ประโยชน์ของ kefir จากนมแพะและสูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

นมแพะเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ใช้เพื่อเสริมสร้างสุขภาพและภูมิคุ้มกัน องค์ประกอบของมันประกอบด้วยกลุ่มของวิตามินแร่ธาตุสารอาหาร ผลิตภัณฑ์นมทำจากนม: ชีสเนยคอทเทจชีสและเคเฟอร์ หลังได้จากการหมักแบคทีเรียในนม กระบวนการผลิตคีเฟอร์จากนมแพะเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม แม่บ้านคนไหนสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ที่บ้านได้

kefir สามารถทำจากนมแพะได้หรือไม่?

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ kefir ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าใด ๆ แต่สินค้าที่มีคุณภาพและความสดใหม่มักจะไม่เจอ ในการผลิตจะมีการเติมเชื้อรา sourdough หรือ kefir ลงในนมเพื่อเร่งกระบวนการหมัก กระบวนการหมักทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ผลิตภัณฑ์จากแพะที่มีคุณภาพมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญของร่างกาย องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุช่วยป้องกันการติดเชื้อในลำไส้ส่วนใหญ่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณภาพของเครื่องดื่มนมหมักขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต

นมแพะใช้สำหรับทำอาหารที่บ้าน ในฐานะผู้เริ่มต้นใช้ kefir ปกติจากร้านค้าหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เตรียมไว้ที่บ้านถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากไม่มีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารและอุปกรณ์ที่จำเป็น ต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหาร หากไม่ได้อยู่ในมือเทอร์โมมิเตอร์ธรรมดาสำหรับวัดอุณหภูมิร่างกายของคนจะทำ ก่อนอื่นต้องล้างเทอร์โมมิเตอร์ให้ดี การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าแบคทีเรียในหัวเชื้อ

ในการอุ่นส่วนผสมคุณจะต้องใช้เครื่องครัวและเตา สะดวกในการใช้กระทะหรือกระทะ มีดเตรียมไว้เพื่อผสมส่วนผสม การละเมิดเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มแพะที่บ้านจะนำไปสู่การเน่าเสีย เมื่อส่วนผสมร้อนเกินไปจะมีรสขมและเค็มปรากฏขึ้น นอกจากนี้ยังมีการละเมิดคุณสมบัติ: ที่อุณหภูมิสูงขึ้นความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้น

สูตร Kefir

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านคุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นมแพะสด - 1 ลิตร
• kefir จากร้านค้า (หรือแป้งแห้ง) - 100 มิลลิลิตร

ลองดูสิ ด้วย

เหตุผลและข้อควรทำหากแพะไม่สามารถคลอดลูกได้ด้วยตัวเองและการป้องกัน

ขั้นตอนการทำอาหาร: เทนมลงในชามใส่ไฟ เครื่องดื่มอุ่นที่อุณหภูมิ 35-38 องศาตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์ตามคำแนะนำบนแพ็คเกจ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เมื่อเพิ่ม kefir ลงในนมส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากัน

ในการกระจายเชื้อเริ่มต้นอย่างสม่ำเสมอให้ผัดผลิตภัณฑ์อีกครั้งหลังจากผ่านไป 15-20 นาที จากนั้นปิดฝาภาชนะและนำออกไปไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 30-35 องศา จะใช้เวลาหมัก 10-12 ชั่วโมง ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นกระบวนการก็จะยิ่งเร็วขึ้น

อุตสาหกรรมการผลิต kefir

ในช่วงทศวรรษที่ 90 มีการผลิตเครื่องดื่มโดยการเติมเชื้อราลงในวัตถุดิบ ในกระบวนการพัฒนาเทคโนโลยีพวกเขาได้เรียนรู้วิธีการทำผลิตภัณฑ์นมหมักโดยใช้วิธีการกักเก็บซึ่งนำมาใช้ในอุตสาหกรรมนมสมัยใหม่

การผลิต kefir เกิดขึ้นในขั้นตอน:

1. การรักษาความร้อนและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน นมถูกทำให้บริสุทธิ์เพื่อทำลายจุลินทรีย์ของพืช ในขั้นตอนเดียวกันจะมีการกำจัดกลิ่น - กำจัดกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงจากผลิตภัณฑ์
2. กระบวนการฆ่าเชื้อ. ในการทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคขั้นตอนจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 135-137 องศาความดัน 0.5 MPa เป็นเวลา 3-4 วินาที
3. การระบายความร้อนและการทำให้สุก ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สุก Sourdough ถูกนำมาใช้กับเชื้อรา kefir การทำให้สุกใช้เวลา 8-12 ชั่วโมง ในขณะนี้การหมักยีสต์จะเกิดขึ้น
4. กวนและเติม ก่อนบรรจุขวดเครื่องดื่มจะถูกกวนประมาณ 2-10 นาที ผลิตภัณฑ์ได้รับการบรรจุและติดฉลาก
5. การเจริญเติบโตของ kefir ก่อนใช้เครื่องดื่มได้รับอนุญาตให้ชงในตู้เย็น

kefir แพะโฮมเมดเป็นแหล่งของโปรตีนไขมันวิตามินกรดอะมิโน เครื่องดื่มลดน้ำหนักไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้นที่สามารถบริโภคได้ แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย หลังจากบริโภค kefir จากนมแพะเป็นประจำการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารจะเป็นปกติกระบวนการสลายตัวและอาการท้องผูกจะถูกระงับ