 minút a odložte stranou od kachlí;
• Po úplnom ochladení znova povarte 5 minút.

Hotový džem sa prenesie do sterilizovaných pohárov, zakryje sa vekom a uloží sa v chladničke.

Vo forme marshmallow

Takáto pochúťka je vynikajúcou náhradou za zakúpené sladkosti pre sladkých zubov. Chuť marshmallow je sladká, mierne kyslá, mierne kyslá. Na varenie budete potrebovať 300 gramov bobúľ kalina, 250 gramov cukru a 0,2 gramu kyseliny citrónovej:

• bobule sú umyté, vytrhnuté z konárov;
• oddeľte šťavu odšťavovačom (dierovaný);
• v panvici s hustým dnom ju prevarte a miešajte, kým sa nestane hustým pyré;
• pridať cukor a kyselinu citrónovú;
• na miernom ohni za stáleho miešania varte do zhustnutia (10-15 minút);
• podnos na sušenie zeleniny je pokrytý plátom na pečenie namazaným rafinovaným slnečnicovým olejom (bez zápachu), na ňom sa rozprestiera kalina z kaliny, ktorá sa rovnomerne rozprestiera po celej ploche v tenkej vrstve;
• vložte do sušičky zeleniny a nechajte ju do mäkka.

Hotová pastilka sa ľahko oddelí od papiera. Je zrolovaný, rozrezaný na segmenty a uložený v chlade a suchu.

Liečivé bobule kaliny sú k dispozícii, ľahko sa skladujú a prípravky z nich sú rozmanité (kompoty a kandizované ovocie, ocot a dokonca aj kalina sa vyrábajú z ovocia). Vďaka tomu zostáva kalina jedným z najpopulárnejších zdravotníckych výrobkov pre ľudí všetkých vekových skupín.