นมแพะสดทำอะไรได้บ้างสูตรทำอาหาร 7 อันดับแรก

นมแพะในรัสเซียไม่ได้รับความนิยมเท่ากับนมวัว อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์ นมแพะดูดซึมได้ดีโดยร่างกาย ดังนั้นจึงมักใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับให้นมบุตร แต่นี่ไม่ใช่ขอบเขตของการใช้งานเท่านั้น มีสูตรมากมายสำหรับการทำนมแพะของคุณเอง

สูตรครีมและครีม

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองจัดทำขึ้นในสามวิธีที่แตกต่างกัน ขอแนะนำตัวเลือกแรกสำหรับผู้ที่ไม่เคยพบกระบวนการดังกล่าวมาก่อน ในการทำครีมคุณจะต้อง:

1. ผสมนมสดกับนมเปรี้ยวเล็กน้อย
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่สะอาดปิดด้วยผ้ากอซ (ผ้าอีกผืน) แล้วย้ายไปไว้ในห้องอุ่นเพื่อยืนเป็นเวลา 4 วัน
3. เอาชั้นครีมที่อยู่ด้านบนออกด้วยช้อน

นมแพะมักผลิตครีมเปรี้ยวที่มีไขมันน้อยกว่านมวัว เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีนี้ไม่แนะนำให้เคลื่อนย้ายภาชนะที่มีส่วนผสม

สำหรับสูตรที่สองคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. อุ่นนมในกระทะโดยไม่ต้องเดือด
2. เทของเหลวลงในภาชนะปิดคอด้วยผ้า (อากาศต้องทะลุขวดหรือกระป๋อง)
3. ทิ้งสินค้าไว้ 3-5 วัน ในช่วงเวลานี้ควรหมักนม ในบางกรณีกระบวนการนี้ใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้อย่าสัมผัสภาชนะและกวนของเหลว
4. ใช้ภาชนะที่สะอาดแล้วดึงผ้าก๊อซที่พับไว้ด้านบนหลาย ๆ ชั้น
5. เทแป้งลงในภาชนะผ่านผ้า ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาถึงสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่ปรุง
6. ใช้เครื่องปั่นเพื่อตีส่วนผสมที่ยังคงอยู่ด้านบนของผ้าชีส หากจำเป็นครีมเปรี้ยวที่ได้สามารถเจือจางด้วยนมเพื่อลดความข้น

สูตรที่สามต้องใช้ตัวคั่นเพื่อแยกครีมออกจากนม ถัดไปคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. อุ่นนมถึง 38 องศา
2. เทน้ำลงในเครื่องแยกและอุ่นเครื่อง
3. เทนมลงในเครื่องแล้วเริ่มปั่น
4. เทครีมที่ได้ออกมาและทำซ้ำขั้นตอนเพื่อขจัดไขมันที่เกาะอยู่ออกจากผนัง

ลองดูสิ ด้วย

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องในเตาอบและเครื่องอบไฟฟ้า

ในตอนท้ายของขั้นตอนสามารถใช้ครีมได้ตามที่กำหนดหรือทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว

น้ำมันแพะทำอย่างไร

เนยทำจากครีมสำเร็จรูป สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ (ปั่น) หรือเครื่องผสม (เครื่องปั่น) ถัดไปคุณต้อง:

1. เทครีม 2/3 ลงบนภาชนะ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีรอยนูนหรือรอยบาก
2. ปิดฝาภาชนะให้สนิท
3. เริ่มเคาะลงหลังจากผ่านไป 15 นาทีเนยชิ้นแรกจะปรากฏบนผนัง

คุณต้องดำเนินการให้เสร็จสิ้นหลังจากการก่อตัวของน้ำมันทั้งชิ้นภายใน ก่อนนำผลิตภัณฑ์ออกคุณต้องระบายของเหลวที่เหลือออก ขอแนะนำให้จับตาดูความหนาของเนยขณะตี บ่อยครั้งเมื่อครีมข้นขึ้นเครื่องผสมจะร้อนเกินไปซึ่งอาจทำให้เครื่องใช้ไฟฟ้าเสียหายได้

ในการทำเนยจากนมบริสุทธิ์คุณจะต้อง:

1. อุ่นนมให้อยู่ในอุณหภูมิที่สบาย (รู้สึกว่าของเหลวควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย)
2. ส่งนมผ่านเครื่องแยกหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
3. แช่ครีมเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 22-24 องศาแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. เทครีมลงในเครื่องปั่นและเปิดเครื่องใช้เวลา 10 นาที
5. ใส่น้ำแข็ง 800 กรัมแล้วตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อครีม
6. เทน้ำลงในภาชนะที่สะอาดแล้วใส่น้ำแข็ง 200 กรัม
7. ในน้ำนี้นวดน้ำมัน ทำตามขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำจะใส

โดยสรุปขอแนะนำให้ปั้นก้อนตามขนาดที่ต้องการจากเนยและใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษ

การเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เตรียมได้ง่ายกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้น กระบวนการทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การผสมส่วนผสมและการตกตะกอน

kefir

ในการเตรียม kefir คุณต้องให้ความร้อนกับนม 900 มิลลิลิตรถึง 38 องศาและผสมกับแป้งเปรี้ยว 100 มิลลิลิตรและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ต้องปิดภาชนะที่มีส่วนผสมเหล่านี้ห่อด้วยผ้ากอซและวางไว้ในห้องที่มีความร้อนสูง ต้องเก็บส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิ 17-22 องศาเป็นเวลาสามวัน

ลองดูสิ ด้วย

สูตรมะเขือดองกับแครอทสมุนไพรและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

โยเกิร์ต

ในการทำโยเกิร์ตคุณต้องผสมนมหนึ่งลิตรกับแป้งเปรี้ยวแล้วอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศา จากนั้นองค์ประกอบจะต้องเทลงในภาชนะขนาดเล็กและหลังจากปิดแล้วใส่ในเตาอบ

เซรั่มและย้อนกลับ

ย้อนกลับคือสารตกค้างที่ระบายออกเมื่อทำครีม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แตกต่างจากน้ำในความสม่ำเสมอมากนัก เวย์ได้มาจากการทำคอทเทจชีสหรือชีส นั่นคือในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงสารตกค้างที่ปราศจากไขมัน

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงชีสกระท่อม

ในการสร้างชีสกระท่อมคุณต้อง:

1. แช่นมในห้องอุ่น ๆ เป็นเวลาสี่วัน
2. หลังจากเปรี้ยวเทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ
3. กรองของเหลวก่อนที่จะเดือด
4. แขวนคอทเทจชีสหนึ่งถุงแล้วรอจนเวย์ระบายออก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาถึงสองชั่วโมง

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ไม่แนะนำให้นำนมเปรี้ยวไปต้ม ด้วยเหตุนี้นมเปรี้ยวจึงมีความเหนียว

คุณสามารถทำชีสอะไรได้บ้าง

ชีสต่างๆเตรียมจากนมแพะ: ชีสมีดชีสเฟต้ากับเปปซินและอื่น ๆ ในการสร้างผลิตภัณฑ์นี้ก็เพียงพอแล้ว:

1. แช่นมเป็นเวลา 14 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาแล้วใส่นมเปรี้ยวลงในเตาอบ
3. รอจนนมเปรี้ยวแยกตัวออกจากของเหลว
4. ผสมคอทเทจชีสกับเมล็ดยี่หร่าและเกลือ
5. แขวนคอทเทจชีสไว้ในถุงเหนือภาชนะและรอจนกว่าเวย์จะหมด
6. วางนมเปรี้ยวไว้ใต้เครื่องกดในที่มืด

ภายใต้การแถลงข่าวชีสกระท่อมมีอายุมากกว่าสองชั่วโมง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน